密集烘烤中风机转速变化对烟叶中性致香物质的影响

装烟密度对烤烟中性致香物质含量的影响李伟;詹军;张丰收;宫长荣【摘要】Flue-cured tobacco cutters were used to study the effect of bulk curing loading density on content of neutral aroma components. Results showed that content of total neutral aroma components, Neophytadiene, and Phenylalanine products rised as loading density increased, in leaves from high loading treatment (T3) mass fraction of neutral aroma components,Neophytadiene,and Phenylalanine products were higher than that of low loading density treatment (Tl) to 12. 48%, 18. 46% and 24. 27% respectively; high loading density (T3) content of Maillard Reaction products, while clearly decreased content of Cemdrenoid products; low loading density (Tl) was helpful for full transformation of degraded Carotenoid products. Content of Cemdrenoid products in leaves from middle loading density treatment (T2) was higher than that from the other treatments.%以烤烟中部叶为材料,研究密集烘烤装烟密度对烤烟中性致香物质含量的影响.结果表明,中性致香物质含量、新植二烯和苯丙氨酸类降解产物含量随装烟密度的增加而提高,高密度处理中性致香物质含量、新植二烯和苯丙氨酸类降解产物含量分别较低密度处理高12.48％、18.46％、24.27％；高装烟密度处理能促进棕色化反应产物的积累,但会明显降低类西柏烷类降解产物总含量；低装烟密度有利于类胡萝卜素降解产物的充分转化形成；中密度装烟(T2)条件下类西柏烷类降解产物含量较其他处理高.【期刊名称】《西北农业学报》【年(卷),期】2012(021)002【总页数】5页(P94-98)【关键词】烤烟中部叶;密集烘烤;装烟密度;中性致香物质【作者】李伟;詹军;张丰收;宫长荣【作者单位】河南农业大学烟草学院,郑州450002;河南农业大学烟草学院,郑州450002;河南农业大学烟草学院,郑州450002;河南农业大学烟草学院,郑州450002【正文语种】中文【中图分类】S572烟草中性致香物质对卷烟的香气和吃味有重要贡献［1］，一直是烟草研究的重要方面［2］。

不同密集烘烤工艺对高温逼熟烟叶烤后质量的影响陈雨峰;王行;王晓剑;张敏坚;罗静;邱妙文【摘要】研究不同工艺对烘烤过程中高温逼熟烟叶含碳和含氮化合物的变化及烤后烟叶化学成分的影响,以期为高温逼熟烟叶密集烘烤工艺优化提供理论依据.以广东烟区高温环境条件下成熟上部烟叶为材料,明确不同工艺对烘烤过程中烟叶含碳和含氮化合物的变化,以及烤后烟叶化学成分的影响.结果显示,在密集烘烤变黄和定色阶段拉长烘烤时间和提高湿球温度,烟叶淀粉和可溶性蛋白降解量提高,还原糖和总游离氨基酸积累增加,烤后烟叶质量改善.研究认为,在南方三段式烘烤工艺变黄和定色阶段稳温时间基础上分别拉长10,14 h,并提高湿球温度0.5℃能提高高温逼熟烟叶质量.【期刊名称】《天津农业科学》【年(卷),期】2017(023)007【总页数】4页(P66-69)【关键词】烟叶;密集烘烤工艺;高温逼熟;质量【作者】陈雨峰;王行;王晓剑;张敏坚;罗静;邱妙文【作者单位】深圳烟草工业有限责任公司,广东深圳518109;广东省烟草南雄科学研究所,广东南雄512400;广东烟草韶关市有限公司,广东韶关512000;广东烟草韶关市有限公司,广东韶关512000;广东烟草韶关市有限公司南雄市分公司,广东南雄512400;广东省烟草南雄科学研究所,广东南雄512400【正文语种】中文【中图分类】S572广东烟区乃至南方烟区烤烟大田成熟期处于5月下旬—7月15日之间，自6月中旬后晴热少雨，进入33～36℃的高温季节。

