可可豆一、国外生产：科特迪瓦、加纳、印尼为三大出口国。
非洲可可豆约占世界可可豆总产量的65%，大部分被美国以期货的形式买断，但是非洲可可豆绝大部分是佛拉斯特罗，只能用于生产普通大众化的巧克力；而欧洲的优质巧克力生产商，会选用优质可可种植园里面所产的最好的豆子，有的甚至还有自己的农场，如法国著名巧克力生产商VALRHONA。
⑴ 克里奥罗（criollo），可可中的佳品，香味独特，但产量稀少，相当于咖啡豆中的阿拉比卡（arabica）咖啡豆，仅占全球产量的5%;主要生长在委内瑞拉、加勒比海、马达加斯加、爪哇等地。
⑵ 佛拉斯特罗(forastero)，产量最高，约占全球产量的80%，气味辛辣，苦且酸，相当于咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）, 主要用于生产普通的大众化巧克力；西非所产的可可豆就属于此种，在马来西亚、印尼、巴西等地也有大量种植。
这种豆子需要剧烈的焙炒来弥补风味的不足，正是这个原因使大部分黑巧克力带有一种焦香味。
⑶ 崔尼塔利奥（trinitario），上述两种的杂交品种，因开发于特立尼达岛而得名，结合了前两种可可豆的优势，产量约占15%，产地分布同克里奥罗，与克里奥罗一样被视为可可中的珍品，用于生产优质巧克力，因为，只有这两种豆子才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。
二、国内生产：海南、广西、云南等地有种植，质量一般。
三、市场分析：1、中国经济持续高增长，人民生活水平日益提高，生活品位日益多元、提升，与咖啡的发展相似，人们具备了可可豆消费的经济可能。
2、近年来，中国的巧克力消费量持续上升，其市场正在向全球前三的增长快速发展，而巧克力并未真正走进中国人的饮食习惯，其人均消费量仅为欧美国家的1%，潜在市场巨大。
3、在经济发展快的城市，尤其北京、上海、广州等发展较快的城市，较多的消费者对巧克力消费体验的期待也在同时提升。
四、经营业态1、国内基本不生产可可豆，全部需要进口，但由于国内的巧克力市场小，人均消费量低，进口的可可豆经加工后产生的可可油95%以上要返销至国外，帮国际可可市场的变化对我国可可豆的进口影响很大。
塞拉利昂农业可可种植与农产品出口的推动者塞拉利昂位于非洲西部，拥有丰富的农业资源，尤其是可可种植。
可可作为一种重要的农产品，对于塞拉利昂的经济发展起到了积极的推动作用。
本文将探讨塞拉利昂农业可可种植与农产品出口的推动者，介绍这个行业的现状和未来的发展前景。
一、塞拉利昂农业可可种植的背景和现状塞拉利昂可可产业的种植始于20世纪初。
凭借得天独厚的气候条件和土壤质量，塞拉利昂成为了一个理想的可可种植区域。
可可农业在塞拉利昂的发展受到了政府的大力支持，农民也愈发重视可可种植的潜力。
目前，塞拉利昂的农业可可种植面积逐年扩大，种植技术也在不断改进。
高质量的可可豆成为塞拉利昂逐渐崭露头角的农产品，备受市场青睐。
同时，农业可可种植也为农民提供了就业机会和经济来源，减少了贫困人口。
塞拉利昂农业可可种植业的发展取得了显著成绩，成为经济增长的重要组成部分。
二、塞拉利昂农产品出口的推动者1. 农业技术的进步塞拉利昂农业可可种植业的发展得益于农业技术的进步。
种植者通过采用先进的农业技术，提高了可可产量和质量。
种植者利用现代化的设备和科学的种植技术，实现了高效的农业生产，提高了可可豆的品质和竞争力。
农业技术的进步为塞拉利昂农产品的出口提供了坚实的基础。
2. 农业政策的支持塞拉利昂政府对农业可可种植业给予了充分的重视和支持。
政府制定了一系列的农业政策，鼓励农民种植可可和其他农产品。
政府提供补贴和贷款，加强了农民的信心和动力。
此外，政府还积极与国际组织和合作伙伴合作，共同推动农产品出口。
农业政策的支持使得塞拉利昂农产品出口得到了有效推动。
3. 国际市场需求增加随着全球对可可产品需求的增加，塞拉利昂农产品出口得到了迅猛发展。
可可产品不仅用于食品加工，还广泛应用于保健品、化妆品和医药等领域。
特别是在欧洲、美洲和亚洲市场，可可产品的需求量大大增加。
这些国际市场的需求推动了塞拉利昂农产品出口的增长。
