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100种家常美味汤的做法（太全了！）韩国大酱汤【材料】韩国甜辣酱，大酱，活虾，辣椒粉，蒜泥(3个)，葱段(2段)，土豆切片(1个)白玉的南豆腐切块(1块)海带，粉条，蘑菇撕片(平菇，金针菇都可以)，西葫芦切片【做法】1. 砂锅中放入淘米水(如果没有，普通水也可以)，舀1勺半的辣酱和2勺的大酱。
2. 活虾去头，去皮，去沙线，备用。
3. 水滚开后，放入海带，继续煮8-10分钟。
4. 之后，放入土豆片，豆腐块，蘑菇片，小火8分钟。
5. 加入点辣椒粉，最后放入虾肉，西葫芦片，粉条，再煮5分钟。
6. 起锅前放点蒜泥和葱段(这两个配料可以不加，根据自己喜好)。
小诀窍：淘米水要第三遍的水。
>>>>（大家还在看）一碗淘米水=10种药的功效辣酱和大酱可以根据自己的口味来加量。
蘑菇片可以早些放入锅中，金针菇的话起锅前放就可以。
按着大熊的说法，这道菜适合各种人，什么人都可以从中找到自己喜欢吃的，因为喜欢吃什么就加什么，只不过要考虑放入锅中的先后顺序，生的，要入味的先放，好熟的后放。
一、鸡蛋香菇韭菜汤原料：鸡蛋2个，香菇5朵，韭菜50g，植物油15g，盐，味精适量，高汤500g做法：1、锅置火上，放油烧热，放入鸡蛋用慢火煎炸至熟，放入汤锅内。
2、香菇用温水浸泡后，去蒂洗净，切成细丝，再用开水焯熟，放入汤碗内；韭菜择洗干净，切段、氽熟，放在大汤碗中。
3、汤锅置火上，放入高汤，盐；待汤开后，以味精调味，起锅倒入汤碗内即成、二、竹笋蛋花汤主料：鸡蛋100g，竹笋40g，银耳20g，鸡胸脯肉100g，油菜心100g调料：盐6g，料酒6g，胡椒粉3g做法：1、竹笋、雪耳（银耳）用清水浸发；2、竹笋切去头尾；3、雪耳剪去蒂，撕碎，焯水，捞起沥干水分；4、鸡脯肉洗净抹干，切片，加腌料腌片刻，待用；5、菜心洗争，切约2寸长段；6、煮滚上汤100克放入全部材料煮至熟，捞起，置汤盆内，锅内鲜汤用湿淀粉勾芡，淋在材料上即成。
简单家常汤的100种做法
1、酸辣土豆排骨汤
材料：排骨500克、土豆2个、八角2粒、干辣椒4-5个、八角3-4粒、胡椒粉适量、葱花、姜片适量、料酒一小汤匙；调料：盐1小匙、味精1大匙、醋适量
做法：
1、将排骨洗净后放入汤锅中，加入适量清水，以大火烧开，大火烧开后撇去浮沫；
2、将土豆洗净备用；
3、将排骨烧开后加入八角、干辣椒、胡椒粉、葱花、姜片、料酒，继续大火煮开；
4、将土豆放入汤锅中，加入盐、味精、醋，转中火煮至汤汁变稠；
5、起锅前把汤汁搅拌均匀，将熬好的酸辣土豆排骨汤装入碗中即可。
2、香菇鸡汤
材料：鸡腿500克、香菇3-4朵、大葱1根、姜一大片、芹菜少许、郫县豆瓣酱、生
抽少许
做法：
1、将鸡腿用清水清洗干净，放入汤锅中，加入适量清水；
2、将香菇洗净切片，将大葱、姜、芹菜分别洗净切末；
3、将汤锅中鸡腿烧开，加入香菇片、大葱、姜、芹菜，小火慢煮约30分钟；
4、加入郫县豆瓣酱，少许生抽，再次煮开；
5、将汤倒入碗中，即可享用美味的香菇鸡汤啦！
3、黄豆菜心汤
材料：黄豆50克、菜心半根、洋葱半个、芹菜少许、生抽少许、白糖少许、淀粉适
量
4、回锅肉汤
材料：猪肉糜200克、土豆1个、洋葱半个、葱花适量、盐、味精、料酒少许、黄豆
油适量
5、手撕包菜汤
材料：手撕包菜150克、豆腐200克、胡萝卜半根、火腿肠2根、虾仁5-6颗、番茄半个、花椒少量、八角1颗、干辣椒2颗、盐、醋适量。
15种家常营养汤一点也不油不腻，超级好喝，总有一种你会爱上它一、营养小排汤用料：小排玉米胡萝卜姜片盐鸡精少许做法：1、排骨用沸水煮至变色，去掉血水，玉米切小段，胡萝卜滚刀块切好，姜片准备好。
2、砂锅或中注入清水，放入排骨和姜片，沸腾了以后转小火熬1.5-2.5小时3、熬1.5-2.5小时后，加入玉米和胡萝卜熬40-60分钟，出锅的时候放上盐和少许鸡精，味道合适就可以享用了二、菌菇营养汤用料：胡萝卜咸肉或鲜肉均可葱姜山药莲藕做法：1、材料洗净，山药，胡萝卜切块切片2、喜欢味重点的就用鲜肉，清淡的用鲜肉，不放肉都可以3、锅内大水，煮开，放入咸肉片，姜，料酒4、煮出香味后，下菌菇类和胡萝卜、莲藕，煮30分钟后调味5、最后放入山药片，喜欢吃脆的就最后放，烫一下就能吃；喜欢吃酥的就跟莲藕一起下锅6、关火，开吃！这道是非常营养又可代替主食的汤三、营养猪手汤用料：前猪手二个胡萝卜小点的二根甜玉米一个料酒盐葱姜枸杞子一小撮做法：1、猪手洗净，剁成块。
