厨房安全生产责任书

Things are done well, that is, things are done in a timely manner.通用参考模板（页眉可删）厨房食品安全责任书（精选5篇）厨房食品安全责任书1幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门。

加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园"安全第一"的基本策略。

为了增强厨房的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，根据厨房工作人员的职责要求，特签订本责任书。

一、责任对象：厨房工作人员二、责任要求：1、积极学习《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

3、加强食物监督，经常性地检查食物情况，不得购买变坏、污染的食物，熟食时间不得超过4小时。

4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行消毒。

水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

5、养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

6、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。

厨房门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

7、按食品卫生制度，搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

8、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采用综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。

9、严格食品原料的定点采购和索证制度，确保________的安全可靠。

10、经常关注厨房的用餐情况，一旦发生特殊情况马上报告。

三、责任追究1、厨房责任人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议研究，给予一定的处理。

2、发生饮食事故，经幼儿园领导班子研究，经予严肃的处理；严重的交由上级部门或司法机关处理。

3、本责任书一式两份，负责人和责任人各执一份。

厨师安全目标责任书范文厨师安全生产责任书1、安全管理目标：杜绝较大安全生产事故和安全责任事故，争创省级“平安工地”示范项目。

有效督促本标段施工现场安全管理标准化、施工规范化、安全管理程序化，有效控制施工安全风险，减少一般生产安全事故，建设“零伤亡”工程。

2、认真贯彻执行国家对安全生产的要求，配合综合部负责人和项目副经理做好食堂安全管理工作。

3、确保外购食品新鲜卫生，无毒无污染。

4、定期体检，持健康证上岗，不得带病上岗。

5、加强食堂管理工作，搞好饮食卫生，预防疾病和食物中毒的事故发生。

对食堂设备定期消毒，做好防鼠疫防蝇工作。

6、严防在食堂发生火灾、烫伤、煤气中毒、漏电等安全事故。

定期检查煤气罐，防止漏气。

7、在发生事故时，立即撤离现场，及时向领导汇报，积极抢救伤员，保护好现场。

厨师安全目标责任书范文（二）作为厨师，我愿意遵守以下安全目标责任：1. 确保食品安全：我将确保在烹饪和处理食物时遵守食品安全准则，包括正确储存、处理、烹饪和冷却食物，以防止食物中毒和细菌感染。

2. 预防火灾事故：我将密切关注厨房环境，确保燃气、电气设备和烹饪设备的正常工作，并遵守火灾安全程序，确保厨房的火源得到有效控制。

3. 提高个人安全意识：我将积极参加与安全相关的培训和教育，并时刻保持警惕，不使用存在风险的工具和设备，避免工作中的伤害。

4. 保持清洁和整洁：我将经常清洁和维护厨房设备和工作区域，特别是油烟机、燃气灶具和餐具，以确保安全和卫生的工作环境。

5. 遵守与安全相关的法规和规定：在工作中，我将遵守与安全相关的法规和规定，包括佩戴适当的个人防护设备，正确使用工具和器具，并及时报告任何安全问题或突发情况。

6. 与团队合作：我将与其他厨师和员工合作，共同促进安全文化和实施安全措施，确保所有人都能够在一个安全的工作环境中工作。

以上是我作为厨师的安全目标责任书，我将尽我最大努力来履行这些责任，保障厨房和工作环境的安全。

厨师安全生产目标管理责任书为贯彻落实国家、行业、地方有关安全生产和环境卫生的法律法规，认真执行榆松项目项目部安全生产文明施工的规章制度，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，防止安全事故发生，确保乙方施工范围内及相关联的施工影响区域内外的安全生产文明施工，确保食堂的安全特制定本安全责任书。

一、安全管理目标（一）、火灾爆炸事故0人次；（二）中毒事故0人次；（三）安全检查完成率100%；（四）安全隐患整改率100%；二、责任范围1.食堂厨师必须认真学习《食品卫生法》，接受安全、法制教育。

