我国苹果深加工行业亟待解决的几个问题

我国苹果产业存在的主要问题、发展趋势及解决办法作者：宋哲王宏里程辉于年文张秀美李宏建来源：《江苏农业科学》2016年第09期摘要：介绍了我国苹果产业现状，并重点探讨了我国目前苹果产业存在的主要问题，以及未来我国苹果产业发展趋势，在此基础上提出了解决我国苹果产业存在问题的办法。

关键词：苹果产业；存在问题；发展趋势；解决办法中图分类号： F326.13 文献标志码： A文章编号：1002-1302（2016）09-0004-052014年世界苹果种植面积479.36万hm2，同比增长0.65%。

其中我国苹果种植面积为222.15万hm2，占世界苹果种植面积的46.34%，近几年我国苹果产量增长率维持在7%左右[1]。

2014年我国苹果出口量87万t，由于受果品质量及全球经济不景气的影响，同比下降13%。

出口额仅10.3亿美元，同比下降0.24%；苹果汁出口45.9万t，同比下降23.8%，出口额6.4亿美元，同比下降29.6%。

以上数据显示，我国目前苹果产量稳步提高，苹果市场较好，农民发展苹果有积极性；但苹果生产季节性过剩，结构性过剩、劳动力老龄化、妇女化等诸多问题凸显，苹果栽培省力化，果品优质安全增效，标准园创建引领即规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营等应提到议事日程。

国家农业部目前正在做引领工作，有些地区做得很好，但大多数地区不知道怎么做，问题亟待解决，因此提出“我国苹果产业现状存在的主要问题、发展趋势及解决办法”，以供广大读者参考。

1 我国苹果产业现状据2013年数据统计显示[2]，我国苹果栽培面积达227万hm2，同比增长1.8%，产量3 968万t，同比增长3.1%。

苹果栽培面积稳中有增，结果面积在不断增加，部分果园进入盛果期；苹果产量稳步提高，苹果市场较好，农民发展苹果有积极性；季节性过剩和结构性过剩局部出现；同时增收作用日益提升，是苹果优势区农民致富的主要途径之一。

中国苹果深加工产品的市场前景与发展趋势分析报告一、市场概述苹果作为全球主要的水果之一，其产量和消费量一直位居前列。

而在中国，苹果的种植面积广，产量高，为苹果深加工产业提供了丰富的原材料。

近年来，随着消费者对健康食品的需求不断增加，苹果深加工产品市场需求逐渐扩大，市场规模也在稳步增长。

二、市场前景1. 政策支持：国家对于食品安全的重视以及对于农产品深加工业的扶持，为苹果深加工业提供了良好的发展环境。

政策的引导和优惠将有助于推动苹果深加工业的发展。

2. 消费升级：随着消费者对于健康、营养、美味等需求的提升，苹果深加工产品如苹果干、苹果醋、苹果酒、苹果提取物等逐渐受到青睐。

这为苹果深加工业提供了广阔的市场空间。

3. 技术创新：随着科技的发展，苹果深加工产品的种类和品质也在不断提高。

例如，通过先进的生物技术提取苹果中的有益成分，开发出具有保健功能的产品。

三、发展趋势1. 多元化产品：未来，苹果深加工产品将更加多元化，除了传统的果干、果汁、果醋等产品外，还将出现更多具有保健功能、美容功效的苹果深加工产品。

2. 品牌化发展：随着市场竞争的加剧，品牌化将成为苹果深加工企业发展的必经之路。

通过品牌建设，提高产品附加值，提升企业竞争力。

3. 绿色生产：随着消费者对于食品安全意识的提高，绿色、环保、无污染的苹果深加工生产将成为未来的发展趋势。

企业应加强绿色生产技术的研发和应用，确保产品质量。

4. 国际市场拓展：随着中国苹果深加工业的不断发展，企业应积极拓展国际市场，提高产品国际竞争力。

可以通过与国外企业合作、参加国际展会等方式，拓展国际业务。

四、结论综上所述，中国苹果深加工产品的市场前景十分广阔，且具有巨大的发展潜力。

政策支持、消费升级、技术创新以及品牌化发展、绿色生产等将成为未来市场发展的主要趋势。

企业应抓住机遇，加强研发、品牌建设、绿色生产等方面的投入，以应对市场竞争，实现可持续发展。

苹果产业深加工现状和趋势一、苹果产业现状我国苹果生产主要集中在渤海湾、西北黄土高原、黄河故道和西南冷凉高地等四大产区，主产省份为陕西、山东、河南、河北、山西、辽宁、甘肃、江苏。

