电炸炉故障检修指南

电炸炉故障检修指南文件类别：工作指导书
文件编号：W-8515-009
撰写单位：总公司管理组工程版本：第1版
发行日期：
机密等级：机密一般合计页数：共7页
核准
审
核
制
定
1目的
2范围
3职责
4作业内容
4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4．2预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
4．2．3每周清洗可拆卸零部件
4．2．4每月一次检查使用模拟控制器的炸锅 4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
5附件
1目的：
制定本手册作为设备管理维护人员对H14/H17/H22系列电炸锅进行检查、保养、维修的指南，也可作为门市工作人员操作参考。

2范围：
设备管理维护人员对电炸锅设备进行检查、保养、维修、测试和门市工作人员操作参考使用。

3职责：
设备管理维护人员及门市工作人员参考手册，维护设备正常运行，保障门市工作顺利进行。

4作业内容：
4．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修流程图及说明
4．1．1H14/H17/H22系列电炸锅使用故障检修
流程图及说明
A从每种状态的起始处开始测试。

B正常操作（每个方框后的“YES”（是））按箭头指示方向操作。

C异常操作（“NO”（不是））按箭头指示方向操作，你会找到解决问题的步骤。

总是从第一个状态开始，以下各步按顺序。

警告：电气设备的检查测试和修理应由合格的服务人员来执行。

服务前要拔掉电源插头，除非需要进行电气测试。

危险：进行电路测试时要格外小心。

火线不要暴露在外。

4．1．2H14/H17/H22系列电炸锅使用故障
检修流程图如下所示：
↓
→否→
↓是
↓是
↓
计算机
1.##被显示出，表明油温在设定值的华
加热状态氏21度（摄氏12度）之内
表示油温大于设定值华氏21度（摄
氏12度）或更高
表示油温大于华氏410度（摄↓是氏210度）
表示油温测量电路包括探头中
有问题
5.HELP表示锁定出现问题
计算机故障
导线破损或接线不当
↓是 8.H22炸炉主保险丝烧断
↓模拟控制器
↓ 1.故障指示灯指示
A.油温超过可接受的范围
B.温度测量电路包括探头中
出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表
示锁定有问题
3.控制器故障
4.导线破损或接线不当
5.H22炸炉主保险丝烧断
↓数字控制器
1.HOT表示油温超过可接受的范
围
2.PROB表示温度测量电路和探
头的问题
3.H ELP表示锁定有问题
4.控制器故障
5.导线破损或接线不当
6.H22炸炉主保险丝烧断
↓ 7.EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件
↓故障或短路
↓是
↓是
↓是
↓是
↓是
↓是
↓是
4．2预防性维修保养
4．2．1每天清洗煎炸锅里外
用干燥清洁的抹布清洁炸锅内箱。

擦拭所有够得着的金属表面，清除部件上堆积的油迹和灰尘。

用一块清洁沾有洗调剂的湿布，清洗炸锅的外面。

然后用干净的抹布擦拭。

4．2．2每周清洗锅缸和加热器一次
当心：不要在锅缸空的情况下使用炸锅。

煮锅：在注油之前按下列步骤清洗锅缸：
A在启动炸炉（置于ON（开））以前，关闭炸锅泻油阀，装进冷水和炸锅“N”油脂清洗剂混合液，配置混合液时参照。

参照外壳上说明。

B按动炸锅ON/OFF（开/关）启动炸锅，对于温控器，将熔油开关置于OFF。

C将温控器旋扭或数字控制器调到华氏200度（摄氏93度）或根据编程说明，将电脑板设置为煮锅操作。

D慢慢煮熬溶液45分钟到一小时，在煮锅期间不要让水位低于锅的油标已下。

当心：不要让炸锅无人看管。

如果炸锅无人看管，煮液可能起泡并溢出，在出现煮沸现象时,通过按ON/OFF(开/关)键关掉炸锅.
按电脑板ON/OFF开关或转动控制器旋钮关闭炸锅.
E加入2加仑水,排出溶液并彻底清洗炸锅缸.
F重新在锅缸中内注满清水.冲洗锅缸两次,排出并用干净的湿毛巾擦拭,在锅缸注满炸油以前彻底清除所有水迹.
4.2.3每周清洗可拆卸零部件:
用一块清洁的干抹布擦拭所有可拆卸的零部件.用一块占有炸锅清洁剂的干抹布清除零件件上的油垢,在重新装上之前用清水彻底清洗零部件然后擦干.
4.2.4每月一次检查校准使用模拟控制器的炸锅
在炸锅温度达到设置的烹炸温度后,油加热器循环(加热/停止)
至少4次,然后将一核准好的温度计,在炸锅温控器探头附近插入炸油中约3英寸(7.5毫米)深.当加热器在4次加热/停止循环后再次开始加热时,读温度计.读数应在温控器旋钮或电脑板设置的烹炸温度±华氏5度（±摄氏2度）的范围之内。

如偏离此范围，参观相应温控器装置的核准说明进行校准。

4．3内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
4．3．1内置滤油系统故障检查流程图及使用说明
A从每个情况开始处进行测试设置。

B正常操作（“YES”在每一个判断以后）按该页上顺序向下进行。

C异常操作（一个“NO”（不）应答）部分在该页右面你将发现判别问题的步骤。

始终从第一种情况开始，然后按顺序进行每一步骤。

警告：检验、测试和维修电动设备应该由合格的服务人员完成。

除了要求进行电器实验外，在服务之前应先拔去该装置的电源。

危险：在电气电路实验期间要非常小心使用。

带电电路会暴露。

断电状态
↓是
马达启动
↓
↓是
滤油系统操作没有油返回
↓
回油缓慢
↓是
油回到错误的锅缸
5附件
共3页
附件一电炸炉故障查检记录（定期保养） R-8515-017-1A 附件二电炸炉故障查检记录（故障检查） R-8515-018-1A 附件三控制系统故障原因分析
门市：
注：正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

门市：
注：正常完成以√表示，出现问题记录并处理。

附件三
控制系统故障原因分析
1.##被显示出，表明油温在设定值的华氏21度摄氏
21度（摄氏12度）之内。

2.HI表示油温大于设定值华氏21度（摄氏12度）或
更高。

3.HOT表示油温大于华氏410度（摄氏210度）。

4.PROB表示油温测量电路包括探头中有问题。

5.HELP表示锁定出现问题。

6.计算机故障。

7.导线破损或接线不当。

8.H22炸炉主保险丝烧断
模拟控制器
1.故障指示灯指示
A.油温超过可接受的范围。

B.温度测量电路包括探头中出现问题
2.加热指示灯和故障指示等亮表示锁定有问题。

3.控制器故障。

4.导线破损或接线不当。

5.H22炸炉主保险丝烧断
数字控制器
1.HOT表示油温超过可接受的范围。

2.PROB表示温度测量电路和探头的问题。

3.HELP表示锁定有问题。

4.控制器故障。

5.导线破损或接线不当。

6.H22炸炉主保险丝烧断。

EPRI炸炉三端双向可控硅开关元件故障或短路
7.。