当前位置：文档之家 › 橙皮中类胡萝卜素的提取工艺研究

橙皮中类胡萝卜素的提取工艺研究

  • 格式：docx
  • 大小：41.08 KB
  • 文档页数：7

橙皮中类胡萝卜素的提取工艺研究

甄天元;慕鸿雁

【摘 要】[目的]确定溶剂法提取橙皮中类胡萝卜素的最佳工艺条件.[方法]以橙皮为原料,采用溶剂法提取其中的类胡萝卜素,通过单因素试验考察浸提溶剂种类、浸提料液比、浸提温度、浸提时间对类胡萝卜素得率的影响,再通过正交试验确定橙皮中类胡萝卜素提取的最优工艺.[结果]单因素试验得出,以丙酮为浸提溶剂,料液比为1:15g/ml,浸提温度为60℃,浸提时间为60 min时,类胡萝卜素得率最高.正交试验最终确定影响橙皮中类胡萝卜素提取的因素主次顺序依次为提取温度＞料液比＞提取时间,最优提取工艺条件为提取温度60℃,料液比为1:20 g/ml,浸提时间为60

min.在该条件下,类胡萝卜素的得率达到97.3 mg/kg.[结论]该研究可为橙皮的综合利用提供借鉴和依据.%[Objective ] To determine the best extraction

technology of carotenoids from orange peel by solvent method.

[ Method ] The carotenoids were firstly extracted from orange peel, and

then the effects of solvent types, solid-liquid ratio, extraction temperature

and extraction time on the yield of carotenoids were studied by single

factor test, finally the best extraction conditions were determined by

orthogonal experiment. [ Result ] As concluded from single factor test, the

yield of carotenoids was the highest with the solvent of acetone under the

solid-liquid ratio of 1 :15 (g/ml) and the extraction temperature of 60 ℃ for

60 min. As concluded from the orthogonal experiment, the influential

degree of each factor was in the order of extraction temperature > solid-liquid ratio > extraction time. The best extraction conditions were 60 ℃ of

extraction temperature, 1:20 (g/ml) of solid-liquid ratio and 60 min of extraction time, under which the yield of carotenoids could reach up to

97.3 mg/kg. [ Conclusion ] The study provided references and basis for the

comprehensive utilization of orange peel.

【期刊名称】《安徽农业科学》

【年(卷),期】2012(040)029

【总页数】3页(P14493-14495)

【关键词】橙皮;浸提;类胡萝卜素;得率

【作 者】甄天元;慕鸿雁

【作者单位】青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109;青岛农业大学食品科学与工程学院,山东青岛266109

【正文语种】中 文

【中图分类】S666.4

橙子是芸香科柑橘属植物橙树的果实［1］，多加工成果汁或直接生鲜食用。橙皮占果实总重量的30%～45%，我国每年产生柑橘皮渣在500万t以上，皮渣中含多种有效成分，将柑橘皮加以综合利用，可以提高柑橘产业的附加值，带来可观的经济与社会效益。作为一种功能性脂溶性色素，类胡萝卜素的提取、分析、功能性及应用研究一直是众多研究人员关注的热点［2－7］。笔者以橙皮为原料，采用不同浸提溶剂在不同条件下提取其中的类胡萝卜素，确定溶剂法提取类胡萝卜素的最佳工艺条件，以期为橙皮的综合利用途径提供借鉴和依据。

1 材料与方法 1．1 材料 橙皮，市售橙子，剥皮后将橙皮于50℃烘干至水分含量≤5%，粉碎后备用。β-胡萝卜素标准品，天津一方科技有限公司;石油醚、丙酮、无水硫酸钠等，均为分析纯。电热鼓风干燥箱，龙口先科仪器公司;752型紫外可见分光光度计，上海光谱仪器有限公司;电热恒温水浴锅，龙口市电炉制造厂;EL204型电子分析天平，梅特勒－托利多仪器有限公司。

