类脂名词解释

1．呼吸链有机物在生物体内氧化过程中所脱下的氢原子，经过一系列有严格排列顺序的传递体组成的传递体系进行传递，最终与氧结合生成水，这样的电子或氢原子的传递体系称为呼吸链或电子传递链。

电子在逐步的传递中释放出能量被机体用于合成ATP，以作为生物体的能量来源。

2．磷氧比值电子经过呼吸链的传递作用最终与氧结合生成水，在此过程中所释放的能量用于ADP磷酸化生成ATP。

经此过程消耗一个原子的氧所要消耗的无机磷酸的分子数（也是生成ATP的分子数）称为磷氧化值（P/O）。

如NADH的磷氧比值是3，FADH2的磷氧比值是2。

3．氧化磷酸作用在底物被氧化的过程中（即电子或氢原子在呼吸链中的传递过程中）伴随有ADP磷酸化生成ATP的作用称为氧化磷酸化作用。

4．底物水平磷酸化在底物被氧化的过程中，底物分子中形成高能键，由此高能键提供能量使ADP磷酸化生成ATP的过程称为底物水平磷酸化。

此过程与呼吸链的作用无关。

1．糖酵解途径(glycolytic pathway) EMP糖酵解途径指糖原或葡萄糖分子分解至生成丙酮酸的阶段，是体内糖代谢最主要途径。

2．酵解(glycolysis)糖酵解指葡萄糖或糖原在缺氧情况下(或氧气不足) 分解为乳酸和少量ATP 的过程。

3．糖的有氧氧化(aerobic oxidation)糖的有氧氧化指葡萄糖或糖原在有氧条件下氧化成水和二氧化碳的过程。

是糖氧化的主要方式。

4．巴斯德效应(Pasteur effect)巴斯德效应指有氧氧化抑制生醇发酵的过程。

5．肝糖原分解(glycogenolysis)肝糖原分解指肝糖原分解为葡萄糖的过程。

7．糖异生(gluconeogensis)糖异生指非糖物质(如丙酮酸、乳酸，甘油，生糖氨基酸等)转变为葡萄糖或糖原的过程。

机体内只有肝、肾能通过糖异生补充血糖。

8．底物循环(substrate cycle)8．底物循环是指两种代谢物分别由不同的酶催化的单向互变过程。

类脂名词解释类脂是指一类具有脂质特征的化合物，它们通常是由一个或多个脂肪酸与一种醇类或其他含氧化合物结合而成。

类脂在生命体内具有重要的生物学功能，如细胞膜的主要组成成分、能量的贮存和调节、信号传导等。

本文将对类脂的相关名词进行解释，以便读者更好地理解和应用类脂。

1. 脂肪酸脂肪酸是由一系列碳和氢原子组成的长链羧酸，它们通常是类脂的组成部分之一。

脂肪酸可以分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。

饱和脂肪酸中的碳链上没有双键，而不饱和脂肪酸中的碳链上至少有一个双键。

不饱和脂肪酸又可分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸两类，其中多不饱和脂肪酸又可分为ω-3和ω-6两类。

