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餐饮企业的服务营销论文一、我国中小型餐饮企业服务营销中存在的问题在中国自古以来都有“衣食住行”之说，从而可以看出“食”是何等大事。
虽然近年来有很多的企业提高对市场营销的认识，但在我们的中小型餐饮业作为一个整体，营销观念还比较落后，主要体现在如下几个方面：（一）中小型餐饮企业服务意识淡薄，服务行为不标准由于中小型餐饮业进入门槛较低，很多餐饮经营者不是很了解餐饮行业的特点，重销售轻服务，不能够找到顾客最为感兴趣的接触点，没有发现服务环境对于顾客带来的价值，服务意识淡薄，由于中小型餐饮业经营范围具有一定的限制性，所以服务的范围、行为也不规范。
（二）中小型餐饮企业缺乏相应的服务人员服务人才配置不合理在目前中小型餐饮企业中，大多数服务人员文化水平较低综合素质不高，人员流动频繁，餐饮内部管理人才对于企业内部组织有一定的能力，但他们往往对市场营销的知识少之又少。
（三）对于顾客的需求把握不充足，顾客满意度低中小型餐饮业快速的兴起和消亡，或者是频繁地更新，不能够给顾客安全感，这主要是因为经营者对于顾客的把握能力不够，营销还仅仅是停留在有形产品。
顾客的满意度不仅仅是以产品评价为唯一标准，无形的服务也占据着重要位置。
（四）客户关系管理意识不够强，不能充分体现客户利益最大化中小型餐饮企业的管理者及服务人员没有真正的和顾客之间建立起正确的沟通渠道，仅仅是顾客需要什么就提供什么。
一些餐饮企业不合格的员工招聘和培训，这是从根本上不利于建立客户和餐饮企业之间良好的客户关系。
二、我国中小型餐饮企业开展服务营销的策略中小型餐饮业服务的营销，便是选择多种策略，结合餐点内部和外部的所有积极的因素，最大化发挥团体优势，制造商机，经营顾客的需求，使现有的各种资源达到最优化调配，以期最大化的利润。
（一）重视个性化、特色化、形象化的服务随着现代生活水平的不断提高，消费需求也将日趋个性化，这更加要求了企业应重视消费者的具体需求，根据具体的消费场景、时段和目标，提供相应的服务，然后创建满足客户需求的企业形象。
有关服务营销的论文怎么写有关服务营销的论文应该怎么写？论文既是探讨问题进行学术研究的一种手段，又是描述学术研究成果进行学术交流的一种工具。
下面小编给大家带来有关服务营销的论文，欢迎大家阅读。
有关服务营销的论文1“海底捞”的服务营销策略摘要：随着我国社会经济的快速发展，收入水平的不断提高，人们越来越注重对生活品质的追求。
人们对餐饮行业的产品和服务提出了更高的要求。
我国餐饮行业经过三十多年的快速发展，已经从最初的价格和质量的竞争转变为服务理念的竞争。
但目前我国的很多餐饮企业只追求眼前利益，缺乏服务意识，忽略了对顾客的人文关怀，使得餐饮行业损失惨重。
服务营销作为一种新的营销理念，为餐饮行业的发展提供了新的思路。
本文对海底捞火锅在服务营销的过程中面临的问题进行SWOT分析，对企业的服务理念、营销策略和企业文化进行研究，强调企业应注重以人为本的服务理念，为顾客提供个性化、专属化的服务，提高顾客的满意度和忠诚度。
关键词：服务营销;营销策略;SWOT分析;海底捞一.海底捞发展简介四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融会各地火锅特色于一体的大型直营连锁餐饮民营企业。
海底捞秉承”服务至上，顾客至上“的理念，提倡特色化的个性服务，致力于为顾客提供愉悦的用餐服务。
通过二十年的不懈努力已成为了管理领先、技术领先、营销理念领先的现代餐饮企业。
其位于成都的生产基地，已通过HACCP认证、QS认证和工S0国际质量管理体系认证。
而且海底捞还在北京、上海、西安、郑州等七个城市设立了个大型物流配送中心，以“采购规模化，生产机械化，仓储标准化，配送现代化”为宗旨，形成了集配送、仓储、加工、采购为一体的企业大型的物流供应体系，使得其企业不断发展壮大。
