员工岗位职责

员工岗位职责 一、 前厅经理岗位职责 岗位名称：前厅经理 直接上级：店长 直接下级：前厅主管 工作范围：全面负责前厅的管理工作，检查监督下属员工的服务工作。 考核指标：营业收入 服务品质 卫生品质 岗位职责： 1、 根据店长的指示，制定、实施具体的工作计划，完成各项营业任务。 2、 协助制订前厅部各项规章制度和岗位职责，负责本部员工的考勤、考核和奖惩。 3、 配合公司进行员工的培训工作，并定期对本部员工的业务技能进行检查、评比、考核。 4、 熟悉酒店的经营特点，了解厨房基本制作流程，掌握前厅服务规程。 5、 与厨师长配合、监督检查食品卫生，严把质量关，确保卫生安全。 6、 掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务子来哦的收集和积累工作，几时妥善处理有关投诉，时候把情况反映给厨房和有关领导。 7、 协调本部门与其他部门的关系，抓好本部领班和员工的思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。 8、 督导员工的服务规程、仪容仪表、清洁为生计工作纪律的落实，保证优质服务水准。 9、 主持本部门工作会，检查、督导本部各部各项工作并积极向店长汇报情况，交换意见。 10、 负责申购前厅的设施设备完好，并定期进行卫生大扫除。 11、 主意收集客人意见，及时处理有关投诉，并建立重要客户档案。 二、 前厅主管岗位职责 岗位名称：前厅主管 直接上级：前厅经理 直接下级：前厅领班 岗位职责： 1、 执行上级领导的工作安排，全面负责本辖区餐厅的日常工作，合力调度餐厅人员，实行规范服务，保持优质服务水平。 2、 配合前厅经理，拟订各项前厅制度、各项计划，并负责具体实施。 3、 抓好各组长的业务思想工作，安排工作任务，并监督、检查实施情况。 4、 了解员工出勤，考核员工日常的工作表现，了解掌握员工的思想状况，做好思想工作，特殊的要向前厅经理汇报。 5、 负责协调本部上下级关系，及其同其他部门的沟通、合作。 6、 掌握市场信息，了解宾客的需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反映给厨房和有关领导。 7、 负责餐厅服务所需物品、用具的日常管理工作。负责辖区内安全设施、设备和措施、职责等实行检查及布置，确保餐厅工作的安全。

三、 门迎、吧台的岗位职责 （一）收银员岗位职责 岗位名称：收银员 直接上级：吧台主管 工作范围：负责就餐宾客的结账、收款工作。 岗位职责： 1、 熟悉财务工作各项规定，严格执行财务制度，严格执行酒店各项规章制度和收银操作程序。 2、 熟练掌握现金、支票、信用卡、签单等的结账方法和结账程序，在收款结账时要迅速准确不出差错，做到账款相符。 3、 严格执行财务手续，每日进行现金盘底，核对备用金，填写营业报表和销货日报表，连同原始单据交财务部核对。 4、 准确、迅速、及时地输入账单和为就餐完毕的顾客结账。 5、 熟练配合各部门并及时做好沟通与对接工作。 6、 熟练掌握收银机操作系统，正确规范使用收银机、验钞机和计算器，并负责清洁保养，同时负责工作区域的清洁卫生工作。 7、 熟悉本店各种菜品、酒水、饮料的价格、规格、产地等，熟悉餐厅服务的基本知识。做到主动、热情、有问必答。 （二）酒水员岗位职责 岗位名称：酒水员 直接上级：吧台主管 工作范围：负责本酒店酒水、饮料的领取、发放和记录工作。 岗位职责： 1、 严格遵守酒店和各项规章制度，服从上级、听从指挥，接受上级的监督检查，保质保量完成本岗位任务。 2、 保证备足各种酒水、饮料，保证每日、每餐酒水、饮料的供应需求。 3、 严格执行酒水发放的纪律、制度和工作程序，按照服务员开具有效的酒水单发放酒水、饮料。 4、 了解掌握各种酒水的品种、产地、度数、价格和保质期、以及开启和储放方法等。 5、 负责统计酒水销售日报表，参与和配合每月盘点。 6、 负责酒水、饮料的清洁和摆放，负责清洁所属卫生区域。 7、 保证所出售的酒水在保质期内。 8、 完成上级交办的其他工作任务。 9、 主动配合各部门、并及时做好沟通与对接工作。 （三）迎宾员岗位职责 1、前厅接待、前厅服务，等座客人的排号、免费小吃的发放及安排。 2、接受客人预定及电话预约，将客户资料传达至相关人员。 工作范围：负责进餐宾客的迎送工作，接受宾客预定并加以落实。了解和手机宾客的建议和意见并及时反馈给领班，以规范的服务，树立饭店优质的服务形象。 岗位职责： 1、 严格遵守酒店各项规章制度。 2、 掌握客情，了解每天餐桌预定和餐厅内宾客就餐情况并将相关情况通知上级，礼貌周到的迎送客人。 3、 熟知本酒店地理位置经营的特色、特点，熟悉本酒店服务形式，掌握基本服务技能。 