公共营养师考试题型及分值-公共营养师.doc

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公共营养师往年试卷

一、选择题（每题3分，共30分）

1. 以下哪种食物富含维生素C？（ ）

A. 苹果 B. 橙子 C. 香蕉 D. 土豆

答案：B。解析：橙子是富含维生素C的典型水果，维生素C具有抗氧化等多种功能，苹果含维生素C量相对橙子少很多，香蕉主要富含钾等营养成分，土豆主要富含淀粉等。

2. 公共营养师的主要工作不包括以下哪项？（ ）

A. 膳食营养调查 B. 营养配餐 C. 基因检测 D. 营养咨询

答案：C。解析：公共营养师主要围绕膳食营养调查、为人群进行营养配餐以及提供营养咨询等工作，基因检测属于遗传学范畴，不属于公共营养师的常规工作内容。

3. 人体每日摄入的蛋白质应占总能量的多少比例较为合适？（ ）

A. 5% - 10% B. 10% - 15% C. 15% - 20% D. 20% - 25%

答案：B。解析：一般来说，人体每日摄入的蛋白质占总能量的10% - 15%是比较合适的，这有助于维持身体的正常代谢、肌肉修复等功能。

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4. 下列哪种矿物质对骨骼健康最为关键？（ ）

A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 镁

答案：C。解析：钙是骨骼的主要组成成分，对于骨骼的发育、维持骨骼的强度和密度起着至关重要的作用，铁主要与造血有关，锌与免疫等功能有关，镁也参与骨骼健康但钙是最为关键的。

5. 脂肪的消化主要在人体的哪个器官进行？（ ）

A. 口腔 B. 胃 C. 小肠 D. 大肠

答案：C。解析：小肠是脂肪消化的主要场所，小肠中有胆汁、胰液等消化液，可以将脂肪分解为甘油和脂肪酸等便于吸收的物质，口腔主要是初步消化淀粉，胃主要消化蛋白质，大肠主要吸收水分等。

6. 对于素食者来说，以下哪种食物是优质蛋白的良好来源？（ ）

《公共营养师》考试大纲（二级）

一、课程的性质和目的

公共营养师职业资格培训是以公共营养师的职业活动为导向，以职业能力为核心，突出职业资格培训特色，针对公共营养师职业活动领域而开展的一项资格培训。

本课程的目的：学员通过本大纲所规定的教学内容的学习，获得公共营养师最必要的基础理论、基本知识和基本技能，为从事公共营养师相关领域工作及通过国家职业资格鉴定奠定基础。

二、考试方式

（一）考试方法：笔试，闭卷，满分100分。

（二）考试时间：理论考120分钟，技能考90分钟。

三、试卷结构

（一）题型及分数比例

理论考： 单选题50% 多选题 20% 判断题 20%

技能考： 案例分析题20%—50% 计算题 20%—50%

（二）试题难易及分数比例

较易35% 中等难度55% 较难10%

四、课程考试内容的基本要求和考核重点

（一）基础知识部分

第一章公共营养师职业道德

第一节职业道德基本知识

一、基本要求

道德与职业道德、社会主义职业道德

二、考核重点

1、社会主义职业道德的基本特征

2、社会主义职业道德的基本规范

第二节公共营养师职业守则

一、考核重点

1.遵纪守法，诚实守信，团结协作。

2.忠于职守，爱岗敬业，钻研业务。

3.认真负责，服务于民，平等待人。

4.科学求实，精益求精，开拓创新。

第二章医学基础 第一节人体解剖生理基础

一、基本要求

人体的结构组成及其各部分的主要功能

二、考核重点

1、细胞的组成

2、人体基本组织的构成

3、人体九大系统的组成及功能

第二节食物消化吸收

一、基本要求

唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液的基本知识

二、考核重点

1、唾液腺、胃液、胰液、胆汁、肠液、胰液的主要成分及其作用

2、小肠的消化和吸收功能

第三节不同人群的生理特点

公共营养师试题库含参考答案

一、单选题（共49题，每题1分，共49分）

1.消化率最高的油脂是( )。

A、猪脂

B、奶脂

C、羊脂

D、牛脂

正确答案：B

2.蛋白质供能比的正确计算公式为( )，

A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%

B、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%

C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%

D、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%

正确答案：B

3.与骨钙素生物合成有关的是( )。

A、维生素E

B、维生素K

C、维生素B12

D、维生素D

正确答案：B

4.赤霉病引发的食物中毒的主要症状是( )。

A、发热

B、呕吐

C、腹痛

D、腹泻

正确答案：B

5.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为( )

A、800ug/d

B、1000ug/d

C、1200

D、900ug/d

正确答案：B

6.人体氟缺乏时，会出现( )。

A、氟斑牙 B、损伤免疫功能

C、氟骨病

D、牙釉质差

正确答案：D

7.个人健康资料中，属于生物学资料

A、体重、血压、血型

B、年龄、性别、教育程度

C、饮食习惯

D、现病史、过去史、家族史

正确答案：A

8.下列关于保质期的说法正确的是( )。

A、保质期又称为货架期

B、保质期是标示在食品标签上的生产日期

C、保存期可以标示为“最好在…之前食用”

D、保质期不需要在食品标签上标明

正确答案：C

9.锌的生理功能为

A、节约蛋白质

B、提供能量

C、催化功能

D、维护心脏功能

正确答案：C

10.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体称为( )

A、次要目标

B、首要关注对象

C、辐射人群

D、固定购买群体

正确答案：C

11.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作( )。

A、PDCAAS

B、AAS

C、PER

D、BV

正确答案：A 12.学龄前儿童膳食的组成应( )。

A、不超过两种

B、多样化

C、单一化

公共营养师考试题型分值

公共营养师考试题型分值

公共营养师考试科目分为《理论知识》和《技能考核》。

理论知识：满分100分90分钟，考试题型一般有单选题、多选题。

技能考核：满分100分60分钟，考试题型一般有单选题、案例题、论述题、模拟操作题等形式。

公共营养师考试难度大不大

公共营养师考试难度不大，仔细复习教材，通过率会很高。公共营养师考试的培训对象主要是：幼儿园保健医，学校校医，医疗机构及社区卫生站的医护人员，集体饭堂，健身中心教练，食品保健品企业营养从事人员，食品检测监督人员，企事业单位准备从事本职业的人员等。

公共营养师需要学习的内容主要有：营养师基础、医学基础、人群营养基础、食物卫生基础、营养咨询和教育、食品营养评价、膳食营养指导与疾病预防、人体营养状况测定和评价、社区营养管理和干预等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、基本烹调、营养等内容和技能。

公共营养师参考教材有哪些

公共营养师的考生可以参考《中国营养师培训教材》，该教材发行于2005年，出版社为人民卫生出版社，还是比较权威的。

《中国营养师培训教材》是针对参加培训人员的专用教材，同时也是从事营养、食品专业工作人员的参考教材。它包括：基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。

考公共营养师证有什么用

1.

提升职业竞争力：持有公共营养师证书的人员可以证明自己拥有相关专业知识和技能，提高在行业内的职业竞争力。已获得资格认证的公共营养师通常比普通人更容易被受雇，获得更好的职业发展机会。

2.

为企业或机构提供专业服务：企业、学校、餐厅等公共机构需要专业的饮食营养指导和服务，拥有公共营养师证书的员工可以提供安全、科学和健康营养计划，维护员工、学生或顾客的饮食健康。

公共营养师的就业方向包括哪几个方面

临床营养师：主要在医院从事营养咨询、营养评估、饮食指导等工作，帮助病人和健康人群制定科学的饮食方案，预防和治疗疾病。