稀有茶树品种“紫娟”的由来、特点及其茶艺
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声将铁观音的故事娓娓展开，进一步诠释安溪的铁观 音文化。而在几年前的２００４年，在北京七彩云南翡翠 珠宝商城即将开业之际，著名舞蹈家杨丽萍欣然出任 七彩云南翡翠”品牌的形象代言人， 七彩云南 从此名扬天下。更早的２００３年，围棋世界冠军常昊与 四川名茶竹叶青正式携手，成为该品牌的形象代言 人，古老的茶道和棋道找到了一位对接使者。 越来越多的大众明星和茶结缘，而这些明星效应 也将茶叶品牌不断深入人心。 ３．３茶叶包装 百家争茗馆以散茶销售为主，其利润远不及中华 品牌馆和国际名茶馆的包装茶。包装茶增值空间大、盈 利性强，是茶叶品牌塑造的主要载体之一。品牌包装茶 的开发商机，为茶叶产业发展注入了新的活力。茶叶作 为快速消费品面对着多元化市场，市场的定位与细分要 求茶叶包装应符合现代消费理念的变化，从包装材质、 外形、装饰、规格到包装需求的系列化包装机。茶叶包 装应在坚持中国特色的同时，重视与国际包装惯例接 轨，茶叶包装的选材、款式、规格、图文、标注等内容 须符合进口国的法律规定、文化特点及消费习惯，以促 进中国茶叶获取更高的国际市场份额和经济效益。 ３．４茶叶价格 茶展上茶叶价格等级混乱模糊，消费者难以辨 明，无从判断商品茶的真正价值及真实价位。在当前 茶叶市场供过于求，国际市场疲软及非关税壁垒苛刻 的状况下，茶叶价格的市场变数增大。由于我国茶叶 种类、质量的差异性，茶叶质量缺乏国家标准来统一 规范，高品茶的质量级别较为混乱，售价较为模糊。 因此，破坏茶叶价格的模糊性，保持价格诚信及订价 透明度，是深入发掘茶叶市场潜力的重要途径。
参考文献： 【１］ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｔｅａｅｘｐｏ．ｃｎ／ｇｕａｎｇｚｈｏｕ／ｉｎｄｅｘ１—３．ｈｔｍ，中 国（广州）国际茶业博览会．
紫娟茶是云南特有的降压保健茶，它以云南省 农业科学院茶叶研究所（下称云南茶科所）选育的稀 有茶树品种 紫娟 为原料加工而成。紫娟茶独特的 淡紫色茶汤和明显的降压效果使其身价远高于市场上 的其它茶类。品一杯紫娟茶，既可以保健养生，又能 从中获得美的享受。越来越多的人因此爱上了紫娟 茶。 ｌ“紫娟”茶树品种的由来 ２０世纪５Ｏ年代，云南茶科所科技人员在西双版 纳州南糯山群体茶园中曾发现有芽叶较紫的茶树，但 当时并没有特意去引种繁殖。直到１９８５年春，才专门 组织人员前往南糯山寻找，但几经寻觅，却一直没有 找到理想的植株。当年５月，云南茶科所科技人员在 勐海县曼真基地内，在一片由南糯山引种种植的群体 茶园中，终于发现了一株紫茎、紫叶、紫芽的茶树。 经无性繁殖，于１ ９８６年定植了０－１ ３５亩，并根据《红 楼梦》中林黛玉的贴身丫环 紫鹃 及茶树 紫尖 （紫色的芽尖）的特征，以谐音为这种独特的茶树材 料取名为 紫娟”。 一…………一…一……………一… Ｇｕａｎｇｄｏｎｇ Ｔｅａ ２１ 综
述
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综
述
