2 蛋白质核酸

蛋白质和核酸（判断题）1.合成蛋白质需要核酸参与，合成核酸则不需要蛋白质参与（）【解析】蛋白质的合成包括转录、翻译两个阶段，需要核酸DNA、RNA的参与；核酸的合成①NA复制、转录）也需要酶（蛋白质）的催化,错误。

2．蛋白质和核酸都是细胞器如线粒体、核糖体、染色体的组成成分（）【解析】线粒体、叶绿体、核糖体、染色体中均含有蛋白质和核酸，但染色体不是细胞器，错误。

3．蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于碱基中（）【解析】蛋白质的N元素主要存在于肽键中，核酸的N元素存在于含氮碱基中，正确。

4．蛋白质和核酸都是由单体构成的多聚体，其结构的多样性都取决于单体的排序多样性（）【解析】多聚体蛋白质由单体氨基酸形成，多聚体核酸由单体核苷酸形成，蛋白质的结构多样性取决于氨基酸的种类、数目、排列顺序以及肽链所形成的空间结构，核酸的结构多样性主要取决于组成核酸的核苷酸的排列顺序，错误。

5．RNA分子的结构中不存在碱基配对现象（【解析】tRNA分子形成独特的三叶草结构中，其内部存在碱基配对现象，错误。

6．严重缺铁的人容易乳酸中毒，与蛋白质的功能相关（）【解析】严重缺铁导致血红蛋白减少，运氧功能减弱，无氧呼吸加强容易乳酸中毒正确。

7．谷氨酸的R基为—，则两个谷氨酸分子形成的二肽中含有碳和氢原子数分别是10和18（）【解析】谷氨酸的R基为一，则谷氨酸的分子式为CHO，两个谷氨594酸分子形成的二肽的过程脱掉一分子水，故二肽中含有碳和氢原子数分别是10和16，错误；8．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中的氨基数m-n+1（）【解析】n个氨基酸共有m个氨基，则氨基酸中R基上氨基的个数为m-n,这些氨基酸缩合成的一条链状多肽中至少有一个游离的氨基，其它的氨基存在于R基上，故这条多肽中游离的氨基数m-n+1,正确。

9．鸡蛋煮熟的过程中，高温使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏（）【解析】鸡蛋煮熟的过程中，高温会导致蛋白质变性失活，使蛋白质的空间结构发生了不可逆的破坏，正确。

第20章蛋白质和核酸蛋白质与核酸是构成生物体最重要的二类物质，是一切生命的物质基础。

这二类物质都是结构十分复杂的天然高分子化合物。

纯粹的蛋白质，不管来源如何，不管相对分子质量有多大，结构有多复杂，在酸或碱的催化下，都可以彻底水解产生各种α-氨基酸：可见，α-氨基酸是构成蛋白质的结构单元。

第一节α-氨基酸一、分类、命名、结构羧酸烃基的H被氨基取代后的产物通称为氨基酸。

1. 分类根据氨基离 -COOH的远近来分：根据氨基与-COOH的相对数目来分：2. 命名可用系统命名由蛋白质水解得到的氨基酸都是α-氨基酸,这些氨基酸都有俗名,习惯上多使用俗名。

到目前为止，从动植物体获得的α-氨基酸有近百种，但构成蛋白质的α-氨基酸只有23种。

见教材P.268 表20-1表中只列出20种♦请指出表中的中性氨基酸、酸性氨基酸、碱性氨基酸。

♦何谓必需氨基酸？一共有多少种必需氨基酸？3. 结构表中所列的均为天然存在的α-氨基酸，是由蛋白质水解得到的，除了甘氨基酸外，它们的α-C均为手性C，具有旋光性，它们的结构可表示为：二、天然α-氨基酸的构型其构型是通过将其α-C与乳酸的α-C的构型相比较来确定的。

天然α-氨基酸均为L构型：三、化学性质1. 两性和等电点α-氨基酸无论是晶体还是在水溶液中，都主要以内盐的形式存在：这个内盐也叫两性离子，或偶极离子。

因为是内盐，所以，α-氨基酸的晶体熔点很高、大多能溶于水、不溶于非极性或弱极性有机溶剂中。

α-氨基酸具有酸性，又具有碱性：α-氨基酸在水溶液中发生两性离解：通过控制溶液的pH值，可以使氨基酸阳离子的浓度与氨基酸阴离子的浓度相等，溶液此时的pH值叫做该α-氨基酸的等电点（pI）。

