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人教版高中化学选修五第四章 生命中的基础有机化学物质第二节糖类教学课件 (共16张PPT)

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高中化学第四章生命中的基础有机化学物质2糖类课件新人教版选修5

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质2糖类课件新人教版选修5

(2)用途：葡萄糖用于制镜业、糖果业、制造业、医 药业，为体弱和低血糖患者补充营养。
三、蔗糖与麦芽糖 1．蔗糖和麦芽糖。
物质 分子式 物理性质 结构特点
蔗糖 C12H22O11
麦芽糖 C12H22O11
白色晶体， 易溶于 白色晶体，易溶 水，有甜性质
非还原型糖， 水解 还原型糖，水解 生成一分子葡萄 生成两分子葡 糖和一分子果糖 萄糖 甘蔗、甜菜 甜味食品 发芽的谷粒和 麦芽 甜味食品
4．在口中咀嚼米饭和馒头时会感到甜味，这是因为 唾液中含有淀粉酶，它能将食物中的淀粉转化为麦芽糖。
自主学习 一、糖类 1．定义。 从分子结构上看，糖类可定义为多羟基醛、多羟基 酮和它们的脱水缩合物。
2．组成。 糖类是由 C、 H、 O 三种元素组成的一类有机化合物。 糖的分子组成大都可用通式 Cn(H2O)m 来表示，n 与 m 是 可以相同、也可以不同的正整数。 3．分类。 根据糖类能否水解以及水解产物的多少划分。 (1)单糖：不能水解的糖，如葡萄糖、果糖、核糖及 脱氧核糖等。
结构简式 CH2OH(CHOH)4CHO —OH 和—CHO
官能团
类别
单糖 无色晶体，有甜味，
单糖 纯净的果糖是无色晶
体，不易结晶，通常 物理性质 溶于水，易溶于乙醇， 为黏稠性液体，易溶 稍溶于乙醚 于水、乙醇和乙醚 相互关系 互为同分异构体
2.葡萄糖的化学性质及用途。 (1)化学性质：因含有醛基、醇羟基，所以具有醛、 醇的化学性质。
6．淀粉和纤维素的通式都为 (C6H10O5)n，但是由于 二者的 n 值不同，二者不互为同分异构体。
自我检测 1．对于糖类化合物的概念叙述正确的是( A．含有碳、氢、氧三种元素的有机化合物 B．是碳和水的化合物，又称碳水化合物 C．有甜味的物质 D．一般是多羟基醛或多羟基酮及它们的脱水缩合物 )

人教版高中化学选修五课件第四章生命中的基础有机化学物质第2节《糖类》课时2.ppt

人教版高中化学选修五课件第四章生命中的基础有机化学物质第2节《糖类》课时2.ppt

化学性质
用途
淀
粉
无醛基
1遇碘单质呈蓝色 2无还原性
3能水解成葡萄糖
食用 制葡萄糖
和酒精
纤 维 素
无醛基 每个单元中
有三个羟基
1无还原性
制硝酸纤维
2能水解成葡萄糖 醋酸纤维
（比淀粉难） 粘胶纤维
3酯化反应
造纸
思考：如何设计实验检验纤维素水解已经开始？
二、蔗糖与麦芽糖 1.物理性质 2.化学性质 三、淀粉与纤维素 1.物理性质 2.化学性质
三、淀粉和纤维素 淀粉：多个葡萄糖分子脱水形成
多 糖
分子式：(C6H10O5)n
n不同，不是同分异
构体。
纤维素：多个葡萄糖分子脱水 淀粉和纤维素每个葡萄糖单元有三个羟基[C6H7O2(OH)3]n。
三、淀粉和纤维素 1、淀粉
（1）物理性质： 无嗅无味的粉末状物质，不溶于冷水。 糊化作用 遇碘显蓝色
对于蔗糖水解产物及其验证、蔗糖和麦芽糖的性质，课 件中均插入了微课视频，实验操作过程清晰、现象明显，教 学效果非常好。
4
二、蔗糖与麦芽糖 蔗糖：1分子葡萄糖和1分子果糖
双 分子式：C12H22O11 糖
麦芽糖：2分子葡萄糖
同分异构体
二、蔗糖与麦芽糖
1.物理性质
颜色状态
蔗糖
白色晶体
味道 来源
有甜味100 甘蔗、甜菜
①1mL麦芽糖水
步骤 ②加入新制的Cu(OH)2加热
现象 无明显变化
砖红色沉淀
结论 蔗糖中无醛基
麦芽糖中含有醛基
麦芽糖是还原糖，蔗糖不是还原糖。
科学探究 P82
编号
1
2
①1mL蔗糖水
①1mL蔗糖水+稀硫酸

