2015年下半年天津公共营养师入职试题
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2015年下半年天津公共营养师入职试题一、单项选择题（共27题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、下列不符合老年人的膳食特点的是__。
A．减少蛋白质的摄入B．减少饱和脂肪酸的摄入C．增加抗氧化物质的摄入D．增加水的摄入2、食品营养标签中最基本的信息是__。
A．营养成分标示B．附加营养信息C．营养成分含量D．详细功能描述3、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。
____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A．RH血型系统B．RY血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统4、老年人钙的吸收率为____%左右。
A．10 B．20 C．30 D．405、____卡价最高，是体内能量的主要储存形式。
A．糖类B．脂肪C．蛋白质D．维生素6、要素制剂的氮源不包括____A．L-氨基酸B．大豆蛋白蛋白分离物C．整蛋白D．蛋白质部分水解产物7、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般要经过____天的适应期。
A．2～3 B．3～5 C．5～7 D．7～9 E．10～128、关于平衡膳食宝塔的说法不正确的是____A．平衡膳食宝塔共分为6层，包含了人们每天应吃的主要食物种类B．宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C．宝塔各层位置和面积不同，在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重D．宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重E．蔬菜和水果居宝塔的第二层9、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生素是____A：叶酸B：维生素AC：维生素B1D：维生素B210、不能使用食品添加剂____A．改善食品品质B．防止食品腐败变质C．改善食品感官性状D．掩盖食品腐败变质11、总α-TE=______α-生育酚+______×β-生育酚+______×γ-生育酚+______×三烯生育酚。
__A．1；0.5；0.1；0.3B．1；0.5；0.3；0.1C．1；0.1；0.3；0.5D．1；0.3；0.5；0.112、维生素E中，以____的生物活性最高。
A．α—生育酚B．β—生育酚C．γ—生育酚D．α—三烯生育酚E．β—三烯生育酚13、作为n-6系列脂肪酸的前体可转变生成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是____A．亚油酸B．哑麻酸C．α-亚麻酸D．二十碳五烯酸14、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类．最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是____A．10～15℃，＞65% B．18～21℃，＜60% C．18～21℃，＞65% D．22～25℃，＜60%15、所谓“职业”需同时具备下列特征______。
A．目的性B．社会性C．稳定性D．规范性E．群体性F．联系性16、患者男性，30岁，司机，患痔疮6年，主诉经常疲乏无力、心悸、头晕，开车时注意力不集中，近半年加重，有食生米、纸片等怪癖。
查体：神清，精神反应差，皮肤黏膜苍白，心肺正常，腹平软。
实验室检查：Hb＜70g/L，TS＜15%，该患者可诊断为____A．缺铁性贫血B．碘缺乏病C．锌缺乏病D．钙缺乏病17、______缺乏会引起坏血病。
A．维生素B1B．维生素B2C．烟酸D．维生素CE．维生素B1218、制定0～6个月AI的依据是____A．动物实验研究结果B．随机临床干预研究C．母乳摄入量和各种营养素的含量D．人体代谢研究E．以上都不对19、公共营养师职业道德中不包括____A．遵纪守法B．诚实守信C．团结协作D．科学发展20、能引起“醉谷病”的是____A．砷中毒B．锌中毒C．亚硝酸盐中毒D．赤霉病麦中毒21、具有抗生酮作用的营养物质是____A．蛋白质B．脂肪C．碳水化合物D．维生素E．矿物质22、低温环境下，维生素的推荐量比常温环境同工种增加____A．30% B．30%～50% C．20%～25% D．15%～20%23、乳母膳食摄入量对乳汁中____的影响不明显。
A．钙B．乳糖C．维生索A D．维生素B124、做胆囊造影检查时可选的食物是____A．鱼B．煎蛋C．果酱D．奶25、在《中国食物成分表2002》中，表示食物数据微量的符号是____A．Tr B．…C．×D．*26、人体能量的主要食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类27、体格测量调查表是用于记录体格测量各项______的专门表格。