● ● 紫娟 属于普洱茶变种（Ｃ．ｖａｒ．ａｓｓａｍｉｃａ）， 是云南大叶群体茶树品种中的一种特异品种。 紫 娟”茶树为小乔木，树姿开张，具有紫茎、紫叶、 紫芽的特征：半木质化茎呈紫红色，木质化的茎呈褐 绿色；叶形长椭圆形，色绿，微紫；芽叶紫色，茸毛 多。 紫娟 具有抗寒、抗旱、抗病虫能力强的特 点，扦插繁殖及移栽成活率高，适宜在温暖、湿润且 阳光充足、土壤肥沃（ＰＨ值４．５—５．５）的生态环境中 生长，可在海拔８００－－２０００米的云南主产茶区推广种 植，至今已在西双版纳、普洱、临沧、保山等茶区推 广种植了３０００亩左右。 ２００５年， 紫娟 茶树获国家林业局植物新品种 保护权。 ２紫娟茶的特点 紫娟茶通常采用烘青或晒青两种加工工艺，干茶 色泽为紫黑色，茶汤为淡紫色，叶底呈靛青色，香气 醇正，昧浓回甘，并具有一定的保健功效。 烘青紫娟茶具有香高昧纯的特点，可制成各种包 装的散茶，并以２年内饮用为佳。因多酚类化合物、儿 茶素、脂质、胡萝卜素类的自动氧化，特别是脂质氧 化会产生令人不愉快的气味，所以不能长时期贮藏饮 用。 晒青紫娟茶的特点是香郁味浓，沁人心脾，可制 成各种包装散茶或蒸压制成 紫娟普洱茶”青饼。这 类紫娟茶在贮藏过程中受内、外因素的影响，并在微 生物作用下自行氧化、陈化，逐渐形成陈香独特、汤 色明亮、紫中显红、滋味纯厚回甘等品质特征，故能 较长时期贮藏饮用。 １ ９９１年，云南省药物研究所用紫娟茶进行动物降 压实验，结果表明，紫娟茶降压幅度（３５．５３％）优于 云南大叶群体种绿茶（２９．Ｏ４％）。另经多名高血压患 者服用紫娟茶，反映药效明显，证明紫娟茶具有一定 的药用价值。 １ ９９９年至２０００年，云南茶科所科技人员开展了 特种紫茶（紫娟茶）天然降压活性物质研究” （农 业部茶叶生物技术重点实验室开放基金课题），结果 表明：紫娟茶黄酮类、咖啡碱、锌、花青素等物质含 量比对照大叶茶高。研究认为，紫娟茶含量高的黄酮 类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物 质。 ３紫娟茶茶艺 品味紫娟，还需要有好的冲泡技艺。云南茶科所 根据紫娟茶的品质特点创作了紫娟茶茶艺节目《紫气 东来》，现介绍如下： 紫娟茶的冲泡以山泉水为最宜，若没有，可采 用常用的纯净水，水温要求９５℃以上：选择精美的瓷 器套品（盖碗，以及若干个配套品茗杯）、玻璃公道 杯、茶荷、茶巾、茶匙、奉茶盘、随手泡等；选择烘 青紫娟茶为茶样：选择一组古筝曲为背景音乐：并以 修长的春兰叶来作为主题插花，以此表达事茶者的兰 心蕙质。具体步骤为： 第一步：洁净凡尘（温杯）。以烫水淋洗盖碗、 公道杯和品茗杯，再度清洁茶具，表示对客人的尊 重，同时使茶具内外温度一致，更能充分展现紫娟茶 的品质。 第二步：喜迎贵客（赏茶）。紫娟茶来自云南西 双版纳南糯古茶山，其独特的品质特征适宜在节假日 招待远方来客。 第三步：紫娟入位（投茶）。将６克左右的紫娟茶 用茶匙轻轻拨入盖碗中。为了远方的客人，紫娟义无 反顾。 第四步：初展紫衫（润茶）。提壶缓缓向盖碗中 注入三分之一的沸水，让紧结的干茶得到浸润，准备 迎接那滚烫的拥抱。 （保留润茶茶汤） 第五步：纵情歌舞（冲泡）。加入滚烫的开水， 看那一片片紫娟在碗中上下翻飞，宛如节庆期间的一 幕歌舞盛会，令人赏心悦目。 第六步：天降神韵（出汤）。向玻璃公道杯中倾 出茶汤，这淡紫色的茶水透出的是一种吉祥如意的韵 昧，令人称奇，令人浮想联翩。 第七步：普天同庆（分茶）。无论您来自何方， 面对面都是朋友。在这喜庆的日子里，在每一个朋友 的面前，我们以十分的热情为您分出七分满的香茶， 再让紫娟的祝福溢满杯中。有请！ 第八步：紫气东来（品茶）。 一杯一杯复一 杯”，茶香袅袅，思绪翩翩。试问： 蓬莱仙境在 何处？”答日： 请到版纳南糯山，紫娟故里品好 茶。
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