花生功能因子的研究与开发

花生四烯酸及其代谢物的第二信使作用
包建新
【期刊名称】《中国药理学通报》
【年(卷),期】1991(7)5
【摘要】细胞功能受多种因子的调节,如神经递质、神经调质和激素等。

这些因子(即第一信使)作用于相应的受体产生第二信使(second messenger),通过级联(cascade)放大,产生生物效应。

已被广泛接受的具有第二信使作用的物质包括环核苷酸(cAMP和cGMP)和钙离子(Ca^(2+))。

近年来证明细胞内Ca^(2+)
【总页数】1页(P321)
【作者】包建新
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】R338.6
【相关文献】
1.花生四烯酸及其代谢物的生物学作用 [J], 袁成凌;姚建铭;余增亮
2.花生四烯酸代谢物在炎症中的作用 [J], 陈龙;朱祖康;王丙云;毛鑫智
3.健脾清化方治疗代谢综合征合并糖调节受损患者临床疗效及对患者花生四烯酸代谢物影响分析 [J], 赵艳莉;黄树庆;袁晓珍
4.肝片形吸虫及其培养液内花生四烯酸代谢物水平和作用探讨 [J], 陈龙;王丙云;Award Daugschies;毛鑫智
5.花生四烯酸代谢物对呼吸道感受器的作用 [J], 林树新;於峻
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功能性油脂
一、油脂的性质与分类

1、组成：甘油和脂肪酸 2、分类：饱和和不饱和，还可以分为普 通油脂和功能性油脂，
功能性油脂
二、什么功能性油脂



1、定义：具有特殊的生理功能，生理上 必须的油脂。 2、分类：多不饱和脂肪、磷脂、胆碱 3、必需脂肪酸：人体内不能够合成而必 需从食物中摄取的脂肪酸，称为必需脂 肪酸。包括亚油酸、亚麻油酸、花生四 稀酸
豆类种子与种皮纤维

（1）明显的降低血液中的胆固醇含



量。 （2）促进胃肠的正常蠕动而达到预 防便秘和结肠癌。 （3）促进血糖和胰岛素保持水平， 对预防糖尿病效果显著。 （4）可加工成早餐和饮料等。
（六）食品中的应用
面包、饼干、糕点、小 吃食品、糖果、饮料等 麸皮饮料、高纤维豆乳 饮料等。



对辐射危害有辅助保护功能 改善生长发育 增加骨密度 对化学性肝损伤有辅助保护 功能 祛痤疮 祛黄褐斑 改善皮肤水份 改善皮肤油份 调节肠道菌群 促进消化 通便 对胃粘膜有辅助保护功能
四、功能性食品国内外发展 概况

（一）、国内外功能性食品的发展现状 （二）、影响各国功能性食品产业发展 的几个因素



第一代：初级功能性食品，没有科学的 论证，只是强化食品中的营养。如：鳖 精、蜂产品、乌骨鸡等。 第二代：经过人或动物实验，具有某种 生理调节功能。我国的功能性食品。 第三代：明确功效成分的化学结构，含 量可以测定，机理清楚。目前，欧美、 日本 已经大量上市。
（二）影响各国功能性食品产业发
展的几个因素