2、锅中冷水放入猪手，煮开后撇去沫。
3、加料酒，姜、葱，从可以打成结。
4、猪手煮到八成熟放入胡萝卜、玉米。
5、当胡萝卜煮软了，撒入枸杞子，加盐，调味就可以吃四、营养鸡汤用料：鸡腿两只枣5颗枸杞适量姜片盐适量黄芪适量桂圆2颗花椒若干半甜型黄酒1汤勺(大)做法：1、准备材料，如上。
鸡腿洗干净放入冷水锅中大火烧开，达到祛除血沫的目的。
捞出鸡腿温水洗干净，备用2、洗干净的鸡腿放入小熊锅中，加冷水末过鸡腿两公分(此处最好多加水，炖汤过程不要再加冷水了)，讲上述材料全部放进去。
选择营养汤，可以开始炖3、4个小时过后，我的营养汤成功出炉，打开盖子超级香，加点儿盐调味五、菠菜猪肝汤用料：菠菜猪肝生粉盐料酒老抽做法：1、菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用2、汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶3、待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散4、起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可食用了六、营养大补汤用料：猪骨500g胡萝卜3根人参片5片枸杞子15颗大蒜3瓣生姜片5片做法：1、猪骨用热水浸少许，待骨中血水流出，胡萝卜去皮切厚片，生姜切片，大蒜切片，葱切段2、将猪骨和着料一同放入高压锅中加入水和盐，定时即七、排骨莲藕汤用料：排骨（约700g）莲藕2节生姜1块做法：1、生姜刷干净，去皮，切片。
汤类大全食谱一、番茄鸡蛋汤1.碗中打入三个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；两个番茄、去蒂后切成片；白菜只用叶、撕成大片洗干净；金针菇去根后打散；再准备一把粉丝一把泡软备用。
2.热锅凉油、倒入蛋液，用勺子轻轻地推动、并经常晃动锅让鸡蛋均匀受热，蛋液全部定型以后用勺子打散。
3.然后冲入半锅开水，大火炖煮5分钟，把汤炖浓炖香，接着放入金针菇煮1分钟，金针菇断生以后加入食盐、胡椒粉调味。
4.最后放入白菜叶、粉丝和番茄，继续煮30秒钟，食材断生、香味融合以后淋上白醋、香油，撒上葱花美味即成。
二、冬瓜木耳汤1.木耳提前泡发后洗净、切成丝；冬瓜去皮，切成细丝；胡萝卜半根，也切成细丝，再切一点火腿丝放在一起；另外准备点葱花、香菜备用。
碗中打入2个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液；盆中放入一小勺面粉、一小勺淀粉，用清水调成面糊备用。
2.锅内烧水，大火烧开以后先放入冬瓜和胡萝卜，煮至断生大约需要30秒钟，再放入木耳和火腿稍微烫一下倒出来，放入清水中过凉，这样吃起来更加清脆。
3.锅内烧油，放入葱花爆香，沿锅边加入适量的清水、倒入食材，加入食盐2克，胡椒粉2克，生抽10克，鸡汁5克，没有鸡汁的朋友可以用鸡精代替。
5.大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后边搅拌边倒入面糊，调成自己喜欢的浓稠度就可以了，继续煮至沸腾转为小火，把蛋液倒入锅中，蛋花全部飘起来以后淋点芝麻香油、撒上香菜美味即成。
三、三鲜豆腐汤1.干香菇用温水泡上，泡软以后洗干净、去除香菇柄后切成丝；内酯豆腐轻轻地倒扣在案板上，也切成丝，内酯豆腐容易碎，不用切得太细，切好以后用清水泡上；香菜一小把，洗干净切碎；碗中打入两个鸡蛋，用筷子搅散备用。
2.锅内烧水，倒入虾仁快速汆煮一下、去除腥味，开锅以后即可倒出。
3.锅内再烧水，放入准备好的香菇，加入食盐2克、胡椒粉2克，开中火煮2分钟，煮出香菇的鲜味。
2分钟以后多次少量地倒入水淀粉，调成自己喜欢的浓稠度，汤汁煮顺滑以后放入虾仁和豆腐。
4.煮至汤汁再次沸腾转为小火，转圈淋入鸡蛋液，用勺子轻轻地搅一搅，蛋花全部飘起以后淋入芝麻香油、撒上香菜美味即成。
汤的100种做法1. 清汤：将肉骨或鸡骨煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至汤色清澈。
2. 咖喱汤：炒香咖喱粉，加入肉块、洋葱和土豆，煮至熟烂，调味即可。
3. 酸辣汤：将肉丝、木耳和豆腐煮熟，加入辣椒、醋和酱油，调味即可。
4. 西红柿汤：将西红柿煮熟，加入碎肉、胡萝卜和洋葱，煮至熟烂，调味即可。