我国是世界苹果生产的第一大国。

目前，我国苹果挂果面积和总产量分别占世界苹果总面积和总产量的46％和36.7％，均居世界首位。

大力发展苹果深加工产业，延长苹果产业链带动苹果深加工增值是发展苹果产业的必由之路。

二、苹果产业加工情况我国苹果加工业起步较晚，滞后于苹果的生产发展。

我国苹果90％以上是鲜食品种，缺少加工品种，而先进国家加工品种一般在50％以上。

我国苹果加工水平低，主打品种少，苹果浓缩汁是最主要的苹果加工产品，罐头、果脯和果干等生产量很小，加工的苹果浓缩汁因多以残次果作原料，品质差，酸度低，国际市场销价仅为先进国家的一半多。

近些年，我国苹果深加工业发展步伐加快，已有数种产品面世如：苹果多酚、膳食纤维、苹果果胶等。

苹果深加工产业作为苹果面向市场的重要后续加工产业，与农业相辅相承、与农民关系密切，对推动苹果产业化作用十分巨大。

三、苹果深加工现状及趋势1、苹果浓缩汁浓缩苹果汁具有糖度高、体积小、重量轻，贮运方便，降低生产成本，能够进一步加工成苹果汁、苹果酒、苹果醋等产品。

同时生产1t苹果浓缩汁需要8t左右的苹果原料，可以消化大量的苹果原料。

因此，苹果浓缩汁仍然是将来苹果深加工的一个重要方向。

2、苹果浑浊汁混浊苹果汁采用压榨、杀菌、灌装制成产品，工艺处理时间短，杀菌时间短，最大限度地保留了苹果中的营养成分，而且果汁的营养成分也没有太大的损失，是一种全天然的果汁饮料。

3、苹果发酵饮料苹果发酵饮料主要包括苹果酒和苹果醋。

果酒是酒饮料的未来发展方向，既可以消化处理苹果，也可以解决酒的原料，减少粮食的消耗。

果酒的酒度低，且含有多种有利人体健康的天然成分，同时响应了我国关于酒类的“以低酒度代替高酒度，酿造酒代替蒸馏酒，果露酒代替粮食酒”的产业政策。

我国苹果产业转型升级路径与对策我国苹果产业是我国农业重要的组成部分，也是全球最大的苹果生产国家。

苹果产业在我国的发展历史长久，已经形成了一个完整的生产、加工和销售体系。

然而，随着国际贸易和技术的发展，国内苹果产业也面临着严峻的竞争压力和瓶颈限制。

为推动苹果产业的转型升级，需要从以下几个方面出发，寻找合适的发展路径和对策。

一、优化产业结构目前我国苹果产业存在着产量大、品质低、品种单一、价格波动较大等问题，这些问题已经成为制约苹果产业发展的关键因素。

因此，在优化产业结构方面，需要加强苹果品种改良研究，提高苹果品质和口感，推广新型耐贮质优的苹果品种，提高生产效率和苹果的附加值。

同时，还要促进苹果加工业的发展，延长苹果的贮藏期和加工转化率，提高苹果附加值和市场竞争力。

二、推动科技创新科技创新是苹果产业实现转型升级所必需的重要手段。

苹果产业需要加大投入和力度，推动农业科技创新和示范推广。

应用现代农业高新技术，提高苹果生产效率和质量，建立现代苹果种植技术体系。

同时，结合苹果智能化种植、农机装备智能化、大数据、物联网等技术手段，推广高效、环保、安全的苹果生产技术，不断提高苹果产业的综合效益和可持续发展能力。

三、加强品牌建设品牌是农产品提高消费者认知和接受度的必要手段之一。

优秀的品牌能够提高产品的附加值和差异化竞争力，对企业长期稳定发展至关重要。

苹果品牌建设要结合地域特色和优势，推广核心品牌，强化品牌营销和维护，提高品牌知名度和美誉度。

探索新的销售渠道和模式，如网上销售、社交媒体营销等，提高销售效率和市场占有率。

四、加强政策支持政府部门要对苹果产业实施差别化、有针对性的政策，从宏观方面加强产业管理、整合资源，鼓励企业加强技术创新和品牌建设，加大对企业的财税、金融等支持力度，促进苹果产业健康发展。