1．2 试验方法

1．2．1 β-胡萝卜素标准曲线的绘制［8］。准确称取 β-胡萝卜素标准品12．5

mg，以丙酮定容至50 ml，摇匀，配成β-胡萝卜素标准溶液。然后按比例稀释标准溶液，在最大吸收波长450 nm处测吸光度，绘制标准曲线。将样品所测得的吸光度值与标准曲线对照，求得各处理样品液中类胡萝卜素浓度。计算公式如下:

式中，C为类胡萝卜素浓度(mg/ml)，V为提取液定容后的体积(ml)，m为橙皮质量(g)。

1．2．2 不同浸提条件下橙皮中类胡萝卜素提取的单因素试验。准确称取3～5 g干橙皮粉于烧杯中，分别探讨浸提溶剂种类、料液比、浸提温度、浸提时间4个因素对橙皮中类胡萝卜素得率的影响。以分光光度计测定类胡萝卜素提取液的吸光度，计算类胡萝卜素得率。

1．2．3 橙皮中类胡萝卜素提取的正交优化试验。在单因素试验的基础上，准确称取干橙皮粉为3～5 g，分别选择浸提温度、浸提时间、浸提料液比3因素进行L9(34)正交试验，进一步确定橙皮中类胡萝卜素的最佳提取工艺条件。

1．3 数据处理与分析 试验数据用SPSS软件进行分析和处理，对数据之间的显著性进行对比。

2 结果与分析

2．1 β-类胡萝卜素标准曲线的绘制 通过对类胡萝卜素标准溶液吸光度的测定，以类胡萝卜素溶液质量浓度X(mg/ml)对溶液吸光度值Y进行线性回归，做标准曲线，曲线方程Y=0．165 9X+0．001 6，R2=0．999 4，线性关系良好。

2．2 不同浸提条件对类胡萝卜素得率的影响

2．2．1 浸提溶剂对橙皮中类胡萝卜素提取的影响。类胡萝卜素是一种脂溶性色素，在非极性溶剂中能够较好地溶解。该研究选取乙酸乙酯、乙酸乙酯－丙酮(1∶1，V/V)、丙酮作为浸提溶剂，各取干橙皮粉3～5 g，料液比为1∶15 g/ml在50℃水浴中浸提50 min，探讨溶剂种类对类胡萝卜素提取效果的影响。

由图1可知，类胡萝卜素均能较好地溶解于3种溶剂中，丙酮单独作为溶剂时的浸提效果均优于其他2种溶剂，且不同溶剂提取效果差异显著(P＜0．05)。因此，该研究确定丙酮作为浸提溶剂。

图1 浸提溶剂对橙皮中类胡萝卜素提取效果的影响

2．2．2 料液比对橙皮中类胡萝卜素提取的影响。浸提溶剂用量高，原料与溶剂之间的浓度差增大，有利于有效成分的溶出。但溶剂用量增加，会造成提取液的浓度降低，增加溶剂回收工序的工作量，提高成本，因此应选择合适的料液比。以丙酮为浸提溶剂，50℃水浴条件下浸提50 min，探讨不同料液比对类胡萝卜素得率的影响。

从图2可以看出，溶剂用量对类胡萝卜素的提取效果有一定影响。在一定范围内，溶剂量越多，浸提效果越好，当料液比为1∶15 g/ml时类胡萝卜素得率为92．3

mg/kg，再增加溶剂用量，对类胡萝卜素的提取效果影响不大，类胡萝卜素得率趋于稳定。且继续增加溶剂用量不但不能提高类胡萝卜素的提取效果，反而有可能将橙皮中的可溶性杂质提取出来［9］，类胡萝卜素还会发生降解和能量损耗。在料液比为1∶15、1∶20 g/ml时，类胡萝卜素得率差异不显著(P ＞0．05)，综合考虑选用料液比为1∶15 g/ml较好。

图2 浸提料液比对橙皮中类胡萝卜素得率的影响 2．2．3 浸提时间对橙皮中类胡萝卜素提取的影响。在提取过程中，溶剂与类胡萝卜素等有效成分的接触时间是影响得率的一个重要因素。为实现尽可能充分地提取，就需要足够的提取时间，但提取时间过长不利于实际生产。以丙酮为溶剂，料液比为1∶15 g/ml，50℃水浴下提取不同时间，考察不同提取时间对橙皮中类胡萝卜素得率的影响。

