食物的营养价值(3’)
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核桃的功效作用及营养价值(3)核桃的功效作用及营养价值紫米要怎么煮:1. 煮紫米粥时,为了使它较快地变软,最好预先浸泡一下,让它充分吸收水分。
夏季要用水浸泡4小时,冬季浸泡一晚上。
2. 紫米有一层薄薄的紫色外皮含有花青素类抗氧化物质,浸泡前只要用冷水轻轻淘洗,不要揉搓,浸泡的水中有很多营养物质的溶出,不能丢弃,最好与米同煮。
主要食材:紫米50克,红豆100克,小米20克,黑芝麻20克,核桃50克,红枣8颗。
红糖,或者冰糖适量。
详细做法:过程1.先将紫米洗净,和红豆单独用水浸泡一晚上。
红枣将核取出。
2.将浸泡的紫米连同泡的水,红豆,小米,芝麻,加水煮开。
3.接着放入红枣,核桃,煮至熟烂,粘稠,根据个人喜好加入冰糖或红糖煮融化即可。
核桃仁功效作用及禁忌发布时间:2017-12-25 10:31:15 访问次数:47次字号:T|T核桃仁为胡桃科落叶乔木胡桃果实的核仁。
我国各地均有栽培。
9-10月果实成熟时采收,除去肉质外果皮,晒干敲破,取出种仁用,或炒用。
[性味] 味甘,性温。
[功效] 补肾助阳,强腰膝,温肺定喘,润肠通便。
[主治] 肾亏腰痛,肺虚久咳,气喘,大便秘结,脑空头胀,健忘倦怠,食欲不振,腰膝酸软。
核桃皮,外用于痈肿、疥癣、牛皮癣、白癜风等症。
[实用验方]1、治神经衰弱:每日早晚各吃核桃仁2枚;或核桃仁、黑芝麻各30克,桑叶60克,共捣烂如泥为丸(每丸重3克),每次3丸,每日2次;或核桃仁10 克,黑芝麻10克,桑叶60克,共搅成泥状,加适量糖,临睡前服。
2、治脾肾虚,咳喘:核桃仁10克,五味子5克,党参10克。
水煎汤服。
每日2次。
3、治小儿百日咳:核桃仁(保留紫衣)、冰糖各30克,梨150克。
共捣烂加水煮成汁,每服1匙,每日3 次。
4、治慢性气管炎:核桃仁25克,捣烂加糖服,长期坚持,可见效果。
5、治支气管哮喘:核桃仁1-2只,生姜1-2片,放入口中细细嚼食,每日早晚各1次;或核桃仁30克,补骨脂9克。
铁棍山药的营养价值(3)铁棍山药的营养价值1、黏蛋白,对人体有特殊的保健作用,能够预防心血管系统的脂肪沉积在血管壁上,保持血管弹性;防止动脉粥样硬化过早发生的危险,减少皮下脂肪堆积;还能防止结缔组织萎缩,预防类风湿关节炎、硬皮病等疾病的发生;2、山药多糖,是目前公认的山药主要成份,山药粗多糖和精制多糖均具有一定的还原能力,特别是精制多糖,其清除能力和抑制作用非常强,与vc的水平差不多,山药多糖具有对抗和清除自由基的作用,可减轻试验性肝损伤所致炎性反应;中性山药多糖有抗肿瘤作用;山药多糖能通过一系列间接的生理生化机制,促进机体中抗氧化酶的生物合成或活化,降低mda的含量,提高机体的抗氧化能力,减轻细胞的胁迫损伤,从而减缓衰老的进程;多糖能明显抵抗长时间大强度运动引起的免疫抑制;山药多糖对糖尿病的血糖有明显降低作用,这与增加胰岛素分泌、改善受损的胰岛b细胞功能有关;3、黄铜类化合物:山药中含有丰富的黄铜,其提取物总黄铜对羟基自由基有很好的清除作用,具有较高的综合利用价值;4、氨基酸:山药富含18种氨基酸,其中含量最高的谷氨酸有健脑的作用,脯氨酸是体内胶质合成的原料,亮氨酸能促进胃液分泌,天门冬氨酸能治疗肝病和胆汁分泌,这些都表明山药是富含氨基酸的食品,有很高的营养价值;5、脂肪酸:山药中可以分离出27种脂肪酸,饱和脂肪酸18种,不饱和脂肪酸9种,其中的数碳脂肪酸、亚麻酸、亚油酸和油酸对人体很有益,所以山药有很高的营养保健功能;6、微量元素:山药中含有丰富的微量元素,锌、铁、锰、铜、硒(se)和常量元素钙,在其丰富的微量元素中,铁和锌对人体多种酶具有活性作用,调节细胞免疫功能和细胞繁殖,钙与预防人体心血管的发生有重要的作用。