不同的α-氨基酸，其等电点是不同的。

各种α-氨基酸的pI见教材P.268 表20-1在等电点时，氨基酸在电场中不向正极移动，也不向阴极移动；氨基酸偶极离子的浓度最大；氨基酸在水中的溶解度最小。

2. 与水合茚三酮的显色反应大多数α-氨基酸（除脯氨酸外）都能与水合茚三酮作用生成蓝色至紫蓝色的化合物：反应很灵敏，常用于鉴定α-氨基酸，也用于α-氨基酸的比色测定及纸上层析的显色。

组成生物体的化合物
脂质
1.元素组成: C、H、O、（有的含N、P） 2.种类: 生物体内的储能物质 ①脂肪: 减少热量散失、维持体温恒 定、减少摩擦、缓冲撞击 ②类脂： 磷脂-----构成膜系统的主要 成分 胆固醇 维持正常的新陈 ③固醇 性激素 代谢和生殖 VD
生物体的供能物质
葡萄糖 脂肪 糖类 淀粉、糖元
(2)结构多样性 (原因)
氨基酸的种类 氨基酸的数目 氨基酸的排列次序
肽链的空间结构
5.功能多样性:(结构与功能相适应)
(1)构成细胞和生物体的重要物质
(2)催化、运输、调节、免疫
一切生命活动都离不开蛋白质
核酸 1.元素组成: C、H、O、N、P 2.相对分子质量: 高分子化合物 3.基本单位: 磷酸 核糖 核苷酸 五碳糖 脱氧核糖 含氮碱基
４．分子结构： (1)结合方式: 脱水缩合 二肽: 由两个氨基酸分子缩 合而成的化合物 多肽: 由多个氨基酸分子缩合 而成的,含有多个肽键的 化合物. 水分子数= 肽键数= 氨基酸总数-链数
氨 基 酸
脱 水 缩 合
多 肽
盘 曲 折 叠
蛋 白 质
练习:
1.100个氨基酸形成的一条肽链 99 中,共有肽键 _____个,若每个氨基 酸平均分子量为128,则此多肽分 11018 子量为_________. 2.血红蛋白分子是由574个氨基 酸组成,共有4条肽链,血红蛋白分 570 个,每个血红 子中共有肽键_____ 4 个氨基. 蛋白分子中至少有_____
s s
CH2-CH2CH3
胰岛素含有2条多 A链 s 肽链,A链有21个氨 s 基酸,B链有30个氨 s s 基酸,2条链通过2 B链 个二硫键连接(二硫键是由2个-SH连接而成), 在A链上也有1个. ①胰岛素分子中含有肽键 49 个. ②这51个氨基酸形成胰岛素后,分子 ____ 888 ③胰岛素能口服吗?为什么? 量减少了______. 不能,胰岛素是蛋白质,口服会被分解而失去作用. ___________________________________ ④其他哺乳动物和人的胰岛素都由51个氨基 酸构成,且在氨基酸组成上大多相同,由此可得 出的结论是人和其他哺乳动物有共同的原始祖先 :_____________

细胞中的蛋白质和核酸知识点总结
细胞是生命的基本单位，其中蛋白质和核酸是细胞中最重要的
分子。

以下是关于细胞中蛋白质和核酸的知识点总结：
蛋白质
- 蛋白质是由氨基酸组成的大分子，是细胞中功能多样的工具。

- 氨基酸是构成蛋白质的基本单元，共有20种氨基酸。

- 蛋白质可以通过蛋白质合成过程产生，该过程包括转录和翻
译两个步骤。

- 蛋白质在细胞中扮演多种角色，包括酶催化反应、结构支持、运输物质等。

- 蛋白质的结构包括四个层次：一级结构、二级结构、三级结
构和四级结构。

核酸
- 核酸是细胞中的遗传物质，包括脱氧核酸（DNA）和核糖核
酸（RNA）。

- DNA是细胞中储存遗传信息的分子，由四种碱基（腺嘌呤、鸟嘌呤、胸腺嘧啶和鳕碱嘧啶）组成的双链结构。

- RNA参与蛋白质的合成，包括信使RNA（mRNA）、转运RNA（tRNA）和核糖体RNA（rRNA）。

- 核酸的结构包括碱基、磷酸和糖组成的核苷酸。

以上是有关细胞中蛋白质和核酸的基本知识点总结。

深入了解这些知识有助于理解细胞的基本功能和生物过程。