‘冬杏’果实和叶片中可溶性总糖、淀粉含量与淀粉酶活性间的相关性研究

新疆农业大学学报２０１６，３９（５）：３５３～３５９　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　

文章编号：１００７—８６１４（２０１６）０５—０３５３—０７　

‘冬杏’果实和叶片中可溶性总糖、淀粉含量与　

淀粉酶活性问的相关性研究　

赵世荣　，齐延巧　，周伟权　，杨文莉　，章世奎　，廖　康　

（１．新疆农业大学特色果树研究中心，乌鲁木齐８３００５２；２．新疆农业科学院轮台果树资源圃，轮台８４１６００）　

摘要：　为探明‘冬杏’果实不同发育阶段果肉及叶片可溶性总糖含量、淀粉含量和淀粉酶活性的变化规律及其　

相关性，以极晚熟杏品种‘冬杏’为研究对象，测定其果实发育过程中小同阶段果肉和叶片中可溶性总糖、淀粉含量　

及淀粉酶活性的变化，并分析它们之间的相关性。结果表明：果实第二次快速生长期（开花后第１３３天至开花后第　

１７５天）是‘冬杏’果肉可溶性总糖积累的主要时期，此时期叶片可溶性总糖含量大幅下降。果实成熟时，果肉中可　

溶性总糖和淀粉的含量分别为１１７．７５　ｇ／ｋｇ和３．６１　ｇ／ｋｇ，叶片可溶性总糖和淀粉含量分别为２９．１６　ｇ／ｋｇ和　

６．９２　ｇ／ｋｇ。果肉中的淀粉在果实缓慢生长期大量积累，在可溶性总糖大量积累前淀粉酶活性迅速升高，淀粉大量分　

解　叶片中淀粉含量在果实第～次快速生长期大幅卜降后不再有较大的变化，淀粉酶活性变化幅度也相对较小。　

果肉可溶性总糖的快速积累与果肉中淀粉含量和叶片中可溶性总糖的含量及淀粉酶活性之间正相关，相关性分别　

为０．５５０、Ｏ．５２９和Ｏ．５２９。与叶片中的淀粉含量负相关，相关性为一０．４４０。果实硬核期（开花后第１０５灭至第１２６　

天）果肉可溶性总糖含量减少、淀粉酶活性升高、淀粉含量减少。　

关键词：杏；可溶性总糖；淀粉；淀粉酶　中图分类号：￥６６２．２　文献标识码：Ａ　

Ｓｔｕｄｙ　ｏｎ　Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ　ａｍｏｎｇ　Ｔｏｔａｌ　Ｓｏｌｕｂｌｅ　

Ｓｕｇａｒ　Ｃｏｎｔｅｎｔ，Ｓｔａｒｃｈ　Ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　Ａｍｙｌａｓｅ　

Ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　Ｆｒｕｉｔ　ａｎｄ　Ｌｅａｆ　ｏｆ　Ａｒｍｅｎｉａｃａ　ｖｕｌｇａｒｉｓ‘Ｄｏｎｇｘｉｎｇ’　

ＺＨＡＯ　Ｓｈｉ—ｒｏｎｇ　，ＱＩ　Ｙａｎ—ｑｉａｏ　，ＺＨＯＵ　Ｗｅｉ—ｑｕａｎ　，　

ＹＡＮＧ　Ｗｅｎ—ｌｉ　，ＺＨＡＮＧ　Ｓｈｉ—ｋｕｉ　，ＬＩＡＯ　Ｋａｎｇ　

（１．Ｒｅｓｅａｒｃｈ　Ｃｅｎｔｅｒ　ｏｆ　Ｆｅａｔｕｒｅｄ　Ｆｒｕｉｔ　Ｔｒｅｅｓ，Ｘｉｎｊｉａｎｇ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｕｒｕｍｑｉ　８３００５２，　

