面包配方(3)

面包机面包,蛋糕配方

1．普通白面包

配料 700g面包 1000g

水 270ml 330ml

植物油 3大勺 4大勺

盐 1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2大勺

面包粉 4杯 5+1/2杯

干酵母 1+2/3小勺 2小勺

备注：1、添加顺序应与配料表中顺序一致。

2、建议使用精制菜油或调和油。

3、适用程序：面包。

2．特快面包

配料 700g面包 1000g面包

水（45℃—50℃） 270ml 330ml

鸡蛋 1个 1个

植物油 3大勺 4大勺

盐 1+1/2小勺 2小勺

糖 2大勺 2+1/2大勺

面包粉 4杯 5+1/2杯

干酵母 3小勺 3+1/2小勺

备注：适用程序：特快面包

3．全麦面包

配料 700g面包 1000g面包

水 270ml 340ml

全麦粉 1+1/2杯 2杯

植物油 2大勺 3大勺

盐 1小勺 1 1/2小勺

红糖 4大勺 5大勺

奶粉 3大勺 4大勺

面包粉 2+1/2杯 3+1/2杯

干酵母 1+2/3小勺 2小勺

适用程序：全麦面包

4．全麦面包

配料 700g 1000g

水 270ml 340ml

全麦粉 2/3杯 1杯

植物油 2大勺 3大勺

盐 1小勺 11/2小勺 -1-

红糖 4大勺 5大勺 奶粉 3大勺 4大勺

面包粉 3 +1/3杯 4+1/2杯

干酵母 2 小勺 2+1/2小勺

备注：适用程序：全麦面包

5．发酵面团

配料 加量

水 270ml

面粉 4杯

干酵母 2小勺

备注：1、本配方适合单独和面功能。

2、水与面粉为基础原料，其它可以选加；若加鸡蛋，则相应减水等量的水。

3、适用程序：面团

6．玉米面包

配料 700g 1000g

水 270ml 340ml

玉米面粉 1+1/3杯 2杯

面包粉 2 +2/3杯 3 +1/2杯

奶粉 3大勺 4大勺

植物油 2大勺 3大勺

糖 3大勺 4大勺

盐 3/4小勺 1小勺

干酵母 2小勺 2+1/2小勺

备注： 1、适用程序：法式面包

7．甜面包

配料 700g 1000g

水 270ml 340ml

奶粉 1大勺 1+1/2大勺

植物油 3大勺 4大勺

盐 3/4小勺 1小勺

糖 1/3杯 1/2杯

面包粉 4杯 5+1/2杯

干酵母 2小勺 2+1/2小勺

备注：1、可用鲜牛奶代替水和奶粉，鲜牛奶量与水等同。

2、适用程序：甜面包。

8．法式面包

配料 700g 1000g

水 270ml 340ml -2-

植物油 1大勺 1+1/2大勺 柠檬汁 1大勺 1+1/2大勺

盐 1 小勺 1+1/4小勺

糖 1+1/4大勺 2大勺

面包粉 4杯 5+1/2杯

干酵母 1+1/3小勺 1+3/4小勺

备注：适用程序：法式面包

9．果酱

配料 加量

草莓或菠萝（糊状） 4杯

生粉 2/3 杯

糖 1+2/3杯

柠檬汁 3大勺

备注：适用程序：果酱

10．菠菜面包

配料 加量

鸡蛋 1个

盐 1小勺

糖 1/3杯

奶粉 2大勺

面包粉 1+2/3杯

干酵母 1+1/2小勺

黄油 3大勺

面粉改良剂 2大勺

菠菜糊 1杯

备注：1、菠菜糊制作方法：取250克洗净、空干水分的嫩菠菜，切成厚约2cm的段，用搅拌机打成细腻糊状，用量杯称取2/3杯。与其他配料一起放入面包桶，其他操作方法相同。

2、适用程序：白面包

11．咖啡面包

配料 700g 1000g

水+鸡蛋（1个） 280ml 350ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯 1杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 2/3杯

面包粉 3+1/2杯 4+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

黄油 2+1/2大勺 3大勺

速溶咖啡粉 1/4杯 1/3杯 -3-

备注：适用程序：甜面包

12．提子面包

配料 700g 1000g

水+鸡蛋（1个） 270ml 340ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯 3/4杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 2/3杯

面包粉 3+2/3杯 4+2/3杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

黄油 2+1/2大勺 3大勺

葡萄干 2/5杯 2/3杯

备注：1、在面粉搅拌过程中蜂鸣器响时将葡萄干加入到料桶中。

2、适用程序：甜面包

13．香蕉面包

配料 700g 1000g

水+鸡蛋（1个） 270ml 340ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/3杯 1杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 2/3杯

面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

香蕉 1/2根 3/4根

黄油 2+1/2大勺 3大勺

1、香蕉切片后，在所有原料加完以后加到料桶内，然后选择“甜面包”程序，开始制作。

2、最好在开始和面10分钟后加入黄油，味道更佳。

3、适用程序：甜面包/

14．菠萝吐司

配料 700g 1000g

水+鸡蛋（1个） 250ml 310ml

蜂蜜 1大勺 1+1/2大勺

奶粉 2/2杯 1杯

盐 3/4小勺 1小勺

糖 2/5杯 3/5杯

面包粉 3+1/3杯 4+1/2杯

干酵母 2小勺 3小勺

黄油 1+1/2大勺 2大勺

菠萝糊 1/4杯 2/5杯

备注：1、将菠萝切成小块状，放入搅拌器中打成糊状。

2、适用程序：甜面包。 -4-

15．肉松面包

配料 700g 1000g

水+鸡蛋（1个） 280ml 350ml

奶粉 3大勺 4大勺

黄油 3大勺 4大勺

盐 2/3小勺 1小勺

糖 2大勺 3大勺

面包粉 4杯 5+1/2杯

干酵母 1+1/2小勺 2小勺

肉松 1/3杯 2/5杯

备注：1、在面团和好后，将其从料桶内取出，静置约5分钟后，将其擀成片状，均匀洒上肉松后卷起，整形，取下搅拌浆，将面团放入面包桶内；面包烘烤到最后15分钟时，打开上盖在面包表面刷上水后，粘上肉松（最好是蛋糖水），再放入料桶，继续烘烤至结束，冷却后食用。

2、适用程序：白面包

16．巧克力肉桂松糕

配料 加量

牛奶 2大勺

鸡蛋 3个

糖 1杯

奶油 2/3杯

蛋糕粉 1杯

可可粉 1/3杯

肉桂粉 1小勺

盐 1/4小勺

泡打粉 3小勺

碎核桃仁 1/3杯

备注：奶油和糖一起打到松发，再把蛋一个一个加入打匀，将其与碎核桃仁及其他原料一同倒入面包桶内，开始“蛋糕”程序。

17．芝麻面包

配料 700g 1000g

水+鸡蛋（1个） 270ml 340ml

奶粉 3大勺 4大勺