橙皮中类胡萝卜素的提取过程实际上是一个固－液传质的过程，一定时间之内，提取时间的延长可以促进传质，而当传质达到平衡后，时间延长对传质影响不大。由图3可知，浸提时间在60 min内，浸提时间越长，提取的类胡萝卜素越多;浸提时间为60 min时即可达到较好的提取效果，但此后延长浸提时间，浸提效果反而有所下降。原因可能是60 min时，传质达到平衡，而类胡萝卜素的稳定性较差，浸提时间过长易对色素造成破坏，影响色素提取效果［10］，使类胡萝卜素得率下降。在浸提时间为60 min时，类胡萝卜素得率最高，且在浸提时间为50、60

min时，类胡萝卜素得率差异显著(P＜0．05)，浸提时间为70 min时与浸提60

min时类胡萝卜素得率差异不显著(P＞0．05)。因此，浸提时间选用60 min较好。

图3 浸提时间对橙皮中类胡萝卜素浸得率的影响

2．2．4 浸提温度对橙皮中类胡萝卜素提取的影响。较高温度有利于活性成分的提取，但类胡萝卜素稳定性较低，温度过高可能使类胡萝卜素活性降低或消失［11］，因此应确定最佳提取温度。选用丙酮为溶剂，料液比为1∶15 g/ml，分别在30、40、50、60、70 ℃水浴提取60 min，探讨其对橙皮中类胡萝卜素得率的影响。

从图4可知，各温度水平下提取所得的类胡萝卜素得率差异显著(P＜0．05)，60℃提取效果最好。当温度低于60℃时，浸提温度过低，溶剂分子运动慢，不能很好地溶解出类胡萝卜素，随着提取温度升高，类胡萝卜素溶出量增加，其得率也随之增大，提取效果增强;当温度高于60℃时，随温度升高，提取效果呈显著降低趋势。这是因为温度过高不但使提取溶剂易挥发损失，而且会使提取出的类胡萝卜素受热降解损失［12］，使橙皮中类胡萝卜素得率下降。所以在60℃的温度条件下提取最好。

图4 浸提温度对橙皮中类胡萝卜素得率的影响

2．3 正交试验结果及分析 在单因素试验的基础上，以浸提温度、浸提时间、浸提料液比进行3因素3水平的正交试验，对试验结果进行分析，正交试验因素及水平设计见表1，试验结果见表2。

表1 正交试验因素水平设计水平 因素温度(A)∥℃ 时间(B)∥min 料液比(C)∥g/ml

1 55 40 1∶15 2 60 50 1∶20 3 65 60 1∶25

表2 正交试验结果试验号 因素A B C类胡萝卜素得率∥mg/kg 1 1 1 1 57．2 2 1

2 2 93．6 3 1 3 3 91．7 4 2 1 2 85．1 5 2 2 3 96．2 6 2 3 1 87．2 7 3 1 3

合集下载

红橘果皮中橙皮苷提取工艺研究

红橘果皮中橙皮苷提取工艺研究

第ｌ５卷第３期　２０１３年５月　石家庄学院学报　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｓｈｉｊｉａｚｈｕａｎｇ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ　Ｖｏ１．１５．ＮＯ．３　Ｍａｖ　２０１３　