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2糖类课件新人教版选修5

高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.2糖类课件新人教版选修5

阅读思考
自主检测
纤维素的用途十分广泛。棉、麻的纤维大量用于纺织工业。一 些富含纤维的物质,如木材、稻草、麦秸、蔗渣等是造纸的原料。 纤维素酯化后的产物,如硝酸纤维素和醋酸纤维素也是化工原料, 用于制造塑料、油漆等。
阅读思考
自主检测
1.对于下列反应,葡萄糖不能发生的是( ) A.酯化反应 B.氧化反应 C.还原反应 D.水解反应 答案:D 2.下列物质能发生水解反应,且水解产物是同分异构体的是( A.淀粉 B.纤维素 C.麦芽糖 D.蔗糖 答案:D
)
阅读思考
自主检测
3.下列关于淀粉和纤维素的叙述中,不正确的是( A.它们的通式都是(C6H10O5)n,是同分异构体 B.它们都是混合物 C.它们都可以发生水解,其最终产物都是葡萄糖 D.它们都是天然高分子化合物 答案:A
阅读思考
自主检测
2.根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为哪几类?什么是单 糖、二糖和多糖?常见的单糖、二糖和多糖分别有什么?哪一类糖 属于天然高分子化合物? 提示根据能否水解以及水解后的产物,糖类可分为单糖、低聚糖 和多糖。凡是不能水解的糖称为单糖,如葡萄糖、果糖、核糖及脱 氧核糖等。1 mol糖水解后能产生2~10 mol单糖的称为低聚糖。其 中以二糖最为重要,常见的二糖有麦芽糖、乳糖和蔗糖等。1 mol 糖水解后能产生很多摩尔单糖的称为多糖,如淀粉、纤维素等。多 糖属于天然高分子化合物。
阅读思考
自主检测
2.葡萄糖和果糖的物理性质有何不同点? 提示葡萄糖是无色晶体,熔点为146 ℃,有甜味,但甜度不如蔗糖, 易溶于水,稍溶于乙醇,不溶于乙醚。 果糖是最甜的糖,纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105 ℃,它 不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。 3.实验4-1说明葡萄糖具有什么化学性质?葡萄糖有哪些重要应 用? 提示葡萄糖与醛一样具有还原性。 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业,还可用于医药工业。葡萄糖可 直接被人体吸收。因此,体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡 萄糖溶液的方式来迅速补充营养。

人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时)

人教版高中化学选修5 有机化学基础 第四章 第二节 糖类(第1课时)
ted１w、ith糖As的po定se义.Sl：Eidveaslufaotrio.NnEoTnl3y..5 Client Profile 5.2
多羟基Co醛py或rig多h羟t 2基00酮4-，20和11它A们sp的os脱e 水Pty缩L合td物. 。
２、 组成元素：C、H、O
Cn(H2O)m
4 June, 2020
水浴 加热
ted wiCthHA2OspHo(CseH.OSHlid)4eCsOfOoNr .HN4ET+32.5AgCl+ieHn2tOP+ro3fiNleH53 .2
CH2OCHo(pCyHriOghHt)42C0H0O4-+2011 As2pCous(eOPHt)y2 Ltd加.热
CH2OH(CHOH)4COOH + Cu2O↓ + 2 H2O
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C例op如yr：igh淀t 2粉00、4-纤20维11 素Aspose Pty Ltd.
强 糖类
碳水化合物
调
： 糖类
甜味物质
4 June, 2020
5
糖类
糖类
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生 物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
学习重点：葡萄糖的化学性质
4 June, 2020
2
糖类
你知道生活中有哪些糖？
葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素 ……
Evaluation only. ted with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2
Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd.

