酸碱性食物一览表29756

酸碱性食物一览表29756

酸碱性食物一览表

水果类:

碱 性: 葡萄、葡萄干、无花果

弱碱性:苹果、梨、香蕉、菠萝、樱桃、桃、杏、柠檬、芒果、西瓜、甜瓜、枣、

柿、柑桔、椰子、甘蔗、莲子

弱酸性: 草莓

酸 性: 李、梅

蔬菜类:

碱 性:红萝卜,萝卜,蕃茄,菠菜,芹菜,芋,香菇,海带

弱碱性:马铃薯,芦笋,荚豌豆,南瓜,莲藕,胡瓜,洋葱,胡椒,莴苣,蘑菇,黄瓜,茄子,芦笋,青豆,甜菜,甘蓝,青菜,卷心菜,胡萝卜,花菜,水芹,西葫芦,大豆,青椒,百合,生菜,油菜

中 性:白菜

弱酸性:葱,海苔(不确定)

酸 性:嫩玉米,干小扁豆,慈菇

蛋白质:

碱 性:牛奶

弱碱性:豆腐

酸 性:乳酪,火腿,香肠,鸡蛋,牛肉,猪肉,羊肉,鸡肉,马肉,蛤蜊,章鱼,虾,泥鳅,鲍鱼,扇鱼,牡蛎,鳗鱼,柴鱼,乌鱼,动物内脏

主食类:

弱碱性:木薯,大豆,红豆,绿豆

弱酸性:荞麦,大米,燕麦,大麦,小麦

酸 性: 面包,蛋糕,通心面

其她:

碱 性:茶,醋

弱碱性:杏仁,栗子,果酱,黄油,植物油,蜂蜜,咖啡

弱酸性:巧克力,啤酒

酸 性:清酒,砂糖,花生,核桃,芝士,饼干,蛋黄酱,花生酱,酱油,油炸食物

常见食物生理酸碱度(mmol/100g)

强碱性１2以上 :海藻１6、60 海带14、6０

中碱性4~1２ : 菠菜12、00 桔子１0、0０ 白萝卜９、30 白葡萄9、28 香蕉8、40 红葡萄8、32 胡萝卜8、20 苹果8、２０ 莴笋6、3０ 黄豆５、2０ 蛋白4.80 茄子４、60 红薯４、60 胡瓜４、60 马铃薯5.20

弱碱性０~4 : 藕3、40 秋马铃薯３、20

弱酸性０~-4 : 笋－0、２ 虾-1、80 花生-3、００

中酸性-４～-12 :章鱼-４、60 白米-１１、67 猪肉－5.６0 鸡肉-7、00 羊肉－６.8０ 鳗鱼-6、40 特精面粉-11.１０ 啤酒-4、8０ 鲤鱼-6、40 鱿鱼-8、酸碱性食物一览表29756

４0 全麦粉-６.1５ 面粉-6、40

强酸性－１2以下 :鸡蛋黄,鸭蛋黄,白糖,可乐家族饮料,精加工食品

食物酸碱一览表

强碱性食品:葡萄、茶叶、葡萄酒、海带、柑橘类、柿子、黄瓜、胡萝卜。

中碱性食品:大豆、蕃茄、 香蕉、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。

弱碱性食品:红豆、苹果、甘蓝菜、豆腐、卷心菜、油菜、梨、马铃薯。

强酸性食品:蛋黄、乳酪、甜点、白糖、金枪鱼、比目鱼。

中酸性食品:火腿、培根、鸡肉、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦。

弱酸性食品:白米、花生、啤酒、海苔、章鱼、巧克力、空心粉、葱。

强碱性食品:茶、白菜、柿子、黄瓜、胡萝卜、菠菜、卷心菜、生菜、芋头、海带、柑橘类、无花果、西瓜、葡萄、葡萄干、草莓、板粟、咖啡、葡萄酒等等。

弱碱性食品:豆腐、豌豆、大豆、绿豆、竹笋、马铃薯、香菇、蘑菇、油菜、南瓜、豆腐、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、萝卜、牛奶、苹果、梨、香蕉、豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、茄子、南瓜、黄瓜、蘑菇、萝卜、牛奶等。

强酸性食品:牛肉、猪肉、鸡肉、金枪鱼、牡蛎、比目鱼、奶酪、米、麦、面包、酒类、花生、核桃、薄肠、糖、饼干、白糖、啤酒等。

弱酸性食品:火腿、鸡蛋、龙虾、章鱼、鱿鱼、荞麦、奶油、豌豆、鳗鱼、河鱼、巧克力、葱、空心粉、炸豆腐等。

呈碱性的食物有:菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡萝卜、竹笋、马铃薯、海带、柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等