二.海底捞的SWOT分析(一) 优势分析1.品牌定位。
海底捞致力打造极具四川火锅特色，融汇巴蜀餐饮文化的优质火锅品牌，且以普通的的价位为顾客提供高档的服务，让许多工薪阶层和学生族都能够享受到美味的食物和一流的服务，品牌知名度和美誉度大大提高，在消费者心中树立良好的品牌形象。
餐饮业服务营销研究论文一、走优质高效的快餐化道路随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎。
我国著名的科学家钱学森先生就曾经提出，应在我国的一些大城市，建立快餐中心，以规模经营的高效率和低成本，来满足广大群众的饮食需要，加快家务劳动社会化的步伐，促进我国经济的发展。
事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
二、更加强调营销环境的情调、氛围现代社会的消费者，在进行消费时往往带有许多感性的成份，容易受到环境氛围的影响。
在饮食上他们不太注重食物的味道，但非常注重进食时的环境与氛围。
要求进食的环境“场景化”、“情绪化”，从而能更好的满足他们的感性需求。
因此，相当多的餐馆，在布置环境，营造氛围上下了很大的功夫，力图营造出各具特色的，吸引人的种种情调。
或新奇别致，或温馨浪漫，或清静高雅，或热闹刺激，或富丽堂皇.或小巧玲珑。
有的展现都市风物，有的炫示乡村风情。
有中士风格的，也有西式风情的，更有中西合壁的。
从美食环境到极富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵颐之际，烘托起千古风流的雅兴和一派温馨的人和之情。
餐饮店的内部也可以来点奇特的创意。
比如以郁金香、红玫瑰等来取代几号桌几号桌的编号。
营业中、准备中的门口告示牌，令人感到冰冷无情，如果改用‘本店上午九点开始营业，敬请稍候’‘本日下午十点打烊，明日上午九点再见，敬请原谅’就令人倍感亲切。
因此，有着良好的环境氛围的快餐店和一些大酒店，受到了人们的欢迎。
三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。
近几年，国内外的许多有识之士，对健康的概念提出了全新的解释。
餐饮营销论文前言餐饮业是一个竞争激烈的行业，市场上有各种各样的餐厅和餐饮品牌。
如何在激烈的竞争中突出自己，吸引更多的顾客成为每个餐饮业主的首要任务。
本文将讨论餐饮营销的一些重要策略和方法，以帮助餐饮业主更好地推广和销售他们的产品。
1. 研究目标市场在进行任何营销活动之前，首先要了解目标市场。
了解目标市场的特点和需求是制定有效营销策略的基础。
餐饮业主可以通过市场调研和顾客反馈来收集数据，分析目标市场的人口统计数据、消费习惯、偏好和需求。
2. 品牌建设与定位品牌是餐饮业成功的关键。
一个好的品牌可以给顾客留下深刻的印象，增加他们对餐厅的认同感。
在品牌建设过程中，餐饮业主应定义自己的核心价值观，并确保与顾客的期望相符。
同时，通过设计独特的标识、装修风格和服务理念等，树立差异化的品牌形象。
3. 利用社交媒体进行营销在现代社会中，社交媒体已经成为人们获取信息和与他人沟通的主要渠道之一。
餐饮业主可以利用各种社交媒体平台，如微博、微信、抖音等，在线推广自己的餐厅。
通过发布吸引人的图片和视频，分享美食故事和独特的菜品，吸引更多的用户关注和分享。
此外，餐饮业主还可以与网络红人合作，通过他们的影响力吸引更多的用户。
4. 优化线下营销活动虽然互联网和社交媒体的发展给餐饮营销带来了新的机会，但线下营销活动仍然是非常重要的。
餐饮业主可以通过举办各种活动，如特色美食展销、厨艺表演、主题派对等，吸引更多的顾客。
此外，合作举办节日庆典活动、与当地社区组织合作等也是一种有效的方式，为餐厅增加曝光率和口碑。
5. 提供优质的客户服务优质的客户服务是餐饮业赢得顾客信任和留住顾客的关键。
