香味迷人 腊肠炒饭

腊肠怎么做好吃

1、腊肠炒饭

准备食材如下：腊肠50克，米饭100克，食用油5毫升，洋葱50克，鸡蛋1个，玉米粒30克，荷兰豆20克，盐2克

具体做法如下：腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！

2、自制腊肠

准备食材如下：猪肉1000克，肠衣半米，食盐18克，糖75克，白酒10克，生抽10克，水15克

具体做法如下：猪肉肥瘦3:7或者2:8，看自己喜欢，绞成肉馅或者切成小肉丁，加入18克食盐，加入10克生抽，其他的淡色酱油也行，加入10克白酒，高度的，最后加入15克清水，使劲顺着一个方向搅拌，随后放到一边入味半个小时，可以选择市场上新鲜的肠衣，或者像我这样卖的盐渍肠衣，温水把里外都清洗干净，去掉过多的盐分，找一个长漏斗，从一端开始，把所有的肠衣套上去，最后的一小段打一个结，随后就是塞肉环节，塞一会儿捋一捋，里面不要有空气，一直到所有的肉都塞进去，尽量塞鼓一点，端头打结，按照自己的喜好，分成数段，棉线捆起来，表面冲洗干净，用牙签把小气泡戳破，放到太阳下面晒半个月到一个月就完工啦！

3、腊肠披萨

准备食材如下：面粉120克，发酵粉3克，奶酪100克，甜玉米适量，腊肠2根，洋葱适量，西兰花适量，食盐1.5克，番茄酱50克，水60克，黄油10克

具体做法如下：将1.5克盐放入面粉中，搅拌均匀，将发酵粉用温水融化，倒入面粉中，用筷子搅拌成块状，用手揉成光滑的面团。再加入10克软化的黄油，再次揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放温暖处发酵到两倍大小即可，案板上撒上干面粉，将面团揉一会儿排气。然后用擀面杖擀成8寸大小的面饼，将面饼码到盘中用叉子在上面叉上小孔，静置15分钟，入烤箱中层200度上下火烤10分钟。将面饼烤发成型，刷上番茄酱。铺上一层奶酪丝或者粒。奶酪可以用刀切或者用擦板擦成丝，铺掉50%的奶酪之后，铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟，5分钟后将烤的半熟的比萨取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花，铺上剩下的50%奶酪，再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。快点趁热吃哦，热吃最好吃了！

厨房美食菜谱：腊味炒糯米饭的做法

糯米营养丰富，是适于温补强壮的食品。具有补中益气、暖脾胃的作用。

腊味炒糯米饭，用腊肠和腊肉加上具有韧性的糯米炒成饭，口感很有嚼劲，具有特别的香味！

食材

主料：

腊肠50g

糯米

葱花适量

虾米适量

腊肉适量

碗豆适量

步骤

1.糯米的准备工作

糯米洗净，用水泡二小时左右，然后滤干水份，上蒸锅蒸熟（用筷子翻一下，粘性出来了就差不多了）。

小妙招：蒸熟的糯米出锅后，立即加点生油拌一下，放着待用。等会你就知道为什幺要拌生油了！ 葱花，虾米，腊肉、腊肠（用开水淖一下然后切粒），碗豆（用开水稍淖一下断生）

2.热锅下油，先把腊肉和腊肠放入轻炒爆香，然后加入葱花和虾米爆香，再加入豌豆炒匀

3.将蒸好的糯米饭倒入，炒散，与材料炒匀。刚才的妙招在这里体现优势了，用油拌过的糯米饭一炒就散；如果是没拌过油的糯米饭，可要花个九牛二虎之力也未必炒得散呀，和材料也比较难混合均匀哟！