碱性食物主要分为:一、蔬菜、水果类;二、海藻类;三、坚果类;四、发过芽的谷类、豆类。

要避免或减少以下酸性食物的摄取:一、淀粉类;二、动物性食物;三、甜食;四、精制加工食品(如白面包等);五、油炸食物或奶油类;六、豆类

碱性食品推荐 1.苹果。水果就是食物中最容易消化的,也就是最好的体内清洁剂。在水果中,苹果被称最佳的碱性食物,它可以改善酸性体质以维持人体的酸碱平衡,吃果可以迅速中与体内过多的酸性物质,从而增强体力与抗病能力。除了中与酸碱平衡,研究分析还表明:常吃苹果有利于减肥,这就是因为苹果会增加饱腹感,饭前吃能减少进食量,达到减肥的目的。

2.蔬菜类:几乎所有蔬菜,尤其就是绿叶蔬菜都属于碱性食物。它们富含丰富的维生素及矿物质,能够为身体增加养分。蔬菜中的大量纤维素还能够使人体的消化功能得到改善,保持肠胃的健康。所以,非常适合用它们来中与体内大量的酸性食物如肉类、淀粉类,帮助食物及时消化与排泄。

酸碱性食物一览表29756

酸性食物

进入机体的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素就是酸性物质,如猪肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、鸡蛋黄、大米、大麦、小麦、糙米、紫菜、柿子等。这些食物在代谢过程中不断产生酸性物质,但都被血液中的缓冲物质所中与,不至于使人体内部环境呈酸性。同时机体每日排出大量的酸性物质,以维持体内酸碱平衡。

酸性食品

(按强到弱的顺序):糖类→大米(糙米)→玉米→肉类→鱼→花生米→白面(发酵)→啤酒等

1 肉类、鱼类、蛋类。

2 所有淀粉类与谷类,尤其就是经过精制加工后的淀粉类(如白米、白面包、白面条、饼干、冲泡式的精磨餐包等)。

３ 所有甜食,尤其就是白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料、巧克力、罐头水果等。

(饮料极度酸性,且很快侵蚀牙齿……另外,为什么精致加工食品,属于酸性食物?因为在加工、精制过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都消失掉了。仅剩下单一糖分,进入消化系统造成反应快速燃烧,并形成酸性物质。)

4 调味料,泡菜。

5 葱、蒜、荤类。

6 部分豆类及坚果类,尤其就是花生、豌豆、扁豆。

7 所有油类及奶油,油腻及油炸、油煎食物。

８ 谷类可借适当的烹调及处理,减少它的酸性程度。譬如面包,倘若经过烤箱,稍微烘烤,其中的淀粉会转变成果糖。当它们转成这种型态时,就好像水果中的糖分,成为极易消化的碳水化合物。许多全谷类(糙米、糙米粉、黑面包、小麦胚芽等),与加工精制的谷类比较,酸度明显降低,因此大家应尽可能改用全谷类。

具体分类

油脂 ＆ 油:牛油、果油、菜籽油、玉米油、大麻菜籽油、胡麻油、猪油、橄榄油、红花油、芝麻油、向日葵油、调味料,泡 菜、葱、蒜、荤类。

五谷:米糕、麦子、结块白苋、大麦、荞麦、玉米、燕麦、米 (所有)、 黑麦、小麦、大麻种子、面粉。

奶制品:乳酪、母牛乳酪、山羊乳酪、被处理的乳酪、绵羊奶酪、牛奶、奶油、冰淇淋。

坚果 ＆ 黄油:腰果、巴西坚果、花生、花生酱、胡桃、核桃、黄油。

动物蛋白质:牛肉、鸡肉、猪肉、鲤鱼、蛤蜊、鱼、蛋、羊羔、龙虾、淡菜、牡蛎、猪肉、兔子、三文鱼、虾、扇贝、金枪 鱼、火鸡、鹿肉、乌龟子、柴鱼、火腿、章鱼、鱿鱼、河鱼、培根。

面食 (白色):面条、通心面、意粉

酒:啤酒、烈酒

豆 ＆ 豆制品:黑豆、鹰嘴豆、绿豆、扁豆、利马豆、花马豆、红豆、大豆、豆奶、白色豆、豌豆、米奶、杏仁奶

药物＆化学制品:化学制品药物、药、荧光杀虫剂、除草药 酸碱性食物一览表29756

水果:如李子、梅子、胡桃

甜点:饼干、白糖、精糖、精盐所制成的果酱、果冻、糖浆、糖果、冰淇淋、饮料(饮料极度酸性,且很快侵蚀牙齿)、巧克力、罐头水果

其她:被蒸馏的醋、菌类、土豆、

碱性食物

机体代谢产物中碱性物质较少,主要来自食物,如牛奶、鸡蛋白、大豆、小豆、豆腐、菠菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、藕、洋葱、甘薯、土豆、海带、葡萄、香蕉、苹果、橘子、梨、西瓜、大蒜、茶叶、等碱性食物。它们在机体内被氧化分解为无机盐与气体,其中无机盐为可溶性物质,即成为碱性物质,能中与酸性物质,维持人体体液的正常酸碱平衡。