餐饮业主应培训员工提供友好、高效和个性化的服务，确保顾客在餐厅有良好的体验。
此外，及时回应顾客的投诉和建议，并积极改进服务质量，可以增强顾客的忠诚度。
结论餐饮营销是一项综合性的工作，需要综合利用市场调研、品牌建设、社交媒体、线下营销和客户服务等多种手段。
以此论文提出的策略和方法为基础，餐饮业主可以更好地推广自己的餐厅，吸引更多的顾客，提高业绩。
餐厅服务与管理论文餐厅服务,是酒店服务营销学的基础概念,主要可以从区别于有形产品的角度来理解。
小编精心推荐的一些餐厅服务与管理论文，希望你能有所感触!餐厅服务与管理论文篇一浅议西餐厅服务营销策略[摘要]西餐厅有别于中餐厅,有其自身独有的特点和服务方式。
在当下西餐厅盛行的时期,想要立足于餐饮市场,服务营销策略的选择显得尤为重要。
本文通过对服务营销的理解和对餐饮行业的分析,试图寻求一种适合西餐厅的服务营销策略。
[关键词]服务营销;服务方式;服务营销策略[中图分类号]F274[文献标识码]A[文章编号]1005-6432(2012)18-0005-021 服务营销的相关概述1.1 服务的概念及其特点服务,是酒店服务营销学的基础概念,主要可以从区别于有形产品的角度来理解。
北欧学者格鲁诺斯(Grnroos)提出“服务是指或多或少存在无形特点的一种或一系列活动,通常产生在顾客与服务的供给者及其有形的资源、商品或体系彼此作用的过程中,以便解决消费者的有关标题。
”菲利普·科特勒将服务定义为“一方提供给另一方的不可感知且不导致任何所有权转移的活动或利益。
”实际上,服务就可以理解为是酒店无形和无价的商品,随时随地地向客人出售。
服务也可以说为满足他人的需要而付出的智能和必要的劳动。
本文所说的服务,都是建立在这个定义层面基础上的。
服务的特点分为无形性(亦称不可感知性)、不可分别性、异质性(也称易变性或差异性)以及易逝性(或称不可储存性)等。
这些特点体现了服务的特色分别为与有形产品差异明显;难以评定服务品质;服务提供者提供服务的随机性,即同一服务人员不同时间提供的服务质量可能差别迥异,同一顾客不同时间需要的服务也大不相同;生产和销售同时进行等。
1.2 服务营销概述服务营销是指企业在充分认识满足消费者需求的前提下,为充分满足消费者需要在营销过程中所采取的一系列活动。
营销学家布姆斯(Booms)和毕特纳(Bitner)根据研究,将服务营销组合分为7P,即产品(Product)、价格(Price)、地点(Place)、促销(Promotion)、人员(People)、有形展示(Physical Evidence)和过程(Process)。
餐饮行业服务营销策略浅析一、引言随着社会经济的不断发展和人民生活水平的提高，餐饮行业在我国的市场规模逐年扩大。
然而，餐饮行业竞争激烈，餐厅的生存和发展面临着严峻的挑战。
在这种竞争环境下，如何制定有效的服务营销策略，成为餐饮企业必须面对和解决的问题。
本文旨在通过对餐饮行业服务营销策略的浅析，为餐饮企业提供一些参考和借鉴。
二、餐饮行业现状及挑战目前，餐饮行业市场竞争激烈，餐厅数量不断增加，消费者需求多样化，新兴餐饮品牌不断涌现。
因此，餐饮企业必须积极应对市场挑战，制定有效的服务营销策略，以保持竞争力和市场份额。
三、服务质量的重要性餐饮行业的核心竞争力之一是服务质量。
优质的服务能够提高顾客满意度和忠诚度，增加顾客的回头率和口碑传播率。
因此，餐饮企业应该把提高服务质量放在重要的位置，并且通过不断改进和创新，提升服务质量水平。
3.1 培训员工餐饮企业应该注重员工培训，使员工具备专业的知识和技能，能够提供热情、高效的服务。
培训内容可以包括产品知识、礼仪规范、沟通技巧等，通过培训，提高员工的服务水平和服务态度。
3.2 建立客户反馈机制建立客户反馈机制，收集顾客对服务质量的评价和建议。
对于顾客反馈的问题，餐饮企业应该积极解决，及时改进服务。
同时，通过定期调研和问卷调查等方式，了解顾客需求和期望，为顾客提供更好的服务。