延伸阅读:山药搭配,营养更丰富山药搭配红枣健脾养胃滋补脾胃甘味食物中,山药属首推,性温,富含黏蛋白,能保持血管弹性,最重要的是,山药还有润肺止咳功能,嗓子难受的人绝对要多吃!跟红枣搭配,可强化健脾养胃的功效。
关于一些食物的营养价值【1】.首先说粥,不同种类的粥营养价值不一样的,大米粥有大米粥的营养成分,小米粥有小米粥的营养成分,菜粥有菜粥的营养成分,不能一概而论,不过建议各种米掺在一起做粥,这样各种营养成分可以互补。
【2】.米饭的主要成分是碳水化合物,米饭中的蛋白质主要是米精蛋白,氨基酸的组成比较完全,人体容易消化吸收。
糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1)含量都较精米米饭中的要高,但米饭中的赖氨酸含量较低。
米饭(蒸)(均值)食物名称:米饭(蒸)(均值),每100克含可食用部分 100克热量(千卡): 116 B1硫胺素(毫克): .02 CA钙(毫克):7蛋白质(克): 2.6 B2核黄素(毫克): .03 MG镁(毫克):15脂肪(克): .3 B5烟酸(毫克): 1.9 FE铁(毫克): 1.3碳水化合物(克): 25.6 VC维生素C(毫克): 0 MA锰(毫克): .58膳食纤维(克): .3 VE维生素E(毫克): 0 ZN锌(毫克): .92维生素A(微克): 0 胆固醇(毫克): 0 CU铜(毫克): .06胡罗卜素(微克): .3 钾(毫克): 30 P磷(毫克): 6 2视黄醇当量(微克): 70.9 钠(毫克): 2.5 SE硒(微克): .4【3】.面包按用途可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。
从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。
法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,营养价值和馒头大体类似。
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。
孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。
软质甜面包含糖约15%,油脂约10%,吐司面包更多一些。
各类食物的营养价值表各类食物的营养价值表是对不同食物中所含营养素的详细描述和分析,它提供了人们了解和选择食物时的重要参考。
本文将针对主要食物类别,包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、乳制品等,列出它们的主要营养成分和营养含量。
一、谷物类谷物类食物是人类主要的能量来源之一,它们富含碳水化合物、蛋白质和多种维生素和矿物质。
以下是一些常见谷物类食物的营养价值表:1. 大米(100克):能量:130千卡碳水化合物:28.7克蛋白质:2.7克脂肪:0.28克纤维素:0.4克维生素B1:0.07毫克铁:0.8毫克2. 面包(100克):能量:265千卡碳水化合物:49克蛋白质:9克脂肪:3.5克纤维素:2.8克维生素B1:0.2毫克铁:2.3毫克二、蔬菜类蔬菜类食物是维持身体健康所必需的重要来源。
它们富含维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质。
以下是一些常见蔬菜类食物的营养价值表:1. 西兰花(100克):能量:34千卡碳水化合物:6.6克蛋白质:2.8克脂肪:0.4克纤维素:2.6克维生素C:47毫克维生素K:28.5毫克2. 胡萝卜(100克):能量:41千卡碳水化合物:9.6克蛋白质:0.9克脂肪:0.2克纤维素:2.8克维生素A:835微克维生素K:13.2毫克三、水果类水果类食物不仅味道鲜美,而且富含维生素、矿物质和膳食纤维。