5. 香菇汤：将香菇泡软，切片煮熟，加入肉块和蔬菜，调味即可。
6. 鸡汤：将鸡骨煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至汤色鲜美。
7. 牛肉汤：将牛骨煮熟，去除浮沫，加入牛肉块和蔬菜，煮至熟烂，调味即可。
8. 酸菜汤：将酸菜煮熟，加入肉丝和豆腐，煮至熟烂，调味即可。
9. 黄豆汤：将黄豆泡软，煮熟后加入鸡肉丝和蔬菜，调味即可。
10. 紫菜汤：将紫菜煮熟，加入肉丝和豆腐，煮至熟烂，调味即可。
11. 蛋花汤：将蛋液打散，煮开的清汤中慢慢倒入蛋液，搅拌均匀，加入盐即可。
12. 三鲜汤：将虾仁、鱼丸和蔬菜煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
13. 豆腐汤：将豆腐煮熟，加入肉丝和蔬菜，煮至熟烂，调味即可。
14. 醋溜白菜汤：将白菜煮熟，加入醋、糖和盐，炖煮片刻即可。
15. 紫薯汤：将紫薯煮熟，捣成泥状，加入适量的牛奶和糖，调味即可。
16. 香蕉汤：将香蕉剥皮，煮熟后用勺子压碎，加入牛奶和糖，搅拌均匀即可饮用。
17. 老母鸡汤：将老母鸡煮熟，去除浮沫，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
18. 紫米汤：将紫米煮熟，加入适量的糖和牛奶，调味即可。
19. 枸杞枣子汤：将枸杞和枣子煮熟，加入适量的蜂蜜调味，炖煮片刻即可。
20. 冬瓜排骨汤：将冬瓜和排骨煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至汤色清澈。
21. 萝卜丝汤：将萝卜切片煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至熟烂。
22. 鲫鱼豆腐汤：将鲫鱼和豆腐煮熟，加入适量的盐和调味料，煮至鲜美。
23. 五谷杂粮汤：将大米、小米、玉米、红豆和绿豆等杂粮煮熟，加入适量的糖和牛奶，调味即可。
24. 珍珠翡翠汤：将珍珠粉煮熟，加入适量的糖和绿色果冻，调味即可。
夏天家常汤的100种做法夏天，炎热的气息弥漫在空气中，令人感到身体疲惫无力。
这时候，一碗清爽的家常汤可以令人舒爽宜人，今天就为大家介绍100种夏天家常汤的做法。
1. 西红柿鸡胸肉汤：鸡胸肉切块，西红柿切片，加入适量清水，煮至鸡肉熟烂，调味即可。
2. 粉丝蘑菇汤：先将干粉丝泡软备用，蘑菇切片备用，将清水煮沸后加入蘑菇和粉丝，煮至粉丝熟烂，调味即可。
3. 芸豆排骨汤：芸豆切段，排骨斩成小块，加水煮沸后加入芸豆和排骨，煮至排骨熟烂，调味即可。
4. 青菜西葫芦汤：西葫芦切片备用，青菜洗净备用，将清水煮沸后加入西葫芦和青菜，煮至蔬菜熟烂，调味即可。
5. 南瓜豆腐汤：南瓜去皮切块，豆腐切小块，将清水煮沸后加入南瓜和豆腐，煮至南瓜和豆腐烂熟，调味即可。
6. 番茄肉丸汤：将牛肉糜搅匀后做成小肉丸备用，西红柿切丁备用，将清水煮沸后加入肉丸和西红柿，煮至肉丸熟透，调味即可。
7. 紫菜豆腐汤：豆腐切块，紫菜泡软后切碎，将清水煮沸后加入豆腐和紫菜，煮至豆腐熟透，调味即可。
8. 冬瓜雪菜汤：冬瓜去皮切块，雪菜切碎备用，将清水煮沸后加入冬瓜和雪菜，煮至冬瓜熟透，调味即可。
9. 香菇青菜汤：香菇切片备用，青菜洗净备用，将清水煮沸后加入香菇和青菜，煮至蔬菜熟透，调味即可。
10. 土豆胡萝卜鸡肉汤：土豆和胡萝卜切块备用，鸡肉切丁备用，将清水煮沸后加入土豆、胡萝卜和鸡肉，煮至蔬菜和鸡肉熟透，调味即可。
11. 酸辣土豆丝汤：土豆切丝，将清水煮沸后加入土豆丝，等汤变浓稠时加入醋、辣椒、酱油等调料，最后加入少量淀粉勾芡。
12. 拌面汤：将面条煮熟备用，加入适量清水后加入鸡蛋、酱油、油等调料拌匀，倒入碗中，放入已备好的面条，再加入葱花、香菜等调料即可。
13. 粉丝蛋花汤：将干粉丝泡软备用，鸡蛋打散备用，将清水煮沸后加入粉丝和鸡蛋，最后加入熟菜油，调味即可。
14. 红枣银耳汤：将银耳泡软备用，红枣去核备用，将清水煮沸后加入银耳和红枣，加入适量冰糖调味即可。
所谓汤菜就是指带有较多汤汁的菜肴，汤菜食物营养价值高，滋补养生，每一桌佳肴，怎么少得了一道汤菜呢。
一、排骨莲藕汤所需材料：排骨，莲藕，香葱，生姜，料酒，胡椒粉，盐，味精。
制作方法：1、排骨洗净，砍成3厘米左右小块，莲藕去皮，切成块，洗净。
香葱切小段，姜切大块，拍扁。
