下载文档原格式
有机农产品市场营销Marketing of organic agricultural products 黄璋如（Chang-Ju Huang-Tzeng）/国立宜兰大学经济系教授及前言有机农产品因其对食品安全与环境保护的贡献，受到消费者及政府部门之重视，因此各国有机农业及有机农产品市场均蓬勃发展。
根据估计，2000年及2001年全球有机食品市场产值分别为160及190亿美金，成长率高达18.75％1。
另根据美国农部国外农业服务处之报导，2002年台湾约有1000家有机商店，最大的50家有机商店年营业额平均高达32,000美元。
行政院农委会所公布之资料显示，有机农业面积及农场数快速增加。
2001年有538户有机农民，种植面积为556.91公顷，2002年迅速增加至869户有机农民，种植面积达1003.55公顷，占我国有机农业面积之0.012％，未来台湾有机农业之快速成长是必然中的事。
有机农产品之市场区隔与消费者之偏好根据黄璋如2之研究，有机农产品的消费者可分为忠诚群、矛盾群、潜在消费群及无关群。
忠诚群之购买意愿与购买频率均高，对化学物质的信心极低，对有机质肥料的信心最高，最重视产品内在品1Yussefi and Willer, 2003, p. 21-25., http://www.soel.de/oekolandbau/weltweit.html2黃璋如，「有機農產品之市場區隔研究」，農業經營管理年刊，4 (1998) ：75-101。
該研究並不包含定期宅配市場。
质、外在质量、可信度、家庭与环保等因素，对产品外观及方便主义最不以为然，多在有机农产品商店购买。
其年龄多介于31-50岁之间，学历较高，多为服务业（公务人员）。
矛盾群之购买频率高，但购买意愿低，其特征是对农药之使用与检验及水耕产品，甚至对有机质肥料的信心均最挑剔无信心；最不重视可信度，因此以不重视农产品的内在质量、外在质量及可信度来表达其不信任之意思。
农产品市场营销一、农产品市场营销的特点1、农产品的特性①农产品水分高，保鲜期短，易腐败变质.②流通环节越多，流通时间越长，农产品损耗越大，流通效率降低。
③供货方式：一是农户直接将农产品进场销售，④二是农产品经营者到市内批发市场批发后再到农贸市场销售。
⑤生产者——产地批发商——运销批发商——销地零售商——消费者等。
⑥农改超模式：⑦而“农改超”后农产品可采用直销的方式，直接从农产品生产基地进货，或从下面农村整片菜地进货，减少流通环节，降低损耗，避免中间环节加价。
“农改超”后，商业企业作为农贸市场的经营者和管理者，农产品市场占有率的高低、市场竞争力的强弱与其经济利益直接相关，这些都迫使企业导入现代市场营销模式。
2、农产品市场的特点⑧交易的产品具有生产资料和生活资料的双重性质⑨具有供给的季节性和周期性⑩市场风险比较大11 现代化市场与传统小型分散市场并存12 农产品市场的基本稳定性3、农产品营销的职能13 集货职能14 分级职能15 储藏职能16 加工职能17 包装职能18 运输职能19 分销职能20 消费者服务职能4、农产品营销的的特点(1)营销产品具有鲜活性、易腐性（不易储存）(2)农产品供给的季节性和周期性（反季节产品），短期总供给缺乏弹性(3)农产品需求的大量性、连续性、多样性和弹性较小.(4)大宗主要农产品品种营销的相对稳定性(5)政府宏观政策调控的特殊性二、农产品市场营销的基本策略1、农产品营销的产品策略●产品是基础，市场是关键，消费者是中心。
●围绕消费者的个性化需求来生产产品●新特产品，营养、健康产品、安全产品●这就要充分调研市场和●消费者，信息要灵、●要快、要充分.●在商品经济社会中，应树立动态的、完整的优质产品概念。
●优质农产品应包括：营养品质、加工品质和商业品质 .●营养品质:泛指农产品所含的营养成分，如蛋白质、脂肪、淀粉以及各种维生素、矿质元素、微量元素等●加工品质:也可以称为食用品质或适口性。
农产品贸易第一章农产品营销导论一、农产品营销的产生与性质（一）产生世界:机器大生产造成农产品相对过剩。
我国:农产品相对过剩，以及经济全球化和加入WTO参与农业国际市场竞争. （二)性质是农业经济学与市场营销学的交叉性边缘学科。
农业经济学:研究如何提高农业资源配置的效益，以满足社会需要，使稀缺的农业资源生产各种农产品和服务，并将之分配给不同的社会成员以供消费。
农产品营销学:研究农产品经营企业（组织或个人)如何策划占领目标市场、扩大市场占有率等相关战略问题，以此围绕营销观念进行环境分析、战略和战术规划和技巧研究。
农产品营销学借助市场营销学一般原理和方法，详尽分析流通机构与流通过程的运行机制，并对消费者和供应商行为进行系统和深入的研究。
讨论农产品最终价格和消费水平形成，包括农产品收购、集散、分类、储藏、销售、运输、风险环节及其从中贯穿的营销主体（组织和个人)的计划、组织、执行和控制活动。
二、农产品营销学的概念、内涵和特点（一)市场营销学（菲利普。
科特勒（1997））1、概念—-市场营销是个人和群体通过创造并同他人交换产品和价值,以满足需求和欲望的一种社会过程和管理过程.（1)市场营销是产品创造和交换的一系列活动和过程。
（2)市场营销是对产品创造和交易活动进行管理的过程.（3）市场营销的目标在于满足人们的需求和欲望。
（4）市场营销通过个人和组织（群体）来执行.2、农产品营销的特有属性和特征(P5、P6两个图）（1）农产品产前农用生产资料的供给。
（2）农产品生产和创造。
（3）农产品产后各种营销组织和主体的流通活动。
(二）农产品营销学1、概念——农产品生产者与经营者个人与组织,在农产品从农户到消费者流程中，实现个人和社会需求目标的各种农产品创造和农产品交易的一系列活动。
2、内涵(1）农产品营销的主体是农产品生产和经营的个人和组织。
(2)农产品营销活动贯穿于农产品生产、流通、交易的全过程。
(3）体现了一定的社会价值或社会属性,最终目标是满足社会和人们的需求和欲望。