以下是一些常见水果类食物的营养价值表:1. 苹果(100克):能量:52千卡碳水化合物:14克蛋白质:0.3克脂肪:0.2克纤维素:2.4克维生素C:0.5毫克维生素A:3微克2. 香蕉(100克):能量:96千卡碳水化合物:23克蛋白质:1.1克脂肪:0.3克纤维素:2.6克维生素C:10毫克维生素B6:0.4毫克四、肉类和鱼类肉类和鱼类是优质蛋白质和多种矿物质的主要来源。
以下是一些常见肉类和鱼类食物的营养价值表:1. 鸡胸肉(100克):能量:165千卡碳水化合物:0克蛋白质:31克脂肪:3.6克胆固醇:85毫克钾:400毫克2. 三文鱼(100克):能量:206千卡碳水化合物:0克蛋白质:22克脂肪:13克胆固醇:55毫克钙:20毫克维生素D:11.4微克五、乳制品乳制品含有丰富的蛋白质、钙和维生素D。
10.2 各类食品的营养价值除了空气与水之外,人体所需要的营养素主要来自食物。
食物种类繁多,依食物性质和来源可分为动物性食物和植物性食物;食物摄入体内经代谢后,有的可使血液偏酸,有的却使血液偏碱,因此又可将食物分为成酸性食物和成碱性食物。
成酸性食物是指含硫、磷、氯等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物常呈酸性,包括肉、鱼、蛋、禽类、谷类及硬果中的花生、榛子、核桃等。
而碱性食品是指含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物,在体内的最终代谢产物常呈碱性,包括蔬菜、水果、豆类、牛奶及硬果中的杏仁、栗子等。
综合食物的功用主要表现为以下3个方面:〔1〕供应能量并维持体温。
〔2〕构造与修补机体组织。
〔3〕调节体内各生理机能。
这些是维持人体正常生存、生长和生育所必需的。
但凡摄入人体以后能被身体利用、完成上述3种功用之一者,即为食物。
由于每一种食物的营养成分不同,因此功用也不一样,不能光靠一种食物来满足身体的营养需要。
食物是由营养素组成的。
食物所含的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、维生素和水等。
日常膳食中的食物有两种来源:〔1〕来自植物的食物,如谷类、豆类、硬果类、蔬菜水果类和植物油等。
〔2〕来自动物的食物,如肉类、内脏类、鱼虾类、禽类、蛋类、乳类和动物油脂等。
各类食物有着不同的营养价值。
营养价值是指食品中所含的营养素和能量可以满足人体营养需要的程度。
食物的营养价值是相对的,如米、面类及油脂食品,其能量、碳水化合物、脂肪营养价值较高,而蛋白质营养价值却很低;而奶类的蛋白质营养价值较高,铁的营养价值那么较低。
即同一类食品中由于不同品系、部位、产地、成熟程度等因素,其营养价值也不同。
因此,进展食品营养价值评定时要考虑到这些因素。
粮食类食物的特点和营养价值谷类主要指禾本科植物的种子,也包括少数虽然不属于禾本科如大米、小麦、玉米、高粱、荞麦等,但是习惯于作为主食的植物种子〔如荞麦〕。
谷类在我国人民的膳食中占有重要的地位,被称为主食。
营养学(一):食物的营养价值
食物分类:植物性和动物性食物
一、植物性食物的营养价值
Ps:矿物质和维生素主要分布在谷类的谷皮和糊粉层,因此加工精度越高,损失越大。
Ps:杂豆类(蚕豆、豌豆、绿豆、红豆、扁豆等)营养成分与谷类相似,碳水化合物约60%。
蛋白质约20~25%,矿物质约2%。
二、动物性食物的营养价值
Ps:畜禽肉类必须脂肪酸低于植物油脂,营养价值较植物油脂低;禽类脂肪营养价值高于畜类脂肪。
2.生蛋清中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶。
Ps:一些生鱼制品含有降解B1的酶,大量生食可能造成B1的缺乏。