提高警惕，防火灾、防中毒、防盗窃、防破坏、防事故、防爆炸。

2.严格按照操作规程使用设备和电器，杜绝人身事故的发生。

3.严防食物中毒，严格执行各项食品加工、存储规定。

对含有皂素豆角、出芽土豆等会造成食物源疾病隐患的，坚决不能使用。

4.每天对食堂的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及时解决。

5.严防火灾、盗窃等安全事故地发生。

不得私自乱拉电线，拆装，改装各类食品加工设备，消防、灭火器材要始终处于完好状态；下班后及时关闭门窗，关好气阀，断开电源。

6.非工作人员未经允许不得进入操作间和贮藏室。

7.重大问题及时报告项目部主管部门，并做好证据保全。

8.遵守各项规章制度，增强服务意识，优质服务，文明规范，严于律己，礼貌待人。

9.搞好个人卫生，不留长发、长指甲、长胡子，操作时不吸烟，保持服装整洁。

10.因个人原因造成的不安全责任事故，食堂师傅负全责。

三、管理职责1.积极参加安全教育和培训，增强安全意识，提高自我保护能力；2.遵守厨房的安全防火，安全卫生制度，防止烹饪期间发生火灾。

3.进入岗位，先检查岗位灶具是否安全，点燃燃气时必须遵守用火（气）规则。

4.严格遵守厨房安全管理的各项制度；5.熟练使用灭火器(毯)；6.离开岗位要关火，断气；7.遇有火灾和险情，及时报告和处理。

四、甲方职责乙方应遵守上述规定，全面完成规定的管理目标，并由甲方配合项目经理结合乙方的实际安全生产工作情况进行绩效考核评定和奖惩。

食堂人员安全责任书食堂人员安全责任书1为切实加强学校食品安全管理工作，确保师生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食品贮存1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、嶂螂，仓库应当通风良好；2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品；3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查、处理变质和超过保质期限的食品；4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

三、食品操作1、工作人员上班时应穿戴整洁的'工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟；2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品；3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗；4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物；5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁；6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗、消池和荤、素类洗涤池必须分开使用；7、食品应煮熟烧透，并用防蝇、防尘设施加盖；8、垃圾桶、稍水桶应加盖和标记，及时处理垃圾及废弃物。

四、餐具消毒1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁；2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法：（1）煮沸消毒：将洗净的餐具放入 100℃的水中煮沸10分钟；（2）药物消毒：除残渣用餐具洗涤剂清洗药物浸泡消毒清水冲洗；3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经卫生行政部门批准生产的合格产品；4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行；5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

五、食品留样1、每餐供应的食品生、熟都必须留样，并有专人负责；2、每种食品留样不少于l 00g ；3、每样食品要密封好，标明餐次、时间、食用名称，放入冰箱冷藏保存；4、每餐留样时间：熟食48小时，生食24小时，并做好留样登记。

食堂人员安全责任书食堂人员安全责任书15篇现如今，很多场合都离不了责任书，责任书是写明责任，明确应该承担的任务的文书。

一般责任书是怎么制定的呢？以下是小编帮大家整理的食堂人员安全责任书，仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂人员安全责任书1为了确保幼儿在园的饮食安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，落实“安全第一，预防为主”的方针，落实“谁主管，谁负责”的思想，幼儿园特与食堂签定以下安全工作管理目标，内容如下：1.严把食物质量关，杜绝腐烂变质过期的食物流入食堂。

2.严格按照每天幼儿食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡、切等工序，严格把好食品清洗关。

3.严格按照防疫部门的要求，对幼儿食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。

食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

4.虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。

按时开饭，保证优质足量的食物供应。

5.坚持每天对幼儿餐具定时消毒，确保幼儿集体用餐的安全。

6.厨房所有工作人员，工作时一律身着工作服，戴好清洁的工作帽，并把头发置于帽内；平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指加工食品。

7.每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、地面等一律冲洗干净，佐料放入作料柜，库房要锁好。