同时，政府还应加强对苹果产品的质量监管，提高苹果的安全性和可信度，减少苹果质量问题的发生和消费者的顾虑。

综上所述，苹果产业的转型升级需要从优化产业结构、推动科技创新、加强品牌建设、加强政策支持等几个方面进行。

我国苹果产业转型升级路径与对策我国苹果产业是农业中的重要支柱产业之一，但近年来面临着市场竞争加剧、消费结构变化和环境污染等问题，亟需进行转型升级。

本文将从产业现状分析入手，提出我国苹果产业转型升级的路径和对策。

我们来分析一下我国苹果产业的现状。

我国是世界上苹果产量最大的国家，但在品质上却存在一定的差距。

苹果的供应链也面临着问题，包括种植、采摘、储存、加工和销售环节的问题。

随着人们生活水平的提高，对苹果的需求也发生了变化，市场竞争日益激烈。

由于长期的大规模种植和化肥农药的使用，环境污染问题也日益突出。

为了解决上述问题，我国苹果产业需要进行转型升级。

要加大技术创新力度，提高苹果的品质和产量。

可以通过引进先进的种植技术，提高苹果的品质和营养价值。

通过研发新的品种，推广适应性强、品质好的苹果种植品种，提高苹果的市场竞争力。

要优化苹果供应链，提高产业的协同效应。

可以通过建立苹果产业链的纵向和横向联盟，实现资源的共享和优化配置。

要注重产地的标准化建设，提高苹果的种植、采摘、储存、加工和销售环节的效率。

可以采取合理的包装和运输方式，保证苹果的品质和新鲜度。

要加强市场营销，提升苹果品牌的价值。

可以通过建立苹果品牌和形象，提高消费者对苹果的认知和信任度。

可以加强与其他产业的合作，推出苹果与其他农产品的深加工产品，提高苹果的附加值。

可以通过举办苹果文化节、开展苹果旅游等活动，增加苹果产业的知名度和影响力。

要加大环境保护力度，减少对农药、化肥、水资源的过度使用。

可以通过推广有机种植技术，减少对环境的污染。

可以加强治理果园周围的非点源污染，减少果园对环境的负面影响。

我国苹果产业需要进行转型升级，提高苹果的品质和市场竞争力。

可以通过加大技术创新力度、优化供应链、加强市场营销和加大环境保护力度等措施，实现苹果产业转型升级的目标。

我国苹果、梨加工业现状、问题与发展策略 1. 我国苹果、梨进展现状1.1 栽培规模与产量苹果、梨为我国优势果品，其分布范围广，产量大，对栽培区经济和社会进展影响大。

苹果、梨栽培面积和产量均居世界首位。

苹果是我国第一大水果，也是我国11大优势农产品之一。

我国也是世界第一苹果生产大国，据统计，2022年我国苹果栽培面积189.03万hm2、产量2401.1万t，分别占我国水果栽培面积和产量的18.8 %和27.2 %。

但我国苹果的单产量不高，只有12.7 t/ hm2，远低于意大利（27.5 t/ hm2）、美国（24.2 t/ hm2）、日本（21.1 t/hm2）和韩国(16.2t/hm2)。

梨则是我国第三大水果，2022年全国梨树面积111.2万hm2，产量1132.4万t，分别占全国水果总面积的12.7%、总产量的10.18%，其面积和产量也均居世界各国之首（205年中国农业年鉴）。