人体有自然调节体液酸碱平衡的能力,因此,一般情况下当偏食肉类(酸性)或偏食蔬菜、水果类(碱性)后,不必过份担心。调节酸碱平衡主要有以下几个环节;１。呼吸中枢的调节作用。一旦体液酸碱增高,呼吸就会加快,呼出更多的二氧化碳。２肾的排泄作用。体液酸性时,经肾可使酸性尿从小便中排出。３肝的中与作用。肝在蛋白质代谢过程中产生氨,当体内酸过剩时,血管扩张;偏碱时,血管收缩,从而使酸碱中与变为中性。

碱性食物

(按强到弱的顺序):

蔬菜类为:海带→红萝卜→生菜→芹菜→青椒→胡萝卜→豆腐→元葱等;

主食为:红小豆→黄豆→黑大豆→绿豆→各种饭豆→芝麻→黑香米等

蛋白,黄豆及其制品:红豆、大豆、豆腐、土豆、绿豆、豌豆、蛋白

绿叶及有根茎之蔬菜:波菜、生菜、莴苣、红萝卜、高丽菜、小白菜、菇类、甘蓝菜、洋葱、卷心菜、油菜、芹菜、马铃薯、芋头、竹笋、香菇、黄瓜、西红柿、茄子、南瓜、葱头、藕、豆芽、百合。

水果:香蕉、草莓、苹果、橘子、西瓜、葡萄、木瓜、梨、番瓜、柠檬、柑橘、樱桃、桃子、柿子、柚等。

其她:牛奶、茶、咖啡、葡萄酒 、米酒

坚果:无花果、板粟、硬壳果、椰子、杏、水果干、葡萄干、黑芝麻

其她:发过芽的谷类、豆类、海带、海藻类。

常见酸性、碱性及中性食品

酸性食品:

面包: 白面包、全麦面包、裸麦面包

蛋糕: 普通蛋糕

谷物: 玉米粉、面粉、燕麦片、大米等

脂肪: 蛋黄酱

水果: 酸蔓果、李,梅

肉类: 卤肉,牛肉、酸奶酪、 鸡蛋类、比目鱼、猪肉、羊肉

坚果: 巴西坚果,花生酱、花生,核桃 酸碱性食物一览表29756

蔬菜: 嫩玉米、干小扁豆

中性食品:

竹芋淀粉、咖啡、白糖、玉米淀粉、普通糖果、淀粉、糖浆、黄油、猪油、植物油、人造黄油、木薯、茶

碱性食品:

水果:苹果、生杏、橙、杏干、香蕉、生梨、草莓、甜瓜、柠檬、鲜樱桃、干枣、柿、干无花果、葡萄柚、葡萄、橄榄、芒果、酸橙,生菠萝,菠萝汁、蜜桃,葡萄干,西瓜

蔬菜:洋葱,豌豆,胡椒、莴苣,蘑菇,球葵、黄瓜,茄子,小萝卜、芦笋,青豆,甘薯、甜菜,甜菜,番茄、绿叶,甘蓝,芜箐、卷心菜,胡萝卜,南瓜、花菜,芹菜,水芹、马铃薯,西葫芦

坚果:杏仁,栗,鲜椰子

其她:果酱,冰激淋、 奶油,牛奶,糖蜜

有些食物有时显酸性有时显碱性,如:土豆,在熟得过烂时显酸性,一些人吃土豆会“烧心”,但就是生土豆取汁却显碱性,就是治胃炎最经济有效的良方,所以偏生的土豆丝谁吃也不会烧心。白菜也类似土豆。

常吃酸性食物易患的疾病:酸性食物主含淀粉,淀粉经身体转化成淀粉糖,糖就是人体的基本燃料,只能维持生命。糖虽 属甜,实则就是酸性。而酸性就是细菌病毒的温床。所以常吃酸性食物者,易患感冒、炎症不断,反复发作、儿童甲状腺、扁桃体经常发炎,如果再多吃甜食或含糖多的水果更容易造成身体糖份过高,即酸性超量,则这类孩子的肝、脾胃、肾全部功能低下、发育迟缓。中年男子体虚、肾虚;妇女更年期加重,性情急躁易怒。糖尿病、癌症、脑血栓等与常吃酸性食物有直接关系。酸性食物还会加重关节病变,导致固性风湿及胃病。

酸性食物的优点就是:好吃,口感好,但没有免疫能力。

碱性食物的特点就是:含矿物质高,如钙、磷、铁、钾、维生素Ｂ族、E、A、C等就是酸性食物所无法比的。而这些正就是人体生长发育,骨骼免疫系统、抗炎、抵风造血所必须的物质,“药补不如食补”定论自古传。