脂肪酸在类脂中的构成和比例对其生物学功能具有重要影响。

2. 甘油甘油是一种三羟基丙酮，也是类脂的常见组成部分之一。

甘油可以与三个脂肪酸分子结合，形成甘油三酯，也可以与两个脂肪酸和一个磷酸基结合，形成磷脂。

甘油的存在使得类脂具有水溶性和脂溶性两种特性，有利于其在生物体内的传输和转运。

3. 磷酸磷酸是一种含有磷的无机离子，它在类脂中扮演重要的角色。

磷酸可以与甘油和脂肪酸结合，形成磷脂，如磷脂酰胆碱、磷脂酰肌醇等。

磷脂在细胞膜中起到支持和保护细胞的作用，同时也参与了信号传导和细胞凋亡等生物学过程。

4. 胆固醇胆固醇是一种脂质类物质，是类脂中的一种。

胆固醇在生物体内广泛存在，特别是在动物细胞膜中。

胆固醇可以通过转运蛋白进入细胞膜中，调节细胞膜的流动性和稳定性。

此外，胆固醇还是许多激素和维生素D的前体物质，对人体健康有着重要的影响。

5. 脂蛋白脂蛋白是一种复合物，由蛋白质和脂质组成。

脂蛋白在血液中广泛存在，扮演着将脂质从一个组织转运到另一个组织的重要角色。

脂蛋白可以将胆固醇和三酰甘油等脂质包裹在内部，形成脂质颗粒，从而保护它们在血液中的稳定性，防止它们与其他物质结合并沉积在血管壁上，从而减少心血管疾病的风险。

6. 神经鞘神经鞘是由脂质类物质组成的细胞膜，包裹着神经元的轴突。

名词解释汇总一名词解释：1.营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。

即研究人体健康规其改善措施的科学。

2.营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。

即食物中具有营养作用的有效成份。

包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、和水6类。

3.微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。

4.条件必需氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。

5.蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。

6.蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用情况。

学易网=生物价*消化率=储留氮/摄入氮*100%7.BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

=储留氮/吸收氮*100%8.PER：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。

=动物增加体重克熟/摄入蛋白质克数9.PDCAAS：指经消化率修正的氨基酸评分。

10. ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。

主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

11.ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。

主要是亚油酸和γ-亚麻酸。

学易网12.SFA：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。

13.MSPA：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱和键的脂肪酸。

14.反式脂肪酸：不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。

使诸物脂肪加氢后变为比较饱和的固体，它的性质也和动物脂肪相似，如人造黄油。

结合水:是水在生物体和细胞内的存在状态之一,是吸附和结合在有机固体物质上的水,主要是依靠氢键与蛋白质的极性基(羧基和氨基)相结合形成的水胶体。

自由水：不被细胞内胶体颗粒或大分子所吸附、能自由移动、并起溶剂作用的水。

无机盐：无机化合物中盐类的统称。

大量元素：生物正常生长发育需要量较多的元素。

指含量占生物总重量万分之一以上的元素，微量元素：通常指生物有机体中含量小于0.01%的化学元素。

超微量元素：生物体里含量低于十万分之几的元素。

新陈代谢：生物体从环境摄取营养物转变为自身物质，同时将自身原有组成转变为废物排出到环境中的不断更新的过程。

异化：生物体在新陈代谢过程中，自身的组成物质发生分解，同时放出能量，这个过程叫做异化。

同化：是生物体代谢当中的一个重要过程，作用是把消化后的营养重新组合，形成有机物和贮存能量的过程。

底物：酶所作用和催化的化合物。

代谢途径：多种代谢反应相互连接起来，完成物质的分解或合成。

蛋白质系数：指蛋白质含量为氮含量的6.25倍。

必须氨基酸：体内合成的量不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。

蛋白质一级结构：指多肽中从N-端到C-端的氨基酸序列,包括二硫键的位置。

单体蛋白质：寡聚蛋白质：由两个以上、十个以下亚基或单体通过非共价连接缔合而成的蛋白质。

简单蛋白质：完全由氨基酸构成的蛋白质。

结构域：蛋白质或核酸分子中含有的、与特定功能相关的一些连续的或不连续的氨基酸或核苷酸残基。

蛋白原：蛋白质变性：是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

蛋白质激活：核酸熔点Tm值：就是DNA熔解温度，指把DNA的双螺旋结构降解一半时的温度。

不同序列的DNA，Tm值不同。

DNA中G－C含量越高，Tm值越高，成正比关系。

限制性内切酶：识别并切割特异的双链DNA序列的一种内切核酸酶。

核酸内切酶：在核酸水解酶中，为可水解分子链内部磷酸二酯键生成寡核苷酸的酶。

公共营养师考试名词解释1营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。

即研究人体健康(健康食品)规其改善措施的科学。

2营养素：是指食物当中能够被人体消化(消化食品)、吸收和利用的有机和无机物质。

即食物中具有营养作用的有效成份。

包括：蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物、维生素(维生素食品)、无机盐、和水6类。

3微量营养素：只需要量较小的营养素，一般只无机盐、维生素。

4条件必需氨基酸(氨基酸食品)：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别能由蛋氨酸和苯丙氨酸和成，这两种氨基酸如果在膳食中含量丰富，则有节省蛋氨酸和苯丙氨酸两种必需氨基酸的作用，称半胱氨酸和酪氨酸为条件必需氨基酸或半需氨基酸。

