幼儿幼儿营养与膳食

幼儿园健康饮食：营养搭配与膳食安排一、引言在幼儿园阶段，儿童正处于生长发育的关键时期，健康饮食对其身体和智力发育至关重要。

幼儿园的饮食安排和营养搭配成为家长和老师们关注的焦点。

本文将深入探讨幼儿园健康饮食的营养搭配和膳食安排，旨在帮助家长和教育工作者更好地关注和帮助幼儿的健康成长。

二、营养需求与搭配1. 宝宝成长期的饮食需求在幼儿园阶段，宝宝正处于生长发育期，对营养的需求量较大。

饮食搭配要注意优质蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量，并合理搭配各种维生素和矿物质。

2. 营养搭配原则在日常饮食中，需合理搭配奶类、肉类、蔬菜、水果等食物，确保宝宝能够摄入多样化的营养物质，满足其生长发育的需要。

三、膳食安排1. 早餐重要性早餐作为一天中的第一餐，对幼儿的生长发育和学习能力有着重要的影响。

要确保早餐的多样性和营养均衡，包括主食、奶制品、蛋类、蔬菜和水果等。

2. 午餐与晚餐安排午餐和晚餐应该以米饭、主食、肉类、蔬菜和水果为主，保证宝宝能够摄入充足的能量和营养。

四、个人观点作为一名幼儿园教育工作者，我深知幼儿健康饮食的重要性。

通过我的工作经验，我发现孩子们的饮食习惯和营养摄入直接影响着他们的行为和学习。

我建议家长和教育工作者们要密切关注幼儿的饮食，合理搭配营养，确保他们健康成长。

五、总结与回顾通过本文的讨论，我们可以清晰地意识到幼儿园健康饮食的重要性，以及营养搭配和膳食安排的必要性。

只有关注宝宝的饮食，才能帮助他们健康成长。

希望家长和教育工作者们能够共同努力，为幼儿提供良好的饮食环境，让他们健康快乐地成长。

在这篇文章中，我以自己的知识和经验，全面地探讨了幼儿园健康饮食的话题，介绍了营养搭配和膳食安排的重要性，并提出了个人观点和建议。

希望这篇文章能够对您有所帮助，让您对幼儿饮食有更深入的了解。

六、营养搭配的具体指导在幼儿园阶段，宝宝的饮食需求非常重要，因为这段时间对他们的生长发育影响非常大。

我们需要给予他们正确的营养搭配指导。

幼儿园膳食营养培训知识
1、了解儿童饮食所需营养素：乳制品、蛋白质、碳水化合物、脂肪、铁、钙、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D等。