四、营销策略的制定营销策略是餐饮企业在市场竞争中取得优势和立足的关键。
餐饮企业在制定营销策略时，需要综合考虑市场环境、消费者需求、竞争对手等因素，确保策略的针对性和实施的可行性。
4.1 目标市场的选择餐饮企业应该确定自己的目标市场，选择适合自己发展的市场细分。
通过市场细分，可以更好地了解目标客户的需求和偏好，为其提供更加个性化的服务和产品。
4.2 产品创新和差异化竞争在餐饮行业中，产品的创新和差异化是赢得市场竞争的关键。
餐饮企业可以通过不断创新菜品、引入新的餐饮概念和服务方式，吸引顾客的注意和兴趣，形成自己的特色和竞争优势。
资料范本本资料为word版本，可以直接编辑和打印，感谢您的下载浅析餐饮行业服务营销策略论文地点：__________________时间：__________________说明：本资料适用于约定双方经过谈判，协商而共同承认，共同遵守的责任与义务，仅供参考，文档可直接下载或修改，不需要的部分可直接删除，使用时请详细阅读内容毕业论文论文题目：浅析餐饮行业服务营销策略学生姓名：所在学院：专业：学号：指导教师：年月日本科毕业论文（设计）原创性及知识产权声明本人郑重声明：所呈交的毕业论文（设计）是本人在导师的指导下取得的成果。
对本论文（设计）的研究做出重要贡献的个人和集体，均已在文中以明确方式标明。
因本毕业论文（设计）引起的法律结果完全由本人承担。
特此声明。
毕业论文（设计）作者签名：作者专业：作者学号：年月日摘要餐饮业服务营销，就是采取多种策略，整合店内各种积极因素，充分发挥团体优势，创造商机，经营顾客需求，使各类资源达到优化配置，以期利润的最大化。
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，相比过去较为简单餐饮模式，餐饮业的营销与管理创新便显得相当重要。
伴随着中国加入WTO，我国餐饮业才渐渐意识到竞争危机，渐渐重视管理与营销。
目前我国餐饮业服务营销与国际餐饮企业相比依然有差距。
但是其中不乏探索餐饮业服务营销道路的企业，本文就海底捞公司为例，分析其服务营销策略。
关键词：餐饮业服务营销餐饮业现状服务水平AbstractThe service marketing of the catering industry is to use all kinds of strategies to allocate the positive resources to be more advantageous to create more opportunities to meet the demand of the customers and to maximize the cooperation of the resources and the profits.In recent years, the developing of our catering industry is moving rapidly and service marketing is becoming more and more important comparing with the formal model, which is more significant to focus on the marketing and managing of the catering industry. With China joining in the WTO, catering industry, which there are a lot in our country, starts to realize that there is a long way to go to catch up with the advanced model of the foreign catering industry. This paper will focus on the HaiDiLao, to analyse the service marketing strategy.Key words: Catering industry,Service marketing,The status of the recent service of catering industry.