关于餐饮上班串岗制度

餐饮管理制度和员工守则（7篇）餐饮管理制度和员工守则（篇1）一、按时上下班，工作时间9：00-21：30分，不迟到不早退。

二、遵守店内各项规章制度三、按时参加店内各种活动及员工培训四、仪容仪表符合上岗要求，不着奇装异服五、按规定时间姿势站立、行走和服务，对客人使用礼貌用语六、工作期间不可做不文雅动作(打哈欠、剪指甲、伸懒腰)七、工作未经批准，不可做任何与工作无关事情，不准擅自串岗八、不做不文明举动(吐痰、扔杂物、大声宣哗、追逐打闹)九、主动及时，完成各项工作，不可擅自离岗十、爱护酒店物品，无心损坏按价赔偿，不私用公物做个人用途十一、注意水电能源节约，避免损失和事故十二、按岗位规定标准工作，避免不良后果十三、按规定存放物品食品，严禁乱堆乱放十四、手机在工作时间内，调成振动，未经允许，不可接打电话或回复短信餐饮管理制度和员工守则（篇2）1、餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

二、按规定着装，保持良好形象。

三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

四、不准与顾客发生纠纷。

五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

九、落实例会制度，对工作进行讲评。

2、餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

3、餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

第一章总则第一条为规范本餐厅的员工管理，提高员工素质，确保餐厅服务质量，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有员工，包括正式员工、临时工等。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，保障员工的合法权益。

第二章岗位职责第四条餐厅领班岗位职责：1. 负责餐厅日常管理工作，确保餐厅的正常运营；2. 组织员工进行培训，提高员工的服务意识和业务水平；3. 负责员工考勤、绩效考核等工作；4. 协调处理餐厅内部事务，确保餐厅秩序井然；5. 负责餐厅卫生、消防安全等工作。

第五条服务员岗位职责：1. 接待顾客，引导顾客入座；2. 负责点餐、上菜等工作；3. 保持餐厅卫生，定期清理桌面、地面；4. 及时处理顾客投诉，提高顾客满意度；5. 配合领班完成各项任务。

第六条收银员岗位职责：1. 负责顾客消费的收银工作；2. 确保收银准确无误；3. 定期盘点现金，确保现金安全；4. 协助领班完成财务报表；5. 配合餐厅其他员工完成各项任务。

第七条厨师岗位职责：1. 负责串串香的原材料采购、加工和烹饪；2. 保证串串香的质量，满足顾客口味；3. 严格遵循食品安全规范，确保食品卫生；4. 保持厨房卫生，定期清理厨具；5. 配合餐厅其他员工完成各项任务。

第三章员工培训第八条餐厅定期对员工进行培训，包括服务技能、业务知识、安全知识等。

第九条员工需积极参加培训，提高自身素质。

第四章考勤与奖惩第十条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。

第十一条餐厅实行考勤制度，对迟到、早退、旷工等情况进行处罚。

第十二条员工在工作中表现突出，可给予奖励。

第五章安全与卫生第十三条餐厅严格执行食品安全规范，确保食品卫生。

第十四条员工需保持餐厅卫生，定期清理餐厅、厨房等区域。

第十五条餐厅定期进行消防安全检查，确保消防安全。

第六章附则第十六条本制度由餐厅经理负责解释。

第十七条本制度自发布之日起实施。

第十八条本制度如有未尽事宜，由餐厅经理另行规定。

员工餐饮上班规章制度第一章总则第一条为了规范员工餐饮上班行为，提高员工的工作效率和健康水平，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于公司所有员工的餐饮上班行为，员工应当遵守本规章制度的各项要求。

第三条公司餐饮部门负责管理员工餐饮，监督员工餐饮行为的合规与安全。

第四条员工餐饮上班应当遵守安全卫生规定，保证食品安全。

第二章员工餐饮时间第五条公司规定员工餐饮时间为12:00-13:00，不得提前或延迟进餐。

第六条员工餐饮时间内不得离开餐厅，不得在餐桌上使用手机或其他电子设备。

第七条员工餐饮时间结束后，应当立即返回岗位，不得滞留在餐厅内。

第三章餐饮用餐流程第八条员工应当按照餐饮部门的管理要求，依次前往打饭、取菜、就餐、回收餐具等流程。

第九条员工在用餐过程中应当遵守餐厅秩序，不得大声喧哗或引起他人不适。

第十条员工在用餐结束后应当主动清理餐桌，将餐具放置到指定位置，保持就餐区域整洁。

第四章餐饮安全卫生第十一条员工在用餐前应当洗净双手，保持手部卫生，避免传播细菌。

第十二条员工应当按照餐饮部门要求排队取餐，不得用手直接接触食品。

第十三条员工在用餐过程中应当注意食品的质量和新鲜度，发现异常应及时向餐饮部门反映。

第十四条员工应当遵守餐饮部门的安全管理规定，不得擅自调整餐具或厨房设备。

第五章违规处理第十五条对于违反本规章制度的员工，将按照公司相关规定进行纪律处分，情节严重者将追究法律责任。

第六章附则第十六条本规章制度自发布之日起生效，有效期为两年，根据实际情况可以进行修改。

第十七条本规章制度由公司餐饮部门负责解释和执行，员工应当配合执行。

以上便是员工餐饮上班规章制度的相关内容，希望员工们能够严格遵守，共同保障员工餐饮的安全与卫生。

餐饮员工规章制度范文1、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤:(眼勤、手勤、脚勤、嘴勤)14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度.餐饮员工规章制度范文（二）小型餐饮企业要想管理好员工，必须要制定一套完善的管理制度。

