1-MCP对大果水晶梨冷藏效果的影响

生理研究资料所见不多 。与此同时， 目前１ＭＣ 一 Ｐ对 日韩 梨保鲜效果 影响 的研 究报道 较少 ， 因此 ， 该试 验 的 目的 是研究使用１ＭＣ 一 Ｐ在典型冷藏条件下对 大果水 晶梨 （ 日 韩梨） 后 生理 变 化 规律 及 其 贮 藏特 性 的影 响 ， 价 采 评
１ Ｐ处理大果水 晶梨的贮藏质量 。 一 ＭＣ
关键词 ： 大果水晶梨 ； ＭＣ ； １ － Ｐ 乙烯 ； 呼吸 中图分类号 ： ６ ． 文献标识码 ： 文章编号 ：０１ＯＯ ｛００ １一Ｏ ７ 一Ｏ Ｓ６１２ Ａ １０一Ｏ ９２ １ ）４ １４ ３ １ Ｐ １ ｔｙ ｙｌ ｒｐｎ ） － ＭＣ （ ｍｅ ｌ ｃ ｐｏ ｅｅ是一种含双键 的环状 一 ｈ ｃ ｏ 碳氢化合物 ， 在常温下 以气体状态存在 ， 无异味 ， 沸点约 ９ ～９ ％的冷 库下 预冷 ４ 。取 出果实 平均 分为 ４ ０ ５ ８ｈ 组， 中 ３ 其 组分别用 １２ ５５ ／ 的１ Ｐ 由美 国罗 、． 、 Ｌ Ｌ 一 ＭＣ （
１３ 测定 方 法 ．
硬度 ： Ｇ － 型果 实硬度计测定 ； 用 Ｙ１ 可溶 性 固形物 ：
用 ＷＡ ２ Ｙ一Ｓ阿贝折光仪 测定 ； 可滴定 酸 ： 用酸碱 直接滴
定法测定 ； Ｃ含量 ： ２ ６－氯靛酚滴定法测定 。呼吸 Ｖ 用 ，－ － 强度 ： Ｇ ｓ ａｙｉ Ｌ－４ Ｏ 用 ａ ｌ ｓ Ｉ ０Ｃ ｄＨ２ Ａｎ ｓ ８ Ｏ仪（ 国进 口） 美 测
摘
要： 通过 对 １甲基环丙烯（一 Ｐ 一 １ＭＣ ）处理 大果水 晶梨冷藏期 间主要 生理指标 变化规律 的
分析 ， 究了１ＭＣ 研 － Ｐ处理对 大果水 晶梨果 实冷藏保 鲜效果的影响 。结果表 明 ： 浓度为 ２５ ／ ． Ｌ Ｌ
的 １ Ｐ 处理 能 明显 减缓 大果 水 晶 梨 的 可溶 性 固形 物 的 升 高 和硬 度 、 滴 定酸 含 量 的 下降 ， 缓 一 ＭＣ 可 延
（８２１３一 ｓ Ｏ － — — ４ ｎ ｈ）。
收 稿 日期 ：Ｏ Ｏ ４ ６ ２ １ —Ｏ 一ｌ
为 １℃， Ｏ 在液体状态 下不太稳定 ， 是一种新 型 乙烯 受 它
门哈斯公司提供） 处理 （ 参照孙希生等［ 的方法）分别标 ５ ，
记为处理 ｌ ２ ３未 用１ＭＣ 、 、， － Ｐ处理 的为对照 ， ３次重 复 ，
体抑制剂 ， 可能与细胞膜上 乙烯 受体优先发生不 可逆 的
结合 ， 致使 乙烯信号传导受阻 ， 达到延缓 后熟 、 长贮藏 延
果实可溶性 固形物含量变化速度在贮 藏的前 ５ ５ｄ与对 照基本一致 ， 贮藏至 ８ ， ５ｄ时 果实 可溶 性 固形物 含量明
显高于对照 ， 其后直 至 １０ｄ果实可溶 性 固形物 含量变 ８
业技 术体 系建 设 专 项 资 助项 目； 岛 市科 技 发 展 计 划 资 助 项 目 青