8.厨房工作人员按照监督所要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入幼儿食堂。

9.幼儿食堂一律不得让陌生人进入，因失职造成的幼儿中毒，应严肃处理。

10.妥善保管好幼儿吃饭用具和厨房用具，发现减少及时追查。

11.饭菜按规定进行48小时冰箱留样，杜绝出现幼儿食物中毒的事件。

12.每天坚持安全检查，炉灶点火前检查灶台、锅炉等设施，确定安全可行时，再点火；用火结束，及时关闭炉膛，关闭照明灯具，关闭用电设备，下班前需做全面细致检查，没有安全隐患再下班。

严格按操作规程进行操作。

（本责任书一式两份，厨房人员和幼儿园各执一份，自签定之日起生效，为期一年。

食堂消防安全责任书有效地杜绝安全事故的发生，保障酒店客人及员工生命财产安全;为促进安全生产管理常抓不懈、责任落实到人，按照谁主管、谁负责;谁使用、谁负责的原则管理日常消防安全生产工作。

特制定本消防安全责任书。

1、厨房内的燃气燃油管道、阀门必须定期检查，防止泄漏。

如发现燃气燃油泄漏，首先应关闭阀门，及时通风，并严禁使用任何明火和启动电源开关。

2、厨房中的气瓶应集中在一起管理，距灯具或明火等高温表面要有足够的间距，以防高温烤爆气瓶，引起可燃气体泄漏，造成火灾。

厨房中的灶具应安装在不燃材料上，与可燃物有足够的间距，以防烤燃可燃物。

3、油炸食品时，锅里的油不应该超过油锅的三分之二，并注意防止水滴和杂物掉入油锅，致使食油溢出着火。

与此同时，油锅加热时应采用温火，严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

4、厨房灶具旁的墙壁、抽油烟罩等容易污染处应天天清洗，油烟管道至少应每半年清洗一次。

5、厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设，严禁以铝代铜的现象发生。

厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬pvc塑料管或钢管进行明、暗铺设，管口及管与管之间、管与其他附件相连时，应采取相应的防火措施，或采用瓷瓶明线铺设以及铅皮线、塑料护套线明设。