5蛋白质互补作用：在饮食中提倡食物多样化，将多种食物混合食用，使必需氨基酸相互补充，使其模式更接近人体的需要，以提高蛋白质的营养价值，这种现象称为“蛋白质互补作用”。

6蛋白质利用率：即蛋白质净利用率，表示摄入蛋白质在体内的利用情况。

=生物价* 消化率=储留氮/摄入氮*100%7BV：即蛋白质生物学价值，指蛋白质经消化吸收后，进入机体可以储留和利用的部分。

=储留氮/吸收氮*100%8PER：即蛋白质功效比值，是用处于生长阶段的年幼动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠）在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质数的比值来反映蛋白质营养价值的指标。

=动物增加体重克熟÷摄入蛋白质克数9PDCAAS：指经消化率修正的氨基酸评分。

10ω-3脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第三和第四个碳原子之间。

主要是α-亚麻酸，二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸。

11ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。

主要是亚油(油食品)酸和γ-亚麻酸。

12SFA：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。

13MUFA：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱和键的脂肪酸。

14反式脂肪酸：不是天然产物，通常是由氢化脂肪产生的。

生化考试考研必备(含分子生物学)-名词解释特全(共259个)生物化学名词解释蛋白质的结构与功能１．氨基酸（amino acid）：是一类分子中即含有羧基又含有氨基的化合物。

２．肽(peptide)：是氨基酸之间脱水，靠肽键连接而成的化合物。

３．肽键：是一个氨基酸α-羧基与另一个氨基酸α-氨基脱水形成的键，也称为酰胺键。

４．肽键平面（肽单元）：因肽键具有半双键性质，只有α-碳相连的两个单键可以自由旋转，在多肽链折叠盘绕时，Cα1、C、O、N、H、Cα2六个原子固定在同一平面上，故称为肽键平面。

５．蛋白质一级结构：是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。

6．α-螺旋：多肽链的主链围绕中心轴有规律的螺旋式上升，每3.6个氨基酸残基盘绕一周，形成的右手螺旋，称为α-螺旋。

7．模序（motif）：在蛋白质分子中，两个或三个具有二级结构的片段，在空间上相互接近，形成一个具有特殊功能的空间结构，称为模序。

8．次级键：蛋白质分子侧链之间形成的氢键、盐键、疏水键三者统称为次级键。

9．结构域（domain）：蛋白质三级结构被分割成一个或数个球状或纤维状折叠较为紧密的区域，各行其功能，该区域称为结构域。

10．亚基：有些蛋白质分子中含有两条或两条以上具有三级结构的多肽链组成蛋白质的四级结构，才能完整的表现出生物活性，其中每个具有三级结构的多肽链单位称为蛋白质的亚基。

11．协同效应：是指一个亚基与其配体结合后能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。

如果是促进作用称为正协同效应，反之称为负协同效应。

12．蛋白质等电点（pI）：当蛋白质溶液处于某一pH值时，其分子解离成正负离子的趋势相等成为兼性离子，此时该溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。