2、锅内放适量水，放入部分姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，水开后煮三分钟捞出备用。
3、炒锅置火上，加水，下入排骨、剩余的姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
4、放入莲藕，再炖30分钟，放盐、胡椒、味精即可。
二、萝卜鲫鱼汤所需材料：鲫鱼，白萝卜，香葱，生姜，香菜，食用油，料酒，精盐，味精。
制作方法：1、鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两面各划几刀。
2、白萝卜去皮洗净，切细丝，香葱洗净切段，香菜洗净切小段，生姜洗净切片。
3、起锅热油，有热，把鲫鱼煎至两面金黄，倒入适量水、香葱段、生姜片、白萝卜丝及料酒，用中火煮至水开后再煮20分钟，放入精盐、少量味精（或不放），香菜，焖一分钟即可。
三、西红柿牛肉汤所需材料：西红柿，牛肉，盐，香菜，食用油，姜，葱，料酒，白糖。
制作方法：1、西红柿头上改上十字花刀，头朝下入开水中煮一分钟，然后去皮。
2、西红柿切块，牛肉切块，葱切葱花，香菜切小段，姜切片。
3、牛肉凉水下锅，倒姜片、料酒。
焯出血末，捞出备用。
4、起锅热油，油放少许，加入部分葱花炒香，然后倒西红炒3分钟，炒至变软，加适量白糖、盐，倒牛肉。
翻炒均匀，加适量开水，水没过牛肉。
5、然后转到高压锅内，按牛肉键。
到时间了最好等高压锅自己泄压后再揭盖。
6、做好后撒香菜，葱花即可。
四、羊肉山药汤所需材料：鲜羊肉，羊腿骨，当归，山药，盐，枸杞，姜。
制作方法：1、羊肉洗净，切成小块，羊腿骨切大块，山药去皮切块，姜切块，拍扁。
2、羊肉、羊腿骨放入开水中焯一下，撇去浮沫，取出备用。
3、起锅烧水，放入羊腿骨，水开后加入羊肉，山药大火煮一个小时，然后再加入当归，枸杞，中火煮半个小时即可出锅，出锅前加点盐（根据个人口味，我做的时候没加）。
55种素汤做法1. 蔬菜豆腐汤：将洗净切好的各类蔬菜和豆腐放入锅中，加入适量清水，煮至蔬菜熟软即可。
2. 素海鲜汤：将海带、香菇等海鲜素材放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓郁。
3. 素菇菌汤：将香菇、金针菇、平菇等各类菇菌放入锅中，加入适量清水，煮至汤味醇厚。
4. 素豆类汤：将红豆、绿豆、黑豆等各类豆类放入锅中，加入适量清水，煮至豆类熟烂。
5. 素粉丝汤：将粉丝、素鸡片等食材放入锅中，加入适量清水，煮至粉丝煮熟。
6. 素竹笋汤：将竹笋切片放入锅中，加入适量清水，煮至竹笋熟软即可。
7. 素木耳汤：将黑木耳、银耳等放入锅中，加入适量清水，煮至耳朵煮软。
8. 素酸辣汤：将胡萝卜、木耳、香菇等食材放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁酸辣可口。
9. 素酸菜汤：将酸菜、豆干等放入锅中，加入适量清水，煮至酸菜熟软。
10. 素番茄汤：将番茄切块放入锅中，加入适量清水和盐，煮至番茄煮烂。
11. 素冬瓜汤：将冬瓜切块放入锅中，加入适量清水，煮至冬瓜熟软。
12. 素西红柿汤：将西红柿切块放入锅中，加入适量清水，煮至西红柿煮烂。
13. 素苦瓜汤：将苦瓜切片放入锅中，加入适量清水，煮至苦瓜变软。
14. 素红糖汤：将红糖溶解于适量清水中，加入适量豆花或粉丝，煮至豆花或粉丝煮熟。
15. 素野菜汤：将野菜放入锅中，加入适量清水，煮至野菜变软。
16. 素冬笋汤：将冬笋切片放入锅中，加入适量清水，煮至冬笋熟软。
17. 素南瓜汤：将南瓜切块放入锅中，加入适量清水，煮至南瓜煮烂。
18. 素豆腐花汤：将豆腐花放入锅中，加入适量清水，煮至豆腐花变熟。
19. 素豌豆汤：将豌豆放入锅中，加入适量清水，煮至豌豆熟软。
20. 素苦瓜鱼片汤：将苦瓜和素鱼片放入锅中，加入适量清水，煮至苦瓜和鱼片熟软。
21. 素生煎汤：将生煎馄饨或生煎包放入锅中，加入适量清水，煮至包子底部煮熟。
22. 素菜豆腐乌鸡汤：将豆腐和素鸡块放入锅中，加入适量清水，煮至食材熟软。
23. 素莴笋豆腐草鱼汤：将莴苣、豆腐和素草鱼块放入锅中，加入适量清水，煮至食材熟软。
15款素汤的做法，不放骨头不放肉，鲜香适口简单实惠一、胡萝卜海带芽豆腐汤食材胡萝卜4片、海带芽一点、豆腐适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、香油适量、姜适量、小米椒适量、葱适量。
