《茶叶检验标准》◆茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。
◆各国茶叶检验标准分为茶叶生产国家标准和非茶叶生产国家标准两种类型。
前者以出口检验为主，后者以进口检验为主。
现在各国茶叶检验标准逐渐趋向于制定国家标准。
有些国家将国际标准化组织的推荐转化为国家标准；同时还规定茶叶必须遵守各国的食品卫生标准和法规。
茶出口国国家标准茶叶出口国家制定检验标准的有印度、前苏联、土耳其、斯里兰卡、肯尼亚、盂加拉和毛里求斯等国。
印度：印度是世界上茶叶生产、消费和出口数量最多的国家，95%以上是红茶。
制定的茶叶检验的国家标准有下列4种：茶叶规格（IS 3633-72）茶叶取样（IS 3611-67）茶叶术语（IS 4545-66）茶叶包装规格（IS 10-76）印度早在1966年就把评茶术语列为国家标准。
茶叶品质感官审评，评茶师对茶叶品质的描述，专门有一套特殊的术语。
根据茶叶化学成分的分析，制定了红茶品质规格。
对粗纤维的规定为12-15%，并根据对本国有代表性茶样的分析，建议以12代替ISO 3720规定的16.5%；水浸出物含量的最低限度为35%，为了提高印度茶叶品质，他们建议把最低限度提高到38%。
关于防止茶叶掺假的规定已列入1954年制定的印度防止仪器掺假法令。
违者没收茶叶并予以处罚。
为了与ISO 3720保持一致，印度已修订了本国茶叶国家标准，政府用法令支持国家标准的实施。
为了保证茶叶质量，印度政府设有茶叶质量监管机构＿茶叶局。
并订有茶叶质量管理条例，在产地和出运港口，实施检验，使规定的最低标准得到严格遵守。
斯里兰卡：订有红茶（CS：135-1979）、速溶茶叶（CS：401-1976）和禁止劣茶输出法标准。
所有茶叶在生产过程中或出口时，对茶叶的质量，都要受茶叶局监管，除经申请许可，用作提取咖啡硷、色素或其他工业用途（不包括提取速溶茶）者外，对不符合法令的低劣茶叶，不得出口。
日本：茶叶标准由农林、厚生、通商产业3省联合颁布。
茶叶品质鉴别知识一、茶叶品质的定义茶叶品质一般指色、香、味、形与叶底。
茶叶作为一种饮料，香、味是核心品质。
但茶叶的商品性强，美观的外形与光润的色泽也是不容忽视的。
茶叶的品质主要表现为外形和质。
外形使茶叶的外观特征，即茶叶的造型、色泽、匀整度、匀净度等。
质是指经冲泡后所表现出的茶叶的香气、汤色、滋味、及叶底的形态、色泽等。
二、茶叶品质的形成（一）影响因素A 茶树的品种、地域。
其中包括海拔、纬度、光照、温度、湿度、栽培过程中的灌水及施肥。
B加工工艺C具体化学物质的变化（二）茶叶色泽茶叶色泽包括干茶色泽、汤色、和叶底色泽三个方面。
色泽是鲜叶含物质经制茶发生不同程度降解、氧化聚合变化的总反映。
A茶叶色泽的化学组成构成茶叶色泽的有色物质，主要是黄酮、黄酮醇、类萝卜素、叶绿素及其转化物质、茶黄素、茶红素、茶褐素等。
根据其溶解性分为水溶性色素和脂溶性色素。
脂溶性色素是构成绿茶外形和叶底色泽的主体部分。
水溶性色素是构成绿茶茶汤色的主要物质。
黄烷酮是使茶汤发黄绿色的主要物质。
红茶汤色主要是茶黄素、茶红素、茶褐素。
其中茶红素使汤色变红浓，茶黄素使茶汤明亮，茶褐素使茶汤发暗。
B影响茶叶色泽的因素1.品种鲜叶中有色物质是构成茶叶色泽的物质基础，主要是叶绿素、萝卜素、叶黄素、花青素、黄酮类物质。
前三种是脂溶性色素与干茶色泽和叶底色泽有关。
茶树品种不同，叶子中所含的色素及其他成分不同，使鲜叶呈现出深绿、黄绿、等不同的绿色。
而鲜叶的颜色与茶类的适制性有关。
深绿色的叶绿素含量高，多酚类含量较低，用来制绿茶，则具“三绿”的特点。
如用来制红茶，则干茶色泽青褐，叶底乌暗。