Ｃｈｉｎａ；２．Ｌｕｎｔａｉ　Ｎａｔｉｏｎａｌ　Ｆｒｕｉｔ　Ｇｅｒｍｐｌａｓｍ　Ｒｅｓｏｕｒｃｅｓ　Ｇａｒｄｅｎ　ｉｎ　Ｘｉｎｊｉａｎｇ，Ｌｕｎｔａｉ　８４１６００，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｔｈｅ　ａｉｍ　ｏｆ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ　ｉｓ　ｔＯ　ａｓｃｅｒｔａｉｎ　ｔｈｅｉｒ　ｃｈａｎｇｅ　ｒｕｌｅｓ　ａｎｄ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　

ｃｏｎｔｅｎｔ，ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ａｍｙｌａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎ　ｐｕｌｐ　ａｎｄ　ｌｅａｆ　ｏｆ　Ａｒｍｅｎｉａｃａ　ｖｕｌｇａｒｉｓ‘Ｄｏｎｇｘｉｎｇ’ｄｕｒｉｎｇ　

ｆｒｕｉｔ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ　ｐｅｒｉｏｄ．Ｔｈｅｓｅ　ｅｌｅｍｅｎｔｓ　ｉｎ　ｐｕｌｐ　ａｎｄ　ｌｅａｆ　ｏｆ　Ａｒｍｅｎｉａｃａ　ｖｕｌｇａｒｉｓ‘Ｄｏｎｇｘｉｎｇ’ｗｅｒｅ　ｍｅａｓ—　

ｕｒｅｄ　ｉｎ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ｓｔａｇｅｓ　ｄｕｒｉｎｇ　ｆｒｕｉｔ　ｄｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎｓ　ｗｅｒｅ　ａｎａｌｙｚｅｄ　ａｔ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｔｉｍｅ．Ｔｈｅ　

ｒｅｓｕｌｔｓ　ｓｈｏｗｅｄ　ｔｈａｔ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｐｕｌｐ　ｗａｓ　ｒａｐｉｄｌｙ　ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ　ａｔ　ｔｈｅ　ｓｅｃｏｎｄ　ｆｒｕｉｔ　ｒａｐｉｄ　

ｇｒｏｗｔｈ　ｐｅｒｉｏｄ　ｗｈｉｃｈ　ｓｔａｒｔｅｄ　ｆｒｏｍ　１　３３　ｄ　ｔｏ　１　７　５　ｄ　ａｆｔｅｒ　ｆｌｏｗｅｒ　ｆｕｌｌ　ｂｌｏｏｍｉｎｇ，ｂｕｔ　ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｌｅａｆ　ｗａｓ　

ｒａｐｉｄｌｙ　ｄｅｃｒｅａｓｅｄ．Ｗｈｅｎ　ｔｈｅ　ｆｒｕｉｔ　ｗａｓ　ｒｉｐｅ，ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ａｎｄ　ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｐｕｌｐ　ｗｅｒｅ　１　１　７．７　５　ｇ／ｋｇ　

ａｎｄ　３．６１　ｇ／ｋｇ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ，ａｎｄ　ｔｈｅ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ａｎｄ　ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｌｅａｆ　ｗｅｒｅ　２９．１６　ｇ／ｋｇ　ａｎｄ　

６．９２　ｇ／ｋｇ，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｐｕｌｐ　ｗａｓ　ｒａｐｉｄｌｙ　ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ　ａｔ　ｆｒｕｉｔ　ｓｌｏｗ　ｇｒｏｗｔｈ　ｐｅｒｉｏｄ．Ｐｕｌｐ　

ａｍｙｌａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｒａｐｉｄｌｙ　ａｎｄ　ｓｔａｒｃｈ　ｆａｓｔ　ｄｅｃｏｍｐｏｓｅｄ　ｂｅｆｏｒｅ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｉｎ　ｐｕｌｐ　ｗａｓ　