做法1、海带芽温水泡软。
2、豆腐，胡萝卜切小丁。
3、姜葱，小米椒。
4、锅内适量水，泡软的海带芽，胡萝卜丁放入中火烧开。
5、煮开，豆腐放入煮一滚儿。
6、放入姜葱，小米椒，适量盐，鸡精，胡椒粉，香油调味儿。
7、搅匀盛碗。
二、白菜豆腐汤食材白菜150g、豆腐100g、盐适量、白胡椒粉适量、枸杞适量。
做法1、大白菜去尾部洗干净。
豆腐洗干净。
2、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
3、白菜切成块。
4、焯水后的豆腐切成块。
5、白菜、豆腐放入压力锅内锅。
6、加适量水后将内锅放入压力锅中压力锅通电，选择蔬菜汤档，压力锅开始工作。
7、煲汤程序结束后，压力锅发出提示音，待解压后添加盐、白胡椒粉，搅拌均匀即可盛出享用。
三、苹果蔬菜汤食材苹果2个、黄瓜2个、小红萝卜约100克、香菜1扎。
做法1、把每个苹果开成八瓣，切去芯，黄瓜切扁柱型、小红萝卜不用加工，和苹果、黄瓜一起下锅，把香菜洗净，先不下锅，汤煮好后再下锅；2、锅放水约2/3锅，盖盖子，烧开；3、改慢火煮约40分钟或直到材料变得透明，证明已经煮透，如图；4、加入香菜，煮5分钟香菜出味即可享用。
四、青菜年糕汤食材青菜400g、年糕2条、油适量、黄酒适量、鸡精适量、盐适量、麻油适量。
做法1、青菜洗净切碎，年糕切薄片。
2、起锅油热下入青菜翻炒。
3、烹些黄酒，去菜青味，青菜炒软，加入开水。
4、放入年糕，大火煮开后，转小火焖下。
5、等年糕煮软，调味，加点盐，鸡精，淋点麻油即可。
五、莲藕胡萝卜煲毛豆素汤食材莲藕1节、胡萝卜1条、毛豆300克、姜3片、盐少许、油少许、香菇粉少许。
做法1、莲藕切大块，胡萝卜切滚刀块，姜切片。
2、把所有食材放入高压锅。
3、加适量的水，少许油。
4、盖盖大火烧开压15分钟。
5、时间到，打开盖，调盐，香菇粉即可。
100道家常菜菜谱和家常美汤(图文详解)啤酒酱香鸡翅原料：鸡翅10个大葱1节姜1块啤酒1听干辣椒3根八角3颗花椒20粒香叶3片生抽3汤匙（45ml）老抽1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻随意做法：1）锅中倒入清水煮开后，放入洗净的鸡翅，待水再次沸腾后，用勺子撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出沥干；2）大葱切成5厘米长的段。
姜去皮切成大片。
将八角，花椒和香叶放入料包或调味盒中（如没有，也可在第3步，直接放入锅中）；3）锅中倒入油，待油7成热开始有点冒烟的时，放入鸡翅，保持中火双面煎黄后倒入啤酒，大葱段，姜片和料包。
调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟；4）开盖后加入糖，改成大火，将汤汁收干即可。
出锅盛盘后撒上少许白芝麻。
【莲藕腔骨汤】（三种原料，一锅靓汤）原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：1）将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切块。
姜洗净切片。
2）锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3）将腔骨放入汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4）放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时即可。
食用前调入盐即可。
【鱼香肉丝】原料：猪里脊300克黑木耳10朵笋200克葱末1汤匙（15克）姜末1汤匙（15克）蒜末1汤匙（15克）剁椒4汤匙（60克）调料：酱油1汤匙（15ml）醋2汤匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）清水3汤匙（45ml）水淀粉4汤匙（60ml，分2次使用）做法：1）将猪里脊切丝。
黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。
笋切丝。
葱姜蒜切末。
2）将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。
将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用。