这时上部烟叶普遍表现为叶尖至叶片中部落黄成熟，而中间部至叶基部较青尚熟，烤后容易出现青筋、青头、叶尖部挂灰现象，影响烟叶品质，而上部烟叶占产量的40%，并且因香气充足成为中式卷烟的主要原料，因此提高南方烟区高温逼熟烟叶可用性，对保障中式卷烟原料具有重要意义。

高温逼熟影响广泛存在于蔬菜和粮食作物，且已有较深入的研究[1-5]，但高温逼熟对烤烟危害的已有研究仅限于探索高温环境对烟叶品质的影响[6]和高温对烟叶叶绿素相关基因的差异化表达上[7]，而关于采用不同烘烤工艺来提高高温逼熟烟叶质量研究迄今未见报道。

烤烟密集烘烤过程中色素及主要致香成分含量的变化矫海楠;许家来;王传义;崔志军;任杰;王爱华;王春凯;徐秀红【期刊名称】《山东农业大学学报（自然科学版）》【年(卷),期】2014(000)005【摘要】为探讨烤烟密集烘烤过程中主要香气物质及香气重要前体物质体色素的变化规律，以改善和提高烤后烟叶香气质量，分别采用分光光度法、气相色谱法对鲜烟叶和烘烤过程中烟叶质体色素、主要致香成分进行检测与分析。

结果表明：密集烘烤过程中，叶绿素较类胡萝卜素降解快且彻底，色素中类胡萝卜素占的比例逐渐上升，烘烤后期达到80%以上。

致香物质中叶绿素降解产物总量变化是“先升后降”，最大值出现在45℃，其中新植二烯含量明显最高且所占比例变化不大；类胡萝卜素降解产物总量、类西柏烷类致香物质和美拉德反应产物总量的变化整体上都呈上升趋势；苯丙氨酸类致香物质含量变化呈倒“V”字型，其变化趋势与致香成分总量和叶绿素降解产物总量相似。

【总页数】7页(P761-767)【作者】矫海楠;许家来;王传义;崔志军;任杰;王爱华;王春凯;徐秀红【作者单位】中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛 266101; 中国农业科学院研究生院，北京 100081;山东烟草研究院，山东济南 250000;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛 266101;山东潍坊烟草有限公司诸城分公司，山东诸城 262200;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛 266101;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛266101;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛 266101; 中国农业科学院研究生院，北京 100081;中国农业科学院烟草研究所/农业部烟草生物学与加工重点实验室，山东青岛 266101; 山东烟草研究院，山东济南 250000【正文语种】中文【中图分类】S572【相关文献】1.密集烘烤过程中烤烟上部叶颜色参数与主要化学成分变化 [J], 裴晓东;王涛;李帆;谢鹏飞;龙大彬;贺帆;宫长荣;董艳辉;肖海强2.密集烘烤过程中烤烟上部叶颜色参数与主要化学成分变化 [J], 裴晓东;王涛;李帆;谢鹏飞;龙大彬;贺帆;宫长荣;董艳辉;肖海强;3.不同土壤对烤烟质体色素含量变化规律及中性致香成分的影响 [J], 黄化刚;危月辉;王红丽;喻奇伟;史宏志4.密集烘烤过程中烤烟电特性和主要化学成分变化 [J], 贺帆;王涛;赵华武;樊士军;杨彦明;宫长荣5.气质联用仪对烤烟烘烤调制过程中烟叶主要致香成分变化的研究 [J], 王岚;王璐;廖臻;蒋次清;李忠因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

密集烘烤定色前期升温速度阈值与挂灰烟成因分析作者：张豹林白涛韩岗尹光彬王娅刘芳李紫燃彭瑞琦刘彦方陈俊良吴彪陈彪夏龙江杨建蒋利明唐荣禄杨晴张钊来源：《安徽农业科学》2023年第19期摘要為改善密集烤房烟叶烘烤工艺，提升烤后烟叶的综合品质，以云烟97为试验材料，通过密集烤房研究烘烤定色前期不同升温速度对烤后烟叶含青程度、挂灰程度、经济性状、化学品质性状的影响。

