第十二单元化学与社会
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最大最全最精的教育资源网 www.xsjjyw.com 全国中小学教育资源门户网站 | 天量课件、教案、试卷、学案 免费下载 | www.xsjjyw.com 课题2 化学元素与人体健康自学辅导
学习目标 1、了解人体的元素组成，无机盐能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料； 2、了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的重要作用； 3、了解人体中元素的存在形式，知道常量元素与微量元素；4、懂得一些生活常识。 课本内容分析 1、本课题主要讨论无机盐对人体健康产生的影响，即一些元素与人体健康的关系。 2、调查市场上有哪些补钙、补锌、补碘、补硒和补铁等的保健药剂或营养补剂出售，查看它们标签或说明书，了解它们的主要成分，上课带来。 3、收集几种不同品牌和不同产地的食盐包装袋、牛奶瓶（或牛奶袋）
一、阅读教材P94～P95内容，并思考如下问题： 1、组成人体自身的元素约有多少种？人体中含量最多的非金属元素是哪一种？含量最多的金属元素是哪一种？这些元素是以什么形式存在的？
2、常量元素和微量元素划分的依据？它们对人体有什么作用？ 3、无机盐对人体有什么作用 4、钙、碘、铁、锌对人体健康有什么的影响。 二、钙对人体健康的影响 （1）根据自己查阅的资料，对照下表，谈谈你对钙元素的认识。
1、老年人为什么容易骨折？青少年和老年人缺钙会导致什么？ 2、如何科学饮用牛奶？你知道生产商用什么方法来保存鲜奶吗？ 3、你知道的常用的补钙措施有哪些？ （补钙措施：食用钙盐（盐中加钙） 课外知识：喝牛奶的误区常见的有： 1、饮袋奶、不加热。袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌，因此，喝袋奶必须煮开了再喝。 2、空腹喝牛奶。空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。因此，喝牛奶最好与馒头、面包、玉米粥、豆类等同食。 3、食物搭配不当。牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。牛奶与香菇、芹菜、银耳等配合食用，对健康大有益处。 4、饮奶时间安排不当。喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶具有安神催眠功效。 （《长江日报》2002.9.13） 三、钠钾对人体健康的影响：
1、钠、钾分别对人体健康有何影响
四、碘对人体健康的影响： 1、碘元素对人体有哪些重要作用？
2、预防碘缺乏病最根本的措施是什么？ 3、补碘的有效途径是什么？ （食用含碘食盐）
元素 人体内 含量 生理功能 适宜 摄入量 摄入量过高对 人体影响 摄入量过低对 人体影响 主要食物 来源
钙(Ca) 最大最全最精的教育资源网 www.xsjjyw.com
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1、对照课本表12-2讨论锌、铁、硒对人体健康的重要影响。
2、你家里炒菜做饭使用铁锅还是铝锅？用什么锅较好？谈谈你选择的理由。 3、人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？ 4、通过对碘、钙、铁、锌、硒五种元素的学习，请你用一句广告词来反映其重要作用。要求通俗上口，特点鲜明，字数少。
课堂小结：这节课你学到了什么？（收获、体会、方法、……） 1、人体由50多种元素组成，其中含量较多的有11种，它们占人体质量的99.95%。 2、无机盐对人体健康的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有的还是构成人体组织的重要材料。 3、物极必反，凡事都应有一个“度”，元素的摄入不应过量。 4、知道了怎样科学饮用牛奶。 5、有些商品标签上蕴含有丰富的化学知识，学会了怎样看商品标签上的信息。 6、生活处处皆化学。„„ 【中考热点例释】