厨房内使用的电器开关、插座等电器设备，以封闭式为佳，防止水从外面渗入，并应安装在远离煤气、液化气灶具的地方，以免开启时产生火花引起外泄的煤气和液化气燃烧。

厨房内运行的各种机械设备不得超负荷用电，并应时刻注意在使用过程中防止电器设备和线路受潮。

6、厨房内使用的各种炊具，应选用经国家质量检测部门检验合格的产品，切忌贪图便宜而选择不合格的器具。

与此同时，这些器具还应严格按规定进行操作，严防事故的发生。

7、厨房内应配备灭火毯，用来扑灭各类油锅火灾。

另外，厨房内还应该配置一定量的abc干粉灭火器设施，并应放置在明显部位，以备紧急时所需。

8、操作人员应及时关闭所有的燃气燃油阀门，切断气源、火源后方可离开。

厨师安全目标责任书范文尊敬的厨师们：作为这家餐馆的厨师，您在餐饮行业中发挥着至关重要的角色。

您负责烹饪美味的食物，为客人提供高质量的餐饮服务。

然而，与此同时，我们也要关注您的安全和健康。

作为厨师，您面临着许多潜在的危险和风险，比如火灾、刀具伤害、食品中毒等。

因此，我们强烈要求您遵守并履行下列安全目标和责任。

1. 提供必要的安全培训我们将为您提供必要的安全培训，以确保您了解与厨房相关的各种安全风险和预防措施。

您将接受火灾安全培训，包括如何正确使用灭火设备和应急撤离程序。

此外，我们还将对食品安全和卫生进行培训，确保您知道如何正确处理和储存食品，以避免食物中毒和细菌感染。

2. 使用正确的工具和设备您必须使用正确的工具和设备来完成工作。

我们将提供高质量、符合标准的刀具和厨具，以确保您的安全。

您需要及时报告任何损坏或失效的设备，以便我们进行修复或更换。

同时，您也需要确保使用电器设备时遵守正确的操作规程，以避免触电和火灾等危险。

3. 保持清洁和整洁良好的清洁和整洁是确保厨房安全和食品安全的关键。

您需要定期清洁和消毒各种工作区域，如切菜板、炉灶和排水口等。

您还需要保持良好的个人卫生，并定期洗手，尤其在接触生食和熟食之间。

4. 预防火灾和化学危险火灾和化学危险是厨房中常见的安全风险。

您需要小心使用明火，确保炉灶和烤箱等设备的正确操作。

您还需要遵循正确的油炸食品程序，以避免油炸食品引发火灾。

在使用化学清洁剂和清洗剂时，您需要严格按照说明进行操作，并确保存储在安全的地方，远离明火和高温。

5. 识别和处理食品过敏食品过敏是一种非常严重的健康风险。

您需要了解各种常见的食物过敏症状，并确保正确识别和处理客人的食物过敏要求。

如果客人有食物过敏，您需要协助提供适当的饮食建议，避免交叉污染，并与前堂服务人员密切合作，确保客人的食物过敏要求得到满足。

6. 急救和灾难应对作为厨师，您可能会遇到各种健康紧急情况和突发事件。

您需要接受基本的急救培训，并了解如何应对心脏骤停、刀具伤害等紧急情况。

2024年厨师安全目标责任书为了深入贯彻并严格执行《中华人民共和国安全生产法》，强化长深高速公路长春至双辽段建设项目CSJ04合同段驻地监理办公室的安全生产管理效能，确保安全生产秩序的稳定运行，保障国家及人民群众生命财产的安全，坚决执行“谁主管谁负责”的安全工作原则，以进一步明确安全管理职责与要求，特此，驻地监理代表常江（甲方）与食堂厨师梁淑兰（乙方）签订本年度安全生产责任书。

一、双方职责界定甲方安全职责如下：1. 负责对乙方安全工作的全面监督、细致检查及专业指导。

2. 准确传达上级关于安全管理的各项指示精神，坚决贯彻“安全第一、预防为主”的工作方针。

3. 客观评估乙方安全管理工作的目标达成情况、任务完成情况以及安全责任的履行状况。

乙方安全职责包括：1. 年度安全管理核心目标：在项目建设周期内，杜绝重大安全事故的发生，确保不发生一般性安全事故，有效减少重伤与轻伤事故，实现无重大火灾事故及刑事案件的记录。