产品形式：口服液、胶囊、饮料、
冲剂、粉剂，新型的有烘焙、膨化、挤 压等

多种 ，其 中以从植物 （ 尤其是 中药）和真菌 中提取 的水溶性多糖最为重要 。增强机体 免疫功能是活性
多糖的共 同特性 ，也是活性多糖发 挥其生理或药理 作用的基础 ，表现 为可增强单核 巨噬细胞系统 的功 能、增强细胞免疫 功能 、促 进细胞 因子 的产 生和增 强体液免疫功能 ；由于免疫功能增强从 而可预 防肿 瘤 ，并可对 已产 生的肿瘤细胞具有 杀伤作用 ；活性 多糖还具有延缓衰 老、降血糖 、降血脂 、抗 血栓和
①有明确 的生理调节功 能，并通过 动物及人体
验证其所具有的特定功能界定范围 ；
．
②结构 、含量 、作用机制、在食 品 中的配伍 性
和稳定性有定性定量的研究和 明确 的标示 ，并有质 量标准和相关检测方法 ；
１ 功 能食 品的概 念 及对 功效 成 分 的要
求
１１ 功 能食 品的概 念 ．
天然 产物分 离
实例 。
・ ３・ ｌ
糖 、乳酮糖 、低聚木糖等； ③活 性 蛋 白质 活 性 多 肽 、活 性 乳 蛋 白、谷 物 蛋 白、大豆蛋白、天花粉蛋白等 ； ④氨基 酸类 牛磺酸 、精氨酸、谷氨 酰酸 、褪 黑素 （ 色氨酸衍生物 ）等 ； ⑤维生素及维生素类似物 维生素 Ａ 、维生素 Ａ
Ｂ２ １、泛酸 、烟酸和烟酰胺 、叶酸、生物素等 ；
⑥无 机 盐及 微 量元 素 钙 、铁 、锌 、镁 、钾、 磷 、钠 、碘 、硒 、锗等； ⑦功能性酯类 亚油酸、亚麻酸、花生 四烯酸、 磷脂等 ； ⑧功 能 性 醇 类 二 十 八 烷 醇 、肌 醇 、植 物 甾醇
等；
的营养功 能和感 官功 能 （ 色、香 、味、形）外 ，还 具有一般食品所没有或不强调 的调节人体生理 活动 的功能” 。由于这类食 品强调食 品的第三种功能 ，故 称之 为 “ 能 食 品” 功 ，而我 国则 种类

低聚糖
低聚糖已被公认为第三代保健食品功 能因子， 能因子，它的化学结构及优越的生理 学特性早已被国内外众多的学者所确 认。 在日本厚生省通过的“ 在日本厚生省通过的“特定保健用食 品”中，大多数为低聚糖或含有低聚 糖的产品。目前日本市场有7 糖的产品。目前日本市场有7～8个商 品化的低聚糖。 品化的低聚糖。 我国己有健字号低聚糖保健糖浆等功 能食品。 能食品。
多糖 多糖是由七个以上的一种或多种单糖缩合而成 的糖分子化合物。组成多糖的单糖主要有D型的葡 的糖分子化合物。组成多糖的单糖主要有 型的葡 萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和L型的阿拉伯糖等。 萄糖、甘露糖、半乳糖、木糖和 型的阿拉伯糖等。 型的阿拉伯糖等 多糖广泛存在于自然界的植物、细菌、真菌、 多糖广泛存在于自然界的植物、细菌、真菌、藻 类及动物体内。到目前， 类及动物体内。到目前，人类已在自然界中发现 了几百种的多糖。 了几百种的多糖。而目前在保健食品中常见到的 多糖主要有：虫草多糖、银耳多糖、灵芝多糖、 多糖主要有：虫草多糖、银耳多糖、灵芝多糖、 香菇多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、猪苓多糖、 香菇多糖、枸杞多糖、螺旋藻多糖、猪苓多糖、 党参多糖等。 党参多糖等。多糖在保健食品中多作为一类非特 异性免疫增强剂，用于增强体质、抗缺氧、 异性免疫增强剂，用于增强体质、抗缺氧、抗疲 延缓衰老等。 劳、延缓衰老等。不同的多糖具有不同的生理活 如降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、 性，如降血糖、降血脂、降血清过氧化脂质、抗 血凝等，部分多聚糖还具有显著的抗癌活性， 血凝等，部分多聚糖还具有显著的抗癌活性，例 如从香菇分离出的香菇多糖， 如从香菇分离出的香菇多糖，从灵芝子实体中分 离出的灵芝多糖等。 离出的灵活性的 多糖物质，它们是生物体内除了蛋白质、 多糖物质，它们是生物体内除了蛋白质、脂 类和核酸以外的又一类重要的生命物质材料， 类和核酸以外的又一类重要的生命物质材料， 一切生命活动过程，包括细胞识别、 一切生命活动过程，包括细胞识别、细胞生 分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、 长、分化、代谢、胚胎发育、细胞癌变、病 毒感染、免疫应答等， 毒感染、免疫应答等，都有这些糖类物质的 参与。 参与。 具有包括抗肿瘤、免疫增强、降血糖、 具有包括抗肿瘤、免疫增强、降血糖、抗病 毒等在内的多种生理功能。 毒等在内的多种生理功能。 目前己被批准的多糖功能食品有：香菇多糖、 目前己被批准的多糖功能食品有：香菇多糖、 中草药中的杞子、档归、杜仲、冬虫夏草等。 中草药中的杞子、档归、杜仲、冬虫夏草等。