[例1]（2003南京市）下面是某加碘食盐包装袋上的部分图表文字（I为碘元素符号）。由此，你得到的信息和做出的推测是（相对原子质量：O—16；K—39；I—127）（ ） A、此食盐是纯净物 B、“加碘食盐”中的“碘”是指碘单质 C、1㎏此食盐中含碘酸钾（35±15）mg D、“菜未烧熟不宜加入加碘盐”的原因可能是碘酸钾受热不稳定 [解析] 这是一道紧密联系实际、联系日常生活的“厨房化学”知识题，它设置了非常熟悉的信息情景，将化学知识用于解决实际生活中的问题，学以致用。碘是人体内的不可缺少的元素。如果人长期缺碘，就会患甲状腺肿大病，就是俗说的粗脖子病，严重的会造成大脑发育不全，智力低下，极大地影响人的生存能力和身心健康。我国内陆大多数地区都缺乏碘，因此国务院明文规定，食用盐要加碘。但是不能加碘单质，此物质有毒，不能食用。从配料表上可以看出，此加碘食盐至少含有氯化钠和碘酸钾，应是混合物。这样A、B选项都是错误的。食盐的包装袋上标明的是碘元素的含量（以I计），而不是碘酸钾的含量，所以C选项错误。由食用方法“菜烧熟后加入加碘盐最佳”，可推测碘酸钾在受热情况下化学性质不稳定，故正确答案应选D。 [例 2] （2002广东省）人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中，以羟基磷酸钙晶体[Ca10(PO4)6(OH)2]形式存在，其相对分子质量为1004。牛奶含钙丰富又易吸收，且牛奶中钙和磷比例合适，是健骨的理想食品。右图是某乳业公司纯牛奶包装标签的部分文字。请仔细阅读后回答下列问题： ⑴包装标签上脂肪≥3.3g，是指100 mL牛奶中，含脂肪的质量至少为3.3g。那么一盒牛奶至少含钙多少克？（保留到0.01g）。 ⑵求羟基磷酸钙中钙元素的质量分数（保留为0.1%）。 ⑶若人体每天至少需要0.6g钙，且这些钙有90%来自牛奶，则一个人每天至少要喝多少盒牛奶？ [解析] 这是一道有关商品标签的信息试题。解答此题的关键是要看懂牛奶标签上信息的含义，分析数据，联系已学化学知识做出正确解答。（1）每100mL牛奶中，含钙元素质量
元素 碘 钙 锌 铁 硒 我的广告词
纯牛奶 配料：鲜牛奶 保质期：8个月 净含量：250 mL/盒 营养成分：（每100mL) 钙≥0.11g 脂肪≥3.3g 蛋白质≥2.9g 最大最全最精的教育资源网 www.xsjjyw.com 全国中小学教育资源门户网站 | 天量课件、教案、试卷、学案 免费下载 | www.xsjjyw.com ≥0.11g，则一盒牛奶（250mL）中至少含钙：g28.0mL250mL100g11.0；（2）羟基磷酸钙
中钙元素的质量分数等于：%8.39%10010041040；（3）人体一天所需的钙来自于牛奶的量：0.6g×90%=0.54g； 0.54g钙相当于牛奶的盒数：盒盒2/g28.0g54.0。本题避免了空洞的说教，让学生学到知识的同时关注身体健康。反思我们的教学，是不是应该“从生活中来，到生活中去”呢？
课时目标检测 1、人体中含量最多的金属元素是（ ） A、铁 B、钾 C、钙 D、钠 2．油炸食物不宜多吃，因为食物长时间煎炸后所产生的微量的丙烯醛（化学式C3H4O）等有毒物质，会损害人体健康。下列有关丙烯醛的说法不正确．．．的是（ ）
A．由碳、氢、氧三种元素组成 B．碳、氢、氧元素的质量比是9:1:2 C．分子中原子个数比依次为3:4:1 D．在空气中完全燃烧的产物是二氧化碳和水 3、右图为农夫山泉矿泉水瓶上的部分说明文字，列出了该饮用天然水理化指标。这里的钙、镁、钾、钠是指（ ） A、原子 B、分子 C、单质 D、元素 4、学习了《化学元素与人体健康》后，下列四位同学对知识的归纳整理完全正确的一组是（ ） A、小芳认为，人体缺乏下列元素，会得不同疾病。 缺铁 会引起贫血 缺钙 会得甲状腺肿大 缺碘 会得佝偻病 B、小槐搜集资料发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素。如： 喝喜旺钙奶 补充铁元素 食用云鹤牌碘盐 补充钙元素 服朴雪(补血)口服液 补充碘元素 C、小蓉为下列元素各设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用。 碘 抗癌之星 硒 智力之星 氟 龋齿克星 D、小红搜集资料发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，他提出下列建议： 少吃油条 加醋后可长时间炖煮 治疗胃酸过多 尽量不服用含Al(OH)3的胃舒平 使用铝锅 因油条中含有明矾[KAl(SO4)2·12H2O] 5、右图是某省生产的某种加钙食盐包装标签上的部分文字。请仔细阅读后回答以下问题： （1）包装标签上钙含量是指 （填单质钙、碳酸钙、钙元素中的一种）。 （2）为了检验此盐中是否含有碳酸钙，在家庭厨房里可选用的物质是 。 （3）为了测定此盐中的钙元素含量，取10g这种盐溶于水，加入足量盐酸，生成0.132g二氧化碳。请计算此加钙食盐中钙元素的质量分数 。 6、钠元素在人体内可起到调节体液平衡、维持肌肉正常兴奋和细胞的通透性等作用。若缺乏，将导致肌肉痉挛、头痛等；若过量，将导致水肿、高血压、贫血等。假设钠元素全部来源于食盐（NaCl）。 （1）每位成人每天正常摄入食盐的质量约为5g，试计算每人每天摄入的钠元素的质量。
饮用天然水理化指标 矿物元素 测定结果 钙≥4.0 mg/L 镁≥0.5 mg/L 钾≥0.35 mg/L 钠≥0.8 mg/L 偏硅酸≥1.8 mg/L pH值(25℃) 7.1
配料表：氯化钠、食用碳酸钙、碘酸钾 净含量：500g 成分表：氯化钠≥88% 钙（以Ca计）（0.5-1.3）% 碘（以I计）（20-50）mg/kg