近年来我国梨果生产进展速度特别快，年均增长8.49%。

其它主产国的梨果产量占世界总产量的份额基本都处于下降趋势，尤其是日本和土耳其，肯定产量呈负增长状态，产量平均长率为-0.79%和-0.47%。

但我国梨单产量低，2022年中国梨的单产为10.18 t/ hm2，是世界平均水平的83.7%，同时仅为荷兰的25.8%，美国的 28.7%，法国的32.1%。

1.2 品种优化与技术改良上世纪90年月以来，我国苹果品种结构经过大规模调整，良种比例不断提高，红富士、元帅系、金冠、乔纳金、嘎啦等优良品种的栽培面积分别占我国苹果总面积的49.6%、9.7%、6.2%、3.0%、2.8%。

从梨的品种类型上看，我国主要以东方梨品种为主，西洋梨有肯定进展，但面积很小。

我国是硬肉梨主产国，占世界硬肉梨总面积的90%，产量的80%。

而在世界范围内，除中国、日本和韩国外，其余国家梨产量构成均为西洋梨。

我国栽培的梨品种结构近年来调整变化也较快，经过十年的进展，晚熟梨（砀山梨、鸭梨等）比例从10年前的70%下降到现在的58%，中熟品种（丰水梨、黄花梨等）则由23%上升到27%，早熟品种梨（翠冠梨、早酥等）比例逐年增加，从7%上升到现在的15%。

苹果加工现状及其存在的问题研究作者：赵涛柴洪来源：《中国集体经济》2020年第13期摘要：我国的苹果加工行业整体正在进步，当前苹果加工产品已经形成了以苹果浓缩汁为主，苹果罐头与脆片、苹果籽油小规模成型，苹果醋、鲜榨苹果汁、苹果酒正在兴起的格局。

但苹果加工企业加工设备及加工技术依赖进口引进，加工技术自我研发能力弱;现有苹果品种不适宜作为加工原料，加工产品较为单一，不够多元化;原来的综合利用率低，未充分开发果渣的二次利用价值;企业无序竞争，行业监测监管体系不够健全;行业标准与质控體系有待提高。

苹果加工企业应强化对行业监管，促进行业良性发展;加快优质加工原料基地建设，努力构建苹果加工产业化环境;提高自主技术研发与应用水平，走可持续发展模式。

关键词：苹果加工;现状;存在的问题;建议措施;加工技术研发苹果，又被称为智慧果、平安果或超凡子，属于蔷薇科，为一年生落叶果实，我国属于世界第一苹果种植大国，种植面积与苹果总产量均位居世界第一，根据官方公布的数据，我国2015年苹果的种植总面积已经达到233.3万公顷，苹果的全国总产量已经超过四千万吨，占全国全部果品总产量的百分之三十左右，苹果也在我国各种果品中产量位居第一。

苹果因其口感爽脆、汁甜美味、价格实惠、高营养价值而为广大消费接受并喜爱，谚语有云：“每天一苹果，医生远离我。

”说的就是苹果营养价值。

我国苹果最主要的优势产区为山东和陕西，由于苹果的产地集中、产量较大及产期集中，所以存在着采摘后不易长期保存、易病变、长途运输销售易变质等系列问题，解决这些问题的方法之一就是对苹果进行加工，苹果加工后再销售有两大优势：一是苹果加工成苹果罐头、苹果汁等，有技术附加值，可以提高售价，产生更好的经济效益;二是苹果加工成其他产品后，便于长途运输，可远销各地甚至海外，打破销售产地限制。

故从苹果加工角度进行研究有着重要意义。

一、苹果加工行业的现状相对于国外同行，我国的苹果加工业起步晚、技术手段落后、整体水平较低。

我国苹果业存在问题及其对策与发展趋势我国苹果业存在问题及其对策与发展趋势摘要概括了近年我国苹果产业的发展成就及对世界的贡献；指出了我国苹果生产普遍存在的问题并提出了解决办法；预测了今后苹果业发展趋势和方向。