从这些方面入手
制定富有营养的膳食。

2、注意饮食的平衡性：选择全谷物食品，避免高糖或高脂肪的食物，供给适量的蛋白质、脂肪以及碳水化合物等。

在膳食中优先选择不反刍的
乳制品，如奶酪、牛奶、酸奶等，肉类食物则考虑鸭子、鱼类等，鸡蛋、
大豆制品也应当均衡供给。

3、关注食品品质：幼儿园应当选择新鲜的水果和蔬菜；未经过加工
的谷物、肉类、鱼类等。

尽量让孩子摄取天然的食品。

4、膳食需要有节制：控制食物数量，以免引发肥胖，同时还需要避
免让孩子过度饮用果汁等甜饮料。

5、合理安排饮食时间：尽量让孩子定时定量地进食，合理安排食物
吃用时间。

孩子应当在饭桌上学会良好的使用餐具、有序的就餐，有助于
培养孩子的饮食习惯。

以上就是幼儿园膳食营养培训的相关知识，需要老师们在实际实践中
加以运用，让孩子吃得营养均衡、健康成长。

幼儿膳食与营养研究的论文幼儿膳食与营养研究的论文一周岁到满三周岁之前为幼儿期。

幼儿生长发育虽不及婴儿迅速,但亦非常旺盛。

尽管幼儿胃的容量已从婴儿时的200ml增加到300ml,但牙齿的数目有限,胃肠道消化酶的分泌及胃肠道蠕动才能也远不如成人。

此外,营养物质的获得需从以母乳为主过渡到以谷类等食物为主,这些矛盾的出现提示我们不可过早的让他们进食一般家庭膳食。

一、幼儿的营养需要和膳食营养素参考摄入量1、能量。

幼儿对能量的需要通常包括根底代谢,生长发育,体力活动及食物中毒的特殊动力作用的需要。

婴幼儿时期根底代谢的需要约占总能量需要量的60%。

由于幼儿的体外表积较大,根底代谢率高于成年人,但男女之间的差异不大。

生长发育所需能量为小儿所特有,每增加1g的体内新组织,约需要18.4～23.8kj(4.4～5.7kcal)的能量。

好动多哭的幼儿比年龄相信的安静孩子,需要的能量可高达3～4倍。

2、宏量营养素(1)蛋白质。

幼儿对蛋白质的不公量相对需要比成人多,而且质量要求也比成人高。

一般要求蛋白质所供给占膳食总能量的12%～15%,其中有一半应是优质蛋白质。

(2)脂肪。

对于1～3岁的幼儿,由脂肪提供的能量在30%～35%为宜,幼儿膳食中含有适量的脂肪也有助于增加食欲。

幼儿膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1%,才能保证正常生长,预防发生脱屑性皮炎。

必需脂肪酸中,亚油酸富含于所有植物油,较少出现缺乏,面含α—亚麻酸的'油仅限于大豆油、低芥酸菜子油等少数油,应注意补充。

补充时还应注意二者的适宜比例。

(3)碳水化合物。

活动量大的幼儿,因身体消耗的能量多,对碳水化合物的需要量也多,所以提供的量也较多。

尽管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶,但对于2岁以下的幼儿,较多的能量来自于淀粉和糖是不适宜的,因为富含碳水化合物的消化酶,但对于占体积较大,可能性不适当地降低了食物的营养密度及决能量的摄入。

2岁以后,要逐渐增加来自淀粉类食物的能量,供能为总能量的50%～55%。

“营”在起跑线“食”尚更健康——幼儿营养膳食与健康的实践研究课题设计方案一、研究背景眼下，随着我国居民生活水平的提高，人们菜篮子中的品种丰富了，餐桌上的美味佳肴增加了，吃得也比以前精细多了。

那么，这就意味着人们“会吃”了吗？实则不然。

人体每天对各种营养素的需求有一个最低标准，若长期偏食、挑食，就会造成生长发育迟缓或停滞，身体瘦弱、矮小或畸型，精神不振或虚弱无力，易疲劳，对环境的适应能力差，抵抗力下降，甚至过早衰老，寿命缩短。

若长期营养过剩，糖类和脂肪摄入量长期超过正常需求，多余的热量就会转换为体脂存于体内，使身体过于肥胖。

这样不仅会增加心、肺负担，降低工作效率，甚至会诱发高血压、冠心病、糖尿病等。

因此，合理的营养膳食与健康至关重要。

将孩子送进幼儿园，家长最担心的问题就是孩子在园能否吃饱吃好。

家长接幼儿离园时，问的第一句话几乎都是：“今天吃的什么呀?”可见家长对幼儿园伙食质量的重视与关心，虽然大多数父母都知道营养不良会阻碍孩子的正常发育，但往往又缺乏相应的营养知识，他们唯恐孩子营养不足，影响正常发育，拼命给孩子吃这吃那，甚至滥用营养药，却往往造成孩子营养不良或营养过剩。

因此幼儿园做好膳食工作，既能保证幼儿的健康成长，又能使家长走出营养误区，从而满足家长需求，使家长放心送幼儿来园。

《幼儿园教育指导纲要》对幼儿健康发展的目标、内容与要求明确指出：“与家长配合，根据幼儿的需要建立科学的生活常规，培养幼儿良好的饮食等生活习惯，密切结合幼儿的生活进行安全、营养和保健教育，幼儿园必须把保护幼儿生命和促进幼儿的健康放在工作的首位”。

