深海鱼油 2

深海鱼油李小春摘要深海鱼油中的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)是人体必需的脂肪酸,具有重要的药用价值。

近年来,食品及保健品市场上出现了很多DHA、EPA、Omega-3、不饱和脂肪酸等专业名词。

消费者面对含有这些成分的产品大都一知半解,而近来富含DHA、EPA等成分的深海鱼油的安全性以及添加比例问题引起了社会对鱼油产品的广泛关注。

由于消费者缺乏相应的专业知识，面对琳琅满目的鱼油产品，不仅对其难以选择，更是产生了诸多的不解。

关键词：深海鱼油DHA EPADeep-sea fishLixiaochu【Abstract】EPA and DHA which contain in Deep-sea fish oil are two of the necessary fatty acids in human being，they have important officinal value。

In recent years ，many healthy products on the market contain DHA，EPA Omega-3 and other functional materials，Which puzzled consumers deeply，especially in fish oil。

Therefor，food safety of fish has been the focus of attention。

Because consumers lack of professional knowledge，in the face of a superb collection of beautiful things of fish oil products，not only for its difficult to choose，is to produce a lot of confusion.Key words: Deep-sea fish EPA DHA一：EP H和DHA是什么及它们的功效EPA 即二十碳五烯酸的英文缩写，是鱼油的主要成分。

EPA属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。

虽然亚麻酸在人体内可以转化为EPA，但此反应在人体中的速度很慢且转化量很少，远远不能满足人体对EPA的需要，因此必须从食物中直接补充。

DHA 即二十二碳六烯酸的英文缩写，俗称脑黄金。

DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。

EPA功效：EPA具有帮助降低胆固醇和甘油三酯的含量，促进体内饱和脂肪酸代谢。

从而起到降低血液粘稠度，增进血液循环，提高组织供氧而消除疲劳。

防止脂肪在血管壁的沉积，预防动脉粥样硬化的形成和发展、预防脑血栓、脑溢血、高血压等心血管疾病。

DHA功效：DHA对脑神经生长发育至关重要脑部发育从胎儿期就开始了，胎儿期至三岁这段时间宝宝脑部发育最快，到3岁时，脑重就达成年人的80%，因此这段时间被称为“脑部发育黄金期”。

胎儿期的脑部发育主要表现为脑细胞数量的快速增长，脑细胞每分钟增长高达约25万个;到出生时，脑细胞数量达到千亿个，和成人脑非常接近。

出生以后，脑部发育进入另外一个阶段：脑细胞快速联接。

直到6岁，就会长成发达的“大脑互联网”。

要知道，脑部的发育与脑部的营养素息息相关，如果宝宝在脑部发育的黄金期没有得到充足的营养支持，这对大脑造成的损伤是不可逆转的，所以在这一时期宝宝的营养至关重要。

DHA对婴儿视觉发育起重要作用在各种脑部营养素中，DHA尤为重要。

它又被誉为“脑黄金”，这是因为它在脑细胞膜和视网膜中大量存在，占大脑总脂肪酸的35%-45%，对智力及视力发育至关重要。

在孕期及哺乳期内的准妈妈或妈妈，为了供给宝宝大脑发育所需及满足自身消耗，体内的DHA会急剧下降，更需补充。

DHA对儿童智能发育的重要作用在婴儿期补充临床验证水平DHA和ARA，第18个月测量的智力分数比对照组高7分。

即表示在包括记忆力、解决问题能力、分辨能力、归类能力、言语能力和社交技能的智力综合测试中有更优越的表现。

但是不是无论补充多高水平的DHA和ARA都可以呢?奥斯汀研究发现：婴儿期补充未达临床验证水平DHA和ARA 的宝宝，在12个月龄时智力分数与未补充DHA和ARA的另一组宝宝无显著差异③!也就是说，DHA和ARA要达到临床验证水平才有效哦。

二：安全性和禁忌注意日趋严重的海洋污染让消费者开始担心日常生活中食用油的鱼是否含大量的重金属污染，服用质量不合格的深海鱼油。

可能会给健康带来许多副作用，造成重金属中毒，尤其是汞中毒。

有一位博士提及她曾经参加过多家知名深海鱼油生厂厂家，并指出优质的深海鱼油的原料选取极为严格，经过多道工序精炼提纯，加工后，已经将这些污染物排除，消费者可以放心使用。

中国国家婴幼儿食品标准基于国家标准上，批准鱼油DHA在婴幼儿的食品中添加。

专家认为，天然鱼油中含有DHA是神经系统细胞生长及维持的一种重要元素，鱼油中含有的EPA成分虽然也具有调节血脂、软化血管的作用，但是应当了解的是，鱼类本身并不能合成DHA，而是因为吃了含有DHA的藻类在体内有所积累，因而纯度并不高。