浅绿色或黄绿色叶绿素含量较低，多酚类含量较高，适制性广。
如制红茶则干茶色泽乌黑油若润，汤色、叶底红亮。
2.栽培条件综合影响茶树的生长及叶子的颜色，对茶叶色泽影响较大。
茶区纬度不同，由于温度、湿度、日照长短及强弱等气候因素不同，适茶叶的叶色及含成分也不相同。
纬度低的南方地区，温度高，日照强，有利于碳水化合物及多酚类的合成，这种制红茶，汤色及叶底红艳，品质好，制绿茶干茶色深暗，汤色叶底较黄，品质不如红茶。
列举六大茶类品质特征
茶类品质特征可以通过外观、香气、滋味、汤色和茶底等方面来评判，以下是六大茶类品质特征：
1. 外观：茶叶外观需要整齐、匀齐，色泽鲜艳，无杂质、碎屑等。
不同的茶类其外观特征有所不同，如龙井茶的茶叶扁平而匀整，色泽绿润，满披白毫；铁观音茶的茶叶形状卷曲，色泽乌润，表面有银毫。
2. 香气：茶叶的香气需要清香、高雅，与不同品种的茶叶有着不同的香气特征，如绿茶的茶香清新、高雅，红茶的茶香浓郁、芳香。
3. 滋味：茶叶的滋味需要鲜爽、浓郁，不同品种的茶叶滋味有所不同，如普洱茶的滋味醇厚、甘润，龙井茶的滋味清新、鲜爽。
4. 汤色：茶叶的汤色需要澄清明亮、鲜艳，不同品种的茶叶汤色有所不同，如绿茶的汤色清澈明亮、翠绿欲滴，红茶的汤色红艳透亮。
5. 茶底：茶叶的茶底需要嫩绿、柔软、均匀，不同品种的茶叶茶底有所不同，如西湖龙井茶的茶底嫩绿柔软，铁观音茶的茶底紧实圆润。
6. 叶底：茶叶的叶底需要嫩绿、柔软、匀齐，不同品种的茶叶叶底有所不同，如绿茶的叶底嫩绿柔软、匀齐，红茶的叶底红艳柔软、匀齐。
以上是茶类品质特征的六大方面，不同品种的茶叶还有其它独
特的品质特征，如白毫银针茶的毫尖银白，兰花香型乌龙茶的兰花香气等。
茶鉴赏手册一：茶的历史起源于中国根据中国的传说，茶的动人故事始于神农氏对茶的有益性质的发现。
神农氏是中国古代神话传说中的皇帝，也是一位渊博的学者和中草药专家，出于卫生的考虑，他只喝开水。
传说公元前2737年的一天，神农氏在一棵野茶树下，架锅烧水，稍事休息，这时一阵微风拂过树枝，几片翠绿的野茶树叶随风飘落在即将烧开的水中，神农氏发现茶水变得味道鲜美，沁人心脾，饮后更感精力充沛，神清气爽。
由此，茶便被发现了。
在公元3世纪之前，人们一直从野茶树上采摘新鲜绿叶，并把它们冲泡成药物或滋补品。
后来，为了保证茶叶的供应能满足日益增长的需求，人们开始在自己的小农场里种植茶树，一整套干燥和加工茶叶的系统方法也逐渐发展起来。
公元4世纪、5世纪，茶叶逐渐风行全中国，人们开始在长江流域的丘陵地带建立新的茶叶种植园。
茶叶被作为贡品献给皇帝，并开始在客栈、酒店和饭馆出售。
到达欧洲在17世纪初期，不知是荷兰人还是葡萄牙人第一次把茶带到了欧洲。
当时两个国家都与中国有着海上贸易——葡萄牙通过中国的澳门，而荷兰通过爪哇岛。
他们起初是进行丝绸、锦缎和香料贸易，不久又开始了茶叶贸易。
茶叶首次到达俄罗斯是在1618年，它被作为礼物从中国运到萨-亚力克西斯。
二：茶的生产茶树茶这种植物具有暗绿色、有光泽、革质的叶子和直径约为2.5厘米的娇嫩小白花。
这种小白花有5或7个花瓣，与茉莉花很相似，它生长含有1~3粒种子的肉豆蔻状果实。
有机茶有机茶产品是最新发展起来的——大约仅7~10年时间。
有机茶的栽培规则极其复杂且须严格控制，所有的肥料、杀虫剂必须绝对不含化学药品，必须完全依靠如粪肥、堆肥、天然有机物、能提供必要营养的植物和树、地被物等物质。
有机种植园的目的是为了保证土壤肥沃和生产力的长期稳定，保护生态环境，创造一定形式的有机微系统，用于生产完全没有化学药品、经济上可行的茶叶。
第一篇中国名茶品鉴一：唐代名茶唐代茶的饮法是煮茶，即烹茶、煎茶。
到了唐代，关于名茶的记载就已经相当多了。
