营养1.碳水化合物55-60%、脂类25-30%、蛋白质10-15%。
产热系数：脂类37.56KJ/9千卡、蛋白质16.74KJ/4千卡、糖类16.81KJ/4千卡。
2.膳食营养素参考摄入量DRIs。
①平均需要量EAR。
②推荐摄入量RNI。
③能量需要量EER。
④适宜摄入量AI。
⑤可耐受最高摄入量UI。
⑥宏量营养素可接受范围AMDR。
⑦预防非传染性慢性病的建议摄入量PI。
3.α-氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
4.必需氨基酸成人8种:异亮.亮.赖.蛋.苯丙.苏.色.缬氨酸。
组氨酸是婴儿的。
5.蛋白质的分类:完全蛋白质(种类齐全.数量充足.比例适当)。
半完全蛋白质(种类齐全.数量不充足比例不适当)。
不完全蛋白质(氨基酸种类不齐全.不能维持生命)。
6.蛋白质互补原则。
①搭配食物的品种愈多愈好，②食物的物种差异越大越好，③搭配的食物同时食用效果最好。
7.五谷指稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类，同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮8.五谷为养.五果为助.五畜为益.五菜为充。
9.必须脂肪酸有哪两个：n-6系列中的亚油酸，n-3系列中的亚麻酸。
10.乳糖不耐受症原因是解决方法？根本原因：缺乳糖酶解决方法：①避免空腹喝牛奶②少量多次饮用，合理饮用③选酸奶④先服用乳糖酶制剂再喝牛奶。
11.缺乏哪种营养素会引起高铜血症：碳水化合物。
12.体格检查的指标：身高，身长，体重，胸围，腰围，臀围、皮褶厚度。
14.一天的量盐<6克，油25~ 30克，奶及奶制品300克，大豆及坚果类25-35克，畜禽类40~75克，水产类40~75克，蛋类40-50克，蔬菜类300~500克，水果类200~350克，谷薯类250~400克，全谷物50-156克50-100克，水1500-1700毫升。
一般人群膳食指南:①食物多样性以谷类为主，粗细搭配②吃动平衡，健康体重③多吃蔬菜，水果，奶类，大豆，④常吃适量鱼，禽蛋，瘦肉，⑤减少油用量，吃清淡少盐膳食，⑥每日足量饮水，合理选择饮料，⑦限饮酒、糖。
2021高三全国统考化学（经典版）一轮学案：第10章第2节乙醇和乙酸基本营养物质含答案第2节乙醇和乙酸基本营养物质[考试说明］1。
了解乙醇、乙酸的组成和主要性质及重要应用，了解酯化反应。
2。
了解糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质及重要应用。
3.以上各部分知识的综合应用。
［命题规律］本节内容是高考的常考点，主要以选择题型考查：乙醇、乙酸的化学性质、用途以及酯化反应的原理和实验设计的有关问题,糖类、油脂、蛋白质的知识是化学知识与生命科学的结合点,命题热点为糖类、油脂和蛋白质的特征反应的应用,是否发生水解反应及产物的检验等.考点1乙醇和乙酸的结构与性质知识梳理1.乙酸和乙醇(1)组成和结构名称俗称分子式结构式结构简式官能团比例模型乙醇酒精C2H6O错误!CH3CH2OH或错误!C2H5OH羟基错误!—OH乙酸醋酸C2H4O2错误!CH3COOH羧基错误!-COOH （2）物理性质名称颜色气味状态溶解性乙醇无色特殊香味液体与水错误!任意比互溶乙酸无色强烈刺激性气味液体，低于错误!16。
6_℃凝结成固体,又称冰醋酸错误!易溶于水和乙醇(3）化学性质①②2．乙酸乙酯的制备实验（1)实验原理（用化学方程式表示）错误!CH3COOH＋C2H5OH错误!CH3COOC2H5＋H2O.（2)装置(如图所示)液液加热型，试管与桌面成45°（使试管受热面积增大)。
（3）饱和Na2CO3溶液的作用降低错误!乙酸乙酯的溶解度、中和错误!乙酸、溶解错误!乙醇。
(4）注意事项①试剂的加入顺序：先加错误!乙醇、再加入错误!浓硫酸和冰醋酸.②防暴沸：试管中加少量错误!碎瓷片或沸石。
③防止乙醇和乙酸挥发：加热时要用酒精灯缓慢加热,防止错误!液体剧烈沸腾,造成乙酸与乙醇的大量挥发。
④防倒吸的方法:导管末端在错误!饱和Na2CO3溶液的液面上。
10上层油状物为乙酸乙酯。
⑤产物分离：用分液法分离，□3．乙酸乙酯的性质(1)物理性质:无色液体、有水果香味、沸点77 ℃，与醇、醚互溶,微溶于水，比水轻。