目录一、绪论 (7)（一）、研究背景 (7)（二）、研究意义 (8)二、案例资料分析 (9)（一）、企业简介 (9)海底捞餐饮集团有限公司 (9)（二）、海底捞的主要服务营销策略 (10)1、规范化营销 (10)2、差异化营销 (11)（三）、管理模式与所取成果 (13)1．管理模式 (13)2、所取得的成果 (14)三、海底捞服务策略与管理模式分析 (16)（一）、服务营销策略分析 (16)（二）管理模式分析 (17)1、人性化管理分析 (17)２、标准化硬件管理分析 (18)（三）与当今其它餐饮业现状对比 (19)1、人力资源 (19)2、创新性 (20)3、经营管理体制 (21)四、总结 (21)附录 (23)文献综述 (24)参考文献 (34)致谢 (35)正文一、绪论（一）、研究背景餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，同时也是富有活力的产业，一直保持着突飞猛进的发展速度。
餐饮企业市场营销策略与实践引言随着社会经济的不断发展，餐饮行业竞争日益激烈。
餐饮企业要想在激烈的市场环境中脱颖而出，就需要科学合理地制定市场营销策略并加以实践。
本文将以餐饮企业市场营销为研究对象，分析市场营销的重要性，并探讨有效的市场营销策略和实施方法。
1. 餐饮市场营销的重要性餐饮市场营销是指餐饮企业通过市场调研、客户需求分析和市场推广等手段，以满足消费者需求并提高企业市场竞争力的一系列活动。
在竞争日益激烈的市场环境下，餐饮企业市场营销的重要性不言而喻。
1.1 提高品牌知名度市场营销可以帮助餐饮企业提升品牌知名度。
通过广告、促销活动和口碑营销等手段，餐饮企业可以将自己的品牌形象传达给更多的消费者。
当消费者对于一个品牌有较高的认知度时，他们更容易选择该品牌的产品或服务，从而提高企业的市场份额。
1.2 拓展市场份额市场营销还可以帮助餐饮企业拓展市场份额。
通过市场调研和客户需求分析，企业可以更好地了解消费者的喜好和需求，然后根据市场需求调整自己的产品或服务，以满足更广泛的消费者群体。
这样一来，企业的市场份额就能够不断增长。
1.3 建立客户关系市场营销可以帮助餐饮企业建立良好的客户关系。
通过与消费者的互动和沟通，企业可以了解到消费者的心声和意见，并根据反馈及时调整自己的经营策略。
与消费者建立长期稳定的关系，可以促使消费者成为企业的忠实粉丝，不断带来回头客和口碑传播。
2. 餐饮企业市场营销策略在制定市场营销策略时，餐饮企业需要考虑多方面的因素，包括目标市场、竞争状况、消费者需求等。
下面将介绍一些有效的市场营销策略。
2.1 定位策略定位策略是指餐饮企业通过确定自己在市场中的定位，从而对目标市场进行精准营销。
企业可以选择在价格、品质、创新等方面进行差异化定位，以满足不同消费者群体的需求。
定位策略能够帮助企业准确定位自己的目标市场，减少无效的市场投入，提高市场营销的效果。
2.2 产品创新策略产品创新是餐饮企业市场营销的核心。
毕业论文浅析餐饮行业服务营销策略
餐饮行业是一个充满竞争的行业，如何制定和实施有效的服务营销策略，成为了各餐饮企业争夺市场和提高市场份额的关键。
本文将浅析餐饮行业服务营销策略。
一、定位与差异化
餐饮企业需要确定其服务对象，并在结合细分市场情况的基础上，制定针对消费者的差异化服务策略。
通过研究目标市场以及周边竞争对手的情况，提出符合实际情况的差异化服务策略，增加吸引消费者的力度。
