食品安全现状及食品安全检测技术应用
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看， 一方 面 ， 人 民大 众对 于 食 品安 全的 新认 知 还不 是 的 食 品 。
收稿 日期： ２ ０ １ ４ － １ ０ —１ ２
作者简介： 何 阳（ １ ９ ８ １ 一） ， 女， 浙 江诸 暨人 ， 本科， 现就职于宁波北仑疾控 中心， 研究方向： 食品检验食品安全 。
２ ． １发展 食 品安 全检 测技 术
传统 的食 品安全检 测技术 已经不能满 足现 阶段 Ｅ ｔ
稳定。 导 致食 品安 全 的原 因可 以归结 为 以下几 个点 ： 益繁多 的食 品种 类 ， 而且 人们餐 桌上食 品的 来源也变
由此提 高食 品安全 的检 测技术 是十分必 （ １ ） 环境污 染 问题导 致 的 ； （ ２） 种植 业养殖 业 的源 得 更加 丰富 。 头污染 问题 ； （ ３ ） 一些食 品添加剂 的过 分添 加 ， （ ４ ） 一些 要 的。 虽然说 现 今的检测 技术 已经在 一定程度 上大大
分 析 检 测
一 。 ｌ 工 业 皇
食品安全现状及食品安全检测技术应用
何 阳
（ 宁波 北 仑 疾控 中心
浙江宁波 ３ １ ５ ８ ０ ０ ）
摘要 ： 俗 话说 的好 ： “ 人 是铁 ， 饭 是钢 ， 一顿 不吃饿 得慌 。 ”自古以来 ， 民 以食 为 天的文 化理念 潜移 默化 的影 响着每 一个 人。 随着社会 经济 的发 展 ， 人们 的饮食 文化也 开始有 了翻 天覆地 的变化 ， 餐 桌上 的食 物也 变得丰 富起 来。 但是， 很 多地方乃 至学校群体性食物 中毒逐渐曝光 ， 由此说食 品安全 问题 不仅 关 系到 千 家万 户的利 益 ， 也跟 社会的稳 定息息相关。 本 文就食品
肚 子而在 菜里放 了泻立 停 的 冒菜 等等 诸如 此 类骇 人
听闻的新 闻 。 食 品安全 的现 状 是让 人担 忧 的 ， 政府 只 有 引起高 度重视 ， 加 强食 品安 全检 测技 术 的应 用 ， 做 到从 源头上 杜绝 有害有 毒食物进 入市 场 ， 这 样 才能做 到让 人们 吃到安全 放 心的食 物 。
４ ． ７ ％不满意 目前生活质量 的居 民中 ， 因为食 品安全 就 没 用经 过严 格 质量 检 测或 者来 源 不 明的食 品加工 原 占到 了绝 大 多数 。 由此 我们 可 以看 到 目前 ， 食 品安 全 材 料 。 基 于 以上上 现象 ， 安全 检测 技 术就 显得 十分 重 问题是 一个 关乎 百姓 日常 生活 的大 问题 。 我 们经常 用 要 了 ， 它在 一定程 度上 不仅 可 以减少 食源性 疾病 也是
互 联 网上 有 一 个 关于 人 们生 活 质 量 幸福 度 的调 很 明确 ， 一 味的补 充营养 ， 不懂 得营 养均衡 的饮食 ， 这 查， 调查 显示７ ８ ． ９ ％的居 民表示对 目前生 活质量总 体 使得越来 越多的“ 三高 ” 患者 出现 ； 另一方 面 ， 一 些无 良
感觉基 本满意 或满意 ， ４． ７ ％的居 民表示 不满 意 。 在这 商 家法 律意 识 单薄 ， 为 了牟取 经济 利 益 ， 而 使 用一 些
作 交 流在 不断 加 强 ， 食 品安全 隐患 也越来 越 多 ， 现 阶
段 的食 品安全检 测技术 已经 不能适 应这种趋 势 ， 因此
提 高食 品安全检 测 技术 加强 安全技 术检 测管理 ， 才 能
更 好 的为人 民服务 。
１ 食 品 安全 的现 状分 析
食品安 全 问题一 直 是一个 关乎 民生 的公 共 问题 ， 它 不仅 关 系到 人们 的生存 发展 也 关 系到 社会 的和谐
手机 浏览各 种各样 的信息 ， 时不时就 会看到 打 了激 素 食 品安全 的 有利保 障。
的鸡 ， 商 家 为 了节 省成 本 的地 沟油 、 为 了 防止 顾客 拉