收稿日期：２０１６—０９—１４　

基金项目：新疆维吾尔自治区科技计划项目（２０１６Ｂ０１ｏ０５—１）；国家特色果树砧木种质资源平行（轮台：ＮＩＣＧＲ２０１６—　

６０）；新疆维吾尔自治区园艺学重点学科基金　

通讯作者：廖康，Ｅ－ｍａｉｌ：Ｌｉａｏｋａｎｇ０１＠１６３．ＣＯＩＴＩ

　３５４　新疆农业大学学报　２０１６年　

ｒａｐｉｄｌｙ　ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ．Ｌｅａｆ　ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｄｅｃｒｅａｓｅｄ　ｓｈａｒｐｌｙ　ａｔ　ｔｈｅ　ｆｉｒｓｔ　ｆｒｕｉｔ　ｒａｐｉｄ　ｇｒｏｗｔｈ　ｐｅｒｉｏｄ，ａｎｄ　ｔｈｅｎ　

ｔｈｅ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ａｍｙｌａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｓｈｏｗｅｄ　ｌｉｔｔｌｅ　ｃｈａｎｇｅ　ａｔ　ｔｈｅ　ｆｏｌｌｏｗｉｎｇ　ｓｔａｇｅｓ．Ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ｐｏｓｉｔｉｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　

ｂｅｔｗｅｅｎ　ｔｈｅ　ｐｕｌｐ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　ｐｕｌｐ　ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ，ｂｅｔｗｅｅｎ　ｌｅａｆ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｃｏｎ—　

ｔｅｎｔ　ａｎｄ　ｌｅａｆ　ａｍｙｌａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｄｕｒｉｎｇ　ｔｈｅ　ｐｕｌｐ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｒａｐｉｄ　ａｃｃｕｍｕｌａｔｅｄ　ｓｔａｇｅ．Ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｃｏｒｒｅｌａ—　

ｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔｓ　ｗｅｒｅ　０．５５０，０．５２９　ａｎｄ　Ｏ．５２９，ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｈｅｒｅ　ｗａｓ　ｎｅｇａｔｉｖｅ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｂｅｔｗｅｅｎ　ｔｈｅ　ｐｕｌｐ　

ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ａｎｄ　１ｅａｆ　ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ。ａｎｄ　ｔｈｅｉｒ　ｃｏｒｒｅｌａｔｉｏｎ　ｃｏｅｆｆｉｃｉｅｎｔ　ｗａｓ一０．４４０．Ａｔ　ｆｒｕｉｔ　

ｃ０ｒｅ—ｈａｒｄｅｎｉｎｇ　ｓｔａｇｅ，ｗｈｉｃｈ　ｓｔａｒｔｅｄ　ｆｒｏｍ　１０５　ｄ　ｔｏ　１２６　ｄ　ａｆｔｅｒ　ｆｌｏｗｅｒ　ｆｕｌｌ　ｂｌｏｏｍｉｎｇ，ｐｕｌｐ　ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ　

ａｎｄ　ｓｔａｒｃｈ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｄｅｃｒｅａｓｅｄ　ａｎｄ　ａｍｙｌａｓｅ　ａｃｔｉｖｉｔｙ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ．　

Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：　Ａｒｍｅｎｉａｃａ　ｖｕｌｇａｒｉｓ　Ｌａｉｎ．；ｔｏｔａｌ　ｓｏｌｕｂｌｅ　ｓｕｇａｒ；ｓｔａｒｃｈ；ａｍｙｌａｓｅ　

新疆是杏的重要起源中心之一，拥有丰富的品　

种资源一　。新疆杏品种（中亚品种群）糖酸比是华　

北生态群杏品种的１．５倍，口感比华北生态群品种　

更佳　“］。在栽培过程中提高杏果实叮溶性总糖含　

量是提升禽果实内在品质和口感的重要途径之一。　

果实中淀粉的积累和代谢是可溶性总糖积累时期糖　

组分的重要米源之一一　。‘冬杏’为新疆特有的极晚　

熟杏种质资源，南于其果实发育期较长，对其进行研　

究能够更加清楚的揭示果实发育过程中糖积累与淀　

粉代谢的变化规律，也有助于了解二者对于‘冬ｌ爪’　

