酒水礼仪教案

《商务礼仪》 酒水礼仪教案

教学背景分析：

当前，随着我国社会主义物质文明建设的迅速发展，社会主义精神文明的建设也有了长足的进步。与此同时，社会主义市场经济的建设，极大地促进了人际交往。用现代人的眼光来看，人与人之间的交际应酬，不仅是一种出自本能的需要，而且也是适应社会发展、个人进步的一个必不可少的途径。由此可见，具有较强的交际能力，是现代人立足于社会并求得发展的重要条件。其重要意义，绝对不在掌握外语、电脑、驾驶等热门的专业技术之下。

随着学校学分制及选修课的推出，我寻找到了一些可以帮助学生提高就业竞争力的方法及途径。通过开设《商务礼仪》这一课程，希望通过教学，提高学生的个人素质，同时使其掌握交际活动的基本原则。

教学理念：

职高的学生有着良好的自尊感、强烈的求知欲。但是职高学生厌学现象非常普遍。很多学生因为学习成绩不好，失去了自信，从而越来越对学习失去兴趣。心理学研究表明：没有丝毫兴趣的强制性学习，将会扼杀学生探求真理的欲望。兴趣是思维的动因之一，兴趣是强烈而又持久的学习动机。只有学生有了兴趣，才能产生积极而又持久的求学劲头。情感心理学实验证实，当一个人处于快乐——兴趣情绪状态时，最能发挥其智能操作水平。因此，快乐——兴趣是个体进行智能活动的最佳情绪背景。

考虑到本课程的性质及职高学生的学习特点，本课主要采用活动式教学法和体验式教学法，使学生在学中玩，在玩中学，充分体会到学习商务礼仪课的乐趣。

教学目标：

[认知目标] 了解各类酒水的特色；熟练掌握各类酒水饮用时的基本要求；

[能力目标] 拓宽学生的知识面，提高学生的感官能力；

[情感目标] 通过学生的视觉感受与味觉体会，引发其对本课程的学习兴趣。

教学用具：准备白酒一瓶、啤酒一瓶、威士忌酒一瓶，各类酒杯一只。

教学过程：

（引入）芝华士广告欣赏

[教学设想] 通过大家耳熟能详的广告，引发学生的学习兴趣，同时带领学生进入本课堂的核心内容。

中国人酒水文化礼仪 酒水文化常识

下面给大家带来一篇文章——中国人酒水文化礼仪 酒水文化常识。

8月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”,不停地劝酒,一会儿来一句“感情深一口闷(干)”,一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”,几位老外很快就“歇菜”了。第二天一早,杨平美美地准备好了合同书,就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午,外商们竟然直接回国了。在西方礼仪里,喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面,他们喝酒更多的成份是在品酒,而且认为劝酒、灌酒,是失礼的,是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地,谁愿意和不尊重自己的人合作?

一.酒的礼仪

1.选酒及取用吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时,可以选用葡萄酒或啤酒,而啤酒只有在吃便餐时才选用。在国内,白酒是饮用最普通的酒,它可以净饮干喝,也可以用来帮助吃菜下饭,甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮,就很容易醉。在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒,这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时,不用加温、加冰,也不必用水稀释。西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。一类是饭前酒或称开胃酒,是在入席前请客人喝的酒类,常用的有:鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲,喝得太多反而没有食欲,所以,不要多喝。一类是进餐酒,是上菜时配合菜肴用的葡萄酒,常用的有:雪醴、白酒、红酒、香槟等,以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中,如果是喝中国酒类,主人仅供应一种酒,客人无需选择。但最好多备几种酒,请客人自行选用。正式西餐,每上一道菜,侍者就会奉上一次酒,酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。一类是饭后酒或称助消化酒,常用的有:白兰地、雪醴及薄荷酒等。在西方,正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里;而吃中餐时,我们习惯于给客人斟满杯酒,表示对客人的敬意。不管在家里还是在饭店,如果你以你的酒为荣,可以让客人看看酒签。如果不是名酒,最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。红酒应该保存在温度低的房间,好的红酒要在餐前先打开瓶盖,让它呼吸一个小时的空气,口味会更好。如果在很冷的季节为客人上红酒,应该建议客人把酒杯握在手里几分钟,这样可以使酒快速升温。餐前,至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。如果你有冰酒器,在有冰块的水里放20xx。要多准备一些酒杯,因为在用过的杯里倒另外一种酒,会使酒的味道改变。

中餐酒水礼仪

俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，你知道中餐酒水礼仪都有哪些吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的中餐酒水礼仪，大家一起来看看吧。

一、领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。

二、可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。

三、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。

四、自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。

五、记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户的请求后。

六、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人?

