来自地中海的甘露——LADOLEA_拉多蕾娅橄榄油

来自地中海的甘露——LADOLEA拉多蕾娅橄榄油橄榄油是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 ，在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”。在我国，橄榄油以其极佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹调用途，日益受到人们的青睐。本期许杰博士特别推荐了一款来自地中海地区的橄榄油品牌，通过他的讲解，我们可以了解到更多关于传统地中海地区、高品质橄榄油的知识。from the MediterraneanLadolea Olive oil 食|材|探|寻27

Copyright©博看网. All Rights Reserved. 江南大学 食品科学与技术国家重点实验室 博士瑞宁健康食品配料有限公司及上海瑞宁生物科技有限公司 联合创始人在食品及配料行业具有丰富的经验以及十余年从业经历，始终保持关注国内外食品及配料的发展和趋势●●●许杰Q& AQ:目前市场上进口的橄榄油品牌很多，作为专业人士您有何推荐？A: 来自希腊首都雅典的拉多蕾娅 Ladolea橄榄油品牌以爱生活爱健康为宗旨，创始至今一直严格按照国际食品生产流程haccp和ISO 2200 控制生产特级初榨橄榄油和葡萄果醋。该品牌获得了欧盟有机认证。生产地每年都要通过检测产地空气、土壤和水分，合格后才可以售卖。比利时米其林三星的主厨Peter Goossens 曾经特别推荐了拉多蕾娅 Ladolea，并表示是拉多蕾娅给了他灵感，是他创造美食的关键。 Q:拉多蕾娅在橄榄果的选用上有何特别之处？A:拉多蕾娅选用的橄榄果实是希腊一个稀少品种（patrinia），这个橄榄的品种非常的特别，占希腊全部橄榄果的5% ，又生长在没有任何化学肥料、杀虫剂和人工药剂的土壤上，外加手工采摘单一品种的橄榄，比市面上很多混合品种的橄榄口感更清透，带有浓浓的果香味。拉多蕾娅的橄榄油苦味不易察觉，更加的清淡，色泽更绿，口感更加细腻润滑。 Q: 橄榄油的压榨温度和营养价值之间有何关系？A: 橄榄油加工温度越高，出油率越高，但是营养成分流失的多，口感略差。拉多蕾娅全部采用低温27度以下压榨，牺牲产量，成全品质。 拉多蕾娅保证：24小时内完成压榨＋27度以下物理冷榨＋0 化学添加和残留。24小时内压榨生产最大程度地保留了果香和营养成分，并且严格按照欧盟食品安全条规操作并进行管控（HACCP）和ISO 22000，从而保证其品质安全。 Q: 混合品种的橄榄油和单一品种的橄榄油有何不同？A:市场上的橄榄油多为混合品种橄榄压榨，拉多蕾娅采用单一品种的橄榄，口感清淡不油腻，果香浓郁而且拉多蕾娅为特级初榨并且冷榨，所以橄榄油中含有大量的抗氧化剂，特别是维e和其他多酚类抗氧化剂，有助于钙质吸收。Q: 特级初榨橄榄油在营养价值上有什么优势吗？A: 特级初榨橄榄油的营养作用是其他食用油所不能比的。特级初榨橄榄油相比花生油脂肪含量少，相比调和油更健康。特级初榨橄榄油是适合人体的食用油，橄榄油富含的多种维生素A、D、E、F、K 和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物，并且不含胆固醇，因此非常适合人体消化吸收。天然的酸度是衡量高品质橄榄油的重要标准，特级初榨橄榄油小于等于0.8，而拉多蕾娅有s g s报告权威证无任何化学残留和重金属,酸度只有0.16，非常适合对生活品质高要求的人们。Q=《美食》 A=许杰食|材|探|寻28

Copyright©博看网. All Rights Reserved.