三、塞拉利昂农产品出口的未来发展前景1. 提高农产品质量和品牌建设为了确保塞拉利昂农产品出口的竞争力，需要不断提高产品质量和建设自己的品牌。
可可的种植•加工与产品发展作者：刘昱希刘明学来源：《安徽农业科学》2014年第22期摘要可可（Theobroma cacao L.）为世界三大饮料作物之一，在全球热带地区广泛种植。
可可豆是可可树的种子，经加工形成的可可脂、可可粉是生产巧克力、糖果、糕点的主要原材料。
利用联合国粮农组织统计数据库数据，通过对全球可可的种植面积、产量等的发展变化，可可豆及其加工产品、巧克力全球与国内进出口贸易数据的对比、分析，揭示可可的种植、加工和产品的发展变化趋势。
同时结合我国的可可研究、种植现状与市场需求提出了我国可可发展的建议。
关键词可可；巧克力；种植；加工；贸易中图分类号S571.3文献标识码A文章编号0517-6611（2014）22-07541-04可可（Theobroma cacao L.）是世界三大饮料作物之一[1-2]，属常绿小乔木，原产南美洲热带雨林。
主要分布在南北纬10°以内地域。
在常规栽培条件下，树龄2～3年开始结果，6～7年进入丰产期，经济寿命25～50年[3]。
可可豆是可可树的种子，采摘后经过发酵、去壳、烘焙、研磨、压榨等工序形成可可粉、可可脂、可可膏等产品，是制作巧克力、糖果、糕点等的主要原料[2，4-5]。
特殊的加工工艺对可可产品的质量影响很大[6-7]。
可可中含有的儿茶素（catechin）、表儿茶素（epicatechin）等可可多酚类化合物具有显著的抗氧化性能和清除自由基的能力；经过干燥焙烤的可可豆中含有50%左右的棕榈酸、硬脂酸和油酸等可可脂类化合物；可可豆中蛋白质含量达11.91 mg/g，与巧克力风味有关；同时可可中还有很高含量的可可膳食纤维。
可可脂是所有可可制品中价值最高的，国际上可可豆1 500美元/t，可可粉530美元/t，可可脂4 000美元/t[8]。
种植园老化、环境气候改变以及其他不利因素使得世界可可种植面临巨大挑战[9-10]，国际上对可可产品巨大的需求与可可产量之间出现了巨大的缺口。
一、可可的生产、贸易及消费可可（Theobroma cacao L.）是梧桐科可可属的常绿乔木，原产于南美洲亚马逊河上游的热带雨林，主要分布在赤道南北纬10°以内较狭窄地带。
可可树植后2～3 年后开始结实，10 年左右达到盛产期，四五十年以后产量逐渐减少。
其果实可可豆经发酵及烘焙后可精制成可可粉及提炼出可可脂，它们是制作饮料、巧克力、保健食品、糕点及冰淇淋等食品的原料。
2010 年世界可可豆产量是423.08 万t，2009 年出口贸易总额超过49.15 亿美元。
主产国为科特迪瓦、加纳、印尼、巴西、尼日利亚、厄瓜多尔、多米尼加和马来西亚等60多个国家和地区，大部分为发展中国家。
可可的消费也遍及全球，但主要消费国是美国、中国、德国、俄罗斯、英国、法国和日本。
二、全球可可的发展进程1、种植面积的历史变迁利用联合国粮农组织（FAO）网站上公布的数据，统计1961～2010年50年的连续数据，分析可可种植面积变化情况（见图1）。
可可种植面积50年来总的发展趋势是在加速增长。
可可种植面积变化过程可分为3个阶段：1961～1976年为稳定阶段，15年内可可面积维持稳定，变幅很小；1976～1994为持续增长阶段，18年的平均增长率为1.62%；1994～2010年为波浪式较快上升阶段，年均递增1.97%，但波动幅度有逐年加大的趋势。
从大趋势看，可可种植面积长期以来趋于稳定上升，最近十年来增速有加快趋势，同时其波动性也随之加大，从最近几年看，还表现出下降趋势。
2、年产量的历史变迁根据FAO网站上公布的数据，统计1961～2010年50年的连续数据，分析可可年产量变化情况（见图2）。
50年来，可可年产量的发展呈现比较缓和和波浪式增长趋势，其全程年平均增长率达到2.78%。
可可的年产量发展过程可以明显区分为两个阶段，1983年以前是慢速增长阶段，22年的年平均增长率仅为1.38%，1983年以后增长速度明显加快，年平均增长率达到4.02%；还有一个特点是最近几年，在种植面积显著下降的情况下，产量仍快速提高，说明单产正快速提高。