关键词我国苹果生产成就问题对策趋势通过10余年调整，我国苹果生产进入稳定发展阶段，栽培面积200万hm2左右，产量3 000万t左右，均居世界苹果生产国首位。

近年产量以7％一10％的速度增长，对世界苹果增产的贡献率达105.26％。

我国2009--2010年出口128万吨，出口增长率13.0％，出口增长贡献率达84.08％，是世界最高的。

可以说，我国目前是苹果生产和消费大国，但不是生产强国，在很多方面，与先进生产国还有很大差距和不足，值得总结、重视和改进。

1 我国苹果生产存在的问题1.1劳动力方面(1)果农年龄结构老化，劳动力不足。

随着我国城市化的快速推进，农村青、壮年，有知识和能力的多外出打工，从事果园劳动的多为老、弱、病、残、妇。

据山东省资料，苹果果农中，30～40岁的占9.82％，41～50岁的占42.86％，51～60岁的占33.04％，61～70岁的占13.39％，71—80岁的占0.89％.即30-50岁的和50-70岁的各占一半，年轻人很少。

一些重点果区无劳务市场，在农忙季节找不到劳力，尤其在城郊果园，劳力既昂贵文难找。

(2)专业技术人员缺乏，果农、果园工人文化技术素质偏低。

我国曾规定，每6.7 hm2苹果园，应有1名技术员，有的苹果专业村有10 hm2，甚至100 hm2果园，竞没有1名有资质的技术员。

在一些苹果生产基地。

县、乡镇果树技术人员十分缺乏，满足不了生产需要。

有调查表明，我国从事果园生产的体力劳动者中，小学程度占11.61％，初中占45.54％，高中占38.39％，大学占4.46％，多数果农未受到系统的专业培训。

一些基地县、乡很少对果农进行有计划的培训。

一些药、肥经销商，出于商业目的，推销其经营的商品，自卖自夸，在药、肥应用效果和应用范围等方面误导消费者，而果农由于缺乏有效的技术指导，选择农药、肥料往往感到无所适从。

新时期中国苹果产业可持续发展面临的新问题及对策打开文本图片集苹果产业是静宁县举全县之力培育的富民产业，目前种植面积突破百万亩，由于在苹果产业发展中对品种高度重视，务作精细，环境适宜，静宁所产苹果在国内售价一直处于领先地位，2021年产地收购最高价达14.40元/千克，创历史新高（图1），2021年全县苹果总产量78万吨，产值36亿元，农民人均果品收入达5 500元，占到农民人均纯收入的70%以上，种植苹果很好地促进了农业种植效益的提升，农村经济繁荣，农民致富。

但近年来，随着全国苹果产业的快速发展和社会转型步伐的加快，新果区的不断增加，静宁苹果产业可持续发展面临诸多新问题。

静宁是我国苹果产业发展的典型代表，管中窥豹，全国苹果产业的发展和静宁有许多相似之处，发展走过相似之路，面临相似的问题，需共同克服之。

1 新时期静宁苹果产业可持续发展面临的新问题1.1 生产成本快速上升，比较效益下滑苹果种植是比较费工的产业，在静宁苹果产区每亩年用工在280个小时以上，近年来随着大批青壮年劳动力进城务工，农村劳动力吃紧，果园用工工人短缺已成为十分突出的问题，2021年果园用工平均工价已上涨到120元/天，较2021年上涨20%，最高的果园用工工资已涨到160元/天，化肥、农药等农资也呈上涨趋势，农用物资及工人工资的上涨，导致生产成本快速上升，而果价由于产能过剩，呈下降态势，2021年早熟富士较2021年同期每千克下降2.0元以上，种植成本增加，收益减少，两者相抵，种植苹果的效益呈下降态势，产业的吸引力在消退。

1.2 树龄老化、品种老化现象日趋严重目前静宁苹果种植面积已超过100万亩，其中有20%～30%是建于20世纪80—90年代的果园，由于种植年限长，树龄老化现象明显，加之当时所栽的品种，已远远的落后于时代发展的步伐，这部分果园是静宁苹果产业的“鸡肋”，继续种植效益低下，挖掉后直接影响群众的收入，上下均很纠结，而且随着种植周期的延长，这一现象会逐渐加重。

承德县果光苹果产业发展中存在的问题及对策承德县是中国著名的苹果产区之一，果光苹果是其特色品种之一。

在果光苹果产业发展过程中仍存在一些问题，需要引起重视并采取相应对策。

果光苹果品质不稳定是当前的主要问题之一。

果光苹果的品质受到气候、土壤和管理等多种因素的影响，由于承德县气候条件复杂多变，加之农民缺乏先进的栽培技术和管理经验，导致果光苹果的品质易受影响，存在较大的波动性。

