珍珠鸡

珍珠鸡，又名野鸡、山鸡、雉，供食用的野鸡还包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。

每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。

珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。

珍珠鸡形态珍珠鸡珍珠鸡头较小，体长50厘米，喙前端呈淡黄色，后部红色，下方左右各有一个红色肉髯，面部为淡青紫色，眼部四周无毛，颈细长，全身羽毛底色为蓝褐色，密部白色斑点。

雌雄珍珠鸡羽毛相同，一般雄性个体较雌性稍大，腿高，雄性肉冠耸起较高，肉髯也略大，接近性成熟雄鸡鸣叫短促而激昂珍珠鸡特点（一）肉质好：珍珠鸡肉珍珠鸡质细嫩，口味鲜美，是一种具有野味的优技肉禽，它的纤维较细，均匀分布少量脂肪，吃起来明显地感到细嫩可口，胜过一般鸡肉。

（二）营养丰富：珍珠鸡肉中含蛋白质23.3%，脂肪7.5%，灰分1.2%，总氨基酸含量比普通鸡高5%左右，有特殊的滋补功能，是一种质量很好的营养食品。

（三）珍珠鸡的观赏价值：珍珠鸡羽毛形似珍珠，雍荣华贵，百看不厌。

其羽毛制作的高级工艺品，极其名贵。

野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。

野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。

鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用，能治咳痰和预防老年痴呆症，是野味中的名贵之品。

中医界认为，斑鸠肉还有明目之功，经常食用可益气养生，滋补肝肾.珍珠鸡经济价值1、珍珠鸡肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美。

与普通肉鸡相比，蛋白质和氨基酸含量高，而脂肪和胆固醇含量很低，是一种具有野味的特禽。

珍珠鸡2、屠宰率高，可食部分多。

珍珠鸡骨骼纤细，头颈细小，胸腿肌发达，身体近似椭圆形。

活重1700克的珍珠鸡，屠体重为1544克，占活重的91%，半净膛1415克，占活重的83%，可见其屠宰率和出肉率都较高。

3、珍珠鸡各项生产性能均较高。

种母鸡自28周龄开产，一个产蛋期可产蛋160枚左右，提供雏鸡110只左右，每只种鸡产蛋全程耗料约40～44公斤。

商品肉珠鸡最佳屠宰时间为12～13周龄，活重可达1300～1500克，肉料比为1：2.7～2.9。

4、珍珠鸡适应性好，抗病力强，对设备和房舍要求简单，耐粗饲、易饲养，所以从事珍珠鸡饲养业投资少、周转快、效益高。

此外，珍珠鸡个体大小适中，既不像火鸡大得需要分割出售，也不像鹌鹑那样小。

既适于普通家庭一顿食用，更是宴席上的高档肉禽。

珍珠鸡品种珍珠鸡珍珠鸡的品种主要有三类：一是分布在索马里、坦桑尼亚的“大珠鸡”，其主要特征是只在其背部有几根羽毛。

二是分布在非洲热带森林的“羽冠珠鸡”。

三是“灰顶珠鸡”，它包括带有蓝色肉髯和红色肉髯二种类型。

“灰顶珠鸡”已培育出灰色珠鸡、白珠鸡、淡紫色珠鸡及它们之间的杂交鸡种等许多品种，其中灰色珠鸡是饲养量最大的品种，我国通常所说的珍珠鸡主要是指灰色珠鸡类型，如法国伊莎珠鸡。

该鸡成年体重2.2～2.5公斤，12周龄体重1.2公斤，28周龄体重1.9公斤；母珠鸡28～30周龄开产，产蛋35周可获种蛋165～85枚，蛋重42～50克，壳褐色、有少许斑点。

