十五章类脂化合物

类脂、萜类和甾体化合物课后习题参考答案习题1，脂是脂肪的简称，是羧酸甘油酯、甘油磷脂等一大类物质的统称；酯则是指分子内含有-COOR基团的一类物质。

油脂主要成分是甘油脂肪酸酯。

类脂则包括油脂、各种磷脂、蜡（植物体内的长链脂肪酸和长链醇及其形成的酯）。

蜡是动植物体内的长链脂肪酸和长链醇及其形成的酯；石蜡则是分子量较高的固体烃类混合物。

单纯甘油酯是指一个三羧酸甘油酯分子中三个酰基完全相同，混合甘油酯则是一个分子中三个酰基不相同。

习题2，（1）十八碳烷酸或硬脂酸；（2）顺，顺，顺-Δ9，12，15-十八碳三烯酸；（3）三硬脂酸甘油酯；（4）α-软脂酸-β-硬脂酸-α‘-Δ9-十八碳烯酸甘油酯；（5）薄荷醇，或5-甲基-2-异丙基环己醇。

（6）黄体酮或4-孕甾烯-3，20-二酮。

习题3，个化合物结构式如下：CH3COOHCH3COOH CH3C OOHCH3CH3O HCH3CH3CH3OOO POOHONH2R1R2OOCH3COOH习题4，油脂相对平均分子量 = 3×56×1000/皂化值皂化值 = 0.5×15×56/2 =210mg/g故油脂平均分子量= 3×56×1000/210 =800习题5，表面活性剂分为阴离子型、阳离子型和非离子型。

阴离子型：洗衣粉主要成分烷基磺酸钠；阳离子型：季铵盐；非离子型：十二烷基聚乙二醇醚。

SO 3NaRN +CH 33R1RBr -R习题6，各反应产物如下：3H 3NHNO 2NO 23H 3NOH3H 3习题7，A 为单贴，具有两个不饱和度，加氢后不饱和度消失，为开链萜，将高锰酸钾产物连接（依据铁的异戊二烯特殊结构）为：C H 3CH 3CH 3CH 3习题8，甾体化合物基本结构为环戊烷并多氢菲，一般结构式和编号顺序如下：R R R1234567891011121314151617取代基在平面上方（与角甲基同侧），用实线表示，为β-型，在角甲基异侧为α型，用虚线表示。

第十五章 类脂化合物一、教学目的和要求1．掌握油脂的性质；掌握萜类的结构。

2．了解蜡及表面活性剂的概念及用途； 3．了解重要的甾体化合物。

二、教学重点与难点 重点：萜类的结构。

难点：甾体化合物构像的概念。

三、教学方式和教学学时1、教学方式：以课堂教学为主，结合必要的课堂讨论。

教学手腕以板书和多媒体相结合，配适合量的课外作业。

2、教学学时：4学时 四、教学内容： §15－1 油脂§15—2 香皂及合成表面活性剂 §15—3 蜡 §15—4 磷脂 §15—5 萜§15—6 甾体化合物 五、总结、布置作业 习题：3、6§15—1 油脂一、结构与命名一般是偶数碳原子的高级脂肪甘油酯。

甘油酯分子中所含三个高级脂肪酸是相同的，叫做简单甘油酸；反之三个高级脂肪酸不相同则叫做混合甘油酯。

CH H 2C H 2C OCROCR''OCR'R 、R'、R'' 可以相同,可以不同OOO命名注意两个问题：1．高级烯烃的命名仍用系统命名： 例:亚麻酸CH 3CH 2CH=CHCH 2CH=CHCH 2CH=CH(CH 2)7COOH 9,12,15-十八碳三烯酸(Δ9,12,15-十八碳三烯酸)2.甘油脂的命名二、物理性质1． 常温下呈液态为油，呈固态和半固态为脂。

2． 比水轻，15℃时，比重在：—之间。

3． 不溶于水，易溶于有机溶剂。

4． 无固定的沸点和熔点。

三、化学性质 具有酯的一般性质。

1．水解皂化值：指完全皂化1克油脂所需的KOH 毫克数。

皂化值越大，脂肪酸的平均相对分子质量越小。

过去香皂都是天然油脂皂化制得，最近几年来由于石油工业及石油化工的进展，能够将高级烷烃在催化剂作用下氧化为高级脂肪酸，用这种合成脂肪酸制取香皂，则能够节约大量天然油脂。

2．氢化反映（油脂的硬化）CH H 2CH 2C OOCROOCR''OOCR'+H 2OCHOHCH 2OH CH 2OHRCOOHR'COOHR''COOH280℃4~5MPa+3NaOHCH H 2CH 2C OOCROOCROOCR+△CHOH CH 2OHCH 2OH+3RCOONaCH H 2C H 2COC(CH 2)16CH 3OC(CH)16CH 3OC(CH 2)16CH 3三硬脂酸甘油酯(或甘油三硬脂酸酯)OOOCH H 2C H 2COC(CH 2)16CH 3OC(CH 2)7CH=CH(CH 2)7CH 3OC(CH 2)14CH 3α- 硬脂酸-β-软脂酸- α＇油酸甘油酯OOαβα＇O3．氢解反映4．干性某些油涂成薄层，在空气中就逐渐变成了有韧性（弹性）的固态薄。