3—6岁的幼儿与外界接触越来越多，模仿性强，活动量大，体力消耗逐渐增多，脑发育快，智力发展迅速。

为此我们必须提供充足的膳食营养，同时要重点培养幼儿良好的饮食习惯。

经调查，目前幼儿挑食、偏食、乱吃零食、爱喝饮料等幼儿膳食营养问题普遍存在，而且在幼儿教育实际工作中以及家庭教育中还没有得到足够的重视。

幼儿膳食营养的问题与对策一、问题1. 均衡膳食搭配问题幼儿饮食中往往存在偏食、挑食、食物选择不当等问题，导致营养不均衡。

一些幼儿可能喜欢吃肉类、米饭等，而不太喜欢吃蔬菜、水果等食物，这可能会导致膳食纤维、维生素等营养元素的缺乏。

2. 饮食多样化问题幼儿的饮食往往比较单一，偏爱熟悉的食物，对新的食物往往存在抵触心理。

这不仅容易导致营养不均衡，也可能会影响幼儿的味觉和嗅觉的发育。

3. 控制进食量问题幼儿往往对食物的渴望非常强烈，但他们的自我控制能力较弱，容易过量进食。

这可能会导致肥胖、消化不良等问题。

4. 减少零食摄入问题零食往往含有大量的糖分、添加剂等，对幼儿的身体健康不利。

然而，幼儿往往因为零食的甜味、香脆口感等而过度摄入。

这可能会影响正餐的食欲，也可能会导致肥胖等问题。

5. 培养饮食习惯问题良好的饮食习惯对幼儿的身体健康至关重要。

然而，家长往往忽略了对幼儿饮食习惯的培养，导致幼儿缺乏正确的饮食观念和习惯。

6. 避免挑食偏食问题许多幼儿都有挑食偏食的习惯，这可能会让他们缺乏某些重要的营养元素。

例如，一些幼儿可能不喜欢吃蔬菜，这可能会导致他们缺乏维生素和纤维素。

7. 增加户外活动问题适当的户外活动有助于提高幼儿的食欲和消化功能，然而，一些家长可能会因为天气、安全等原因而限制幼儿的户外活动。

这可能会影响幼儿的食欲和消化功能。

8. 合理安排饮食时间问题幼儿的饮食时间应该规律，避免过度饥饿或过度饱食。

然而，一些家长可能会因为忙碌或其他原因而无法合理安排幼儿的饮食时间，这可能会影响幼儿的身体健康。

9. 避免暴饮暴食问题暴饮暴食是一种不健康的饮食习惯，容易导致肥胖和其他健康问题。

一些幼儿可能会因为情绪原因或因为环境影响而过度进食，这可能会对他们的身体健康造成不良影响。

二、对策1. 针对均衡膳食搭配问题，家长应该引导幼儿多吃蔬菜、水果等富含营养的食物，同时也要让他们适量摄入肉类等高蛋白食物。

在烹饪时，可以尝试将蔬菜、肉类等搭配在一起，使食物更加美味，增加幼儿的食欲。

幼儿营养膳食现状及分析干预措施5篇第一篇：幼儿营养膳食现状及分析干预措施幼儿园幼儿营养膳食现状及分析干预措施目的：评估我幼儿园集体儿童及营养不良儿童的膳食质量，并对营养不良儿童采取综合干预措施方法：①膳食评估方法据我园22天每日一餐两点食物称重、食主用餐人数记录，及营养不良儿童剩菜剩饭记录，运用YL－2A营养专用电脑，进行三大营养及矿物质与维生素供给量和报入量统计。

②营养不良儿童筛选方法按WHO年龄别体重第3百分位值作为营养不良儿童筛选值。

结果：集体儿童能量供给量与营养不良儿童能量摄入量分别为（2712．82±258．32）KJ和（2116．03±248．44)kJ，蛋白质为（21．7±2．6）和（17．0±2．0）克，脂肪为（22．7±4．9）和（18．1±3．1）克，碳水化合物为（86．4±16．3）和（72．0±9．9）克，营养不良儿童膳食热能与三大营养素摄入量仅占推荐供给量（RDA）的79．1％、78．3％、83．3％和79．7％。

集体和营养不良儿童膳食中蛋白质：脂肪：碳水化合物供能比较为理想分别为13．4：31．5：53．2和13．2：31．6：56．1。

膳食中优质蛋白质均占总蛋白质的50％以上，集体儿童膳食中铁和烟酸的供给量动、静态指标均不佳。

营养不良儿童膳食中矿物质和维生素大多数均不足，主要有钙、锌、维生素A、E、B1、B2。

对全园5名营养不良儿童采取综合干预措施1年后，全部转为正常儿童。

结论：营养不良儿童热能和三大营养摄入量明显低于供给量。

采取合理的综合干预措施可有效提高营养不良儿童的营养状况。

干预措施：① 合理安排幼儿三餐饮食比例，不过饥不过饱，有选择、定量地吃零食。

② 均衡饮食，丰富食物品种，合理组成膳食的营养。

③ 营造良好的饮食环境，杜绝幼儿厌食，不强迫幼儿进食。

④ 培养良好的进食习惯。

不贪食，不快食。

幼儿园儿童营养膳食计划幼儿园儿童营养膳食计划光阴迅速，一眨眼就过去了，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。

好的计划是什么样的呢？下面是小编为大家整理的幼儿园儿童营养膳食计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

幼儿园儿童营养膳食计划篇13—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。

随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。

因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。

营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。

而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。

所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。

一、幼儿膳食计划安排㈠食品种类的选择1、选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；2、选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。

3、选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。

4、选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。

㈡营养的摄入量要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。

三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。

脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。

每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%，午点占10%，晚餐占30%。

二、根据幼儿特点合理安排膳食㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。

幼儿膳食营养搭配原则与要求幼儿正处于身体和大脑的发育期，丰富的营养对幼儿健康成长起着重要的促进作用。

要保证幼儿身体健康发育，就必须注意膳食营养。

营养来源于食物，合理安排好幼儿的每日饮食，才能确保幼儿健康成长，所以，膳食营养的搭配对于幼儿茁壮成长有着极其重要的意义。

一、幼儿膳食营养搭配原则1. 营养均衡、科学搭配✧幼儿园在安排幼儿营养膳食时，应遵循种类全面、品种丰富的原则，科学合理地搭配各种食物。

如谷类、肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品等，不仅每天都应食用到，而且各种食物的数量在膳食中也要有一定的比重才能为幼儿提供丰富的营养。