人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt课件PPT(共50页)

人教版高二化学选修5第4章第2节-糖类-ppt课件PPT(共50页)

2 CH2OH-（CHOH）4-CHO + [Ag(NH3)2]OH
水浴 加热
2 3 CH 2OH-(CHOH)4 -COO NH4 + Ag + H2O + NH3
CH2OH -（CHOH）4- CHO + 2 Cu（OH）2 加热
CH2OH -（CHOH）4- COOH + Cu2O +2H2O
糖类
× 碳水化合物
3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,
√ 是生命活动的主要能量来源
下列物质属于糖类（ B ）
A、CH2OH–CHOH- CHOH-CHOH-CH2OH 木糖醇 B、CH2OH–CHOH- CHO 甘油醛
C、CH3–CHOH- COOH 乳酸源自D、CO N Na
SO2
糖精
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T) 人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
3、物理性质：
无 色 晶 体，熔点为 146℃ ， 有 甜 味，但甜度不如蔗糖， 易 溶于水，稍 溶于乙醇，不 溶于乙醚。
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
交流讨论
根据葡萄糖的结构
结构简式：
CH2OH —（CHOH）4 — CHO
结构特点：多羟基醛
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
人教版高二化学选修5第4章第2节-糖 类-ppt 课件(共 50张PP T)
一、葡萄糖与果糖
（一）葡萄糖

人教版高中化学选修五课件有机化学基础第四章第二节糖类(第1课时)

人教版高中化学选修五课件有机化学基础第四章第二节糖类(第1课时)

江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
33
但实际上，糖类物质中
①在糖分子中，氢原子和氧原子并不是以结合成 水的形式存在；
②符合Cn(H2O)m的不一定是糖类化合物 CH2O、C2H4O2、C3H6O3
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
5
糖类
③不符合此通式的不一定不是糖类化合物
脱氧核糖
④有甜味C的5H不10O一4 定是糖。
例如：甘油、木 糖醇
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
7
糖类
３、分类 能否水解以及水解产物的多少
单糖 不能水解的糖
葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖
糖 低聚糖 1mol糖水解后能产生2～10mol单糖
蔗糖、麦芽糖、乳糖
多糖 1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖
淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
2020/3/23
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
25
分子的手性
D-葡萄糖
CHO H—C—OH HO—C—H H—C—OH H—C—OH
CH2—OH
D-果糖
CH2—OH C=O HO—C—H H—C—OH H—C—OH CH2—OH
2020/3/23
江西省鹰潭市第一中学桂耀荣
26
葡糖糖与果糖
知识巩固
1、在一定的条件下，既可以发生
（一）葡萄糖
1、存在：葡萄及其它带有甜味的水果、蜂蜜中，
植物的种子、叶、根、花中， 动物的血液、脑脊液和淋巴液中。
2、物理性质：
色无体，熔晶点为，
146℃
有味，甜但甜度不如蔗糖，
溶易于水，溶于稍乙醇，溶于乙不醚。

人教版高中化学选修5 第四章第二节 糖类 课件共25张


糖类概述

1.元素组成: C、H、O
2.定义:
多羟基醛或多羟基酮，或者 它们的脱
水缩合物
（即水解能生成它们的物质）
阅读课本79页
3.有关糖的几点认识
糖类 = 甜味？
（1）糖类不都是甜的，如：淀粉、纤维素。 有甜味的物质不一定属于糖类,如：糖精
糖类 = 甜味
（2）符合Cm(H2O)n通式的不一定是糖； 如：甲醛CH2O、乙酸C2H4O2。 糖类不一定符合通式Cm(H2O)n； 如：脱氧核糖C5H10O4；鼠李糖C6H12O5 因此将糖类称为碳水化合物是不科学的。
酯化反应的是（ D ）
A.乙醇 B.乙酸 C.乙醛D.葡萄糖
2.果糖
_1_4_6__℃，有___甜__味，但甜度__不__如___蔗糖，_易____ 溶于水，___稍____溶于乙醇，__不______溶于乙醚。
科学推理:
根据下列信息推出葡萄糖的分子结构： 1、在一定条件下，1mol葡萄糖与1molH2反应，
还原成己六醇 说明分子中有双键，也说明是直链化合物
2、 葡萄糖能发生酯化反应生成五乙酸葡萄糖 （提示：同一个C原子上连接2个羟基不稳定）
九月 底初 中 入 团 申 请 书 范 文 精 选 样 文 敬 爱的 学 校团支部
我志 愿加 入 中国共 青团 成 为一名 中国共 青团员 。
通 过对 团 章的学习 我认识 到中国 共产主 义青年 团是中 国共产 党领导 的先进 青年的
群 众组织 是广大 青年在 实践中 学习共 产主义 的学校 是中国 共产党 的助手 和后备 军
糖类≠碳水化合物
4.糖的分类： 根据能否水解以及水解后产物 分类
①单糖-----不能水解的糖 如葡萄糖、果糖、核糖等； ②低聚糖（二糖等）-----1mol 糖水解后能产生 2~10mol单糖如蔗糖、麦芽糖、乳糖等； ③多糖（天然高分子化合物）---- 1mol糖水解后 能产生很多摩尔单糖如：淀粉、纤维素等。

