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第二节制备和应用固定化酶
学习目标
1.知道从酶到固定化酶技术，再到固定化细胞技术的发展过程以及生产中遇到的问题。
2.知道常用的固定化技术及适用范围，明确固定化技术的应用原理，理解固定化细胞的具体步骤，会解释各种现象。
学习重、难点
知道常用的固定化技术及适用范围，明确固定化技术的应用原理，理解固定化细胞的具体步骤，会解释各种现象。
学习要点梳理
一、直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较
特别提醒①固定化细胞使用的都是活细胞，因而为了保证其生长、增殖的需要，应该为其提供一定的营养物质。
②固定化细胞由于保证了细胞的完整性，酶的环境改变小，所以对酶的活性影响最小。
二、酵母菌细胞的固定化技术
1.实验流程的几点提醒：
（1）选用的干酵母要具有较强的活性，而且物种单一。
（2）酵母菌细胞活化时体积会变大，因此活化前应选择体积足够大的容器，防止酵母菌细胞的活化液溢出。
（3）海藻酸钠溶液的配制是固定化细胞的关键，因为如果海藻酸钠浓度过高，将很难形成凝胶珠，如果浓度过低，形成的凝胶珠所包埋的酵母菌细胞的数量少，也会影响实验结果。
（4）溶化海藻酸钠时要用小火或间断加热，避免海藻酸钠发生焦糊。
（5）将溶化后的聚乙烯醇—海藻酸钠溶液先冷却至45 ℃，再与预热至35 ℃的酵母菌培养液混合，避免高温杀死酵母菌细胞。
（6）固定化酵母菌细胞时，应将酵母菌—聚乙烯醇—海藻酸钠胶液用注射器以恒定速度缓慢滴入饱和硼酸—氯化钙溶液中，而不是注射，以免影响凝胶珠的形成。
2.结果分析与评价：
