我们常吃的食物竟有“三性”

食物的五性.五味中医认为食物有“，即寒、凉、热、温、平和辛、甘、酸、苦、咸。

前者依据食物被人吃后引起的反应而定；后者主要是根据食物本来滋味而划分的。

讲究食物的气味(性味)和功能，又是中医饮食疗法的基础。

熟练地驾驭饮食疗法，因时、因地、因人制宜地进食某些食物，既能祛病，又能健身、长寿。

正如唐代名医孙思邈在《干金方》中所说：“凡欲治疗，施以食疗，食疗不愈，后乃用药尔。

”寒性、凉性食物一般具有清热泻火、解毒养阴之功，适于体质偏热者或暑天食用，如粳米、小米、绿豆、赤小豆、豆腐、豆浆、西瓜、梨、柑、柿、甘蔗、鸭肉、兔肉、猪肉、蟹、甲鱼、田鸡、蜂蜜、竹笋、苦瓜、黄瓜、白菜、蕹菜、萝卜、蕃茄、菠菜、荸荠等。

展开剩余82%温性、热性食物大多能温中、散寒和助阳，适于体质虚寒者或冬令季节食用，如面粉、糯米、豆油、酒、醋、大枣、荔枝、红糖、羊肉、牛肉、狗肉、虾、鸡、鲫鱼、鲢鱼、葱、姜、韭菜、大蒜、辣椒、胡椒等。

此外，祖国中医学又把食性平和的食物列为平性，健康者可长年食用，如黄豆、黑豆、南瓜、莲子、蕃薯、马铃薯、葡萄、苹果、菠萝、椰子、香菇、蘑菇等等。

注：唯根净界倡导素食生活，该非素食物均为展示其效用，并非提倡食用食物在味道上有一定的差别，五味就是酸、苦、甘、辛、咸。

食物之五味既能满足每个人不同的嗜好，又有不同的功效。

五味相合属五脏、五味偏盛伤五脏五脏对五味各有所喜，而食物也是有偏性的，食物的五味调和恰当，既可以防病又能治病。

饮食要讲究五味调和，适当地摄入五味对其所属的五脏有益，如果五味过偏，就会引发疾病。

酸入肝：酸味食物含有有机酸，有收敛、固涩的作用，肝火大的时候，可以用酸味食物，如山楂、酸橙青梅、柠檬等之类的来补肝阴。

但过食则痉挛，容易造成肝气太旺而克制脾胃功能。

辛入肺：辛味食物大多含有挥发油，有散寒、行气、活血之功，辛味食物是走气的，有肺气不宣引起的外感时，可用辛味之品来散风寒、肺气。

但过食则有气散和上火之弊，容易造成肺气过剩而克制肝气。

食物的性质我国的饮食文化源远流长，几千年来积累了很多经验。

古人早已发现，食物不仅能填饱肚子，而且还有防病治病功效。

食物就是药物，药食同源，食物与养生保健密不可分。

《本草纲目》曰：“春食凉，夏食寒，以养阳；秋食温，冬食热，以养阴。

”祖国医学是十分讲究辩证人体的寒、热、虚、实以进行辩证施治（辩证施食）。

我们平时由于工作、生活节奏的不同，饮食习惯的不同，机体同样存在或热、或寒、或虚、或实的情况，所以有不同的表现和症状。

热证，治疗原则是清热，生津，养阴，所以它适宜用寒凉平性食物，不适宜温燥伤津伤阴食物；寒证，它的治疗原则是散寒健脾，益气温中，适宜食用温性热性的食物，不适宜寒凉生冷的食物；虚证者则根据阳虚或阴虚的不同选择食物。

阳虚者适宜温补，忌用寒凉；阴虚者知宜滋补、清补，忌用温热。

药食同源，寓医于食，药补不如食补。

因此，我们可以根据自己的身体状况进行饮食调节来保持身体的健康。

要发挥食物防病治病功效，就要学习和掌握食物的性质。

食物的性质一般可分为三大类，即平和类、寒凉类和温热类。

一、平性食品：包括大米（梗米）、面粉、玉米、黍米、黄豆、黑豆、赤小豆、扁豆、豌豆、豇豆、红薯、土豆、花生、黑芝麻、白芝麻、西瓜子、南瓜子、百合、山药、莲子、芋头、白薯、胡萝卜、四季豆、蚕豆、大白菜、小白菜、黑木耳、白木耳、香菇、豆腐皮、豆浆、黄豆芽、香椿叶、荠菜、鸡蛋、牛奶、蜂蜜、白砂糖、冰糖、鲤鱼、鲫鱼、鲳鱼、乌贼鱼、黄鱼、泥鳅、猪肉（心、血、肺、肾、蹄）、牛肉、驴肉、白鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、羊肺（血、蹄）、乌骨鸡、鸡血、、鳖肉、龟肉、、葡萄、无花果、沙果、李子、枸杞子、橄榄、葫芦瓜等。

二、寒凉性食品：凉性食品包括小麦、大麦、荞麦、面筋、小米、薏米、绿豆、豆腐、蘑菇、金针菇、茄子、白萝卜、莴笋、苤蓝、根荙菜、黄花菜、绿豆芽、黄瓜、丝瓜、冬瓜、西瓜皮、地瓜、油菜、菠菜、苋菜、芹菜、萋萋芽、苹果、梨、橘子、橙子、柑、芒果、枇杷、菱角、草莓、罗汉果、鸭蛋、鸡蛋清、茶叶、兔肉、猪皮、猪油、白鹅油、芝麻油、茶油、羊肝、牛蹄等。