今天跟大家想一下小型餐饮员工规章制度。

小型餐饮员工规章制度一条人事政策1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

2.使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

3.尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

餐饮公司规章制度餐饮公司规章制度与员工管理条例(5篇)第一章总则第一条为进一步推进和规范公司后勤社会化,加强公司内部餐厅管理,保障员工身体健康,维护员工的正当权益,为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务,特制定本规定。

第二条本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

第二章餐厅管理第三条内部餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制,由办公室代表公司负责对餐厅的监督工作,同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉。

1.办公室管理职责:(一)贯彻执行国家、省、市、县以及卫生防疫等有关部门颁布实行的餐饮管理方面的法规;(二)在广泛征询意见的基础上,逐步制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度,并组织实施;(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚;(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

2.员工监督权利:(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉,并有权要求餐厅给予明确答复;(二)在自愿推举的前提下,由员工中选举产生5名餐厅卫生监督员,由办公室定期召集监督员、餐厅经营者进行三方座谈,集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

第三章服务要求第四条餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议,签约后未经公司同意,不得转包给其它经营单位,同时签订食品卫生安全责任书。

第五条餐饮服务单位必须严格遵守国家法规,遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度,严格履行餐饮服务协议。

第六条餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨,根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

第七条餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度,科学管理,规范服务,为员工提供卫生、安全的就餐环境。

公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。

第八条餐饮服务单位要保证食品质量,办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查,餐厅应努力增加和不断调整饭菜口味,严格成本核算,合理制定菜肴价格,文明服务。

餐厅管理规章制度在日新月异的现代社会中,我们都跟制度有着直接或间接的联系,制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的进展,对社会公共秩序的维护,有着特别紧要的作用,下面是由我给大家带来的餐厅管理规章制度7篇，让我们一起来看看!餐厅管理规章制度（精选篇1）一、日常管理制度1、作息时间：（1）白班13：00～22：00，晚班19：00～02：00，若有客人则待客人离店后下班。