商家对鱼油的健脑、提高智力等功效多为夸大甚至虚假宣传。

而另有专家指出，由于某些鱼类含有汞，而汞污染物的大量存在，会损害新生儿以及儿童正在发育的神经系统，婴幼儿应慎吃鱼油。

美国已有研究证明长期足量地摄入DHA可将孩子的智商提高7%，视力提高0.2%。

由于深海鱼油富含大量DHA，成了一些家长为孩子预备的“补品”。

但婴幼儿缺乏相应的酶，对深海鱼油中的汞无法“解毒”，服用后效果可能适得其反。

幼儿、儿童及青少年需要补充不饱和脂肪酸，但是不建议从鱼油胶囊补充，而是从食物中正常补充，比如：通过使用含藻油DHA的食用油来补充DHA。

幼儿、儿童及青少年，脑细胞数在出生后的数目不在随年龄的增长而增加，神经细胞的网络要增加，脑细胞要充实，这些都需大量的DHA及EPA。

补充不饱和脂肪酸还具有改善记忆的保健作用。

鱼油中富含DHA、EPA，是老年人不可忽视的营养物质。

它可以延缓大脑萎缩，防止大脑功能衰退。

每天服用深海鱼油不超过3克的情况下，对大多数人来说都是安全的。

服用深海鱼油剂量过高，会导致血液不易凝结，增加出血的风险。

三：推荐摄入量美国医学研究学院建议DHA和EPA是人类健康饮食的重要组成部分，建议成年人每人每天摄入250毫克-2000毫克的DHA+EPA。

由于缺乏相关的佐证，我国暂时没有有关DHA 的推荐值标准，而一些学界公认的推荐值为每公斤体重的陈述婴儿为20mg/天，每公斤重的早产儿为40mg./天，半岁到两岁幼儿为100 mg/天，孕妇为100~200mg/天。

对28岁的青少年推荐值为250mg/天。

根据调查，中国成年人的DHA和EPA摄入量不到估计权威机构建议的四分之一，而一些发达国家DHA 和EPA 的摄入量虽然远高于中国，但也存在深入不足的问题。

随着科学技术的发展，百姓的生活水平的提高，越来越多的人开始关注身体的健康保健，通过食用富含DHA ,EPA的添加昌平来满足人体所需。

四：鱼油脂肪酸的特征鱼油的不饱和脂肪酸占整个脂肪酸的70%—80%，单从这方面看，还看不出鱼油的优点，因为某些植物油不饱和脂肪酸的含量也很高，如玉米油的不饱和脂肪酸高达85%,而饱和脂肪酸仅为15%。

植物油一般含2-3个不饱和键，从不多于3个，而鱼油中一个脂肪酸分子中则有4个，5个甚至6个不饱和键，鱼油这种含有的组成，自必会有特殊的用途，这就引起了广泛的注意和研究。

经科学实验发现，鱼油与其他油的成分不同，在于鱼油是含有相当多的不饱和键，（常含有5-6个双键）。

的n-3型脂肪酸，与一般动植物油的脂肪主要是n-6型的相比，代谢和生理有了很大变化。

鱼油中的n-3型多烯酸即鱼油的特征是DHA 和EPA 是鱼油特别是海洋与有的重要组成。

而在其他动植物脂肪中（猪油，羊油，菜油，豆油，玉米油等）。

一般都很难检出。

亚麻酸，DHA 和EPA这一族脂肪酸叫n-3行高度不饱和脂肪酸。

烟油酸，花生四烯酸这一族脂肪酸叫n-6型高度不饱和脂肪酸，DHA 不能转化为亚油酸族类，亚油酸，花生四烯酸亦不能够转化DHA .EPA，亚麻酸在大脑里是没有的，也就是说大脑功能与亚麻酸与EPA 几乎没有关系，使大脑聪明的主要是DHA 在起作用。

核桃油，紫苏油，菜油，豆油，玉米油等植物油中都含亚麻酸，特别是紫苏油占亚麻酸50%-60%，幸好亚麻酸在体内通过肝脏可转化为DHA 四：深海鱼油的作用（1）深海鱼油对于改善血液中脂肪状态有作用血液中脂肪（胆固醇、甘油三脂等）浓度过高是形成动脉粥样硬化的基础，而血液内运输脂肪的脂蛋白胆固醇，起着决定性的作用。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇(HDLC）与低密度脂蛋白胆固醇(LDLC），脂蛋白的密度越低则颗粒越大。

而低密度脂蛋白胆固醇容易与血管内的其他成份结合附着沉积在血管内壁，因此被称为“坏脂蛋白”。

而高密度脂蛋白胆固醇(HDLC）则帮助降低血中的胆固醇，也誉称“好脂蛋白”。

鱼油中的EPA 则能够抑制坏脂蛋白的作用，减少在血管内壁上的附着沉积，而且能协助高密度脂蛋白胆固醇（HDL）清除血管壁上多余的脂肪，因此鱼油也被称作血管内的“清道夫”。

所以服鱼油可降血脂。

2()鱼油对动脉粥样硬化及高血脂的作用动脉硬化是指人体动脉血管的内壁上，沉积附着了许多褐黄色的脂肪斑块。

一方面阻塞了血管管道，使血液流量减低，造成供血部位缺血，另一方面使血管的质地变硬，变脆血管弹性减弱，从而导致高血压及血管壁破损出血。

所以说脂肪斑块的沉积与发展不仅形成高血压更和动脉粥样硬化重要的是成为心肌梗塞、脑溢血、脑梗塞的病理基础，是血管内的定时炸弹。

是当今威胁人类生命安全最主要的问题。

脂蛋白胆固醇分为高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）与低密度脂蛋白胆固醇（LDLC）。

而高密度脂蛋白胆固醇（HDLC）则帮助降低血中的胆固醇。

所以服鱼油不仅可以降血脂，而且能预防冠心病及脑血管疾病的发生。

(3)鱼油对防治肿瘤的作用正常机体的免疫细胞具有监视和杀伤肿瘤细胞的作用。

但在异常情况下，机体产生大量的前列腺素E-2，它是一种免疫细胞抑制剂，对免疫系统的多种免疫细胞均有明显的抑制作用，从而使机体免疫系统对肿瘤细胞的监视功能和杀伤能力受抑制，导致肿瘤发生，而DHA、EPA能够使前列腺素E2产生减少、解除前列腺素E2对各种免疫细胞的抑制作用，增强免疫系统对肿瘤细胞的监视和杀伤功能。

此外DHA、EPA可增加细胞膜的柔软性，使免疫细胞活动能力增加，有利于免疫细胞的信息传递和杀伤肿瘤细胞五：选购鱼油概括起来要做到五看。