食物也有阴阳？如何区分食物的寒热之性？我们的身体发生疾病，归根结底是阴阳失衡所致。

而食物的寒热温凉属性，恰恰可以调节我们身体的阴阳虚实。

阴证的人适合食用温性、热性的阳性食物，阳证的人适合食用寒性、凉性的阴性食物。

人们在选用食物或食疗时，应该分清阴阳，科学搭配。

热性和温性食物都属阳，具有温阳散寒的作用，只不过热性食物的温阳作用较强烈，温性食物的温阳作用较弱、较平稳。

如牛肉、羊肉、狗肉、丁香、生姜、饴糖等都属于阳性食物。

一般来说，属阳的食物可治疗寒证，如冬天吃一些羊肉、狗肉可缓解手脚冰凉等症。

寒性和凉性食物都属阴，具有清热泻火的作用，寒性食物清热泻火作用较强，凉性食物的清热泻火作用较弱、较稳妥。

如平素吃的猪肉、鸭肉、蟹、粟米、菠菜、黄瓜、西瓜、梨等都属于阴性食物。

属阴的食物可以治疗热证，如夏天吃一些苦瓜可治暑热证，秋天吃梨可滋阴润燥。

古时候有一人在他乡患了肺热，遍求名医诊治无效，于是打算回乡，途中遇见一个老者，告诉他说有个秘方可以试一试，让他买市售的梨二担，放在马上，边走边吃，晚上睡觉前将梨捣烂取汁喝掉。

这人遵照老者的方法，果然返回家乡的时候病已经好了。

其实究其原因，是梨属于阴凉食物，有生津止渴、润肺止咳的功效。

如果食物的性质是介于“温”和“寒”中间，就叫做平性食物。

对于阴阳两虚或阴阳都不虚的人，适合食用平性食物，如蜜、百合等。

那么我们如何分辨食物的寒热属性呢？1、喜阳的偏温性，喜阴的偏凉性我们常见的五谷杂粮、一些水果等类植物，因为这些植物需要阳光才能生长，所以是阳性的，如小麦、大豆、苹果、桂圆、荔枝等。

而一些喜阴的植物则是阴性的，如大黄、黄连、三七等。

2、长于土里的是温性，长于水的是凉性有些植物生活在水中，而水是寒性的，那么这种植物也就是寒性的，如莲藕、薏米、水芹等。

而生长在土里的大多数是温性的，如土豆、山药、当归、人参、黄芪等。

3、味道苦、酸的食物性凉，味辛、甜的食物性温一般来说味苦、味酸的食物是性寒的，如苦瓜、苦菜、木瓜等。

[ 寒性凉性温性和热性食物大全] 中医中的四气,是指药有寒、凉、温、热等四种不同的性质。

寒、凉食物适用于热性体质和病证（阳胜或阴虚）。

其作用主要是疏散风热、清热泻火、凉血解毒、平肝潜阳等。

温、热食物则适用于寒性体质和病证（阴胜或阳虚）。

其主要作用是温里散寒，助阳益火、活血通络、行气解郁、芳香开窍等。

平性食物介于寒凉和温热之间，适合于一般体质，或寒、热病证均可，多用作营养保健。

1.寒性食物淡豆豉、马齿苋、酱、苦瓜、藕、食盐、甘蔗、柿子、茭白、蕨菜、荸荠、紫菜、海藻、海带、竹笋、慈姑、西瓜、甜瓜、香蕉、猪肠、桑葚、蛏肉、柚、冬瓜、黄瓜、田螺。

2热性食物芥子、鳟鱼、肉桂、辣椒、花椒、胡椒,生姜、葱白、香菜, 红茶,白酒等3温性食物高粱、糯米韭菜、小茴香、刀豆、生姜、葱、芥菜、香菜、油菜子、韭子、大蒜、南瓜、木瓜、薤白、、醋、龙眼肉、杏子、杏仁、桃、樱桃、石榴、乌梅、荔枝、栗子、大枣、胡桃仁鹿肉、熊掌、羊肉、狗肉、猪肝、猪肚、火腿、猫肉、鸡肉、雀、鳝鱼、虾、淡菜、鳙鱼、鲢鱼、海参、羊乳、鹅蛋。

4.凉性食物小米、大麦、绿豆、小麦、薏米、荞麦茄子、白萝卜、冬瓜子、冬瓜皮、丝瓜、油菜、菠菜、苋菜、柑、苹果、梨、枇杷、橙子、西瓜皮、芒果、橘、槐花、菱角、茶叶、蘑菇猪皮、鸭蛋。

5.平性食物豌豆、黑大豆、赤小豆、蚕豆、黄豆、粳米、玉米、白薯、马铃薯洋葱、藕节、黄花菜、荠菜、香椿、茼蒿、圆白菜、芋头、扁豆、胡萝卜、白菜、豆豉、百合、荷叶、橄榄、无花果、李子、葡萄、白木耳、木耳、香菇黑芝麻、榛子、南瓜子、落花生、白果、莲子、桃仁、李仁、酸枣仁猪肺、猪心、猪肉、猪肾、猪蹄、牛肉、鹅肉、白鸭肉、鹌鹑、鹌鹑蛋、蜂蜜、蜂乳、香榧子、芡实、燕窝、鸡蛋、鹅蛋、牛奶、白砂糖、黄鱼、泥鳅、鲳鱼、青鱼、鲫鱼、鲤鱼、龟肉、鳖肉、海蛰。

饮食养生首先要讲“性”。

“性”（或“气”）是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质，中医称为“四性”或“四气”。