珍珠鸡形态特征珍珠鸡珍珠鸡外观似雌孔雀，头很小，面部淡青紫色，喙强而尖，喙尖端淡黄色，后部红色，在喙的后下方左右各有一个心状肉垂。

眼部四周无毛，有一圈白色斑纹直延至颈上部。

颈细长，披一圈紫蓝色针状羽毛。

脚短，小时脚红色，成年后呈灰黑色。

行走迅速。

珍珠鸡全身羽毛灰色，并有规则的圆形白点，形如珍珠，故有“珍珠鸡”之美称。

珍珠鸡形体圆矮，没有鸡冠，头顶部无毛，而有角质化突起，称之头盔，尾部羽毛较硬略垂。

珍珠鸡生活习性1、.适应性：成年珍珠鸡喜干厌湿、耐高温、抗寒冷、抵抗疾病能力强。

在-20～40℃时仍能生活。

但出壳后的雏珠鸡若温度稍低，则易受凉、拉稀或死亡。

珍珠鸡2、.野性尚存，胆小易惊：珍珠鸡仍保留野生鸟的特性，喜登高栖息，晚上亦能看到它的活动。

尤其是雏鸡有较大活性，常到处乱钻而引起死亡。

饲养中应对此习性给予足够重视。

珍珠鸡性情温和、胆小、机警，环境一有异常或动静，均可引起其整群惊慌，母鸡发出刺耳的叫声，鸡群会发生连锁反应，叫声此起彼伏。

若把红色饮水器换成黄色饮水器，鸡群会较长时间不敢靠近饮水器。

3、群居性和归巢性：珍珠鸡通常30～50只一群生活在一起，决不单独离散，人工驯养后，仍喜群体活动，遇惊后亦成群逃窜和躲藏，故珍珠鸡适宜大群饲养，另外，珍珠鸡具有较强的归巢性，傍晚归巢时，往往各回其屋，偶尔失散也能归群归巢。

4、善飞翔、爱攀登、好活动：珍珠鸡两翼发达有力，1日龄就有一定的飞跃能力。

一天中，几乎能不停地走动。

休息时或夜间爱攀登高处栖息。

5、喜砂浴，爱鸣叫：珍珠鸡散养于土地面上，常常会在地面上刨出一个个土坑，为自己提供砂浴条件。

砂浴时，将砂子均匀地撒于羽毛和皮肤之间。

珍珠鸡有节奏而连贯的刺耳鸣声，实为一大特点，这种鸣声对人的休息干扰很大，但也有几个作用，一是夜间此响鸣声强烈骤起有报警的作用，二是这种鸣声一旦减少，或者声音强度一旦减弱，可能是疾病的预兆。

6、择偶性：珍珠鸡对异性有选择性，这是造成鸡在自然交配时受精率低的原因之一。

当然易受惊吓也是大群珍珠鸡受精率低的主要原因。

但采用人工授精就可以从根本上解决受精率过低的问题。

7、食性广、耐粗饲：一般谷类、糠麸类、饼类、鱼骨粉类等都可用来配合食用。

另外特别喜食草、菜、叶、果等青绿植物。

珍珠鸡繁殖(一)繁殖季节珍珠鸡的性成熟期一般在28～30周龄，产蛋多集中在4～9月份，产蛋高峰在6月份。

人工饲养条件下公母比以1：4～5为宜，但由于珠鸡仍保留有对雌雄配对的选择特性及种蛋受精率与季节、温度有关，故自然交配受精率较低(30%左右)。

为了提高珠鸡的种用价值，克服因择偶性和季节性所造成的局限，可在配种季节进行人工授精，人工授精率可达87%～88%。

(二)人工授精1、授精前的准备工作为了适应人工授精的需要，当种鸡饲养到25周龄时则应转入产蛋鸡舍的种鸡笼中饲养。

转群要在夜间弱光下进行，捉鸡时宜抓鸡脚、不抓翅膀，以防翅膀发生断裂。

由于种鸡在育成期一直采用地面散养，刚转至笼中会很不适应，不断撞笼，特别是见到人或其它异常动静，则更为严重。

为了缓解应激反应，最好马上让其自由采食，喂些珠鸡爱食的青绿饲料，以分散装笼对鸡的刺激。

也可在饲料中添加维生素以缓解应激反应。

装笼的种鸡应健康、结实、无伤残，公母比例可比自然交配时稍大(1：6)。

公母鸡装笼几天后，待其基本适应笼养生活环境时，应马上开始对公母鸡的人工授精训练调教工作，其内容是对种公鸡的采精训练和对种母鸡的翻肛训练。

开始时，专门人员每天应多进鸡舍，尽可能多地接触、抚摸鸡，使鸡习惯人的接近，这时则可进行抓鸡训练，待其熟悉这些动作后，即可正式开始采精和翻肛训练。

训练过程中要专人负责、动作轻稳、迅速而准确，不可急躁、粗鲁。

训练应避开上午产蛋时间。

2、.人工授精的方法(1)主要器械主要有集精杯、试管、显微镜、载玻片、盖玻片、输精滴管、稀释液、酒精及器械的清洗、消毒、烘干设备。

(2)采精采用按摩法，需2～3人配合完成，一人可坐在长凳上，将公鸡头朝后、胸部压在腿上固定，腹部和泄殖腔虚悬于腿外；也可将鸡胸部直接放在长凳上、二腿垂在凳下固定；有时也可将鸡身体夹在左肘和左腰间固定。