为了解决这一问题，应加强对果树的精细化管理，根据当地的气候和土壤条件，科学施肥、病虫害防治等，提高果树的抗逆能力和产量稳定性。

果光苹果产品的市场推广仍较为滞后。

承德县果光苹果产量大，但由于市场推广不到位，消费者对这一品种的认知度较低，市场占有率有限。

要改变这一状况，需要建立全面的市场推广体系，使用市场营销手段（如广告宣传、营销活动等）提高品牌知名度和美誉度，同时注重产品质量和售后服务，增加消费者的购买动力。

果光苹果产业链条较为薄弱，缺乏完善的冷链物流体系和加工环节。

果光苹果在采摘后需要进行快速冷藏和运输，以保持其新鲜度和品质，然而承德县的冷链物流体系尚不完善，导致部分果光苹果在运输过程中出现质量变差的问题。

果光苹果的深加工产业链条尚不完善，仅以鲜果销售为主，无法充分利用果品资源。

对于这一问题，需要加大对冷链物流系统和果品深加工的投入，提高果品的运输和加工环节的效率和成熟度，以提高果光苹果的整体竞争力。

农民收益不稳定是制约果光苹果产业发展的重要问题之一。

由于果光苹果的价格波动较大，加之部分果农生产技术落后，种植规模小，导致其收益不稳定。

为了解决农民收益不稳定的问题，承德县可以通过成立农民合作社、引进先进的生产技术和管理经验，提供技术指导和培训等方式，帮助果农提高产量和品质，增加收入来源。

加强果农之间的协作和合作，形成规模经济效益，也是提高农民收益稳定性的重要途径。

承德县果光苹果产业发展中存在品质不稳定、市场推广滞后、产业链条薄弱和农民收益不稳定等问题。

我国苹果产业转型升级路径与对策近年来，我国的苹果产业发展迅速，成为世界上最大的苹果生产国。

随着全球经济格局的变化和消费升级的趋势，我国苹果产业也面临着一系列挑战和问题。

为了适应市场需求的变化，促进苹果产业的转型升级，我们需要制定合适的路径和对策。

一、产业调整与结构优化我国苹果产业的生产规模庞大，但由于存在着大量的小散农户，导致产业结构不够优化，生产效率低下，质量无法得到保障。

需要通过产业调整和结构优化来提升整个产业的竞争力和效益。

要加强农业产业化经营，促进大规模、规模化生产。

通过整合资源、提高生产效率，降低成本，从而提升苹果产业的市场竞争力。

需要加强对农户的培训和技术指导，提高他们的管理水平和技术能力，推动农业现代化。

要加大对标准化生产的支持力度，建立苹果产业质量标准化体系。

规范苹果种植、储存、加工等环节，确保产品的质量和安全，提高国内和国际市场竞争力。

要加强产业链条的延伸和扩展，促进苹果深加工和价值链提升。

通过开发苹果加工产品和衍生品，提高产品附加值和利润空间，实现产业转型升级。

二、科技创新与品种改良苹果产业的发展离不开科技创新和品种改良的支持。

面对市场需求的多样化和国际市场的竞争，必须不断地提升品种品质和产量，提高耐病虫害能力和适应性。

要加大对苹果新品种的研发和推广力度，积极引进国外优质品种，同时加强本土品种的改良与培育，提高苹果的品质和口感，满足市场需求。

要加强种植技术研究和推广，提高苹果的产量和品质。

通过推广高效栽培技术和生产管理方法，降低生产成本，提高产量和质量。

要加强果品贮藏、加工和包装技术的研究和应用，延长苹果的保鲜期，提高商品价值。

三、市场营销与品牌建设苹果产业的转型升级不仅仅需要内部结构和技术的变革，更需要树立品牌意识，提升整体形象和影响力，树立国际知名品牌。

要加强市场营销的战略规划和品牌营销策略，树立苹果行业标杆企业和品牌，提升整体产业的形象和竞争力，促进苹果产业的国际化发展。