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家禽生产学讲义此文档为WORD版可编辑修改目录第二章家禽的生物学第一节家禽的外貌特征第二节家禽的生理解剖第三节家禽的生殖系统第三章品种与育种第一节禽的品种和繁育体系第二节重要性状的遗传第三节育种原理和基本方法第四节鸡的育种程序第四章家禽的孵化第一节孵化厂和孵化设备第二节种蛋的管理第三节胚胎发育第四节孵化条件第五节孵化管理技术第六节孵化效果的检查与分析第五章家禽的管理第一节家禽的行为学第二节家禽的饲养环境控制第三节家禽的饲养方式第四节家禽管理中的技术操作第六章蛋鸡生产第一节蛋用雏鸡的培育第二节蛋用育成鸡的培育第三节产蛋鸡的饲养管理第四节蛋种鸡的饲养管理第七章肉鸡生产第一节白羽肉种鸡的饲养管理第二节快大型肉仔鸡生产第三节优质肉鸡生产第八章水禽生产一、我国水禽生产的现状及发展趋势二、肉鸭生产的关键技术三、肉鹅生产的关键技术第九章特种经济禽类生产绪论第二章家禽的生物学第一节家禽的外貌特征一、一般特征：全身羽毛还有翼；头小眼大没牙齿；骨骼愈合有气室；肋骨还分节；小脑和胸腿肌肉发达；有嗉囊、肌胃、泄殖腔无膀胱；肺小有气囊；横隔膜只剩痕迹；雌禽产卵无乳腺，生殖器在左侧；雄禽睾丸在体内;靠肋骨与胸骨的运动进行呼吸。
二、鸡的外貌1、头部品种、性别、健康、生产性能冠：受♂H 控制，♂>♀(单冠、豆冠、玫瑰冠、草莓冠、肉垫冠、羽毛冠、杯状冠)2、羽毛羽毛按结构分为三类：真羽、绒羽、发羽羽毛更换：从出壳到成年，三次更换出壳不久5周龄齐 6～13周龄开产前来年秋冬季↑↑↑↑绒羽→幼羽→青年羽→成年羽→成年羽羽毛形状（雌性激素）母：颈羽鞍羽尾羽圆而短。
公：梳羽蓑羽镰羽尖而长3、皮肤：表皮+真皮，较薄除尾脂腺外，缺乏汗腺和脂腺。
肤色与经济价值：黄白黑三种,那种价值高?三、鸭、鹅的外貌特征（一）鸭的外貌特征1、一般特征①喙长扁平形，喙缘两侧呈锯齿形②上喙有一豆状突出称喙豆③喙的颜色是品种特征之一④前肢主翼羽尖狭而短小⑤有色羽的副翼羽上有翠绿色羽斑，称镜羽⑥后肢胫部较短⑦除第一趾外，趾间有蹼（二）鹅的外貌特征四、体尺测量1．胸角：将家禽仰卧在桌上，用胸角器两脚放在胸骨前端，即可读出所显示的角度，可反映肉禽胸肌发育的情况。
第四节家禽生产一、家禽的生物学特性（一）体温高，新陈代谢旺盛，生长迅速1．体温高家禽的体温比家畜高，一般在40～44℃之间，成年家禽的正常体温如表4-1-1。
表4-1-1 成年家禽的正常体温（℃）种类体温种类体温鸡41.5 火鸡41.2鸭42.1 鹌鹑44.0鹅41.0 鸽42.2 2．心率高，血液循环快家禽心率的范围一般在160～470次/分钟，鸡平均心率为300次/分钟以上。
同类家禽中一般体型小的比体型大的心率高，幼禽的心率比成年高，以后随年龄的增长而有所下降。
3．呼吸频率高，对环境变化敏感禽类呼吸频率随品种和性别的不同，其范围在22～110次/分钟之间。
同一品种中，雌性较雄性高。
禽类对氧气不足很敏感，它的单位体重耗氧量为其他家畜的2倍。
光照时间和光照强度对家禽的性成熟有影响，种禽在育成阶段要严格控制光照。
4．家禽生产周期短、生产效率高肉鸡和肉鸭7～8周龄可以出栏上市，蛋鸭和蛋鸡16～20周龄即可开始产蛋。
现代商品肉鸡7周龄体重可达到2.0～2.2千克，料肉比2:1左右。
肉鸭8周龄体重3～3.5千克，料肉比2.5:1。
仔鹅生长更快，9周龄体重可达到3.5～4.0千克。
5．抗病力差，淋巴结不发达6．粗纤维消化率低家禽口腔无咀嚼作用，且大肠较短。
除鹅与火鸡外，鸡与鸭对粗纤维的分解能力均弱。
（二）体温调节机能不完善家禽与其他恒温动物一样，依靠产热、隔热和散热来调节体温。
但由于家禽皮肤没有汗腺，又有羽毛紧密覆盖而构成非常有效的保温层，因而当环境气温上升达到26.6℃时，辐射、传导、对流的散热方式受到限制，而必须靠呼吸排出水蒸气来散发热量以调节体温。
对高温高湿敏感。
一般说来，鸡在5～30℃的范围内，体温调节机能健全，体温基本上能保持不变。
（三）繁殖潜力大雌性家禽繁殖能力很强，高产鸡和蛋鸭年产蛋可以达到300枚以上。
各种家禽的孵化期见表4-1-2。
种鸡的利用年限以68周龄最为理想，种鸭的利用年限以一个产蛋年最为理想，鹅的利用年限以2～3年最为理想。