二、关注体验
餐饮企业应关注消费者在就餐过程中的感受和体验，把服务质量放在第一位，突出餐厅环境和服务体验。
可以提高服务品质，优化营业环境，增强消费者的印象和体验，吸引更多的消费者进店消费。
三、与顾客互动
顾客互动是营销的基石，餐饮企业应在顾客互动环节中提供高质量的服务，增强对顾客的吸引力。
例如，推出会员卡，定期发送营销信息、节日祝福等，增加与顾客的交流，不仅可以互相了解对方的情况，还能增强顾客忠诚度。
四、营销促销
促销是餐饮企业增加销量和吸引新客户的有效方法。
企业应根据不同的消费者需求，制定不同的促销策略来刺激消费者的购买欲望。
五、网络推广
随着互联网的普及，餐饮企业的网络推广和口碑已成为消费者选择的重要因素之一。
企业应该加强网络营销，在各大主流平台上竞价排名，强化搜索引擎优化(SEO),建立专业的品牌宣传网站，记录消费者对企业的评价和反馈，提高企业的互联网曝光度和品牌知名度。
综上所述，餐饮行业服务营销策略的制定和落实必须紧贴消费者的需求，注重体验和差异化，并要注重互动和网络推广。
只有这样，才能在激烈的市场竞争中占据一席之地。
餐饮行业服务营销论文1餐饮业中服务营销的现状与问题餐饮业中服务营销的现状(1)从产品的角度来讲，餐饮行业的产品一般考虑的是提供服务的范围和服务水准。
同时还注意品牌、保证以及售后的服务等。
在服务的产品中，这些要素组合变化比较大，比如小型餐厅与大型餐厅的要素组合就存在很大差异。
从定价的角度来讲，营销者希望其餐饮业可以拥有无形的力量让顾客感受到价值的高低，他们在一定程度上明白质量与价格的对等关系，然而行动与观念有时却背道而驰。
(2)从促销的角度来看，餐饮行业的经营者注重销售行为的改变来刺激消费者，以短期的行为(如让利、满额活动送菜品、餐饮环境气氛等等)促成顾客的增长，并且吸引其他餐厅的消费者或导致提前消费来促进餐饮业服务水平的提高。
(3)从人员的角度来看，所有的顾客都直接或间接地被卷入餐饮的消费过程中，知识工作者、白领雇员、管理人员以及部分消费者将额外的价值增加到了既有的社会总产品或服务的供给中，这部分价值往往非常显著。
(4)从过程的角度来看，餐饮业的服务通过一定的程序、机制以及活动得以实现。
(5)从有形展示的角度来看，餐饮业的服务营销者比较重视餐饮服务供给得以顺利传送的服务环境、菜品承载和表达服务的能力，当前餐饮消费者的无形消费体验，以及向潜在顾客传递消费满足感的能力。
餐饮业中服务营销存在的问题通过笔者在武汉汉阳金汉斯餐厅的实习发现，其整体服务体系是很健全的，然而在服务的管理方面仍有部分缺陷。
笔者认为主要有以下几个方面。
消费者心理认识不够一般说来，顾客对饭店的服务要求主要有以下几个方面，如功能性、经济性、安全性、时间性、舒适性、文明性。
消费者的消费动机主要有求新、求实、求美、求廉、求名、求便、从众、嗜好及显贵，其购买行为心理有认识过程、情绪过程、意志过程。
消费者的心理定势有首轮、晕轮等效应。
具体而言，消费者在消费过程中主要有以下几点心理特征：寻求简单快捷和新颖刺激；追求价格低廉；关心品质好坏；注重环境优雅；彰显身份地位等。
而消费者的群体存在差异，有青年消费者、中年消费者以及老年消费者。
饭店的清洁状况、产品的价格、所处的地理位置及消费环境、饭店的口碑，品牌又恰恰潜移默化地影响着消费者的期望。
在这些问题上，武汉市汉阳金汉斯餐厅在炎热的夏天未安装好空调设施，并且其经营产品的选择重点始终以烤肉为主，并没有结合消费者自身情况，这就很不符合让消费者满意的二次光顾心理，甚至在品尝美食时汗流浃背“。
服务意识”淡薄问题导致的相应的连锁反应。
客户关系管理不善顾客选择到某一家饭店消费时是基于对这家饭店的信任，然而餐饮服务的无形性与不可储存性决定了顾客在购买前无法感知饭店的服务和产品质量，所以就需要通过客户关系管理来解决。
这样有利于增强顾客的购买信心赢得顾客信任，有利于提高服务质量。