结果表明：适当延长定色前期升温时间，即升温速度在2～3 h/℃时，烤后烟叶外观质量显著改善，上等烟和中上等烟产出率显著提高，化学成分趋于协调，香气量增加，抽吸品质提高。

关键词密集烘烤；定色前期；升温速度；烟叶质量中图分类号 TS44+1 文献标识码 A 文章编号 0517-6611（2023）19-0160-05doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2023.19.037Analysis on the Threshold of Heating Rate during Leaf-drying Early Stage and Bulk Curing on Quality of Upper Flue-cured Tobacco LeavesZHANG Bao-lin，BAI Tao，HAN Gang et al（Yunnan Tobacco Company Qujing City Company，Qujing，Yunnan 655000）Abstract In order to improve the appearance quality and internal quality of upper flue-cured tobacco leaves and perfect the curing technology，Yunyan 97 was used as the test variety，bulk curing barn was used to study the effects of different heating rate in the early stage of color determination on the green and ash content，economic properties，conventional chemical components，aroma components and sensory quality of flue-cured tobacco leaves.The results showed that when the heating time was properly prolonged，especially when the heating rate was 2-3 h/℃，the appearance quality of tobacco leaves such as color，identity and tissue structure were greatly improved，the proportion of high-quality tobacco and middle-high-quality tobacco was significantly increased，and the chemical composition was gradually harmonized，the amount of aroma was increased and the quality of suction was improved.Key words Bulk curing;Leaf-drying early stage;Heating rate;Quality of tobacco leaves密集烘烤作为一种简约化烘烤技术，具有节本降耗和提质增效的优点，是我国当前烤烟烘烤的发展方向之一［1-2］。

变黄期湿度和风机转速对上部烟叶烘烤质量的影响作者：张海昝建朋张权来源：《安徽农业科学》2021年第06期摘要为解决安顺烟区上部烟叶烤后挂灰较重、上等烟率偏低、青杂烟率较大的问题，提高上部烟叶质量和工业可用性，通过调控湿度和风机转速，对变黄期烘烤工艺进行了优化。

结果表明，改变变黄期烘烤工艺、提高湿球温度、降低循环风机转速能够提高上部烟叶的等级结构和外观质量，使内在化学成分趋于协调，但对评吸质量的影响不明显。

关键词烤烟;变黄期;上部烟叶;烘烤质量Abstract In order to solve the problems of heavy ash， low rate of superior tobacco leaves， and large proportion of green and miscellaneous tobacco in Anshun tobacco growing area and improve the quality and industrial usability of upper tobacco leaves， the baking process of tobacco during yellowing stage was optimized by modulating the humidity and fan speed. The results showed that，modulating the baking process during yellowing stage， increasing the temperature of wet bulb and reducing the rotating speed of fan could improve the structural grade and apparent quality of upper tobacco leaves， and could also make the internal chemical components harmonious， but the effects on the smoking quality were not obvious.Key words Tobacco;Yellowing stage;Upper tobacco leaves;Baking quality上部叶是烤烟的重要组成部分，在当前根据卷烟原料需求进一步加大等级结构调整力度的情况下，上部烟叶约占全株收购烟叶总量的40%，是烟农种烟收入的重要来源。

烘烤温度对烤烟挥发性香气物质的影响雷宣平(烟草12-1 20126290)摘要：温度是烤烟烘烤的一个重要环境指标，它直接影响着烤后烟叶的香气物质,决定着烤后烟叶的内在品质，因而研究烘烤温度对烤烟挥发性香气物质的影响具有重要意义。

本文在结合当代烘烤温度对烤烟挥发性香气物质影响研究的成果上，综述了烤烟烘烤过程中，温度在变黄期、定色期和干筋期对烤烟挥发性香气物质的影响，为大家了解烘烤温度对烤烟挥发性香气物质的影响方面做一定参考。