七、如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。

八、碰杯，敬酒，要有说词，不然，对方何必要喝你的酒呢?

九、桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。

十、假如遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让大家自己添，不要一个一个倒酒，不然万一后面的人再没酒怎么办?

关于敬酒

1.主人敬主宾。

2.陪客敬主宾。

3.主宾回敬。

4.陪客互敬。

记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。

这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。

首先，茶具要清洁。

客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。

现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。

其次，茶水要适量。

先说茶叶，不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓;茶叶太少，冲出的茶没啥味道。

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中国人酒水文化礼仪 酒水文化常识

X月份的时候几位外商来考察合作事宜。在欢迎晚宴上他就充分利用自己的“特长”，不停地劝酒，一会儿来一句“感情深一口闷(干)”，一会儿又来一句“饮酒不醉非君子”，几位老外很快就“歇菜”了。第二天一早，杨平美美地准备好了合同书，就等外商大笔一挥了。但就在第二天上午，外商们竟然直接回国了。在西方礼仪里，喝酒的时候没有吆五喝六以及劝酒等我们认为热闹的场面，他们喝酒更多的成份是在品酒，而且认为劝酒、灌酒，是失礼的，是不尊重对方的表现。只要有一线的选择余地，谁愿意和不尊重自己的人合作?

一.酒的礼仪

X.选酒及取用吃中国菜时可以喝白酒、黄酒、药酒、啤酒。西餐时，可以选用葡萄酒或啤酒，而啤酒只有在吃便餐时才选用。在国内，白酒是饮用最普通的酒，它可以净饮干喝，也可以用来帮助吃菜下饭，甚至可以用来作为药引泡药。白酒一旦和其他酒类如啤酒、汽水、可乐等饮料同饮，就很容易醉。在正式场合最好用专门的“肚量不大”的瓷杯或玻璃杯盛酒，这样就好“对付”我们中国人讲究的“一饮而尽”、“酒满敬人”等不成文的规定。喝白酒时，不用加温、加冰，也不必用水稀释。西餐用酒分饭前、进餐和饭后三类。一类是饭前酒或称开胃酒，是在入席－ 2 －

前请客人喝的酒类，常用的有：鸡尾酒、威士忌、麦亨登、浮毛斯、马丁尼以及啤酒等。另外还应准备果汁、汽水及可乐等饮料。开胃酒的目的是刺激食欲，喝得太多反而没有食欲，所以，不要多喝。一类是进餐酒，是上菜时配合菜肴用的葡萄酒，常用的有：雪醴、白酒、红酒、香槟等，以及我国的黄酒、绍兴酒等。宴会中，如果是喝中国酒类，主人仅供应一种酒，客人无需选择。但最好多备几种酒，请客人自行选用。正式西餐，每上一道菜，侍者就会奉上一次酒，酒随菜不同而不同。常用的葡萄酒有雪醴酒、苦艾酒、香槟酒或鸡尾酒。一类是饭后酒或称助消化酒，常用的有：白兰地、雪醴及薄荷酒等。在西方，正确的斟酒方法是只倒半满的酒在杯子里;而吃中餐时，我们习惯于给客人斟满杯酒，表示对客人的敬意。不管在家里还是在饭店，如果你以你的酒为荣，可以让客人看看酒签。如果不是名酒，最好放在一个漂亮的玻璃盛酒瓶里。红酒应该保存在温度低的房间，好的红酒要在餐前先打开瓶盖，让它呼吸一个小时的空气，口味会更好。如果在很冷的季节为客人上红酒，应该建议客人把酒杯握在手里几分钟，这样可以使酒快速升温。餐前，至少应该把白葡萄酒在冰箱里放两个钟头。如果你有冰酒器，在有冰块的水里放XXxx。要多准备一些酒杯，因为在用过的杯里倒另外一种酒，会使酒的味道改变。 － 3 －