临床营养学作业答案
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临床营养学作业
一、单选题（共30道试题，共30分。）
1.潜血试验膳食可采用（A）
A. 冬瓜
B. 菠菜
C. 鸡蛋
D. 瘦肉
2.下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（C.）
A. 酱油
B. 食盐
C. 醋
D. 味精
3.某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A. ）
A. 维生素A
B. 纤维素
C. 谷蛋白
D. 核黄素
4.（D. ）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。
A. 记帐法
B. 24小时回顾法
C. 称重法
D. 食物频率法
E. 化学分析法
5.关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（ A. ）
A. 由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜
B. 每天应保证有200~250g 蔬菜
C. 应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜
D. 不能有太粗硬的纤维
6.某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（ C.）
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
7.急性痛风病人禁用（C. ）
A. 牛奶
B. 鸡蛋
C.沙丁鱼
D. 米饭
E. 水果
8.氮平衡状态常见于（B.）
A. 疾病恢复期患者
B. 健康成年人
C. 儿童、青少年
D. 老年人
E. 孕妇
9.急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（ D.）。
A. 免乳糖膳食
B. 麦淀粉膳食
C. 低铜膳食
D. 低嘌呤饮食
10.肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。
A. 20-30
B. 30-40
C. 40-50
D. 60-70
E. 80-100
11.（A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素A
D. 维生素E
12.急性肾炎饮食治疗时，以下食物不可以选用的是（ B.）
A. 面粉
B. 咸肉
C. 卷心菜
D. 苹果
E. 大米
13.大手术后的第一次进食患者应使用（ C.）食品。
A. 半流食
B. 软食
C. 流食
D. 普食
14.胃癌化疗期间应多吃新鲜（ D.）
A. 西红柿
B. 葡萄
C. 木瓜
D. 苹果
E. 西瓜
15.（D.）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。
A. 维生素C
B. 维生素B1
C. 烟酸
D. 维生素D
16.下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（C.）
A. 维生素A
B. 维生素B2
C. 维生素PP
D. 维生素D
17.膳食调查的目的是（ A. ）
A. 了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏
B. 了解有无营养缺乏症
C. 了解膳食组成及营养素摄取情况
D. 了解机体营养状况
E. 了解营养与慢性病的关系
18.痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（C.）mg。
A. 300
B. 400
C. <150
D. 250
E. <50
19.正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（D）ml。
A. 500
B. 1000
C. 1200
D. 2500
20.习惯于高胆固醇饮食的人群，患（）的危险性增加
A. 胰腺癌
B. 胃癌
C. 乳腺癌
D. 结肠癌
E. 肝癌
21.按照WHO对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（B. ）
A. 超重
B. 肥胖前状态
C. 一级肥胖．D二级肥胖
D. 三级肥胖
22.人体内硫胺素的活性辅酶形式是（ C.）
A. ATP
B. TDP
C. TPP
D. TMP
23.膳食纤维对（D. ）作用最不明显
A. 降血糖
B. 降血脂
C. 防便秘
D. 降血压
E. 控制体重
24.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（D.）
A. 蛋白质和热能
B. 钙
C. 维生素D
D. 锌
E. 碘
25.下列关于血糖指数的叙述，错误的是（）
A. 不同食物的血糖指数不一样
B. 同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
C. 了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
D. 血糖指数越小，糖耐量曲线超高
E. 血糖指数越大，糖耐量曲线超高
26.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（ C.）
A. 棕色脂肪组织含量多
B. 瘦体质量大
C. 体表面积大
D. 劳动强度大
E. 身材高
27.下列不是软食适应症的是（ B. ）
A. 发热
B. 伤寒
C. 幼儿
D. 产妇
28.对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（）g/kg/d, 若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（）g/kg/d，以减轻肾脏负担。
A. 0．3，0．5
B. 0．5，0．8
C. 0．8，0．6
D. 1．0，0．8
E. 1．0,1．2
29.准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（B. ）
A. 体密度测量法
B. 皮褶厚度法
C. 腰臀比
D. 腰围
E. 超声波法
30.被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（ D.）