采收当天 ， 挑选大小 均匀 、 成熟度一致 、 无机械损 伤
和病虫害的大果水 晶梨果实， 放在（±０ ５ ℃、 Ｏ ． ） 相对湿度
由图 ２ 可知 ， ／ １ Ｌ Ｌ与 ２５ Ｌ Ｌ处理的果实可溶 ． ／
第一作 者简 介 ： 君德 （９３）男 ， 迟 １８－， 满族 ， 读 硕 士 ， 主要 从 事果 在 现
呼吸和 乙烯 高峰 ， 降低峰值 ； 中 ５ ／ － Ｐ的处理对推迟 大果水 晶梨 乙烯释放高峰 和降低 其 Ｌ Ｌ １ＭＣ
峰 值 尤为 明 显 ； 同浓度 的１ＭＣ 处理 对 大 果 水 晶 梨 Ｖ 的保 护 效 果 不 明 显 ， 不 一 Ｐ Ｃ 贮藏 后 期 果 实 腐 烂
率 明 显增 加 。
蔬保 鲜与加 工 工艺及 理论 研 究工作 。Ｅ ｍａｌｂ ｓ１９ ＠ １３ ｃｍ。 － ｉ ｏ ｓ９ ９ ６ ．ｏ ：
性 固形 物含量在 整个贮 藏期 间上升速 度明显低 于对照
组 ， ２ ５ Ｌ Ｌ处 理 的果 实 差 异 尤 为 明显 ； Ｌ Ｌ处 理 且 ． ／ ５ ／
基金项 目： 业 部 ９ ８资助 项 目（ ０ ６Ｇ ７ ３ 一） 国 家现 代 梨产 农 ４ ２ ０一 ２ （ ）６ ；
・
贮藏 保鲜与／ ｒ・ ｍ－
北 方 园 艺 ２０４１～７ ０ （ ）７ １ １１ ：４ ６
１ＭＣ 对 大 果 水 晶 梨 冷 藏 效 果 的 影 响 一 Ｐ
迟 君 德 ，王 然 ，杨 绍 兰 ，王 倩 倩 ，王 成 荣
（ 岛农 业 大学 食 品科学 与 工程学 院 ， 青 山东 青 岛 ２６０ ） ６１９
期和提高贮藏 品质 的目的［４ １。 － ］ 大果水晶梨为韩 国 １９ 年从新 高梨的枝条芽变 中 ９１ 选育成的梨新 品种 （ｕ ｈ ）市场潜力大 ， Ｓｉｏ， ｓ 是具有发展前 途的新品种 。由于大果水 晶梨栽培历史较短 ， 有关采后
置于（ ±０ ５ ℃、 ０ ． ） 相对湿度 ９ ～９％的冷库 内贮藏 。 Ｏ ５
１ 材料与方 法
１１ 试验市莱西
姜山 良种 园艺场。
１２ 试 验 方 法 ．
异 ； 藏 ２ ＂１０ｄ ２５５ ／ 贮 ５－ ８ ，． 、 － － Ｌ Ｌ果实硬度 下降的速度 比
对照 明显降低 ，． ２５ Ｌ的效果 又优 于５ ／ ， ｆ ／ Ｌ Ｌ １ ｌ Ｌ Ｌ 的效果与对照无明显差异 。 ２２ １ＭＣ ． － Ｐ对大果水 晶梨可溶性 固形物含量的影响
定； 乙烯释放速率 ： 日本 岛津 Ｇ －Ｏ０气相 色谱仪测 用 Ｃ２ｌ 定， 参照 Ｋ ｔ 等方法 ； ａ４ 腐烂率 ： 腐烂果实 占果实 总量 的
百分数 。
２ 结果与分析
２１ １ＭＣ ． － Ｐ对大果水 晶梨果实硬度的影 响 由图 １ 可知 ， 在贮 藏 的前 ２ ， 同浓度 的１ＭＣ ５ｄ 不 一 Ｐ 处理与对照相 比对大 果水 晶梨 硬度 的影响均无 明显差