3）烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。
【家常菜谱】美食家常菜--汤的N种做法◇◇〖美食家常菜--汤的N种做法〗◇◇【引导语】众所周知，排骨的营养价值非常高，通常我们都喜欢清蒸、炒等方法去烹饪，现在为大家带来排骨汤的N种做法，很简单易学的哦！清火骨头汤材料:新鲜腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗净，放入滚开水中氽烫，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干净，用干净的细线捆扎好。
做法:1.将以上准备好的材料同放一锅中，加清水（清水多放些，一次加够）。
2.置火上大火烧开，然后转微火炖约2个小时，加少许盐调味，再炖约10分钟关火即可。
冬瓜排骨汤原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。
做法：1、冬瓜切成寸块。
2、排骨烫去血水。
3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。
特点：此汤味道清淡，利于清热。
莲藕排骨汤材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块调味料：盐、米酒少量做法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉松散，再切滚刀，然后用盐腌一下，待用；2、把洗净斩段的排骨直接入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅时加藕一起炖，直到熟。
3、根据自己口味，调一下咸淡，炖出来的藕汤，有莲藕的甜香味。
苦瓜排骨汤原料:苦瓜500克，排骨400克，葱段、姜片、绍酒、盐、味精适量。
做法:1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成块；排骨洗净切小块。
2、锅中加清水适量，烧开，放入排骨煮去血沫，捞出洗净。
3、锅上火，放入排骨、清水，用大火烧开，撇去浮沫後放入葱段、姜片、绍酒，改用小火烧至排骨熟烂，再加入苦瓜同煮约10分钟，加盐、味精调味即可。
芋头排骨汤材料：排骨、芋头、姜片、葱段、葱末、盐、味精、料酒。
做法：1．芋头去皮切块；排骨入开水中烫过捞起。
2．锅中注入五碗水，先加排骨、姜片、葱段煮开后以小火焖煮约十五分钟，捞起姜片、葱段不要，再加入芋头煮约十五分钟，淋下料酒，加盐、味精调味，洒上葱花即可。
白萝卜排骨汤材料：白萝卜一大根、小排骨做法：1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。
再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
6、尝尝好喝么，好了，就即可了。
注意：1，褒汤，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
2，放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色海带排骨汤原料：猪排骨400克，海带150克，葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量。
做法：1、将海带浸泡后，放笼屉内蒸约半小时，取出再用清水浸泡4小时，彻底泡发后，洗净控水，切成长方块；排骨洗净，用刀顺骨切开，横剁成约4厘米的段，入沸水锅中煮一下，捞出用温水泡洗干净。
2、净锅内加入1000克清水，放入排骨、葱段、姜片、黄酒，用旺火烧沸，撇去浮沫，再开用中火焖烧约20分钟，倒入海带块，再用旺火烧沸10分钟，拣去姜片、葱段，加精盐调味，淋入香油即成。
特点：此汤菜肉烂脱骨，海带滑烂。
整菜味美，汤鲜。
蕃茄排骨汤原料：番茄2个、排骨600克，圆白菜1/4个、香菜2棵，番茄酱4大匙、盐1茶匙、芡汁4大匙。
做法：1、小排骨洗净，氽烫过去除血水后冲净，另将水10杯烧开，放入排骨先煮烂。
2、圆白菜洗净，切小块，放入排骨中同煮，最后放入切块的番茄及番茄酱、盐调味。
3、煮至所有材料熟软微烂时，加入芡汁勾芡，汤汁黏稠时即关火盛出，撒入香菜末即成。