关键词：烘烤温度，烤烟，挥发性香气物质，影响影响烤烟挥发性香气物质的因素有很多,如品种、肥料种类及用量、干旱胁迫、成熟度、烘烤过程及海拔高度等。

其中,烘烤过程是决定烤烟香气物质形成的主要因素之一,烟叶的香气成分主要是在烘烤过程中转化并形成。

烘烤条件的不同影响到烤后烟叶香气物质的含量，其中温度作为一个决定性的条件之一影响着烤后烟叶的香气物质。

目前，国内外的研究认为，烤烟香气物质大部分在烘烤的变黄阶段和定色阶段形成，到干筋后期香气物质可能分解。

因此，只有在烤烟烘烤的各个阶段采用适宜的温度和升温方式，掌握合理的控温时间，最终才有利于形成香气物质浓厚而协调的优质烟叶。

以下分阶段介绍烘烤温度在不同时期对烤烟挥发性香气物质的影响。

1、变黄阶段变黄期为烤烟烘烤的初始阶段，随着加热的开始，烟叶内随即发生复杂的理化变化，使烟叶中的大分子物质如蛋白质、色素、淀粉等分解转化，形成大量香气前提物质，为调制过程中香气物质的形成做了重要贡献。

在此，采取不同的温控措施，当然其对烤后烟叶香气物质的影响也不一样。

1.1 在变黄阶段采用阶梯升温变黄处理对烤后烟叶挥发性香气物质的形成有促进作用根据王爱华、王松峰等人的研究：在变黄阶段采用阶梯升温变黄处理，不仅烘烤过程中淀粉酶活性保持较高水平，淀粉降解加快、而且发生棕色化反应的可能性较小、叶绿素和类胡萝卜的降解彻底，形成大量香气原始物质，最终有利于挥发性香气物质的大量形成，表明在变黄阶段采用阶梯升温变黄处理对烤后烟叶挥发性香气物质的形成有促进作用。

冷凝除湿烘烤对烟叶中性致香成分及感官质量的影响任杰;李俊营;林润英;程森;蔡宪杰;徐秀红;杨楠【期刊名称】《中国烟草科学》【年(卷),期】2022(43)5【摘要】为阐明密集烘烤冷凝除湿技术对烟叶中性致香成分和感官质量的影响,利用全闭式循环热泵烤房(冷凝除湿)、半闭式循环热泵烤房(冷凝除湿+外排湿)和开式循环热泵烤房(外排湿)研究了不同排湿方式的最大水分排出速率及对烤后烟叶中性致香成分和感官质量的影响。

结果表明,外排湿烤房自40℃开始最大水分排出速率显著高于其他2种烤房。

冷凝除湿烤房烤后烟叶芳香族氨基酸降解产物类、美拉德反应产物类和类胡萝卜素降解产物类致香成分总量显著高于外排湿烤房,主要表现为烤后烟叶中苯甲醇、苯乙醇、苯甲醛、糠醛、糠醇、2-乙酰基呋喃、5-甲基糠醛、2-乙酰基吡咯、β-二氢大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮1、巨豆三烯酮2、巨豆三烯酮3和巨豆三烯酮4等致香物质含量的显著提升。

在感官质量方面,冷凝除湿烤房烤后烟叶的香气特征指标香气质、香气量和透发性,烟气特性指标细腻柔和程度和圆润感,口感特性指标干燥感和余味均有不同程度改善,但杂气中的青杂气和生青气有所加重。

冷凝除湿烘烤可以提高烤后烟叶中性致香成分含量,改善烤后烟叶感官质量。

【总页数】6页(P74-79)【作者】任杰;李俊营;林润英;程森;蔡宪杰;徐秀红;杨楠【作者单位】中国农业科学院烟草研究所;河南省烟草公司平顶山市公司;福建省烟草公司龙岩市公司;上海烟草集团有限责任公司【正文语种】中文【中图分类】TS441【相关文献】1.添加香料植物材料和添加量对烘烤过程烤烟致香成分和感官质量的影响2.工艺加工对再造烟叶致香成分、有害成分和感官质量的影响3.红花大金元烟叶中性致香成分含量与感官质量预测分析4.闭式循环烟叶烘烤冷凝水化学成分及致香物质研究5.采收时间对烤烟烟叶中性致香物质和感官质量的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。