80%的营业额其实都是来自于20%的客户的重复消费，而20%的营业额才来自于80%的游离客户。
但就金汉斯而言，缺乏对20%的忠诚度研究，未考虑到如何才能吸引顾客再次光临，即如何根据客户的需求进行人性化服务。
笔者曾走访金汉斯，发现前台人员由于管理层的鼓励不足及管理方式不当而造成客户流失，老顾客由于与店内员工发生争吵而导致客户不满，这说明其不重视客户的资源开发与保留。
随后对于客户的意见也没有及时采纳和贯彻，从某种意义上讲，汉阳金汉斯餐厅不善于发展回头客。
并且，在事后对店内员工的教育方式选择不当，他们真正的沟通渠道并未建立，造成较高的人员流动率。
这主要因为公司一线服务人员不能很好地传达餐饮企业的内在文化，餐厅一线员工的客户服务和与客户建立关系的意识不强，整个餐厅高水平员工不多，餐厅对员工的选拔和培训不严格或者说不合格，对于顾客方面也未给出实质性的理赔，而对于新顾客似乎也比老顾客更加热情。
消费需求的把握不足武汉金汉斯店对消费者需求的把握能力不足，不能给予顾客安全感。
在餐饮业经常有这样的情况：一家餐饮企业快速地兴起与消亡，或者是频繁“改头换脸”。
之所以出现这样的情况，是因为很多餐饮企业无法给顾客任何承诺，不能给顾客安全感，顾客认知风险高，自然选择认可度不大。
武汉汉阳金汉斯店餐饮企业虽然会给顾客很多的承诺，但是很多都无法兑现，使顾客对类似的情况失去信心，从而对大部分的餐饮企业都抱有同样的看法。
所以，金汉斯餐饮企业有必要重新树立可信度，让顾客安心并且放心。
人才配置不当在金汉斯餐饮企业中，聘用的大多是餐饮内部管理人才，对于管理企业内部组织有一定的能力，但是他们往往对企业的营销工作知之甚少，在市场调查、市场策划和市场拓展方面十分薄弱。
企业源于优秀的团队和人才体系。
金汉斯以“顾客为中心，员工为伙伴，追求卓越”的核心理念凝聚了一批具有星级酒店、国际餐饮连锁企业经验的管理团队，但是要建立了一个较为完善的经营管理体系，即公开、公平、公正的“赛马”工程，并且为各级员工营建施展个人才华和晋升的空间，还需完善集研发、采购、加工、物流于一体的“后勤支援中心”，为顾客提供更多营养美味的食品，保证餐厅高效稳定运作。
同时还要重视“金汉斯企业大学”，为本企业和社会培养输送更多优秀人才。
人员素质不高据笔者走访其工作人员得出以下结论：武汉金汉斯店内大多数员工服务态度有待改善，归根结底在于人员素质，从这一点来讨论可概括为管理层的素质和员工的素质。
在管理层方面，由于没有较高的业务素质和能力素质，以及最重要的领导素质，导致的问题则直接关系到雇佣的员工水平，然而员工素质在某种程度上决定着员工的情绪管理，进而影响其服务水准。
如果管理层的素质较高，其为人才优秀的话，那么在招聘、培训、制度制定、薪酬管理、员工管理等各个方面就会得到改善。
据反映，员工对薪酬制度不满，服务热情并不高。
此不满情绪从汉阳店开张两个月至今仍然存在。
这种现象从根本上反映了高层管理者的沟通能力有待加强。
对于此类情绪，管理层一再无视，最后的结果即为较高的人员流动率。
店内员工一如既往带着不满去进行服务，热情度的提高成为一个重要的问题。
2餐饮业中服务营销问题的根源、成因分析餐饮业自身特点存在缺陷商品本身具有易腐性，餐饮服务业一般是顾客上门来才有生意，而在食品原料由生的原料状态变化到商品的过程中，无论生熟都易变坏。
若顾客不及时购买商品，很快会腐坏。
比如寿司，特别是海藻寿司，如果制作过早，放置于寿司台前的时间过长，顾客没有及时品尝，那么海藻就会变得苦涩，其后果必然导致无法客户的低满意度问题，甚至顾客会投诉食品腐烂。
同时，座位环境也包含于商品之中。
就饮食业而言，其所提供的商品除食物外，还包括座位。
座位周转率的高低，对营业收入有很大的影响，因此，座位的安排、规划与设计，金汉斯不必使用桌椅卖场的外带、外卖、外送设计等，否则都会影响金汉斯食品规划的管理。
管理者对消费者和员工需求缺乏重视主要是对消费需求的把握能力弱，或者根本不重视消费者需求，还停留在产品营销观念的时代。