２食品安全检测技术的应用分析
食 品安全 检测技术 一直是食 品安全 中应 用 比较广 泛 的技术 ， 但 是就 目前发展 的形 式而 言 ， 国 际 间的合
安 全 现 状 及 食 品 安 全 检 测技 术 应 用进 行 浅 谈 。 关键词： 食 品 安 全 安 全检 测 技 术 利 益 应 用
中图分 类 号 ： ＴＳ ２ ０ １ ． ６
文献标识码： Ａ
文章编号： １ ６ ７ ２ ． ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ４） ２ ０ — ０ ０ ２ ６ — ０ ２
微 生物 的影响 ； （ ５ ） 境外食 物 的影响 。
优于 传统 的检测 技术 ， 节省 了检 测 成本 ， 节 约 了检 测
因此 每年 两 会都会 把食 品安 全 问题 提 到议 案上 ， 时间， 省 去 了很 多 不必 要 的工作 量 ， 这 确实 是 很大 的 为了保 证食品的安全 ， 我国在２ ０ ０ ９ 年就 颁布 了《 中华 人 进 步 。 但是检 测过程 中由于种种 原 因导 致检 测仪器 的 民共 和 国食 品安全 法 》 ， 这 不仅 对一 些为 了节省 成本 灵敏度 下 降 ， 不 能更好 的识别 食品 的安全性 以及一 些 从 中牟取 暴利 的无 良商 家 起到 了震 慑 的作用 ， 也给人 可 以对 照对 比检测 的数据 缺乏 科学性 。 所 以说 我 们应
民群众 吃下 了一颗定心 丸。 ２ ０ １ ０ 年， 我国成立 了食 品安 该在 现在 的基 础上 提高食 品安 全技术 ， 应该 配备更 加 全委员 会 ， 这 也是对 整治食 品安全 问题 配套 措施 的一 先进 的检验 设备 和科学 合理 的监测数 据 。 以及对 专业 次完善 ， 也在一 定程 度上说 明我 国对于保 障 民生的大 的检 测人员 高其 专业 知识和 专业技 能 ， 这 样 才能在 事是越来 越重视 。 但是就 目前食 品安全 的发展 现状来 检测 工作 中更好 的发挥 长处 ， 使得人 们 吃上 安全放 心
收稿 日期： ２ ０ １ ４ － １ ０ —１ ２
作者简介： 何 阳（ １ ９ ８ １ 一） ， 女， 浙 江诸 暨人 ， 本科， 现就职于宁波北仑疾控 中心， 研究方向： 食品检验食品安全 。
２ ． １发展 食 品安 全检 测技 术
传统 的食 品安全检 测技术 已经不能满 足现 阶段 Ｅ ｔ
稳定。 导 致食 品安 全 的原 因可 以归结 为 以下几 个点 ： 益繁多 的食 品种 类 ， 而且 人们餐 桌上食 品的 来源也变
由此提 高食 品安全 的检 测技术 是十分必 （ １ ） 环境污 染 问题导 致 的 ； （ ２） 种植 业养殖 业 的源 得 更加 丰富 。 头污染 问题 ； （ ３ ） 一些食 品添加剂 的过 分添 加 ， （ ４ ） 一些 要 的。 虽然说 现 今的检测 技术 已经在 一定程度 上大大
分 析 检 测
一 。 ｌ 工 业 皇
食品安全现状及食品安全检测技术应用
何 阳
（ 宁波 北 仑 疾控 中心
浙江宁波 ３ １ ５ ８ ０ ０ ）
摘要 ： 俗 话说 的好 ： “ 人 是铁 ， 饭 是钢 ， 一顿 不吃饿 得慌 。 ”自古以来 ， 民 以食 为 天的文 化理念 潜移 默化 的影 响着每 一个 人。 随着社会 经济 的发 展 ， 人们 的饮食 文化也 开始有 了翻 天覆地 的变化 ， 餐 桌上 的食 物也 变得丰 富起 来。 但是， 很 多地方乃 至学校群体性食物 中毒逐渐曝光 ， 由此说食 品安全 问题 不仅 关 系到 千 家万 户的利 益 ， 也跟 社会的稳 定息息相关。 本 文就食品
肚 子而在 菜里放 了泻立 停 的 冒菜 等等 诸如 此 类骇 人
听闻的新 闻 。 食 品安全 的现 状 是让 人担 忧 的 ， 政府 只 有 引起高 度重视 ， 加 强食 品安 全检 测技 术 的应 用 ， 做 到从 源头上 杜绝 有害有 毒食物进 入市 场 ， 这 样 才能做 到让 人们 吃到安全 放 心的食 物 。
