朱明小学食品安全知识试卷

小学食品安全试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物不适合儿童食用？A. 糖果B. 蔬菜C. 水果D. 牛奶答案：A2. 食品包装上的“QS”标志代表什么？A. 质量安全B. 价格安全C. 口味安全D. 包装安全答案：A3. 以下哪种食物属于健康食品？A. 油炸食品B. 烧烤食品C. 膨化食品D. 坚果答案：D4. 食品安全的“五要点”不包括以下哪一项？A. 保持清洁B. 生熟分开C. 烧熟煮透D. 经常洗手5. 以下哪种食物可能含有较多的添加剂？A. 果汁B. 矿泉水C. 方便面D. 新鲜蔬菜答案：C6. 购买食品时，我们应该查看什么？A. 价格B. 品牌C. 生产日期和保质期D. 包装颜色答案：C7. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 煮熟的鸡蛋B. 未煮熟的海鲜C. 热狗D. 热牛奶答案：B8. 以下哪种行为是正确的食品安全行为？A. 用手直接拿食物吃B. 用脏手触摸食物C. 食物掉在地上后捡起来吃D. 食物煮熟后立即食用答案：D9. 以下哪种食物不宜在冰箱中长时间保存？B. 蔬菜C. 水果D. 面包答案：B10. 以下哪种食物不适合在高温下保存？A. 巧克力B. 罐头C. 饼干D. 饮料答案：A二、判断题（每题2分，共20分）1. 所有食品都可以长时间保存在冰箱中。

（错误）2. 食品添加剂都是有害的。

（错误）3. 购买食品时，不需要查看生产日期和保质期。

（错误）4. 食物煮熟后可以立即食用，无需等待。

（正确）5. 所有蔬菜都可以直接生吃。

（错误）6. 食品包装上的“QS”标志代表质量安全。

（正确）7. 油炸食品和烧烤食品是健康食品。

（错误）8. 儿童可以大量食用糖果。

（错误）9. 食物掉在地上后，捡起来吹一吹就可以吃。

（错误）10. 经常洗手是食品安全的重要措施。

（正确）三、填空题（每题2分，共20分）1. 食品安全的“五要点”包括保持清洁、______、烧熟煮透、保持食物的安全温度和使用安全的水和原材料。

一、判断题1.小朋友青少年应当多喝含咖啡因旳可乐饮料。

（×）2.饭后立即吃诸多水果, 会被食物阻滞在胃内, 引起腹胀或便秘, 因此吃水果旳最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3.爆米花不能多吃是由于过量食用, 可使人铅中毒。

（√）4.食物变质后通过加工处理, 煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5.松花蛋中具有一定量旳铅, 常常使用会引起铅中毒。

（√）6.烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中, 会产生致癌物质, 故不适宜多吃。

（√）7、小朋友少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造旳小玩具、卡通画, 很轻易导致食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮旳营养成分比精白米、精白面粉多, 要倡导常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果, 而是人工制造物, 它不易被人消化吸取, 对生长发育及健康没有益处。

（√）11.生鸡蛋里也许带有致病菌, 还会阻碍蛋白质旳吸取, 因此不倡导生吃。

（√）12.把生食品和熟食品混放在一起, 会产生交叉污染, 食用被污染旳熟食后轻易导致食物中毒。

（√）13.食品安全是食品对生命旳影响, 对人体旳健康也有影响。

（√）14.小朋友青少年不适宜多喝含咖啡因旳可乐饮料。

（√）15.由于小朋友少年正在长身体, 他们对热量、蛋白质旳需要量相对比成人多。

（√）16.油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是: 水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病旳作用, 又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素, 种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多旳饭菜, 就可以满足人体所需所有维生素和矿物质。

（×）21.合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22.营养过剩是引起肥胖旳重要原因之一。

（√）23.维生素重要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）25.含钙较多旳食物有奶类、虾皮、豆制品等。

（√）26.瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。

朱明小学食品安全试卷秋期一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。

（×）2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最佳时间是饭后1-2小时。

（√）3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。

（√）4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。

（√）5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。

（√）6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。

（√）7、儿童少年不要常吃巧克力糖。

（√）8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。

（√）9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。

（√）10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。

（√）11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会妨碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。

（√）12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。

（√）13、食品安全是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。

（√）14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。

（√）15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相对比成人多。

（√）16、油炸食物营养丰富宜多食用。

（×）17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。

（√）18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。

（√）19、补充维生素，种类越多越好。

（×）20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。

（×）21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。

（×）22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。

（√）23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。

（×）二、单选题1、食用鲜豆浆，以下哪种食用方法最安全(D)A、鲜豆浆压榨后即可食用B、鲜豆浆压榨经过滤后即可食用C、加入一定量的开水后便可食用D、必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用，最安全2、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是(A)A、纯牛奶B、酱油C、奶油D、火腿3、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确4、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（C）A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品5、发霉的茶叶不能喝的主要原因是（C）A、霉变的茶叶失去了香味B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康6、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分（B）A、红烧B、清蒸C、油煎7、下列哪种食物含钙最丰富（D）A.米饭B.梨C.青菜D.牛奶8、下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？（B）A.鸡蛋B.粮食C.鱼类D.蔬菜9、下列哪种食物含铁最丰富？（D）A.冬瓜B.白菜C.牛奶D.鸭血10、下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？（A）A.芒果B.牛奶C.白萝卜D.豆腐11、人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是（A）A.每天都有蛋白质需要更新B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质C.蛋白质在体内不能贮存D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成12、对于少年儿童来说，其体内能量应该（A）A.摄入量大于消耗量B.摄入量小于消耗量C.摄入量等于消耗量D.摄入量越大越好13、膳食中铁的良好来源是下列哪项？（C）A.蔬菜B.牛奶C.动物肝脏D.谷类14、促进儿童少年发育最积极的因素是（B）A.遗传B.营养和体育锻炼C.生活制度D.疾病15、与儿童佝偻病关系较密切的营养素有（C）A.铁、碘B.氯化钾、必需脂肪酸C.钙、维生素DD.葡萄糖、必需氨基酸。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物在食用前需要彻底清洗干净？（）A. 水果B. 蔬菜C. 粮食D. 所有食物2. 下列哪种食物容易被细菌污染？（）A. 熟肉制品B. 新鲜水果C. 熟鸡蛋D. 新鲜蔬菜3. 吃饭前应该先做什么？（）A. 洗手B. 喝水C. 吃零食D. 看电视4. 以下哪种行为是不正确的食品安全习惯？（）A. 饭前便后洗手B. 食用过期食品C. 适量购买新鲜食品D. 仔细查看食品标签5. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 食盐B. 糖C. 酱油D. 硫磺6. 下列哪种食品属于“三无”食品？（）A. 有生产日期、保质期和厂家信息的食品B. 没有生产日期、保质期和厂家信息的食品C. 有生产日期和保质期，但没有厂家信息的食品D. 有厂家信息，但没有生产日期和保质期的食品7. 以下哪种食品是安全的？（）A. 添加了过量防腐剂的食品B. 食用油冒烟的食品C. 新鲜的蔬菜和水果D. 发霉的面包8. 食品包装袋上的“QS”标志代表什么？（）A. 质量安全认证B. 食品质量检测C. 生产企业资质D. 保质期9. 以下哪种食品不适合儿童食用？（）A. 新鲜水果B. 蛋糕C. 汉堡D. 碎肉10. 食品安全包括哪些方面？（）A. 食品新鲜度B. 食品卫生C. 食品营养D. 以上都是二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品变质后，加热一下就可以继续食用。

（）2. 任何食品都可以长期保存。

（）3. 水果和蔬菜在食用前只需要简单清洗即可。

（）4. 食品添加剂对人体健康没有影响。

（）5. 食品包装袋上的保质期是指食品的保存时间。

（）三、简答题（每题5分，共15分）1. 简述食品安全的含义。

2. 为什么饭前便后要洗手？3. 如何正确识别“三无”食品？四、论述题（10分）结合实际生活，谈谈你对食品安全教育的认识，并提出一些建议。

答案：一、选择题1. A2. A3. A4. B5. D6. B7. C8. A9. D10. D二、判断题1. ×2. ×3. ×4. ×5. √三、简答题1. 食品安全是指食品在食用过程中，不会对人体健康造成危害。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案这里是一个关于小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案的文章，根据要求，我会尽力以整洁美观、流畅通顺的方式写出。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案食品安全对每个人来说都至关重要，而对小学生来说，了解和掌握食品卫生知识更是至关重要的。

为了帮助小学生提高食品卫生意识，下面是一些食品卫生的知识竞赛试题及答案。

一、选择题1. 食品中如果含有大量的细菌和其他有害物质，会导致以下哪种情况发生？A. 营养不良B. 中毒C. 增强免疫力D. 增强体力答案：B2. 小明放学后想吃点零食，他在某个小摊上买了一包已经过期的薯片。

这种行为对他的健康会有哪些潜在风险？A. 可能会导致中毒B. 不会有任何问题C. 会增强体力D. 有助于长高答案：A3. 下列哪种食品存放时间最长？A. 生肉B. 蔬菜C. 香蕉D. 方便面答案：D4. 下面哪个方法不是保持食品卫生的正确方式？A. 经常洗手B. 食用熟食C. 食用生食D. 食用新鲜食品答案：C5. 食物中会产生变质的物质是以下哪个？A. 纤维素B. 脂肪C. 维生素D. 蛋白质答案：B二、填空题1. 什么是食品卫生？答案：食品卫生是指食品生产、加工、贮存、运输、销售和餐饮等环节中，保障食品安全和健康的一系列措施和方法。

2. 合适的储存温度可以有效延长食品的保质期，一般冰箱的最佳储存温度应该是________摄氏度。

答案：4℃3. 食品中常见的有害物质，如重金属、农药残留等可以通过________方式降低对人体健康的影响。

答案：加工烹饪4. 小明盛夏外出旅行，准备了一些食物作为零食。

他应该选择________食物。

答案：易于保存的非易腐食品5. 当我们购买食品时，应该选择有________的食品。

答案：生产日期、保质期、厂名、厂址、联系方式三、简答题1. 请简要描述一下食品卫生的基本原则。

答案：食品卫生的基本原则包括：选用新鲜、无异味、无霉变、无腐败的食物；避免食品交叉污染，即防止不同食品之间相互传染；储存和加工食品时要注意温度和时间的控制，避免食品变质；在食品加工过程中要保持个人卫生，比如经常洗手等；在购买食品时，要选择正规渠道的食品，注意食品包装上标示的信息，如生产日期、保质期等。

第1篇一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物最容易导致食物中毒？（）A. 生鱼片B. 熟肉制品C. 新鲜蔬菜D. 熟透的鸡蛋2. 下列哪种食物在储存时需要注意冷藏？（）A. 红薯B. 面包C. 鸡蛋D. 橙子3. 以下哪种行为是正确的食品安全习惯？（）A. 食用前不洗手B. 饭前便后不洗手C. 食用生肉和熟食分开切菜板D. 食用发霉的食物4. 以下哪种食品添加剂对人体健康有害？（）A. 糖B. 盐C. 食品色素D. 食品香精5. 以下哪种食物含有较多的维生素？（）A. 玉米B. 白面包C. 西红柿D. 红薯6. 以下哪种食品属于垃圾食品？（）A. 鲜牛奶B. 汉堡包C. 水果D. 鸡蛋7. 以下哪种食品在制作过程中需要注意高温杀菌？（）A. 酸奶B. 红薯C. 面包D. 鸡蛋8. 以下哪种食物在食用前需要彻底清洗？（）A. 新鲜蔬菜B. 熟肉制品C. 鸡蛋D. 熟透的土豆9. 以下哪种行为有助于预防食物中毒？（）A. 食用前不洗手B. 饭前便后不洗手C. 食用生肉和熟食分开切菜板D. 食用发霉的食物10. 以下哪种食品添加剂对人体健康无害？（）A. 糖B. 盐C. 食品色素D. 食品香精二、填空题（每空1分，共10分）1. 食品安全是指（__________）和（__________）的食品。

2. 食品安全五要点包括：保持（__________）、防止（__________）、避免（__________）、不当（__________）和确保（__________）。

3. 食品中毒的主要原因是（__________）。

4. 食品在生产、储存、运输、销售过程中，要确保（__________）。

5. 食品安全标志包括（__________）、（__________）、（__________）和（__________）。

三、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全是指食品的质量和安全标准符合国家标准。

小学食品安全工作试题1、从事接触直接入口食品工作的食品经营人员应当 ( ) [单选题]进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

(正确答案)A .每半年B .两年C .每季度D .每年2、中小学食堂食品安全管理人员原则上每年应接受不少于（）的食品安全集中培训。

[单选题]A .40 小时(正确答案)B .30 小时C .50 小时D .10 小时3、食品安全，是指食品（）。

[单选题]A .无毒、无害B .符合应当有的营养要求C .对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害D . 以上都是(正确答案)4、食品经营许可证发证日期为许可决定作出的日期，有效期为（）年。

[单选题]A .2B .3C .4D .5(正确答案)5、食品经营许可证载明的事项发生变化的，食品经营者应当在变化后（）个工作日内向原发证的申请变更经营许可。

[单选题]A .5(正确答案)B .10C .20D .306、申请变更食品经营许可的，应当提交下列申请材料：（） [单选题]A .食品经营许可变更申请书B .食品经营许可证正本、副本C .与变更食品经营许可事项有关的其他材料D . 以上都是(正确答案)7、食品处理区初加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等场所墙壁应有光滑、不吸水、易清洗的墙裙，墙裙高度至少为（）。

[单选题]A .1 米以上B .1 .5 米以上(正确答案)C .2 米以上D .铺设到天花板8、热贮存的温度最低是（）。

[单选题]A . 100℃以上B .80℃以上C .60℃以上(正确答案)D .30℃以上9、进行食品留样，应将样品在（）条件下存放（）小时以上。

[单选题]A .冷冻，48B .冷藏，48(正确答案)C .冷冻，24D .冷藏，2410、学校食堂如发生食品安全事故，应在（）内报告当地监管部门。

[单选题]A .1 小时B .2 小时(正确答案)C .3 小时D .4 小时11、专间内温度不高于（）摄氏度。

小学生食品卫生知识竞赛题试题及答案一、单选题1. 下列哪种行为属于不良的食品卫生习惯？A. 洗手后才吃东西B. 用手接触食物C. 食用过期食品D. 饭前漱口答案：C2. 在食品卫生中，下列哪种食物储存方式是正确的？A. 将食物直接放入冰箱B. 将食物放在室温下保存C. 将食物放在容器中密封储存D. 将食物放在暴露在阳光下答案：C3. 下列哪种食物属于高风险食品？A. 新鲜水果B. 熟食D. 酸奶答案：B4. 以下哪种情况不适合食用生食？A. 生菜洗净后即可食用B. 生肉需要煮熟才能食用C. 水果经过清洗后可直接食用D. 海鲜需要烹煮后才能食用答案：B5. 下列哪种行为是正确的？A. 吃饭时和别人分享一个餐具B. 食用已过期食品C. 把食物残渣随意扔弃D. 饭前洗手答案：D二、填空题6. 油炸食品制作时，应将食材放入 ______ 锅中加热。

