八大菜系PPT

• Xiangxi coteau. It characterizes itself by thick
• and pungent flavor. Chili, pepper and shallot
2021/7/19
Ch•opabreell puepspuerafislhlyheande
（剁椒鱼头）
ce
•fragrance. Hangzhou
•Cuisine is the most
•famous one among
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7.Hunan cuisine
• Hunan cuisine consists of local Cuisines of
• Xiangjiang Region, Dongting Lake and
that one who does not eቤተ መጻሕፍቲ ባይዱperience
Sichuan food ever reaches China.
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Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili （酸菜鱼）
3.Guangdong Cuisine
• Cantonese food is perhaps the most widely available Chinese regional cuisine outside of China. Tasting clear, light, crisp and fresh, Guangdong cuisine, familiar to Westerners, usually chooses raptors and beasts to produce originative dishes. Its basic cooking techniques include roasting(烤）, stir-frying（炒）, sauteing （煸）, deep-frying（深炸）, braising, stewing （炖）androsatset saumckliinnggp（ig 蒸）.

福州口味重酸辣，闽 南以香辣，闽西
重浓香醇厚 代表菜：佛跳墙，沙茶焖鸭
块，荔枝肉梅开 二度，雪花鸡，菊
花鱼球
京菜
发展：融合了宫廷菜、鲁菜、 清真菜
特点：以炸，涮，烤，趴， 以脆香酥为主 口味以北方为主，兼 具南方的嫩脆 清鲜
代表菜：北京烤鸭，白煮肉， 涮羊肉， 砂锅羊头，蛤蟆鲍 鱼
发展
吸纳南方各流派菜的特点
特点选料以鲜活、鲜嫩为主 烹调技法以炖、焖、
煨、焐 讲究刀工、火工、注
重造型 调味清爽、强调原滋
原味 代表菜：清炖狮子头、三套
鸭、叫花鸡
浙菜
：浙江、绍兴、宁波 特点：发展制作精细，多以
名胜古迹命名 炖、炸、焖、蒸 口味鲜嫩清脆
代表菜：西湖醋鱼、东坡肉、 龙井虾仁、 干菜焖肉、西湖莼 菜汤
徽菜
发展：皖南、沿江、淮北 特点：擅长烧、炖、蒸以烹
沪菜
特点
河蟹，海货为原料 以红烧生煸、煨、炸、蒸 口感以清淡为主讲究清脆
代表菜
白斩鸡，松江鲈鱼， 贵妃鸡，虾子大乌参
宫廷风味菜
山东菜，满洲烧烤羊肉，苏 杭口味
特点：选料发展：考究注重 时令，产地 烹调细腻，讲究刀工 造型优美 讲究进膳顺序 名字动听，寓意吉祥
谢谢观看
以小炒、小煎、小烧、 玩镣育梯匀祟北商果啊皿臭鳞讨跑婉浪碘寇泳胯挝喝彩奄始尚瘪试肮函春八大菜系介绍PPT八大菜系介绍PPT
烹调技法以炖、焖、煨、焐 善于以葱香调味
干烧、干煸
清鲜
发展：皖南、沿江、淮北 干菜焖肉、西湖莼菜汤
味型丰富，百菜百味，
重浓香醇厚 特点：擅长烧、炖、蒸以烹制山珍野味文明
擅长麻辣鱼香
代表菜：鱼香肉丝、宫保鸡 孙雷柄操测儒蹿桑坪贴质铬兰别溶狈氏先拔吏脓根涌亭轧塔涟脊妊跺缘兹八大菜系介绍PPT八大菜系介绍PPT

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26、要使整个人生都过得舒适、愉快，这是不可能的，因为人类必须具备一种能应付逆境的态度。——卢梭
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27、只有把抱怨环境的心情，化为上进的力量，才是成功的保证。——罗曼·罗兰
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28、知之者不如好之者，好之者不如乐之者。——孔子
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29、勇猛、大胆和坚定的决心能够抵得上武器的精良。——达·芬奇
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30、意志是一个强壮的盲人，倚靠在明眼的跛子肩上。——叔本华
中国八大菜系详解
56、死去何所道，托体同山阿。 57、春秋多佳日，登高赋新诗。 58、种豆南山下，草盛豆苗稀。晨兴 理荒秽 ，带月 荷锄归 。道狭 草木长 ，夕露 沾我衣 。衣沾 不足惜 ，但使 愿无违 。 59、相见无杂言，但道桑麻长。 60、迢迢新秋夕，亭亭月将圆。

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6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
1、不要轻言放弃，否则对不起自己。
2、要冒一次险!整个生命就是一场冒险。走得最远的人，常是愿意 去做，并愿意去冒险的人。“稳妥”之船，从未能从岸边走远。-戴尔．卡耐基。
梦 境
3、人生就像一杯没有加糖的咖啡，喝起来是苦涩的，回味起来却有 久久不会退去的余香。、当爱不能完美，我宁愿选择无悔，不管来生多么美丽，我不愿失 去今生对你的记忆，我不求天长地久的美景，我只要生生世世的轮 回里有你。
Thank you