2020茶艺师（初级）考试题库及模拟考试答案
1、【判断题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。（√）
2、【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（√）
3、【判断题】乌龙功夫茶的品饮艺术起源于宋代。（×）
4、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（√）
5、【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，冲入开水后，应迅速将碗盖斜盖在碗上，使盖沿与碗间留一空隙。（√）
6、【判断题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，采用赠送、打折等方式解决、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。（×）
7、【判断题】盖碗又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。（√）
8、【判断题】高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身骨重。（×）
9、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（×）
10、【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（√）
11、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（√）
12、【判断题】茶艺的三种形态是品茗、营业、表演。（√）
13、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（×）
14、【判断题】苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。（√）
15、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中脂肪类物质的氧化、维生素B的氧化等都和氧气有关。（×）
16、【判断题】竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（×）
17、【判断题】茶艺师与顾客行握手礼时，不得轻易以自己的左手与他人相握。（√）
18、【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（×）
19、【判断题】为顾客上完最后一道茶后，应做撤台准备。（×）
20、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（×）
21、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用矿泉水上，溪水中，井水下，其溪水，拣乳泉石池急流者上。（×）
22、【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。（ D ）
A、乌龙茶
B、白茶
C、清凉茶
D、绿茶
23、【单选题】茶海是用来( )。（ B ）
A、取茶渣
B、均匀茶汤浓度
C、盛取干茶
D、嗅茶香
24、【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是( )。（ B ）
A、明代
B、清代
C、宋代
D、唐代
25、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、( )、杯托。（ D ）
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
26、【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（ B ）
A、茶托
B、茶则
C、茶海
D、茶盅
27、【单选题】( )在宋代的名称叫茗粥。（ D ）
A、散茶
B、团茶
C、末茶
D、擂茶
28、【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师( )。（ A ）
A、化淡妆
B、化浓妆
C、不化妆
D、喷洒香水
29、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，通常气温在( )之间最适宜生长。（ B ）
A、10℃—18℃
B、18℃—25℃
C、25℃—30℃
D、30℃—35℃
30、【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（ B ）
A、陈鸣远
B、顾景洲
C、蒋蓉
D、时大彬
31、【单选题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是( )。（ B ）
A、主要是清洗茶具
B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗
C、将壶（杯）预热避免破碎
D、主要是起到消毒杀菌的作用
32、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（ D ）
A、芽叶幼嫩
B、芽叶已老化
C、芽叶中熟
D、芽叶已成熟
33、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
34、【单选题】茶艺馆领班的主要职责是( )。（ A ）
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作
B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务
35、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ B ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、按照不同的茶叶种类采用不同的方法为宾客沏茶
C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生
36、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（ B ）
A、每天负责准备好充足的货品及用品
B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作
C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品
D、抓成本控制，严格堵塞漏洞
37、【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38°间都可以种植。（ B ）
A、50°
B、45°
C、40°
D、38°
38、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）
A、慢朝杯中注水
B、高冲注水
C、低位倒水
D、水平倒水
39、【单选题】茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、( )有深入的了解。（ D ）
A、茶的市场价
B、茶的产地
C、茶种的由来
D、茶具的知识
40、【单选题】红茶清饮，追求的是茶的( )。（ B ）
A、颜色