4、 熟悉餐厅各部位置，掌握餐桌的具体方位，主动热情的迎送宾客进入餐厅，准确地引领客人入座就餐，。及时为等位的客人安排桌位。 5、 负责餐桌的预订和记录工作。负责宾客的衣物的存放工作，及餐厅的美化。 6、 掌握就餐者的台号，以便必要时与客人取得联系，并且接受客人的投诉，及时向上级汇报。 7、 重点注意衣衫不整或形迹可疑的客人进入餐厅后的动向，并及时告知值台服务员及当班经理。 8、 参加餐厅开餐前的准备和餐后结束清理工作，清洁所属卫生区域。 9、 完成上级交办的其他工作任务。 （四）保安员岗位职责 岗位名称：保安 直接上级：执行总经理 工作范围：全面负责酒店范围内的安全检查及听成泊位工作，协助接待组完成共同服务项目。 岗位职责： 1、 严格遵守国家和地方的法律、法规和本酒店的各项规章制度。 2、 保护本店员工的就餐客人的合法权益不受侵害。 3、 只会安排就餐车辆的停放，监视车场过往人员，保证车辆免遭损坏，管理安排员工的自行车存放。 4、 看护本店财产，防火防盗，维护餐厅正常秩序和就餐环境。 5、 负责跟踪设施设备维修与保养及安全防范工作。 6、 理性与违法犯罪作斗争，遭遇突发性、灾害性事件时，维护现场秩序，保护现场人身安全，在保护现场同事要及时报告有关部门。 7、 协助执行经理，对员工进行法制教育，提高员工法制观念，提高警惕性和正义感。 8、 完成上级交办的其他任务，并负责清洁所属卫生区域。 四、 服务组岗位职责 1、 为顾客提供优质的服务 2、 及时发现客户合理的潜在需求并尽量满足。 3、 负责记录并传递客户资料，以便进行有效的客户管理。 （一）、服务员岗位职责 岗位名称：服务员 直接上级：前厅服务部长 工作范围：按照规范化、标准化，超前化的优质服务标准为宾客提供最优质的餐间服务工作，了解宾客要求，积极推销餐饮意见。 岗位职责： 1、 严格遵守酒店各项规章制度和服务程序，严格按照操作规范服务，服从领导，听从指挥。 2、 做好开餐前的准备工作，按规定布置餐厅、餐桌，确保餐厅用具的清洁卫生和餐厅环境幽雅整洁。 3、 熟练掌握酒店设施设备的操作规范和程序，保证设施设备的安全使用。 4、 熟练掌握服务的技能技巧。 5、 熟悉各种酒水、饮料的价格、规格、产地、度数，熟悉本店菜品的价格、规格，做好介绍和推销工作。 6、 熟记当市估清菜品，急推菜品，并做好新品推销工作。 7、 客人就座后，按照客人的要求及时准确开据点菜单和酒水单，并将单据送至相关部门岗位，细心留意宾客用餐情况，发现客户潜在需求并及时为宾客提供优质服务，帮助用餐结束的客人核对账单确认无误后买单结账。 8、 熟记客户特征，并在餐后将客户信息汇总后上报至组长。 9、 积极参加岗位业务培训，努力提高业务水平。 10、 做好餐后的清理工作，清洁所属卫生区域，完成上级交办其他工作任务。 11、 具备良好的节约意识，做到开源节流。 五、 传菜组岗位职责 1、 负责以最快的速度将厨房加工好的产品准确无误的递送到顾客餐桌上 2、 负责在顾客结束就餐后按要求巡署进行餐具收理 3、 负责及时补充前厅所需餐用具 （一） 传菜员岗位职责 岗位名称：传菜员 直接上级：传菜组长 工作范围：负责厨房至餐厅之间的菜品、餐具及各种所需物品的传送工作。 岗位职责： 1、 服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。 2、 负责规定区域的清洁卫生工作，负责餐前备餐间托盘、刀、叉等餐具的卫生工作。 3、 负责将点菜单送或特殊便签送至指定部门，负责菜品送至餐厅指定的餐台前交给服务员上桌。 4、 负责菜品和餐具的传递、输送工作，同时检查厨房送出的菜品有无问题，并及时向厨房汇报客人对菜品的要求。 5、 熟记餐桌号，传递菜品迅速准确，按次序、按要求上菜和撤空瓶、空盘。 6、 负责协助富无缘餐前准备、餐间服务、和餐后收尾工作。 7、 负责打送开水等工作，完成上级交办的其他工作任务。 （二） 划单员岗位职责 岗位名称：划单员 直接上级：传菜组长 工作范围：负责厨房出菜的核对、记录工作 岗位职责： 1、服从领导，听从指挥，严格遵守酒店各项规章制度、工作程序和操作规范。 2、负责餐厅传菜与厨房之间的联系衔接工作。 3、根据点菜单核对厨房交付的菜品是否正确，台号是否正确。负责保证菜品的传送准确无误及时。 4、随时将估清或急推菜品通知前厅各部门负责人。 5、负责规定区域的清洁卫生工作，完成上级交办的其他工作任务。 6、当天的所有单据在次日上午11点之前整理好上交财务部门。 7、负责收集、统计并保存退菜记录。 六、保洁组岗位职责 岗位名称：卫生清洁员 直接上级：前厅领班 工作范围：卫生间、大厅的保洁及本区域顾客的服务 岗位职责：