人教版高中化学选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质习题课教学课件 (共26张PPT)

乙醇
单 糖
2.二糖。
无
葡萄糖
有 银氨溶液 葡萄糖
3.多糖。
萄糖
不
葡 变蓝
3
萄糖
葡 酯化
三、蛋白质和核酸 1.蛋白质。
物理 纯
可逆 分离、提
碱 氨基酸
化学 苯基 烧焦羽毛
3.核酸。
脱氧核糖核酸 核糖核酸
活动二、课后习题解析
活动三、重、难点知识梳理 一、糖类之间的相互转化关系
二、有机物的水解反应归纳 1．卤代烃的水解(碱性介质中) CH3CH2Br＋H2O―Na△―O→HCH3CH2OH＋HBr
4.(河南省新野三高高三模拟)阿斯巴甜 (Aspartame)，具有清爽的甜味，甜度约为蔗糖200 倍，其结构如下：
• 有关阿斯巴甜的说法不正确的是
()
• A．阿斯巴甜分子式为：C14H17N2O5 • B．分子结构中含有一个酯基
• C．水解产物中含有2个氨基酸
• D．阿斯巴甜在一定条件下既能与酸反应，又能 与碱反应
4．蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的 最终产物都是α­氨基酸。肽键的断裂如下图所示：
三、有机物的鉴别方法 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质(物理性质、化学性 质)，要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一 鉴别它们。 常用的试剂及某些可鉴别物质的种类和实验现象归纳如 下：
物质 饱和烃与不饱和烃 苯与苯的同系物 醛基化合物
醇
试剂与方法
加入溴水或酸性KMnO4溶液 加酸性KMnO4溶液
加银氨溶液，水浴加热；加新 制Cu(OH)2悬浊液，加热
加入活泼金属钠（应先排除其 他酸性基团的影响，如羧基、 酚羟基等）
现象与结论 褪色的是不饱和烃 褪色的是苯的同系物 有银镜产生；煮沸后有 砖红色沉淀生成

人教版高中化学选修五 第四章 生命中的基础有机化学物质习题课教学课件 (共26张PPT)


4．蛋白质的水解 在酸、碱或酶的作用下生成氨基酸。天然蛋白质水解的 最终产物都是α­氨基酸。肽键的断裂如下图所示：
三、有机物的鉴别方法 鉴别有机物，必须熟悉有机物的性质(物理性质、化学性 质)，要抓住某些有机物的特征反应，选用合适的试剂，一一 鉴别它们。 常用的试剂及某些可鉴别物质的种类和实验现象归纳如 下：
考试大纲要求： 1、了解油脂、糖类，氨基酸和蛋白质的 组成、结构特点，主要化学性质及应用。 2、了解油脂，糖类，氨基酸和蛋白质在 生命过程中的作用
活动一、基础梳理，归纳总结 一、油脂
小难
油脂的硬化
肪酸 甘油 皂化反应
高级脂
二、几种重要的糖 1.单糖。
单 糖
CH2OH(CHOH)4CHO
易 新
制氢氧化铜
2、下列说法错误的是
A.糖类化合物也可称为碳水化合物 B.维生素D可促进人体对钙的吸收 C.蛋白质是仅由碳、氢、氧元素组成的 物质
D.硒是人体必需的微量元素，但不宜摄 入过多
3、下列说法不正确的是
• A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应
• B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2，4–己二烯和甲 苯
• C．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物 是CH3CO18OH和C2H5OH
乙醇
单 糖
2.二糖。
无
葡萄糖
有 银氨溶液 葡萄糖
3.多糖。
萄糖
不
葡 变蓝
3
萄糖
葡 酯化
三、蛋白质和核酸 1.蛋白质。
物理 纯
可逆 分离、提
碱 氨基酸
化学 苯基 烧焦羽毛
3.核酸。
脱氧核糖核酸 核糖核酸
活动二、课后习题解析
活动三、重、难点知识梳理 一、糖类之间的相互转化关系

