表2KPI~1
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被考核岗位厨师考 核要 素序号考核项目权 重项目分解及达成目标考核周期权重分解自我评分考核组评分迟到、早退、离岗、请假每天2%旷工每天3%厨房卫生保障每天15%卫生着装每天5%禁烟保障及禁嚼槟榔每天5%菜品留样与记录每天4%餐具清洗消毒与记录每天4%货品验收与记录每天7%管理部
当班期间,不穿工作服扣2分;工作服欠整洁(有明显污渍)扣1分;不戴口罩扣2分,口罩佩戴不规范扣1分菜品没留样或留样没超过48小时扣2分,没记录扣2分,扣完为止厨房卫生制度每违反一次扣5分,依次类推,扣完为止每旷工1次扣3分(无旷工满分)
工作记录与存档25%
15%餐具清洗但未消毒扣2分,没记录扣2分,扣完为止每天及时做好物品质量验收工作:无过称记录扣4分/次,无质量验收记录扣3分/次,扣完为止工作区域,每发现抽烟扣3分/次,每发现嚼槟榔扣2分/次(扣完为止)被考核部门望月湖小学被考核人姓名***出勤情况
卫生考核5% 表2: 众和教育 2010年 6 月份KPI/CPI考核评分表2010年6月1日至30日考核目标及依据考核部门/考核人考核时间
KPI80%1每出现1例扣1分,扣完为止
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3填表日期:2010年6月20日4烹饪管理20%烹饪达标要求事项每天20%5内外部客户投诉管理5%零投诉管控次5%6食品安全事故管理10%零食品安全事故管控次10%绩效小组成员签字①荤素菜没烧熟煮透扣3分/次;②菜品烹饪前未清洗干净扣2分/次;③加工霉变食品扣8分/次;④未按菜谱要求进行制作扣5分/次;⑤就餐时间不及时扣3分/次;⑥食品保管和储存出现变质扣5分/次。以上考核扣分直至总分扣完为止学生、家长、学校、老师投诉扣5分/次,即每出现一例投诉为0分
直接上级签字总经理签字员工签字每出现1例扣10分,即每出现一例食品安全事故为0分备 注: 1、总得分=∑KPI(80%)+AMPI指标(20%); 2、月KPI控制在3至5项;3、本承诺卡一式三份,总经理一份,部门/个人一份,管理部一份;4、厨师工作大都为日常工作,即不再另作CPI考核;5、厨师岗位每天工作考察以每月3至5次抽查考核为最终考核数据。绩效评定总得分:评定等级: