山药炮制历史沿革的研究
- 格式：pdf
- 大小：118.45 KB
- 文档页数：4
文章编号:1001-6910(2008)06-0022-04药学研究山药炮制历史沿革的研究王海波1,李忠保2,李振国1(1.河南省食品药品检验所,河南郑州450003;2.河南中医学院,河南郑州450008)摘要 山药做为常用中药材,从古至今炮制方法不尽相同,不同的炮制方法对其功用的影响也不同。
本文通过自唐代至清代的医药文献、历版《中国药典》及全国各省市自治区中药炮制规范中有关山药炮制资料整理分析,总结了山药炮制的历史沿革,为炮制工艺研究提供了思路和方法。
通过对古代和现代山药炮制方法的对比,为确立科学的现代炮制方法和现代化的山药质量标准奠定基础。
关键词:山药 炮制 历史沿革 综述中图分类号:R28318 文献标志码:B 山药(Rh iz o m a D ioscoreae)为薯蓣科植物D i2 osco r ea opposita Thunb.的干燥根茎。
山药始载于《本经》,列为上品,谓:“署预,味甘,温,无毒。
主伤中,补虚羸,除寒热邪气,补中,益气力,长肌肉。
久服耳目聪明,轻身,不饥,延年”[1]。
历代多认为味甘,性平;归脾、肺、肾经;功能补脾养胃,生津益肺,补肾涩精;用于脾虚食少,久泻不止,肺虚喘咳,肾虚遗精,带下,尿频,虚热消渴。
山药的炮制方法历史上有净制、切制、炮炙,其炮制品主要有毛山药、光山药、麸炒山药、土炒山药等。
本文通过文献整理,研究山药炮制的历史发展,为开展其炮制原理、炮制工艺及饮片质量的现代研究,提供理论依据。
1 古代炮制方法1.1 净 制最早记载有“若采得,用铜刀切去上赤皮”[2]。
以后多有记载“刮去皮”、“取粗根,刮去黄皮”、“去皮”、“去黑皮”。
而且多认为山药忌铁器,去皮多用竹刀或铜刀,“竹刀刮去皮,布巾揩净”、“冬月以布裹手,用竹刀刮去皮”、“切,用铜刀”。
目前采挖均在冬季茎叶枯萎后,切去根头,除去外皮及须根;加工过程中多用铁器,亦未见山药变黑,原因有待进一步探讨。
1.2 切 制切制方法历代多有研捣,如“拍令碎用”、“捣为末”、“日干捣细筛为粉,食之大美,且愈疾而补”、“为末”、“生捣敷痈疡,消肿硬”。
锉法历代有“凡使须锉碎,焙干用”、“锉细微炒”、“锉作小块”。
切片方法宋代始有“切作片子”;明代有“水润,切片”、“切片炒”;清代有“肥大上白者,切片”、“切片”。
现均为除去杂质,泡润至透,切厚片,干燥。
1.3 炮 制1.3.1 炒 制①炒:炒法最早出现在宋代“炒切”。
后代多有沿用“微炒”、“慢火炒令热透,候冷用”、“炒”、“入补脾药微炒”、“半生半炒为末”。
②炒黄:宋代以后均有记载“半生半炒黄”、“炒黄”、“入滋阴药中宜生用,入补脾药内宜炒黄用”。
炒黄法现今仍有沿用,即清炒法。
③炒焦:清代记载有“炒焦”。
此法现已少用。
④土炒:清代记载“入脾胃土炒”。
土炒法至今仍沿用。
1.3.2 火 炮火炮法现已不用。
1.3.3 烘 制“烘干”、“修合时,但微火烘干”。
烘法现已不用。
1.3.4 焙 制“焙”、“焙,夏日晒不生虫”、“微焙”。
焙法现已不用。
1.3.5 蒸 制“蒸用”、“蒸,炒”、“蒸,人乳拌蒸尤妙”。
蒸制法现已不用。
1.3.6 酒 制①酒浸:宋明两代均有记载“酒浸一宿”。
②酒蒸:宋以后多有记载“酒蒸用”、“酒拌,蒸干”、“酒蒸”。
③酒炒:明代记载“酒炒”。
④酒煮:清代记载“酒煮”。
酒制法现已不用。
1.3.7 药汁制①酥、酒制:宋代记载“放砂盆中细研,然后下铫中入酥一大匙,熬,次入酒壹盏煎,搅令匀”。
此法现已不用。
②酒、五味子制:元代记载“酒浸,北五味子同炒干燥,不用五味子”。
此法现已不用。
1.3.8 矾 制宋代记载“取粗根,刮去黄皮,以水浸,末白矾少许添水中,经宿取,净洗去涎,焙干”;金代记载“白矾水内湛过,慢火焙干用之”;明代有“取粗大者,用竹刀刮去黄皮,以水浸,末白矾少许,掺水中,8经宿取,净洗去涎,风干用”、“采白根,刮去黄皮,以水浸之,掺白矾末少许,入水中,经宿洗去涎,焙干用”;清代记载“铜刀刮去赤皮,掺白矾末少许,洗去涎,蒸曝用”、“矾水煮过”。
矾制法现均不用。
1.3.9 醋 制“醋煮”、“醋炒”。
醋制法现已不用。
1.3.10 姜 制宋代有“姜炙”、“姜汁炒”;“姜汁炙”;明代有“姜汁浸炒”、“姜汁拌,蒸熟,去皮”;清代有“生姜汁拌炒”、“一两用干姜三钱煎汁收入,去干姜”、“如理脾可用姜汁炒过、“姜炒”。
姜制法现已不用。
1.3.11 蜜 制唐代有“熟者和蜜”。
此法现已不用。
1.3.12 乳 制明代记载“乳汁浸”、“用乳汁拌湿,侯润透晒微焙”。
清代记载“人乳拌蒸”、“切片,同男乳拌湿,候润透,晒微焙”、“乳浸曝三次”、“乳汁蒸晒”、“入补肺药乳拌蒸”。
乳制法现已不用。
1.3.13 盐 制明代记载“同葱、盐炒黄,去葱盐不用”。
清代有“入肾盐水炒”。
盐制法现已不用。
历代炮制历史沿革见表1。
表1 山药炮制历史沿革简况朝代沿用方法创新法文献出处唐以前用铜刀切去上赤皮雷公炮炙论唐代刮去皮拍令碎用食医心鉴熟者和蜜食疗本草宋代刮去皮姜炙,捣为末,锉碎,焙干用太平圣惠方日干捣细筛为粉,取粗根,刮去黄皮,以水浸末白矾少许添水中,经宿取,净洗去涎,焙干,蒸用重修政和经史,政类备用本草炒切三因极一病证方论竹刀刮去皮,切作片子传信适用方半生半炒黄,姜汁炒校注妇人良方酒蒸用,酒浸一宿类编朱氏集验医方放砂盆中细研,然后下铫中入酥一大匙,熬,次入酒壹盏煎,搅令匀履巉岩金元时期去皮,白矾水洗,锉作小块,慢火炒令热透炮,酒浸,北五味子同炒干燥,不用五味子瑞竹堂经验方明代去皮,锉作小块为末,切,用铜刀切片炒炒黄,焙,姜汁炙,白矾洗,酒蒸用酒浸一宿,酒拌,蒸干姜汁浸炒,炒黄普济方乳汁浸滇南本草同葱、盐炒黄,去葱盐不用,姜汁拌蒸熟,去皮,水润,切片寿世保元酒炒景岳全书用乳汁拌湿,侯润透晒微焙外科正宗醋煮先醒斋广笔记烘干审视瑶函清代去皮,铜刀刮去赤皮,炒,微火烘干生捣,微焙,切片,炒黄,矾水煮过蒸用,酒蒸用,酒煮,姜汁炒人乳拌蒸,蒸,人乳拌蒸尤妙医宗说约同男乳拌湿,候润透,晒微焙外科大成乳浸曝3次本草述酒蒸医方集解乳汁蒸晒幼幼集成入补肺药乳拌蒸得配本草炒焦吴鞠通医案醋炒傅青主女科入脾胃土炒,入肾盐水炒本草害利2 现代炮制经验山药的现代炮制方法,见表2。
2.1 山 药①除去杂质,分开大小个,泡润至透,切厚片,干燥[《中华人民共和国药典》(一部),2005年版]。
②取原药材,打成四分粒即可(苏州市中药炮制规范、浙江省中药炮制规范)。
③取原药材,削去残余粗皮,用热米汤泡2h,盖覆润透,切2分厚的片,晒干即可(成都市中药炮制规范)。
2.2 炒 制取净山药片,置锅中,用文火炒至微黄色,取出,晾凉(北京市中药炮制规范)。
2.3 麸炒山药①取麸皮,撒在热锅中,加热至冒烟时,放入净山药片,迅速翻动,炒至药材表面呈黄色或色变深时,取出,筛去麸皮,放凉[《中华人民共和国药典》(一部),2005年版]。
每100千克净药材,用麸皮10kg。
②先将麦麸在热锅中炒至冒烟,在加入山药片,急炒至黄色,筛去麦麸即可(北京市中药炮制规范、江西省中药炮制规范、福州市中药炮制规范、云南省中药炮制规范)。
③锅内先洒麦麸,上覆表芯纸一层,微火加热至冒烟时,将山药铺在纸上,熏至两面均成嫩黄色即可(南京市中药炮制规范)。
2.4 土炒山药取伏龙肝粉置锅中,用文火加热,炒至轻松时,加入山药片,拌炒至表面挂土色,取出,筛去土,放凉(全国中药炮制规范)。
5 蜜麸制①将锅烧热至约8℃,撒入蜜制麦麸,炒至冒烟,倒入山药片,再炒至微黄或全黄,取出,筛去麸;每82.10100千克净药材,用蜜麸6kg(上海市中药炮制规范)。
②蜜水拌炒麦麸,微火炒干,加入山药片,炒至微黄色,取出,筛去麸,放凉;每100kg净药材,用蜜麸12.5kg(贵州省中药炮制规范)。
2.6 米 制在热锅中加入山药片及米,炒至米呈黄色,取出,筛去米,放凉(中药炮制经验集成)。
每100千克净药材,用米30kg。
表2 山药的现代炮制方法地区方法辅料辅料用量(%)《中华人民共和国药典》(一部)2005年版麸炒山药麸皮10《中华人民共和国药典》(一部)2000年版麸炒山药麸皮10《中华人民共和国药典》(一部)1995年版麸炒山药麸皮10《中华人民共和国药典》(一部)1990年版麸炒山药麸皮10《中华人民共和国药典》(一部)1985年版麸炒山药麸皮10《中华人民共和国药典》(一部)1977年版炒山药麸皮10《中华人民共和国药典》(一部)1963年版炒山药麸皮10北京市麸炒山药麸皮10湖南省麸炒山药炙麦麸适量福建省麸炒山药麸皮10～15土炒山药灶心土10～15四川省麸炒山药糖麸土炒山药净黄土米炒山药米或粳米适量河南省麸炒山药麸皮土炒山药灶心土12～16昆明省麸炒山药新炙麸10宁夏自治区麸炒山药麸皮10江西省麸炒山药麸皮10谷糠30上海市麸炒山药麸皮适量浙江省麸炒山药麸皮10湖南省麸炒山药炙麦麸适量山东省麸炒山药麸皮10成都制米泔水适量云南省麸炒山药麸皮适量南京麸熏山药麸皮适量贵州蜜麸制蜜麸12.5江苏省麸炒山药麸皮10土炒山药灶心土20吉林省麸炒山药麸皮10山西省麸炒山药麸皮10土炒山药伏龙肝30重庆市麸炒山药麸皮适量土炒山药灶心土适量湖北省麸炒山药麸皮12.5米炒山药米12.5土炒山药黄土粉25安徽省麸炒山药麸皮10天津市土山药伏龙肝20全国中药炮制规范土炒山药伏龙肝适量中药炮制经验集成米制米303 炮制目的宋代记载“日干捣细筛为粉,食之大美,且愈疾而补”。
明代记载“补益药及脾胃中熟用,外科生用”。
清代记载“下痢禁口,半生半炒为末”、“矾水煮过……治小便数多”、“如以理脾,可用姜汁炒过”、“生捣敷痈疡,消肿硬”、“生则性凉,熟则性温《药品辨义》”、“入补脾药微炒,入补肺药乳拌蒸。
治阴火生用”、“入滋阴药内宜生用,入补脾药内宜炒黄用”、“入脾胃土炒,入肾盐水炒”、“生用滋阴,炒黄补脾”。
通过对不同炮制品种主要活性成分薯蓣皂甙元的含量测定,证明土炒、清炒和麸炒能促使主要活性成分的溶出(为生品的2～3倍),从而有利于药效作用的发挥和临床疗效的提高。
山药有补脾养胃,生浸益肺,补肾涩精的功能,现代临床应用大多以生用为主,广泛应用于脾胃虚弱、肺虚喘咳、阴虚消渴及肝肾阴虚等症的方剂配伍中。
而在脾虚久泻、泄泻便溏时才偶见以麸炒山药、炒山药入药的。
4 讨 论从古代文献资料中可以看出,历代沿用过的山药炮制方法较多。
所用的辅料有酒、醋、米泔水、蜜、土、姜汁、乳汁、食盐、等。
至现代,全国各地的炮制规范除了个别地区保留了土炒山药,清炒山药以外,基本上均采用麸炒山药。
在炮制方法方面,麸炒的方法比较一致,基本采用中火将锅加热,撒入麦麸皮,俟起烟后放入山药片,拌炒至麸焦,山药片变黄后,出锅,筛去焦麸,晾凉。