人教版高二化学选修5第四章《生命中的基础有机化学物质》课件


练习
油脂A的通式为左图所示（烃基R 中不含有三键）。
0.1molA与溶解有96g的液溴的四 氯化碳溶液恰好完全反应。 0.1molA完全燃烧时生成的CO2和 H2O的物质的量之和10.6mol求油 脂A的结构简式，写出油脂A氢化 的方程式。
O
CH2—O—C—R
O
CH—O—C—R O CH2—O—C—R
三.油脂的化学性质
2.油脂的氢化 1.油脂的氢化 (硬化) 氢化或硬化 液态的油 固态的脂肪
C17H35COOCH2 C17H33COOCH2 催 化 剂 C17H33COOCH + 3H2 加热、加压 C17H35COOCH C17H35COOCH2 C17H33COOCH2
油酸甘油酯（油） 硬脂酸甘油酯（脂肪）
肥 皂 去 污 的 原 理 是 什 么 ？
1.肥皂在含有较多钙离子和镁离子的硬水中很难产生泡 沫，而且生成一些黏性、不溶于水的浮渣。为什么？ 由于硬脂酸钠易与硬水中Ca2+、Mg2+反应生成不溶性的 硬脂酸钙[（C17H35COO)2Ca]和硬脂酸镁[（C17H35COO)2Mg]， 而使肥皂的消耗量增多，泡沫量减少。 2.怎样的物质具有去污能力? 凡具有亲、憎水基的物质都有一定的去污能力，可以人 工合成洗涤剂： CH3—(CH2)n— —SO3Na（或R—SO3Na)
软脂酸（十六酸，棕榈酸）
C15H31COOH
硬脂酸（十八酸）
C17C35COOH
不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸）
C17H33COOH
亚油酸（9，12-十八碳二烯酸）
C17H31COOH
二.油脂的物理性质
家里做汤放的油为什么浮在水面？衣 讨论：服上的油渍为什么用水洗不掉，而用 汽油可洗干净？
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淀粉液 H加2S热O4水解液
碘水 现象A
过量NaOH
新制Cu(OH)2 悬浊液
加热
现象B
序号 １ ２ ３
现象A 现象B
结论
练习．某同学设计了四个实验方案，用以检验淀粉的水 解情况,评价四种方案是否正确，并简述理由。
方案甲：淀粉液
H2SO4 加热
水解液
NaOH
I2水
溶液变蓝
结论：淀粉完全没有水解
方案乙：淀粉液
CO CO
O
练习：如下图所示，淀粉水解可产生某有机 化合物A，A在不同氧化剂作用下，可以生成 B(C6H12O7)或C(C6H10O8)，B和C都不能发生银镜 反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成 D(C6H14O6)。B脱水可得到五元环的酯类化合物 E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质 被氧化的难易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次 之， 最难。
H2SO4 加热
水解液
NaOH
结论：淀粉完全水解
I2水 溶液不变蓝
银氨
方案丙：淀粉液
H2SO4 加热
水解液
溶液 加热
无银镜现象
结论：淀粉完全没有水解
银氨
方案丁：淀粉液
H2SO4 加热
水解液
NaOH中和液
溶液 加热
银镜
结论：淀粉已经水解
练习：由淀粉和其他无机原料,合成环状化合物H
O
H ：结构为 CH2 CH2
淀粉 纤维素
羟基 醛基 无醛基 醛基
羟基
氧化、还原、酯化
水解 氧化、还原、水解 水解、遇碘变蓝 水解、
OH OH
n
＋
3n HNO3
浓硫酸
（C6H7O2）
O—NO2 O—NO2 O—NO2
n
＋
3nH2O
纤维素硝酸酯或纤维素三硝酸酯（硝酸纤维）
学以致用
练习.如何通过实验证明淀粉的水解程度？
人教版高二化学选修5第四章
第二节 糖类------复习题
糖类
知识点梳理
一、糖类的概述
糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是 一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。
１、糖类的定义：
多羟基醛、多羟基酮和它们的脱 水缩合物
２、组成元素：C、H、O
概念辨析
（1）糖类又叫碳水化合物,是因为它们的化学 式都符合Cn(H2O)m的形式 （鼠李糖C6H12O5）
（2）糖都是有甜味的 （淀粉、纤维素）
（3）有甜味的物质都是糖 （木糖醇）
３、分类
单糖
根据能否水解及水 解产物的多少分为
二糖
多糖
单糖 葡萄糖、果糖
糖 二糖 蔗糖、麦芽糖
多糖 淀粉、纤维素
４、多糖属于天然高分子化合物
各种糖类对比
种类 代表物 分子结构特征
重要性质
单糖 二糖
葡萄糖 果糖 蔗糖
麦芽糖
多糖