4.全部材料炒匀后，可加点老抽上色，加点生抽调味，具体的咸淡视乎自家的口味了

5.全部搞定，出锅！炒了一大盘呢！

小贴士：挺简单的，没啥技巧

腊肠最好吃的十种吃法

腊肠最好吃的十种吃法：腊肠炒饭、腊肠披萨、蒸腊肠、腊肠焖饭、腊肠煲仔饭、腊肠蚕豆饭、水煮腊肠、腊八粥、腊肠烤鸡、腊肠火锅。

1.腊肠炒饭

腊肠切丁，洋葱切丁，鸡蛋打散，锅里放食用油，倒入蛋液，炒熟，倒入洋葱丁、玉米粒、荷兰豆、腊肠丁，翻炒均匀，放入盐，翻炒均匀，放入米饭100克，翻炒均匀！

2.腊肠披萨

将面饼烤发成型，刷上番茄酱，铺上一层奶酪，之后再铺上切成片的腊肠。入200度的烤箱烤5分钟，5分钟后取出来铺上玉米粒、洋葱丝和焯过水的西兰花，再次入烤箱200度上下火中层5分钟，看到奶酪完全融化即可。

3.蒸腊肠

腊肠四根，用开水烫一下，锅里加水，冷水上锅，盖上锅盖，大火烧开，蒸10分钟，拿出凉一会，不烫手为止，切片装盘。

4.腊肠焖饭

大米用温水浸泡2个小时，锅中放入少许油，放入腊肠

煸炒出肥油来，再放入胡萝卜，青豆，生姜和葱段，放入浸泡好的大米，调入盐，老抽和生抽，翻拌均匀，焖烧罐提前用刚烧开的开水预热5分钟，将开水倒掉，将炒过的腊肠大米放入焖烧罐中，注入适量开水。接下来就是静静地等待了，2.5个小时就能吃上了。

5.腊肠煲仔饭

腊肠清洗干净，切斜片，大米淘洗干净浸泡20分钟，把大米倒进塔吉锅里，加入水，盖上盖子，放进微波炉，高火7分钟，取出，围着边放一圈的腊肠片；重新盖上盖子放进微波炉中火4分钟，取出，在腊肠上面淋上调味汁，吃的时候拌匀就可以了。

6.腊肠蚕豆饭

只用腊肠与米饭就能煮出不同凡响的香味，配以新鲜蚕豆，既是营养的搭配也是口感的协调。

7.水煮腊肠

使用热水把腊肠外面擦洗干净，煮20分钟，也可以烤10分钟即可用手抓着吃。

8.腊八粥

有咸甜两种吃法。咸法中有豆制品、肉丁或腊肠。

9.腊肠烤鸡

先用葱，姜，料酒，花椒，酱油，盐水把鸡腌一天入味，烤时在肚子里塞满炒过的糯米，香菇，花生，腊肠丁，烤熟即可切片食用。

10.腊肠火锅

将腊肠从中间切2段，在锅里用姜，葱爆，加水，加火锅底料，不加盐，水开后即可放入食材食用。

香葱腊肠蛋炒饭

制作过程：

1、把香肠冲洗干净后，切片，

2、装盘中，上蒸锅蒸熟，

3、锅中放少量的油，倒入鸡蛋液，

4、用筷子慢慢的流动，

5、把准备好的剩饭倒入鸡蛋中，

6、用铲子把米饭压平，使饭粒不结块，

7、倒入煮过的香肠片，

8、放适量的蔬之仙，

9、放适量的盐，

10、翻炒均匀以后，放入准备好的葱花，就可以起锅。

温馨提示：

1、用筷子流动：一来是为了不让鸡蛋液粘锅，二来是能让鸡蛋液变成蛋花，

2、蛋炒饭中的饭粒最好是一颗一颗的，这样吃起来才舒服，入味。让米饭不粘在一起的方法：可以事先用手捏散，也可以用铲子在锅中，一边炒一边压平，

3、香肠有一定的咸度，所以放盐的时候一定要注意，少放一些。不过煮过的香肠适当的会比原先的要淡一些。