2. 积极宣传并贯彻执行国家安全工作的方针、政策，以及上级对安全工作的具体布置与要求。

3. 严格遵守岗位职责，服从领导安排，坚守岗位，确保就餐时间的准时无误，有事需提前请假。

4. 维持食堂与餐厅的良好卫生环境，确保玻璃明亮、地面洁净。

5. 炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的有效健康证，否则严禁上岗作业。

6. 实施炊具每日消毒制度，确保厨房达到“三无”（无鼠、无蝇、无蟑螂）标准。

7. 对食堂饮用水实施半年一次的检测，并保留书面检查报告以备查。

8. 严格把控食品及饮食卫生，坚决不采购未经检疫合格的肉类与禽类产品，以防范食物中毒事件的发生。

9. 积极调整食堂的主副食搭配，努力提升伙食质量，以满足就餐者的期望与满意度。

10. 认真听取并采纳伙委会的意见与建议，持续改进服务质量。

11. 定期对食堂及餐厅进行消毒处理，严禁随地吐痰与乱扔杂物行为，以预防传染病的发生。

12. 食堂工作人员必须保持整洁的着装，不留长指甲。

厨师安全目标责任书第一章概述为了确保厨师的工作安全和健康，保护员工的生命财产安全，提高生产效率和质量，确保食品的安全和卫生，制定本安全目标责任书。

第二章安全目标1.生产安全目标确保生产过程中的各项作业满足国家相关法律法规和标准的要求，提高产品质量和出品率，确保食品安全、卫生和符合消费者的需求。

2.工作安全目标通过加强安全教育和培训，合理安排工作任务和工作时间，提高员工的安全意识和工作效率，减少事故发生，降低风险，确保员工的工作安全和健康。

第三章安全管理责任1.总体责任厨师长负责厨房的安全管理工作，严格按照国家相关法律法规和标准要求制定安全管理制度和操作规程，监督落实各项安全措施。

2.部门责任各部门经理负责本部门的安全管理工作，确保员工严格按照操作规程和工作流程操作，提供必要的安全设施和防护用品，及时检修维护设施设备。

3.员工责任每位员工都有安全责任，必须严格遵守安全操作规程，正确佩戴工作防护用品，积极参加安全培训和考核，发现并及时报告安全隐患和事故。

第四章安全管理措施1.安全教育和培训设立安全教育培训岗位，定期组织员工进行安全教育和培训，提高他们的安全意识和技能水平，举办人员急救培训，提高员工的应急处理能力。

2.工作环境管理定期评估和改善工作场所的安全环境，如无毒有害物质、通风设施、消防设备等，确保员工的工作环境符合国家相关标准和要求，防止事故的发生。

3.危险作业管理根据实际情况，制定危险作业的管理程序和操作规程，确保员工在进行危险作业时严格按照操作规程操作，佩戴相应的防护用品，减少危险因素和风险。

4.安全监控和巡查建立安全监控和巡查机制，定期检查设施设备的安全状况和防护设施的使用情况，及时发现和消除安全隐患，确保工作场所的安全与卫生。

5.事故报告和处理建立健全的事故报告和处理制度，要求员工发现事故隐患或事故发生后及时报告上级并采取紧急措施，进行调查和分析原因，并及时采取措施防止类似事故再次发生。

食堂厨师岗位责任书（精选5篇）食堂厨师岗位责任书1为切实加强对学校食堂的管理，防止学校食物中毒或食物安全事故的发生，确保广大师生的健康安全，学校食堂大师傅要做到：一、按要求如期进行健康检查，参加卫生知识培训，持健康证上岗。

二、必须穿整洁干净的工作服，个人卫生做到“四勤”，即勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤洗换工作服、勤洗手剪指甲。

三、保持室内外环境整洁、干净、无杂物、无油垢、无异味，窗户、门等及时擦干净，垃圾及时清理。

四、防蝇、防尘、防鼠，做到室内无蚊蝇、无鼠迹、无蟑螂。

五、各种食品用具生熟分开；每种蔬菜都认真清洗干净。

六、保持操作间内各种器具、灶具、蒸箱、桌子、菜墩、砧板、切菜机等干净、整洁。

七、注意防火、防盗，严防坏人投毒污染，注意工作过程中的自身安全。

八、尽最大努力把饭菜做得好吃、有营养。

九、待师生如家人，做到微笑、文明服务，让师生满意。

十、要热爱本职，遵守工作时间，以高度的责任感对待自己的工作，按学校要求的规程去做。

如不履行上述规定而造成事故的，由本人承担全部责任。

签名：签订时间：__年__月__日食堂厨师岗位责任书2幼儿园厨房是幼儿园食品安全工作的重要部门，加强厨房饮食卫生与安全是落实幼儿园“安全第一”的基本策略。

为了增强厨房的安全意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制。

根据厨房工作人员的职责要求，特制订本责任书。

责任对象：厨房工作人员责任要求：1、积极学习“食品卫生法”和预防食品中毒的'有关知识，提高卫生意识，强化卫生法制观念。

2、抓好厨房管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无油污，水池要干净、通畅、无异味。

3、加强食品监督，经常性的检查食品情况，不得购买变坏、污染的食物。

熟食放置时间不得超过四小时。

4、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后器具必须消毒，水池、锅及其他用具都要及时清理干净。

5、养成良好的卫生习惯和操作制度。

工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。

要求每天做好个人卫生，勤洗澡，勤剪指甲，勤洗头理发，勤换衣。