果实发育的影响。‘冬杏’果实发育期长达１９６　ｄ，果　

实发育过程中果实叮溶性总糖和叮滴定酸含量的变　

化与其他＿爪品种相似，但果实各阶段的发育时间均　

远长于其他中晚熟杏品种。其叮溶性总糖主要在果　

实第二次快速生长期迅速积累，成熟时果实可溶性　

总糖含量为１１７．７５　ｍｇ／ｇ一引。Ｓ　Ｓ　Ｓａｎｄｈｕ等，１７３对早　

熟和晚熟桃果实发育中淀粉含量的变化研究表明，　

果实中淀粉含量在果实缓慢生长期和第二次快速生　

长期均有大幅卜升，且晚熟品种果实中的淀粉含量　

要高于早熟品种。陶然等一　对葡萄果实发育过程中　

果实及叶片的糖代谢与淀粉代谢的研究表明，果肉　

中淀粉含量随果实的成熟逐渐降低，在日ｆ溶性总糖　

积累时期淀粉酶的活性逐渐升高。魏建梅等凹对苹　

果糖积累特性与果实品质形成关系的研究显示，淀　

粉在苹果果实缓慢生长期迅速积累，在果实成熟期　

（町溶性总糖主要积累时期）迅速分解。果实淀粉积　

累时期淀粉酶活性变化较小，成熟期淀粉酶活性也　

逐渐升高。同时糖积累和淀粉代谢的差异直接或间　

接的影响了果实品质。日前，对于杏果实品质形成　

过成的研究多集中在糖、酸组分的积累和代谢等方　

面，缺乏对于禽果实和叶片中淀粉代谢的相关研究。　

利用‘冬杏’果实发育期各生长阶段均较长的特点，　

从果实及叶片中町溶性总糖积累和淀粉代谢的变化　

规律人手，对果实及叶片中淀粉代谢对蔗糖积累的　

影响进行研究，以了解果肉和叶片中淀粉代谢对果　肉可溶性总糖积累的影响。　

１材料与方法　

１．１　材料　

以轮台果树资源同种植的２０年生‘冬杏’　

（Ａｒｍｅｎｉａｃａ　ｖｕｌｇａｒｉｓ‘Ｄｏｎｇｘｉｎｇ’）为研究对象，树　

姿半开张，定植株行距为３　ｍ×５　ｍ，树势中庸，树体　

健康，常规条件栽培管理。　

１．２　方法　

１．２．１样品采集　

开花后第１４天（第一次生理落果期结束后），每　

７　ｄ为一个周期，于１２：Ｏ０左右在３个单株树冠外闸　

中部东南两北４个方向分别剪取带果实的中果枝共　

１２个。取下果实测定单果重。将果实快速去除两　

端和外果皮后取果肉部分切为０．２　ｃｍ×０．２　ｃｍ的　

小块，混合。每１　ｇ左右为１包，用铝箔纸包裹后做　

标记，放人液氮中保存。取果枝卜发育成熟、大小接　

近的功能叶片，去除主叶脉后混合。每２　ｇ左右为　

１包，用铝箔纸包裹后做标记，放人液氮中保存。将　

采集的样品带回实验窒，用液氮研磨成粉样后装人　

５　ｍＬ离心管中标记后液氮保存备用。　

１．２．２　可溶性总糖含量的测定　

果肉和叶片中口ｊ‘溶性总糖的测定采用蒽酮比色　

法　］，测定版样量为１　ｇ，提取液九］高岭土脱色后过　

滤，取滤液进行反应，设３个生物学重复。　

１．２．３　淀粉含量及淀粉酶活性的测定