４ ． ７ ％不满意 目前生活质量 的居 民中 ， 因为食 品安全 就 没 用经 过严 格 质量 检 测或 者来 源 不 明的食 品加工 原 占到 了绝 大 多数 。 由此 我们 可 以看 到 目前 ， 食 品安 全 材 料 。 基 于 以上上 现象 ， 安全 检测 技 术就 显得 十分 重 问题是 一个 关乎 百姓 日常 生活 的大 问题 。 我 们经常 用 要 了 ， 它在 一定程 度上 不仅 可 以减少 食源性 疾病 也是
互 联 网上 有 一 个 关于 人 们生 活 质 量 幸福 度 的调 很 明确 ， 一 味的补 充营养 ， 不懂 得营 养均衡 的饮食 ， 这 查， 调查 显示７ ８ ． ９ ％的居 民表示对 目前生 活质量总 体 使得越来 越多的“ 三高 ” 患者 出现 ； 另一方 面 ， 一 些无 良
感觉基 本满意 或满意 ， ４． ７ ％的居 民表示 不满 意 。 在这 商 家法 律意 识 单薄 ， 为 了牟取 经济 利 益 ， 而 使 用一 些
作 交 流在 不断 加 强 ， 食 品安全 隐患 也越来 越 多 ， 现 阶
段 的食 品安全检 测技术 已经 不能适 应这种趋 势 ， 因此
提 高食 品安全检 测 技术 加强 安全技 术检 测管理 ， 才 能
更 好 的为人 民服务 。
１ 食 品 安全 的现 状分 析
食品安 全 问题一 直 是一个 关乎 民生 的公 共 问题 ， 它 不仅 关 系到 人们 的生存 发展 也 关 系到 社会 的和谐
手机 浏览各 种各样 的信息 ， 时不时就 会看到 打 了激 素 食 品安全 的 有利保 障。
的鸡 ， 商 家 为 了节 省成 本 的地 沟油 、 为 了 防止 顾客 拉
２食品安全检测技术的应用分析
食 品安全 检测技术 一直是食 品安全 中应 用 比较广 泛 的技术 ， 但 是就 目前发展 的形 式而 言 ， 国 际 间的合
安 全 现 状 及 食 品 安 全 检 测技 术 应 用进 行 浅 谈 。 关键词： 食 品 安 全 安 全检 测 技 术 利 益 应 用
中图分 类 号 ： ＴＳ ２ ０ １ ． ６
文献标识码： Ａ
文章编号： １ ６ ７ ２ ． ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ４） ２ ０ — ０ ０ ２ ６ — ０ ２
微 生物 的影响 ； （ ５ ） 境外食 物 的影响 。
优于 传统 的检测 技术 ， 节省 了检 测 成本 ， 节 约 了检 测
因此 每年 两 会都会 把食 品安 全 问题 提 到议 案上 ， 时间， 省 去 了很 多 不必 要 的工作 量 ， 这 确实 是 很大 的 为了保 证食品的安全 ， 我国在２ ０ ０ ９ 年就 颁布 了《 中华 人 进 步 。 但是检 测过程 中由于种种 原 因导 致检 测仪器 的 民共 和 国食 品安全 法 》 ， 这 不仅 对一 些为 了节省 成本 灵敏度 下 降 ， 不 能更好 的识别 食品 的安全性 以及一 些 从 中牟取 暴利 的无 良商 家 起到 了震 慑 的作用 ， 也给人 可 以对 照对 比检测 的数据 缺乏 科学性 。 所 以说 我 们应
民群众 吃下 了一颗定心 丸。 ２ ０ １ ０ 年， 我国成立 了食 品安 该在 现在 的基 础上 提高食 品安 全技术 ， 应该 配备更 加 全委员 会 ， 这 也是对 整治食 品安全 问题 配套 措施 的一 先进 的检验 设备 和科学 合理 的监测数 据 。 以及对 专业 次完善 ， 也在一 定程 度上说 明我 国对于保 障 民生的大 的检 测人员 高其 专业 知识和 专业技 能 ， 这 样 才能在 事是越来 越重视 。 但是就 目前食 品安全 的发展 现状来 检测 工作 中更好 的发挥 长处 ， 使得人 们 吃上 安全放 心