红橘果皮中橙皮苷提取工艺研究　

王　颖ｌ，高　翔　，王卫博　，俱卫秀　，左彩虹　，王灵果２，于宏伟　

（１．石家庄学院化工学院，河北石家庄０５００３５；　

２．河北化工医药职业技术学院化工机械系，河北石家庄０５００２６）　

摘要：采用碱浸酸析的方法从红橘果皮中提取橙皮苷．通过对碱的种类、添加量、料液比、提　

取时间、反应体系ｐＨ值及提取温度等因素的研究。确定提取橙皮苷的最佳工艺条件为：温度在３０　

℃。在２５　ｇ的橘皮粉中加入７５０　ｇ蒸馏水，１．７５　ｇ氢氧化钙，搅拌浸提０．５　ｈ，酸析的ｐＨ／ｄ［￣３，粗产　

品收率为４．２％．粗产品经过重结晶分离提纯．收率达到５６％．产品结构经过ＩＲ鉴定．　

关键词：橙皮苷；碱浸酸析；提取工艺：研究；红外　

中图分类号：ＴＳ２５５．５　文献标识码：Ａ　文章编号：１６７３—１９７２（２０１３　１０３—００３２—０５　

０　引言　

橙皮苷（Ｈｅｓｐｅｒｉｄｉｎｅ。ＣＡＳ　５２０—２６—３）是一类重要的天然黄酮类化合物【１］。具有重要的医用价值［２－７１．橙皮　

苷广泛存在于红橘（Ｔａｎｇｅｒｉｎｅ）的果皮中．中国具有丰富的红橘资源，而每年约占整个红橘重量２０％的果皮　

除了少量作为中药材外，大部分作为废弃物丢弃，不但浪费了宝贵的生物资源，还会严重污染环境．因此，大　

力开展红橘果皮中橙皮苷的提取研究，具有重要的经济和社会价值．传统的红橘果皮中橙皮苷提纯方法有：　

热水提取、醇溶剂提取、碱浸酸析等方法［８１．其中碱浸酸析法仅消耗价格低廉的无机酸及碱．对环境不会产生　

污染．因此具有重要的应用价值［９－ｔ２１．笔者以石家庄市场上常见的红橘果皮为原料．采用碱浸酸析法开展了　

橙皮苷的提取研究工作．　

１材料与方法　

１．１仪器与试剂　

红外光谱仪（Ｓｐｅｃｔｒｕｍ　１００型，美国Ｐｅｒｋｉｎ　Ｅｌｍｅｒ公司，实验条件：分辨率４　ｅｍ～，每次实验对于信号进　

碱法提取橙皮苷工艺的优化研究

碱法提取橙皮苷工艺的优化研究

匆宁般　极　’・掌阮学报　

Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｎａｎｎｉｎｇ　Ｐｏｌｙｔｅｃｈｎｉｃ　２０１０年第ｌ５卷第６期　

２０１０　Ｖｏ１．１５　Ｎｏ．６　

碱法提取橙皮苷工艺的优化研究　

程驰　吴华昌　黄斯威　

（１．四川理工学院生物工程学院，四川　自贡６４３０００）　

［摘要】通过研究设计正交试验，对碱浸酸析法提取柑橘皮中橙皮苷的工艺条件进行优化研究。　Ｌ　（４　）正交试验结果表明，最优提取条件为：在７０￣Ｃ、ｐＨ１１．５的碱液中浸提２小时，然后调整溶液　ｐＨ值至４．５，温度６０℃，该条件下橙皮苷得率为２．６０％。　［关键词］柑橘皮；橙皮苷；提取工艺；正交设计　［中图分类号］ＴＱ６４４．１３　［文献标识码］Ａ　［文章编号］１００９－３６２１（２０１０）０６－００９４—０３　

橙皮苷是一种广泛存在于芸香科植物果皮中的双氢黄酮糖苷类化合物，常用于医药、食品及化工。中　国的柑橘资源丰富，除少量果皮药用外，绝大部分柑橘皮被当作垃圾丢弃，给环境带较大压力。利用废弃脐　

橙皮提取橙皮苷能变废为宝，减少环境污染。本研究设计正交试验对碱浸酸析提取橙皮苷的工艺进行优　

化，旨在寻找适于工业化提取橙皮苷的工艺条件，资源化利用橙皮渣。　

１．材料、仪器与试剂　

原料：市售脐橙的果皮。　

仪器：７２１Ｅ型分光光度计，ＪＡ２００３电子天平，Ｌｏｎ５１０　ｐＨ计，ＤＺＧ一６０２０真空干燥箱。　试剂：橙皮苷标准品（中国药品生物制品检定所），甲醇为色谱纯，氢氧化钠及其他试剂均为国产分　