（2）按时打卡上下班，不得迟到早退、窜岗溜号。

2、仪容仪表：（1）上班时间穿戴工装，保持工装干净干净。

（2）女员工不得浓妆、披发、拖鞋、佩戴夸张饰品、留长指甲，男员工不得留长发和胡须、穿背心短裤、穿拖鞋。

（3）工作时间不得依墙靠柱东倒西歪、与同事勾肩搭背、在工作场所追赶游戏，不得吃零食。

3、人事管理：人员聘请、试用、培训、薪资、请销假、公休、辞职、辞退等相关人事和日常管理制度按现行酒店制度办理。

二、营业操作规范1、开台：点歌系统开台后，应立刻在酒店美食家系统中开台，保证点歌与美食家两个系统中开台时间和数量上的全都性。

2、录单：收银员凭服务员开单出库商品，同时在美食家系统中录单操作，并在营业过程中不定时核对单据，做到账实相符。

3、结算：第一步：关闭点歌系统并打印票据（依据客人离开房可调整该步骤）。

其次步：清退酒水做好退单，核对账实是否相符。

第三步：在美食家系统中预打收银小票交与顾客确认，进行优待、免单、退单等调账操作。

第四步：埋单结算，打印正式收银票据。

第五步：美食家收银票据与点歌系统票据同时作为该单结算凭证，并与日结单据装钉在一起交财务。

三、优待赠送和免单、签单1、原则上全部商品一律不得赠送，如有特别情形需由KTV经理和酒店执行经理（或值班经理）共同签字确认。

2、果盘赠送由KTV经理自行把握，当月水果销售额至少要达到选购额，一个房间果盘赠送不得超过2份，特别情形向上级申请后执行。

3、KTV经理有房费50%以内的免单权限和消费总额50元以内的抹零权限，收银员有10元以内的抹零权限。

串串店厨房工作制度一、总则为确保串串店厨房工作的正常进行，提高服务质量，保障食品安全，加强厨房管理，制定本制度。

所有厨房员工必须遵守本制度，严格执行各项规定。

二、个人卫生1. 员工必须保持良好的个人卫生，定期洗澡、理发、修剪指甲，工作时间不得涂抹指甲油。

2. 进入厨房前，必须穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，确保工作服和工作鞋干净整洁。

3. 厨房员工不得在厨房内吸烟、喝酒，不得携带任何与烹饪无关的物品进入厨房。

4. 员工在操作过程中，不得用手直接接触食物，必须使用工具进行操作。

5. 厨房员工在咳嗽、打喷嚏时，必须使用手帕或纸巾遮住口鼻，避免污染食物。

三、环境卫生1. 厨房内必须保持整洁卫生，地面无油渍、水迹、卫生死角和杂物。

2. 厨房设备、用具必须定期清洗、消毒，确保食品安全。

3. 厨房内的食材必须分类存放，新鲜食材与熟食分开，避免交叉污染。

4. 厨房内的废弃物必须及时清理，避免滋生细菌。

5. 厨房内的灯光、通风设备必须保持良好，确保厨房内空气质量。

四、设备管理1. 厨房设备必须定期检查、维护，确保设备正常运行。

2. 厨房设备使用过程中，必须按照操作规程进行，避免出现故障。

3. 厨房设备出现故障时，必须立即停止使用，并及时报修。

4. 厨房设备不得随意移动位置，如需调整，必须经过负责人同意。

五、食品加工1. 食材加工过程中，必须按照食品安全操作规程进行，确保食品安全。

2. 食材加工工具必须分类使用，避免交叉污染。

3. 食材加工过程中，必须注意食品的熟度、口感、颜色等方面，确保食品质量。

4. 加工好的食品必须进行标注，避免误食。

5. 食品加工过程中的废弃物必须按照相关规定处理，避免污染环境。

六、安全生产1. 厨房员工必须掌握基本的消防知识和急救知识，提高安全意识。

2. 厨房内必须配备必要的消防设备，如灭火器、烟雾报警器等，并定期检查。

3. 厨房内严禁使用明火，如确需使用，必须按照相关规定操作，并配备专业的消防设备。

餐饮上班制度规定作为一种特殊的行业，餐饮行业在人力资源管理上有着自己的一套制度。

其中，餐饮上班制度是餐饮企业管理中的一个重要组成部分。

为了更好地规范企业的日常管理行为，我们制定了如下的餐饮上班制度规定。

上班时间1.上班时间以考勤系统记录为准，所有员工必须按时到岗。

如果因为特殊原因不能按时到岗，应提前10分钟以内告知经理或主管，并请假。

如发生不能按时到岗的情况，员工应当补齐上班时间，加班时间计入加班制度。

2.上班时间为早班07:00-12:00，中班12:00-16:00，晚班16:00-21:00，员工应按照排班表执行。

用餐规定1.用餐时间为正常上班时间，每位员工用餐时间不得超过30分钟，中午用餐时间为1小时。

2.员工应按时用餐，不得因工作忙碌或其他原因轻视用餐时间。

3.用餐时，员工必须遵守厨房卫生和安全制度，不得在用餐区内吸烟、饮酒或携带外来食品进厂。

4.餐厅内严禁打牌、聚赌等行为。

安全制度1.餐饮从业人员应遵循安全制度，积极防止火灾、漏电等安全事故。

2.厨房内严禁奔跑、打闹、开玩笑、点烟等行为，并应注意厨房内各种设施的维护和保养。

3.在工作日常中，应常规对用具、设备、介质、药品等物品进行分类、标注、分装和规范储存、使用。

4.严禁向非食品联系人透露任何机密、商业机密或会员资料等相关信息。

5.工作中，若发现问题应及时向领导汇报。

假期规定1.员工每月享受2天的带薪休假，若超过上月消费量，多余部分可从下月累计；2.员工因事调休时间，应在当月内补班，否则以请假计算。

结语制定这些规定，目的是为了帮助企业更好地管理自己的经营，保证员工的福利，提高员工的工作效率。

我们希望每一位员工都能在遵守这些规定的同时，提高自己的工作质量，为企业创造更多的价值。

餐饮员工守则和的规章制度范本（精选6篇）餐饮员工守则和的规章制度11、遵守考勤制度，上下班须及时打卡，不得漏打或代打2、上下班走员工通道，并接受保安的检查3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊5、员工不准使用电梯，上班时必须穿工作服6、了解当日客勤情况，及当天工作安排，熟记当天菜品、酒水供应情况，急推，沽清、特色菜品等7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热情迎客，无论在何时何地只要见到客人必须微笑问好10、客人到时，必须问清楚客人订餐情况，引领至包厢11、服务中不可扎堆聊天，不可倚靠在物品上，始终保持正确的站姿12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水13、餐中盯台人员为客人进行热情周到，灵活的服务，做到四勤：（眼勤、手勤、脚勤、嘴勤）14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必须找其他人员接替15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必须报菜名16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必须使用托盘17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必须及时通知上级18、对突发事件和客人投诉，能灵活应变，处理不了时及时上报上级19、客人离店主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现及时上交吧台，不可私自保留，一旦发现给予开除20、餐后整理要整洁、有速，台面所有物品恢复21、关闭所有电源后方可离开22、值班人员必须巡视每个岗位，无安全隐患，填写当天值班记录，方可离岗请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度。

餐饮员工守则和的规章制度2一、服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。