但总之用力要适度。

另一人用右手沿公鸡后背部向尾方向有节奏地按摩数次，然后左手拇指与其余四指分跨于泄殖腔(肛门周围)二侧迅速按摩抖动，等其引起冲动、交尾器勃起而翻出排精时，右手迅速用集精器收集精液，同时用左手在泄殖腔二侧挤压、促其排精。

(3)输精为了确保精液的质量要求，可用吸管吸取1滴精液放于载玻片上，再加1滴生理盐水，后盖上盖玻片，在低倍显微镜下观察、鉴定精子的活力、密度和质量。

将符合要求的精液用吸管吸取放入盛有0.9%生理盐水稀释液的试管中，按1：1稀释，及时给母鸡输精。

输精由2人配合完成，一人用左手抓住母鸡的双腿倒提、腹部向里，用右手压迫母鸡的尾部，并用分开的拇指和食指把肛门翻开，使输卵管口露出(管口在泄殖腔的左侧上方，右侧为直肠开口)。

当输卵管口完全翻开后，另一人将输精管斜向插入输卵管内2～3厘米，缓缓将精液输入。

(4)注意事项公鸡一般每周采精2次或5天采精1次，母鸡每5天输精1次。

每只母鸡的输精量0.013～0.015毫升纯精液。

母鸡应在产蛋后几小时输精或次日产蛋前几小时输精。

(三)人工孵化种蛋要求新鲜、保存期不超过10天，蛋重45～50克左右，蛋形不过圆、过长或畸形。

珠鸡种蛋孵化期为26～28天，0～23天在孵化机内，此后时间在出雏机内。

其它孵化技术与普通鸡的孵化基本相同，但孵化温度应偏高一些：孵化机温度38.8℃，出雏机温度37.6℃，孵化机湿度55%，出雏机湿度为70%。

珍珠鸡饲养管理技术珍珠鸡按其用途和饲养管理的不同，可区分为种鸡和商品肉鸡。

种鸡可分育雏、育成和产蛋三个阶段；商品肉鸡可分育雏和生长两个阶段。

为了养好珍珠鸡，必须掌握各阶段的饲养管理原则、要求和标准。

珍珠鸡(一)育雏期的饲养管理育雏期为0～21日龄，由于雏鸡体温调节、消化等能力还不完善，对外界环境和疾病抵抗力较差，易生病死亡，所以要精心饲养、认真管理。

1、育雏舍：育雏舍要饲养同一大小、品种的雏鸡，公母雏应分栏饲养，有条件的可分舍饲养。

要求育雏舍密封性能好，以利于鸡舍保温。

育雏舍可铺以水泥地面，能排水，有利于鸡舍清扫、冲洗和消毒。

鸡舍门口应设消毒池，进舍前鞋要消毒后才可进入。

2、饲养设备：育雏方式可分为地面散养、地板网平面饲养和笼养。

地面散养时，冬春季应铺以5～7厘米厚的垫草，夏季地面铺沙土再加薄薄的一层垫草。

垫草应清洁、干燥、无霉变并铡成约10厘米长。

垫草经一次育雏后应清出舍外与粪便一起堆肥，不能再次使用。

采用地板网平养时，网面可以用铁丝或木、竹制成。

网的间距(或网眼大小)要适宜，一般为1.2厘米间距或1.2厘米见方的网眼，网面高度60～70厘米，整个网面以活动的为好，以便鸡群转出后，揭开网面清除烘便和清扫鸡舍。

采用地面散养或地板网平养时，要按鸡的数量配备并均匀放置水槽及食槽。

高置保温伞供暖。

在房舍面积小，用电较方便的地方，可采用叠层式电热育雏笼育雏，每笼4层，共可育雏1200～1600只。

3、育雏密度：饲养面积应随着雏鸡生长而加大。

1周龄每平方米饲养50只～60只，2周龄时每平方米饲养30～40只，至3周龄每平方米只能养20只～30只。

4、育雏温度：育雏3周内，鸡舍里的温度适宜与否，是育雏工作成败的关键，既不能过高，也不能过低。

刚出壳的雏鸡要生活在35～38℃的保温伞下，以后每周下降3℃左右。

鸡舍温度是否适宜可观察鸡群的表现：太冷，鸡群扎堆；太热，鸡张口喘气；适宜温度下精神活泼，表现舒适。

在育雏过程中，要注意调整鸡群。

要把体弱矮小、站立不稳的单独组成小群，给予特殊照顾，离热源近些，密度小些，饲料饮水充足，添加维生素，以促进恢复健康。