析纯。　

２．试验　

２．１橙皮苷提取工艺流程¨　

洗净柑橘果皮，５０％干燥至恒重，粉碎后过６０目筛；称取１０ｇ粉，用０．０２ｍｏｌ／ＬＨＣ１搅拌脱色，过滤；滤渣　用水浸泡后用２ｍｏｌ／Ｌ的ＮａＯＨ调节ｐＨ后定容至１５０ｍＬ，保温搅拌，过滤；用２ｍｏｌ／ＬＨＣ１调整滤液ｐＨ，保温　

结晶２小时；过滤后６０ｃｃ真空干燥；分析含量。　

２．２橙皮苷标准曲线的绘制　精密称取橙皮苷标准品１０ｍｇ，用甲醇完全溶解后定容至５０ｍＬ，制得０．２ｍｇ／ｍＬ的橙皮苷标准对照液备　

柑橘皮分层设备的设计与果皮全利用的研究

柑橘皮分层设备的设计与果皮全利用的研究

浙江农业学报Ａｃｔａ　Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅ　Ｚｈｅｆｉａｎｇｅｎｓｉｓ，２０１３，２５（４）：８７３—８７８　ｈｔｔｐ：／／ｗｗｗ．ｚｊｎｙｘｂ．ｃｎ　曾东慧，张俊，陆胜民．柑橘皮分层设备的设计与果皮全利用的研究［Ｊ］．浙江农业学报，２０１３，２５（４）：８７３—８７８．　

ＤＯＩ：１０．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００４—１５２４．２０１３．０４．３８　

柑橘皮分层设备的设计与果皮全利用的研究　

曾东慧　，张　俊　’，陆胜民　

（　浙江师范大学化学与生命科学学院，浙江金华３２１００４；２浙江省农业科学院食品科学研究所，浙江杭州３１００２１）　

摘要：柑橘皮可分为白皮层和色素层，分别含有不同的有效成分，将白皮层和色素层分开利用可有效提高　柑橘皮的利用率。试验设计一种可将柑橘皮白皮层与色素层切割分层的设备，以甜橙皮为材料，分别考察橙　皮传输速率、带锯齿深、带锯转速、柑橘皮面积对设备分层效果的影响。确定了柑橘皮分层设备的操作优化　工艺：传输装置的输送速率为４０～６０片・ｍｉｎ～，带锯齿深为５　ｍｍ，转速１　４００　ｒ・ｍｉｎ～，柑橘皮面积≤５　ｃｍ　时，分层均一性可达到９８％；当用分层设备切割橙皮从外表皮向内２　ｍｍ位点时，用上下两层橘皮分别提取　类胡萝卜素和果胶，相比以全果皮提取的果胶和类胡萝卜素，果胶亮度Ｌ　值提高了５３％；相同溶剂提取类胡　萝卜素量可提高３．２倍。　关键词：柑橘皮；分层设备；果胶；类胡萝卜素　中图分类号：ＴＳ　２５５．３５　文献标志码：Ａ　文章编号：１００４－１５２４（２０１３）０４－０８７３－０６　