13．蛋白质的变性：在某些理化因素的作用下，使蛋白质严格的空间结构受到破坏，导致理化性质改变和生物学活性丧失称为蛋白质的变性。

14．蛋白质的沉淀：分散在溶液中的蛋白质分子发生凝聚，并从溶液中析出的现象称为蛋白质的沉淀。

名词解释肽键：蛋白质中前一氨基酸的α-羧基与后一氨基酸的α-氨基脱水形成的酰胺键。

肽键平面：肽键中的C-N键具有部分双键的性质，不能旋转，因此，肽键中的C、O、N、H 四个原子处于一个平面上，称为肽键平面。

蛋白质分子的一级结构：蛋白质分子的一级结构是指构成蛋白质分子的氨基酸在多肽链中的排列顺序和连接方式。

亚基：在蛋白质分子的四级结构中，每一个具有三级结构的多肽链单位，称为亚基。

蛋白质的等电点：在某-pH溶液中，蛋白质分子可游离成正电荷和负电荷相等的兼性离子，即蛋白质分子的净电荷等于零，此时溶液的pH值称为该蛋白质的等电点。

蛋白质变性：在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物学活性的丧失的现象。

协同效应: 一个亚基与其配体结合后，能影响另一亚基与配体结合的能力。

(正、负)如血红素与氧结合后，铁原子就能进入卟啉环的小孔中，继而引起肽链位置的变动。

变构效应: 蛋白质分子因与某种小分子物质（效应剂）相互作用而致构象发生改变，从而改变其活性的现象。

分子伴侣：分子伴侣是细胞中一类保守蛋白质，可识别肽链的非天然构象，促进各功能域和整体蛋白质的正确折叠。

细胞至少有两种分子伴侣家族——热休克蛋白和伴侣素。

DNA的复性作用：变性的DNA在适当的条件下，两条彼此分开的多核苷酸链又可重新通过氢键连接，形成原来的双螺旋结构，并恢复其原有的理化性质，此即DNA的复性。

杂交：两条不同来源的单链DNA，或一条单链DNA，一条RNA，只要它们有大部分互补的碱基顺序，也可以复性，形成一个杂合双链，此过程称杂交。

增色效应：DNA变性时，A260值随着增高，这种现象叫增色效应。

解链温度：在DNA热变性时，通常将DNA变性50%时的温度叫解链温度用Tm表示。

辅酶：与酶蛋白结合的较松，用透析等方法易于与酶分开。

辅基：与酶蛋白结合的比较牢固，不易与酶蛋白脱离。

酶的活性中心：必需基团在酶分子表面的一定区域形成一定的空间结构，直接参与了将作用物转变为产物的反应过程，这个区域叫酶的活性中心。

容易混淆的概念一、脂类(质)与类脂脂质:包括脂肪、固醇和类脂。

脂质概念范围大。

类脂:属于脂质中的一部分，又可分为磷脂和糖脂。

二、纤维素、维生素纤维素:由许多葡萄糖分子结合而成的多糖。

是植物细胞壁的主要成分。

维生素:生物生长和代谢所必需的微量小分子有机物。

大致可分为脂溶性和水溶性两种，人和动物缺乏维生素时，会发生特异性病变----维生素缺乏症。

三、大量元素、微量元素、主要元素、基本元素、矿质元素、必需元素、非必需元素大量元素:指含量占生物体总重量万分之一以上的元素，如C、 H、 O、N、P、S、K、Ca、Mg其中N、P、S、K、Ca、Mg是植物必需矿质元素中的大量元素。

微量元素:指生物体需要量少(占生物体总重量万分之一以下)，但维持正常生命活动不可缺少的元素，如Fe、Mn、Zn、B、Mo、Cu，植物必需的微量元素还包括Cl、Ni。

主要元素:指大量元素中的前6种元素，即 C、H、O、N、P、S，大约占原生质总量的97%。

基本元素: C是基本元素。

矿质元素:指除了 C、H、O以外，植物主要由根系从土壤中吸收的元素。

必需元素:植物生活所必需的元素。

它必需具备下列条件:第一，由于该元素的缺乏，植物生长发育发生障碍，不能完成生活史(完整的一生);第二，除去该元素则表现专一的缺乏症，而且这种缺乏症是可以预防和恢复的;第三，该元素在植物营养生理上应表现直接的效果，绝不是因土壤或培养基的物理、化学、微生物条件的改变而产生的间接效果。

四、还原性糖与非还原性糖还原性糖:指分子结构中含有还原性基团(游离醛基或、α-碳原子上连有烃基和酮基)的糖。

如葡萄糖、果糖、麦芽糖。

与斐林试剂或班氏试剂共热时产生砖红色的 Cu2O 沉淀。

非还原性糖:分子内没有游离的具有还原性的基团，因此叫做非还原性糖。

如蔗糖等。

五、斐林试剂、班氏试剂、尿糖试纸斐林试剂和班氏试剂的原理均是利用了Cu2+。

的氧化性把醛基氧化，产生氧化亚铜砖红色沉淀。

但成分略有不同。