7. 食品卫生的基本原则是 ___ ___ ___。

答案：保持清洁8. 食材保存时，应放置在 ___ ___ ___ 遮光的地方。

答案：阴凉干燥9. 食品中毒的主要原因是吃了被 ___ 污染的食物。

答案：细菌10. 学校食堂通风要求应保持 ___ ___ ___ 。

答案：通风良好三、判断题判断下列说法是否正确，正确的在括号内写“对”，错误的写“错”。

11. （对/错）食品过期后依然可以安全食用。

答案：错12. （对/错）生肉可以直接食用，不需要煮熟。

答案：错13. （对/错）饭前用清水冲洗手部可保持食品卫生。

答案：对14. （对/错）当食物呈现异味或异常变质时，仍然可以食用。

答案：错15. （对/错）将剩饭剩菜长时间放置在常温下会导致细菌滋生。

答案：对四、应对题16. 当发现食品在储存或食用过程中出现异常时，你会怎么做？请给出一至两条应对措施。

答案：立即停止食用，避免继续感染其他人。

将异常食品妥善处理或报告相关负责人。

17. 请简要说明食品卫生对小学生健康的重要性。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物最容易引起食物中毒？（）A. 新鲜水果B. 熟透的香蕉C. 未煮熟的豆角D. 冰箱储存的牛奶2. 在购买食品时，我们应该注意查看食品的什么信息？（）A. 价格标签B. 生产日期C. 生产厂家D. 以上都是3. 以下哪种行为是正确的食品安全做法？（）A. 食用发霉的面包B. 饮用生水C. 使用清洁的餐具D. 食用过期食品4. 以下哪种食品添加剂对人体有害？（）A. 维生素CB. 食盐C. 糖D. 亚硝酸钠5. 以下哪种食物属于垃圾食品？（）A. 新鲜牛奶B. 薯片C. 鸡蛋D. 蔬菜6. 食品在运输和储存过程中，应该保持什么温度？（）A. 高温B. 中温C. 低温D. 常温7. 以下哪种食品属于天然食品？（）A. 蜂蜜B. 炸鸡C. 汉堡D. 饮料8. 在食用水果和蔬菜前，我们应该先做什么？（）A. 直接食用B. 洗净C. 煮熟D. 加盐9. 以下哪种食品不宜长时间存放？（）A. 面包B. 鸡蛋C. 牛奶D. 蔬菜10. 食品安全最重要的原则是什么？（）A. 营养均衡B. 新鲜可口C. 无毒无害D. 便于储存二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品只要看起来新鲜、干净，就可以放心食用。

（）2. 食品在高温下更容易变质。

（）3. 食品添加剂对人体无害。

（）4. 饮用生水不会引起疾病。

（）5. 食品在保质期内，即使过期了也可以食用。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 请简述食品安全的重要性。

2. 请列举几种常见的食品添加剂及其作用。

3. 请说明如何预防食物中毒。

四、论述题（20分）1. 结合实际，谈谈你对“食品安全，人人有责”这句话的理解。

---参考答案一、选择题1. C2. D3. C4. D5. B6. C7. A8. B9. D10. C二、判断题1. ×2. √3. ×4. ×5. ×三、简答题1. 食品安全关系到人们的身体健康和生命安全，是每个人都应该关注的重要问题。

一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物容易导致食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 食用新鲜的肉类D. 食用煮熟的豆角2. 在购买食品时，以下哪个标志表示该食品是安全的？A. 绿色食品标志B. 有机食品标志C. 食品安全认证标志D. 以上都是3. 以下哪种食品添加剂对人体健康有害？A. 食盐B. 糖C. 硝酸盐D. 维生素4. 以下哪种食品不宜长期食用？A. 熟透的苹果B. 新鲜的牛奶C. 剩余的饭菜D. 鲜美的海鲜5. 以下哪种食品容易引起食物过敏？B. 蔬菜C. 海鲜D. 水果6. 以下哪种食品储存方式最安全？A. 露天存放B. 阴凉处存放C. 常温存放D. 冰箱冷藏7. 以下哪种行为可能导致食品污染？A. 用干净的刀切食物B. 食品生熟分开处理C. 食物烹饪前洗净D. 用手直接拿食品8. 以下哪种食品添加剂在食品中的使用量应严格控制？A. 食盐B. 糖C. 硝酸盐D. 维生素9. 以下哪种食品不宜长时间存放？A. 熟透的苹果B. 新鲜的牛奶C. 剩余的饭菜D. 鲜美的海鲜10. 以下哪种食品容易引起食物中毒？A. 新鲜水果B. 熟透的蔬菜C. 食用新鲜的肉类D. 食用煮熟的豆角二、判断题（每题2分，共10分）1. 食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（）2. 食品添加剂是指在食品生产、加工、储存、运输和销售过程中，为改善食品品质、延长食品保质期、增加食品风味和颜色等目的而添加的物质。

（）3. 食品安全认证标志是食品生产企业在食品生产过程中，对食品质量、卫生、安全等方面进行控制，并通过认证机构认证的标志。

（）4. 食物过敏是一种常见的疾病，多数情况下，过敏源来自于食品。

（）5. 食品储存过程中，食物变质会导致食品中毒。

（）三、简答题（每题10分，共30分）1. 简述食品安全的重要性。

2. 请列举几种常见的食品添加剂及其作用。