胡萝卜玉米排骨汤原料：胡萝卜、玉米、猪棒骨、盐、香油、胡椒粉做法:1、将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；2、坐高压锅点火，放清汤、棒骨烧开，煮沸数分钟后放入胡萝卜、土豆，大火开锅后改用小火；3、出锅时将骨头、胡萝卜、土豆沥出，放盐、香油、胡椒粉即成。
特点：猪骨肉香，胡萝卜烂，吃肉喝汤均很鲜香适口。
铁观音粟子排骨汤主材料：铁观音茶叶3克小排300克；配料：新鲜粟子120克；调味料：盐1茶匙做法：1、铁观音茶叶以热开水500克泡1分钟后滤去茶叶，取茶汤备用。
2、小排切成小段（宽2厘米），用开水氽烫后洗净。
3、把全部材料装入圆锅炖1个半小时。
上桌前另盐调味即可。
编后语：排骨确实有很多种烹饪做法，而且无论哪种做法都会非常美味，汤水做法的营养更加高，所以以上几种排骨汤，相信大家都想学了吧？赶紧试试吧煲汤大全收集（春夏秋冬）先提供一些春季的信息：“一年之季在于春”，春日养生更是犹为重要。
中医脏腑学认为，春天是肝气主导的季节，肝气旺盛，肝胜脾（木克土），以致脾胃不能很好地运化水湿。
因此很容易引起水湿内困，加上春季阴雨绵绵，外湿困阻脾胃阳气，引起人体血气运行不畅，经脉不通，所以才会感到疲乏、嗜睡，这就是人们称之为的“春困”。
春季是流感好发时节，多喝煲汤可以起到很好的防病作用。
煲汤的主要功用就是祛寒湿、健脾胃、清肺热、清肠热、补中气。
春季煲汤宜清淡。
春季煲汤不要太油腻、忌燥热。
原材料可选用瘦肉、禽类、鱼为主，药材可以选用党参、沙参、枸杞、百合、淮山等。
南宁的春季天气变化大，人容易感冒，而且比较燥热、潮湿，可以在煲汤时放些晒干的桔子皮、或起锅前放入卷好的整根葱，可以去湿、顺气。
————————————————————————————煲汤时间：长期以来，人们认为“煲汤时间越长，汤就越有营养”。
长时间加热会破坏煲类菜肴中的维生素；加热1～1.5小时，可获得比较理想的三种煲汤的营养峰值，此时的能耗和营养价值比例较佳。
煲汤时，以先大火，后中火、小火的次序，火候以汤沸腾程度为准，如果让汤汁大滚大沸，肉中的蛋白质分子会被破坏。
小火慢煲时中途不能打开锅盖也不能加水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味，影响汤的口感。
汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鱼汤煲1小时左右，鸡汤、排骨汤煲3小时左右足矣。
煲汤时如果强调汤味，则在冷水时下料比较好，因热水会使蛋白质迅速凝固，不易释出鲜味；如果强调原料的口感，则在热水时下料比较好，口感比较鲜嫩。
煲汤时忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味，也忌过早放盐，因为早放盐会使肉中的蛋白质凝固不易溶解。
食品新鲜：新鲜并不是传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜。
现在所说的鲜，是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。
要煲一锅好汤，原材料、药材、水质和火候等都很关键。
原材料必须是鲜活的，最好选择低脂肪食物做原料，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡或鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜、魔芋、番茄、紫菜、海带、绿豆芽等，都是很好的低脂肪汤料。
药材应根据汤的不同功效和个人的身体状况选择，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类的药材，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为药材；滋补类汤宜选用桂圆、红枣等相宜的药材，而不能放生地等相冲的药材。
煲汤的水最好用矿泉水或纯净水，用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，去除一部分脂肪，煲出来的汤也比较清甜。
鸡汤、鱼头豆腐汤、菜干汤、冬瓜沙骨汤都比较适合春季喝。
炊具选择：制鲜汤以陈年瓦罐煨煮效果最佳。
瓦罐是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶土，经过高温烧制而成。