Ｄｅｓｉｇｎ　ｏｆ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ　ｌａｙｅｒｅｄ　ｍａｃｈｉｎｅ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｐｅｅｌ　ａｓ　ａ　ｗｈｏｌｅ　ＺＥＮＧ　Ｄｏｎｇ—ｈｕｉ　，ＺＨＡＮＧ　Ｊｕｎ　一，ＬＵ　Ｓｈｅｎｇ・ｍｉｎ　（　Ｃｏｌｌｅｇｅ　ｏｆＣｈｅｍｉｓｔｒｙ　ａｎｄ　Ｌｉｆｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅｓ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ　Ｎｏｒｍａｌ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｊｉｎｈｕａ　３２１００４，Ｃｈｉｎａ；　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　ｏｆＦｏｏｄ　Ｓｃｉ—　ｅｎｃｅ，Ｚｈｅｊｉａｎｇ　Ａｃａｄｅｍｙ　ｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ，Ｈａｎｇｚｈｏｕ　３１００２１，Ｃｈｉｎａ）　Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ　ｃａｎ　ｂｅ　ｄｉｖｉｄｅｄ　ｉｎｔｏ　ｔｈｅ　ｗｈｉｔｅ　ｌａｙｅｒ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｐｉｇｍｅｎｔｅｄ　ｌａｙｅｒ　ｗｈｅｒｅ　ｃｏｎｔａｉｎｓ　ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ　ａｃｔｉｖｅ　ｉｎ—　ｇｒｅｄｉｅｎｔｓ　ｒｅｓｐｅｃｔｉｖｅｌｙ．Ｔｏ　ｓｅｐａｒａｔｅ　ｔｈｅ　ｗｈｉｔｅ　ｌａｙｅｒ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｐｉｇｍｅｎｔｅｄ　ｏｎｅ　Ｃａｎ　ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ　ｉｍｐｒｏｖｅ　ｔｈｅ　ｕｔｉｌｉｚａｔｉｏｎ　ｏｆ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅ１．Ａ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ　ｌａｙｅｒｅｄ　ｍａｃｈｉｎｅ　ｗａｓ　ｄｅｓｉｇｎｅｄ　ｉｎ　ｔｈｉｓ　ｐａｐｅｒ．Ｐｅｅｌ　ｏｆ　ｓｗｅｅｔ　ｏｒａｎｇｅ　ｗａｓ　ｕｓｅｄ　ａｓ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔａｌ　ｍａｔｅｒｉａｌ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ　ｆａｃｔｏｒｓ　ｓｕｃｈ　ａｓ　ｔｒａｎｓｆｅｒ　ｒａｔｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ，ｄｅｐｔｈ　ｏｆ　ｓａｗ—ｔｏｏｔｈ，ｒｏｔａｔｉｏｎ　ｓｐｅｅｄ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｂａｎｄ—ｓａｗ，ａｎｄ　ａｒｅａ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ　ｏｎ　ｔｈｅ　ｌａｙｅｒｅｄ　ｒａｔｅ　ａｎｄ　ｈｏｍｏｇｅｎｅｉｔｙ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｃｈｉｎｅ　ｗｅｒｅ　ｉｎｖｅｓｔｉｇａｔｅｄ．Ｔｈｅ　０ｐ—　ｔｉｍｉｚｅｄ　ｍａｎｉｐｕｌａｔｉｎｇ　ｐｒｏｃｅｓｓｅｓ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｍａｃｈｉｎｅ　ｗｅｒｅ　４０－６０　ｔａｂｌｅｔｓ　ｏｆ　ｐｅｅｌ　ｐｅｒ　ｍｉｎｕｔｅ　ｉｎ　ｔｒａｎｓｆｅｒ　ｒａｔｅ，５　ｍｍ　ｄｅｐｔｈ　ｏｆ　ｓａｗ—ｔｏｏｔｈ．１４００　ｒ・ｍｉｎ一　ｉｎ　ｔｈｅ　ｒｏｔａｔｉｏｎ　ｓｐｅｅｄ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｂａｎｄ—ｓａｗ　ａｎｄ　ｌｅｓｓ　ｔｈａｎ　５　ｃｍ　ｉｎ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ　ａｒｅａ．Ｕｎｄｅｒ　ｔｈｅ　ｏｐ—　ｔｉｍｉｚｅｄ　ｃｏｎｄｉｔｉｏｎ，ｔｈｅ　ｌａｙｅｒｅｄ　ｈｏｍｏｇｅｎｅｉｔｙ　ｗａｓ　９８％．Ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｐｅｃｔｉｎ　ａｎｄ　ｔｈｅ　ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ　ｅｘｔｒａｃｔｅｄ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｗｈｏｌｅ　ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ，ｔｈｅ　ｂｒｉｇｈｔｎｅｓｓ　ｉｎ　Ｌ　ｖａｌｕｅ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｐｅｃｔｉｎ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｗｈｉｔｅ　ｌａｙｅｒ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｂｙ　５３％ａｎｄ　ｃｏｎｃｅｎｔｒａ—　ｔｉｏｎ　ｏｆ　ｔｈｅ　ｃａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ　ｆｒｏｍ　ｔｈｅ　ｐｉｇｍｅｎｔｅｄ　ｌａｙｅｒ　ｉｎｃｒｅａｓｅｄ　ｂｙ　３．２　ｔｉｍｅｓ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｓａｍｅ　ｖｏｌｕｍｅ　ｏｆ　ｓｏｌｖｅｎｔ　ａｓ　ｔｈａｔ　ｕｓｅｄ　ｉｎ　ｗｈｏｌｅ　ｐｅｅｌ　ｗｈｅｎ　２　ｍｍ　ｏｆ　ｐｉｇｍｅｎｔｅｄ　ｌａｙｅｒ　ｗａｓ　ｃｕｔ　ｏｆｆ　ｕｓｉｎｇ　ｔｈｅ　ｐｅｅｌ　ｌａｙｅｒｅｄ　ｍａｃｈｉｎｅ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｃｉｔｒｕｓ　ｐｅｅｌ；ｌａｙｅｒｅｄ　ｍａｃｈｉｎｅ；ｐｅｃｔｉｎ；ｅａｒｏｔｅｎｏｉｄｓ　