A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是28、胆固醇含量最高的食品是____A．鸡肝B．烤鸭C．鲫鱼D．猪脑二、多项选择题（共27题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）1、目前运用较多的行为理论有____A．计划行为理论B．统筹行为理论C．健康信念模式D．健康金字塔模式E．知信行理论模式2、优质蛋白质主要来源于（）A．谷类B．肉蛋奶类C．蔬菜D．水果3、胆囊的功能包括____A．分泌胆汁B．储存胆汁C．浓缩胆汁D．解毒功能E．免疫功能4、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的____还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充A：蛋氨酸B：精氨酸C：赖氨酸D：色氨酸5、职业道德的涵义包括以下方面____A．职业道德是一种职业规范，受社会普遍的认可B．职业道德是长期以来自然形成的C．职业道德依靠文化、内心信念和习惯，通过员工的自律实现D．职业道德大多没有实质的约束力和强制力E．职业道德的主要内容是对员工义务的要求F．职业道德标准多元化，代表了不同企(单位)业可能具有不同的价值观6、RNI是以下列哪项为基础制定的（）A．AIB．ULC．RAID．EAR7、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。
A．钙B．乳糖C．维生索AD．维生素B18、下列哪项不是公共营养师的工作内容______。
A．食品卫生的行政监督与管理B．营养配餐与食谱编制C．营养调查与评价D．营养教育E．食物与营养的政策和法规9、下列属于高血压、高血脂病的营养防治原则的是____A．控制能量，控制体重B．高纤维、高营养、低盐膳食C．控制脂肪和奶类的摄入量D．增加大豆类食品的摄入E．补充有关维生素，如叶酸、烟酸和维生素C等10、神经传导的特征为____A．完整性B．绝缘性C．双向性D．相对不疲劳性E．无序性11、下列选项中不属于确定营养强化剂的用量时必须考虑的因素的是（）A．不同国家和地区的膳食调查结果B．RNIC．ULD．个体的健康状况及生理功能12、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占____A．10% B．20% C．30% D．50%13、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现的公共营养师守则为（）A．遵纪守法B．爱岗敬业C．平等待人D．开拓创新14、下列对儿童发育迟缓与体重不足表述正确的是____A．体重不足的儿童主要表现为体重较同龄人低B．发育迟缓的儿童主要表现为身高/体重与同龄人棚比偏低C．二者都是一种长期营养不良的表现D．发育迟缓率常被用来作为营养不良的患病率E．体重不足和发育迟缓不会影响儿童的生理和智力发育15、保健食品的标签和说明书必须标明____等。
A．保健食品的疗效B．适合人群C．食用方法D．推荐用量16、木糖醇的代谢不需要胰岛素，故常用于____A．肾病B．肝炎C．糖尿病D．胃溃疡17、社区营养改善措施可以是____A．进行营养教育和咨询服务B．改善卫生条件C．推行食品强化D．补充营养素，防治营养缺乏病E．调整膳食结构，预防慢性疾病18、油脂老化的表现有____A．油脂色泽加深B．黏度减小C．黏度变高D．发烟点下降E．泡沫增加19、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是____A．牛乳蛋白质含量为3.0%～3.5% B．牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C．酪蛋白约占牛乳蛋白质的80% D．乳清蛋白约占总蛋白质的80% 20、在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意____A．奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加B．每天必须严格遵守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物C．只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题D．食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整E．只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以21、通过中心静脉置管榆注肠外营养的优点有____A．不易产生静脉炎和静脉血栓形成B．对输注液体浓度和酸碱度限制小C．能在单位时间内快速输注机体所需的大量液体D．并可在24h内连续输注E．一次穿刺置管后可长期用22、食物中β-胡萝卜素生理活性吸收率55、作为视紫红质重要组成成分，在维持暗视觉中发挥重要作用是____A：视黄醇B：11-顺式视黄醛C：醛反式视黄醛D：视黄酸23、、是营养指导师常用的专业工具A：膳食计算软件B：最新版食物成分表C：计数器D：A+B+CE：称量秤24、5岁以上儿童多采用____指标评价生长发育。
A．标准差法B．标准差法评分法C．百分位法D．中位数法E．Z 评分25、日本膳食模式的特点包括____A．富含植物性食物B．膳食能量能满足需要C．橄榄油为主要食用油D．宏量营养素供能比较合理E．易发生营养缺乏病26、人体能量的主要食物来源是____A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类27、体格测量调查表是用于记录体格测量各项______的专门表格。
A．原始数据B．统计数据C．校正数据D．计算数据E．以上都是28、胆固醇含量最高的食品是____A．鸡肝B．烤鸭C．鲫鱼D．猪脑。