现代市场已经是买方市场，不能紧紧把握消费者需求，结果就是被市场抛弃。
金汉斯店内管理者往往只是在乎营业额，他们过多地强调会议的重要性，然而他们并没有真正做到有效的沟通。
餐厅里的厨师们并不能及时了解哪种菜合乎客人的胃口，客人对菜的喜好只能通过前台服务人员明白，对于改善现有菜品的味道以及研发新式菜品方面进度不够快。
服务营销不仅仅存在于外部顾客群，同时，对于内部员工也存在内部营销。
由于没有有效的沟通也会存在着员工的不满，从而影响服务的质量。
人员的数量过多，性格各有不同，这为管理者管理员工提供了难度，如果对于内部需求都不能好好满足，提供一份合理的管理制度，那么金汉斯也无法给顾客带来满意的服务。
通过笔者的内部考查，作为一名内部员工，金汉斯在待遇方面并没有履行8小时工作制，而且在员工用刀受伤时，手背必须缝针的情况下，金汉斯管理人员并没有提供相关医疗的报销，也没人问津。
最重要的是在员工的情感方面没有给予及时的关心和照顾，员工自然不会拥有一种使命感和归属感。
管理者的经营素质不高管理者的经营素质直接决定了管理者的经营水平、经营理念、经营哲学、经营思想以及经营计划。
而服务营销观念则是一种经营者的经营理念。
在金汉斯的管理中，如果领导者自身没有拥有很强的服务营销观念，那么下属又如何提高其服务营销能力呢？所以领导者的素质尤其重要。
除了服务营销观念不强以外，特别是在用人方面，不太注意转变观念和如何选择企业的适合人才，过分注重学历与文凭。
其实，只要不适合金汉斯的岗位，不管是硕士还是博士，那都不是企业需要的人才。
只要能够满足企业岗位的需要，那就是企业的人才。
其次，企业文化象征着企业的信仰，共同价值观体现在员工行为的控制上，它决定了一个组织的成员如何思考，如何感觉外界事物[1]。
在培育企业文化方面，一是不注重长期培育的文化理念和完善企业的内部管理，塑造企业独特的个性，整合企业的各种资源，也未把企业文化的培育过程作为企业的长期战略，精心设计，长期坚持，认真维护，全员参与。
二是在建构文化训练管理制度上，企业有一套文化训练管理制度来强化和引导员工行为，但是员工并未从内心真正想要被引导。
除了集中培训以外，没有建立定期或不定期的培训制度，所以需要通过长期不断的训练，使金汉斯的文化达到塑造人、发展人和提升金汉斯整体素质的目的。
服务人员综合素质不高从目前来看，服务人员的综合素质较低：金汉斯内部管理层的“经验型”主要指以操作层面人员为主的管理者，他们有丰富的餐饮经验，但缺乏现代管理科学的知识“。
外来型”主要从事餐饮以外的人员来管理餐饮业，他们有一定的现代管理经验，但不熟悉烤肉方面的知识，而管理需要这两者相结合的复合型人才。
只有明白基层人员的工作项目才能做好细节的要点部分。
作为管理者需要了解内部员工的工作方式并充分体谅下级员工，不管是高层人员还是服务人员，不应用歧视的眼光和打小报告的行为去分别对待员工和顾客。
最终导致服务人员对顾客不够热情，态度有敷衍之感。
据调查，店内服务员素质的参差不齐，在某种程度上也和金汉斯店内的培训力度有关系。
素质上的缺陷导致服务员情绪不高，归根结底还是在于金汉斯的工资水平和服务待遇。
遇到生意好的时候，工作量过大，服务素质过低必然导致服务态度的恶劣。
如果服务待遇相应地提高，大家也许会更加卖力地工作，提高服务质量。
消费者日渐趋高的消费需求无法得到满足顾客的消费心理更加成熟，自我保护意识不断增强，饭店服务不到位或稍有不慎，消费者就有可能提出质量投诉或索赔。
顾客的性格各有差异，要满足不同类型的顾客就像与不同类型的人交往一样，如果顾客属于粘液质性格，那么多血质的服务人员则会对顾客造成适得其反的营销效果，因为一个沉默少言一个冲动多话，服务的热情必然也导致顾客的反感。
同时随着知识水平的提高和消费经验的增加，顾客的需求日益多样化，他们不再满足于现有的饭店标准化传统服务，而是选择多样化和个性化的服务。
