2013执业中药师考试中药炮制学辅导讲义第九章

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第九章
1、炒法的分类、清炒法的分类、加固体辅料炒的分类
1)炒法:清炒法、加固体辅料炒;
2)清炒法:炒黄(包括炒爆)、炒焦、炒炭;
3)加固体辅料炒:麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等。

2、清炒法的目的(举例)及注意事项
目的
1)增强疗效:利于成分煎出,如王不留行、青葙子、紫苏子等;增强焦香健脾作用,如芡实、山楂、麦芽等。

2)降低毒副作用,如莱菔子、苍耳子、牵牛子、白果、白扁豆等。

3)缓和药性,如葶苈子、郁李仁等。

4)增强或超生止血作用,如槐花、荆芥等。

5)保证药效,利于贮存,如苦杏仁、牛蒡子等。

6)便于调剂和制剂,如苍耳子、蔓荆子等。

注意事项
1)药物必须大小分档,以达生熟均匀。

2)炒前锅要预热。

3)选择适当火力,防止:炒黄——焦化;炒焦——炭化;炒炭——灰化。

4)搅拌均匀,出锅要迅速。

3、炒黄、炒焦、炒炭的操作方法,炮制目的、注意事项
炒法
操作方法
炮制目的
注意事项
炒黄
文火或中火加热
a.增强疗效
b.降低毒性或副作用
c.缓和药性
d.保存药效
e.利于制剂和贮存
a.药物必须大小分档。

b.炒前预热。

勤翻动,搅拌要均匀。

c.出锅迅速,摊开晾凉,后入库,防止吸湿回潮。

d.一般用文火炒制,少数药物用中火炒制,防止焦化。

炒焦
中火或武火加热
a.增强健脾消食作用
b.缓和药性,减少刺激性
火侯适中,防止炭化失效。

炒炭
武火或中火加热
a.增强或产生止血、止泻的作用。

b.物质基础:钙离子、鞣质。

a.控制好火力,“炒炭存性”。

质地坚硬的药物宜用武火,质地疏松的花、花粉、叶、全草类宜用中火。

b.易出现火星,需喷淋适量清水熄灭。

取出后需摊开晾凉,无余热再收贮,避免复燃。

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