其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点。
煨制鲜汤时，瓦罐能均衡而持久地把外界热传递给内部原料，相对平衡的环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出得越多，汤的滋味鲜醇，食品质地越酥烂。
配水合理：水既是鲜香食品的溶剂，又是传热的介质。
水温的变化、用量的多少，对汤的风味有着直接的影响。
用水量通常是煨汤的主要食品重量的3倍，同时应使食品与冷水一起受热，即不直接用沸水煨汤，也不中途加冷水，以使食品的营养物质缓慢地溢出，最终达到汤色清澈的效果。
常用煲汤药材：枸杞：补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳。
玉竹：养阳润燥、生津、清热。
淮山药：益气养阴，补脾肺肾。
肾虚遗精、尿频、妇女白带过多，肺虚喘咳。
治疗消渴（糖尿病）。
川贝：润心肺、清热痰。
百合：补肝肺清热益脾。
（清水浸1小时）支竹：清肺补脾、润燥化痰。
（清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时）夏枯草：清肝热、降血压。
（最多煲2小时）生地：凉血解毒、利尿。
罗汉果：清肺润肠。
老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。
（中药店有卖，洗净切短）白果：益肺气。
（去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心）芡实：补肾固精、健脾止泻。
无花果：润肺清咽、健胃清肠。
（切片）竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。
土茯苓：清热去湿、解毒利尿。
当归：补和血、调经止痛。
天麻：祛风、定惊。
冬虫草：补损虚、益精气、化痰。
茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。
雪蛤：滋肾、补肺、健脾。
（清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时）百合玉竹养颜鸡汤药材：百合15克，玉竹15克，薏仁15克。
食材：鸡腿1只。
做法：将鸡腿切成块，氽烫去腥后放入锅中，加水适量，炖煮至半熟时，再加入药材炖煮至鸡肉熟烂，加盐调味即可。
特点：百合有养阴清热、润肺止渴、宁心安神等功效。
在美容方面，百合有减少皱纹、防止皮肤病的作用。
玉竹有润肺止咳、去黑斑、润泽肌肤等功效。
此汤可以使皮肤柔嫩、减少皱纹，消除雀斑的作用。
桑杞养肾汤药材：桑椹6克，枸杞子10克，麦门冬6克。
食材：排骨250克，冰糖10克。
做法：1、排骨加适量水炖煮至熟。
2、洗净桑椹、枸杞子、麦门冬，一起放入排骨汤中，用大火煮滚后，改小火煮至汤色发白后加入冰糖拌匀即可。
特点：桑椹味甘、性微凉，入肝、肾经，可补血滋阴。
枸杞子可滋补肝肾，适用于更年期因肾阴不足引起的腰膝酸软等症。
麦门冬味微苦、性微寒，可养阴清热，适用于阴虚内热型或热症型。
此汤可改善头昏目眩、失眠多梦、焦躁不安等症状。
清补肉汤原料：猪瘦肉150克，淮山、薏米、百合各10克。
调料：盐做法：1、猪瘦肉洗净，切成大丁块，入沸水中氽一下。
2、将所有辅料洗净。
3、将全部主、辅料放入锅内，加适量清水，旺火煲1小时，再文火煲2小时，加盐调味既可。
特点：这道汤特别简单，而且很清淡，除了加点盐什么佐料都不用加。
养生的重点就是淮山、薏米和百合，这三味食材的共性就是健脾益胃。
淮山还有减少皮下脂肪的作用，而薏米对养肤润发，吸收紫外线也有功效，百合更可润肺止咳，清心安神，补中益气。
山药排骨汤主料：猪排骨辅料：山药、芹菜调料：味精，花椒，胡椒粉，盐，大葱，料酒，姜做法：1. 将排骨切成5厘米的条，放入沸水中汆约5分钟，洗净，沥干水分; 2. 芹洗净切段; 3. 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒; 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起; 5. 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。