果胶的实验报告

果胶的实验报告

柑橘果皮中天然产物的提取和评价

实验报告

班级：应101-1

组员：何茂宁 201055501116

马世波 201055501117

张衍季 201055501118

2013年3月23日

一、 实验目的：

1、 了解柑橘果皮中的天然产物组份都有哪些

2、 了解果胶的性质和提取原理

3、 掌握果胶的提取工艺

4、 学习果胶的检验方法和果胶软糖的制备方法

二、 实验原理：

果皮中含大量的功能性物质，如香精油、果胶、类胡萝卜素、橙皮苷、柠檬苦诉等等。

果胶是一组聚半乳糖醛酸，是由半乳糖醛酸组成的多糖混合物，它含有许多甲基化的果胶酸。天然果胶是以原果胶，果胶，果胶酸的形态广泛分布于植物的果实、根、茎、叶中的多糖类高分子化合物，是细胞壁的一种组成成分，伴随纤维素而存在。它具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万一30万。在适宜条件下其溶液能形成凝胶和部分发生甲氧基化（甲酯化，也就是形成甲醇酯），其主要成分是部分甲酯化的a(l,4)一D一聚半乳糖醛酸。

在可食的植物中，有许多蔬菜、水果含有果胶。柑橘、柠檬、柚子等果皮中约含30％果胶，是果胶的最丰富来源。柑桔为芸香科柑桔属，其产量居于水果之首。而柑桔皮约占柑桔果重的20％，其中果胶含量约为30％。目前，柑桔皮除少量药用外，大从柑桔皮中提取的果胶不仅是对柑桔皮的“废物利用”，可解决废物处理问题，还可提高柑桔生产加工的经济效益，是柑桔综合利用的很好途径。

果胶的提取主要采用传统的无机酸提取法（酸法萃取）。该法的原理是是利用果胶在稀酸溶液中能水解，将果皮中的原果胶质水解为溶性果胶，从而使果胶转到水相中，生成可溶于水的果胶。然后在分离出果胶。提取液经过滤或离心分离后,得到的是粗果胶液,还需进一步纯化沉淀,本实验采用醇沉淀法。其基本原理是利用果胶不溶于醇类有机溶剂的特点，将大量的醇加入到果胶的水溶液中，形成醇—水混合溶剂将果胶沉淀出来，一般将果胶提取液进行浓缩，再添加60 %的异丙醇或乙醇，使果胶沉淀,然后离心得到果胶沉淀物，用更高些浓度的异丙醇或乙醇洗涤沉淀数次，再进行干燥、粉碎即可。