✧幼儿园须按量配餐、按量制作，幼儿按量进餐，需把握“适度”原则，使“量”能满足幼儿各种营养素的要求，能吃饱、不浪费，从而保证幼儿身体的正常发育，起到平衡营养的作用。

2.根据年龄特点，合理搭配✧3～6岁幼儿正处在身体生长、智力发育的关键期，这个时期的特点是新陈代谢旺盛，生长发育与生活活动需要的物质和能量增多。

✧既让幼儿吃鱼、肉、虾、菜等，也不可忽略含有丰富营养的谷类食物。

幼儿谷物摄取量不足，同样会使营养失衡。

✧因此，幼儿园在安排幼儿膳食中，要科学合理地安排三餐，注意各种营养素的搭配，作为专业的保健医及厨师，在安排食谱时，力求做到精心设计，合理搭配，主副食并重。

3.落实“三定”规则，确保幼儿生长发育✧执行合理的进餐时间和次数，是保证幼儿正常生理活动的需要。

幼儿进餐应遵守定时、定点、定量的“三定”规则。

1）定时：✧幼儿用餐时间一般应在20分钟左右，两餐之间要有一定的间隔，间隔时间过长会使胃肠完全排空，造成严重饥饿而消耗组织中的营养素，间隔时间过短幼儿胃肠中的食物还未消化吸收，无食欲。

故两餐间隔以3～4小时为宜。

2）定点：✧幼儿用餐要有一定的地点和固定位置。

没有定点，边吃边玩，这样幼儿缺少良好的食欲感，既影响幼儿对营养素的摄入，对幼儿的发育也极为不利。

3）定量：幼儿园应根据制定的膳食计划、规定的进食量去实施。

幼儿膳食和营养分析报告幼儿膳食与营养分析一、幼儿膳食原则1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。

2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。

3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。

4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。

5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。

6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。

7.要求绝对做好饮食卫生。

表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。

食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。

如：早点豆浆 150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。

因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。

对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。

3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。

幼儿园如何做好膳食营养搭配幼儿园时期是孩子们生长发育的关键阶段，合理的膳食营养搭配对于他们的健康成长至关重要。

幼儿园该如何做好膳食营养搭配呢？一、了解幼儿营养需求幼儿需要多种营养素来支持身体和大脑的发育。

蛋白质是构建身体组织的重要成分，应包括优质蛋白质如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等。

碳水化合物能提供能量，可选择全谷物、薯类等富含膳食纤维的食物。

脂肪要适量，选择健康的脂肪来源如橄榄油、鱼油等。

还需要充足的维生素和矿物质，如维生素A、C、D、钙、铁、锌等。

二、制定科学的食谱幼儿园的食谱应根据幼儿的营养需求进行精心设计。

要保证食物的多样性，每天的食谱应包含谷类、蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等。

要注意食物的搭配，做到荤素搭配、粗细搭配、干稀搭配。

每周的食谱应尽量不重复，以激发幼儿的食欲。

例如，早餐可以提供全麦面包、牛奶、鸡蛋和水果；午餐可以有米饭、炒青菜、红烧肉和豆腐汤；晚餐可以是面条、蔬菜沙拉和酸奶。

还可以适当增加一些坚果、豆制品等富含蛋白质和健康脂肪的食物。

三、注重食材的选择选择新鲜、安全、无污染的食材是做好膳食营养搭配的基础。

幼儿园应选择正规渠道购买食材，确保食材的质量。

蔬菜和水果应尽量选择当季的，新鲜度高，营养价值也相对较高。

肉类要选择经过检疫合格的产品。

要注意食材的储存和加工。

食材应妥善储存，防止变质和污染。

加工过程中要注意卫生，避免交叉污染。

烹饪方法应尽量采用蒸煮、炖等健康的方式，减少油炸和烧烤。

四、培养幼儿良好的饮食习惯在幼儿园，要培养幼儿良好的饮食习惯。

教导幼儿定时进餐，不挑食、不偏食，细嚼慢咽。

可以通过有趣的活动，如故事、游戏等，让幼儿了解不同食物的营养价值，激发他们对食物的兴趣。

教师要以身作则，为幼儿树立良好的榜样。

在进餐过程中，要营造轻松愉快的氛围，鼓励幼儿自主进食，不过分强迫。

五、加强膳食管理幼儿园要建立健全膳食管理制度，明确各岗位的职责。

厨师要严格按照食谱进行烹饪，确保食物的口味和质量。