Ps: 酸奶由消毒鲜奶接种乳酸杆菌并使其在适当条件下发酵制成,发酵后,游离氨基酸和肽增加,更易消化吸收,乳糖转化为乳酸,使乳糖酶活性低的成人更易接受,维生素与鲜奶相似,但叶酸含量增加,胆碱也增加,酸奶酸度增加,有利于维生素的保护。
乳酸进入肠道可以抑制腐败菌的生长,调节肠道菌相,但由于口味变酸,需要用糖调节,因此能量增加。
苹果的保健功效及抗病效果营养价值(3)苹果的保健功效及抗病效果营养价值对于慢性前列腺炎患者来说,每天吃2—3个苹果,就可获得比较充足的锌元素,达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的,饮用苹果汁或食用果酱都可以。
苹果的好处保护牙齿苹果能起到保护牙齿防止蛀牙和发生牙龈炎的作用,有助于防止牙周病。
吃苹果还有固牙洁齿的作用。
植物学家实验发现,如果一个苹果用15分钟吃完,则苹果中的有机酸和果酸质就能杀死口腔里99%的细菌。
止腹泻苹果中果胶多于其他水果,有助于平衡肠道菌群,防治腹泻。
最好将苹果煮熟,以软化纤维素,缓解肠道蠕动。
通便苹果内的胶质能吸收大量的水分,可以把消化后的残渣软化,防止便秘。
尤其现代人生活紧张忙碌,便秘等消化系统上的疾病,成为普遍的问题,而吃苹果可以降肝火、胃火、大肠火,对于身体排泄、排毒机能,有很大的'功效。
治打嗝过量饮食或吃了太多的油腻或甜食,都容易打嗝。
苹果醋有助于胃酸恢复正常水平,缓解打嗝。
治痉挛痉挛可能由缺少钙、镁、钾及维生素b、c等引起,这些都可以由苹果搞定。
防哮喘英国一项研究发现,成年人每周至少吃两个苹果,哮喘危险可降低1/3。
另一项研究发现,母亲孕期吃苹果,孩子5岁前哮喘危险显著降低。
解蜂毒苹果醋具有解蜂毒作用,可缓解蜂蛰后的瘙痒和疼痛。
对水母毒也有作用。
提高免疫力吃苹果有助于刺激抗体和白血球的产生,增强抗病能力。
治疗经血过多苹果中的植物雌激素有助于平衡雌激素水平,防止雌激素紊乱导致的经血过多或痛经。
安神抗抑郁苹果有补脑养血、宁神安眠作用。
苹果的香气是治疗抑郁和压抑感的良药。
专家们经过多次试验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。
临床使用证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,心境大有好转,精神轻松愉快,压抑感消失。
实验还证明,失眠患者在入睡前嗅苹果香味,能使人较快安静入睡。
助消化饭后吃苹果对反胃、消化不良有一定的作用缓解妊娠反应妊娠期多食苹果,一方面可补充维生素等营养物质,同时又可调节水、盐及电解质平衡,防止因频繁呕吐导致酸中毒。
食物的营养价值。
评价某种食物是以其营养价值为依据,食物的营养价值取决于其所含营养素的量、成分以及在体内的消化吸收和利用情况。
食物的营养价值是指食物中所含营养素和热能满足人体需要的程度。
包括所含营养素种类齐全,数量以及相关比例适宜,且易被人体消化、吸收及利用。
不同食物的营养价值见附表二。
食物的营养价值是相对的,某种食物所含有的成分对某种营养素来说可能营养价值很高,而对其他营养素来说其营养价值较低。
有些食物内部天然存在一些抗营养因素或毒素。
如生大豆中的抗胰蛋白酶、菠菜中含大量草酸等,这些物质会影响某些营养素的吸收和利用,有的对食物营养价值有影响,有的则直接对人体健康产生不良作用,应通过适当的加工烹调予以破坏或清除。
食物的营养价值受贮存、加工和烹调的影响。
各类食物的营养价值见附表二。
1.谷类食物的营养价值:小麦、大米、小米、高粱都是谷类食物。
谷类含有碳水化合物、B族维生素、蛋白质、无机盐等营养素。
在我国,谷类是人们的主食,生活中70%左右的热能,50%的蛋白质、B 族维生素和矿物质均由谷类提供。
2.豆类的营养价值:豆类包括大豆、豌豆、蚕豆、绿豆等,相比之下大豆及其制品食用量较多。
大豆有丰富的营养价值,它是世界上解决人类蛋白质不足的重要资源。
(1)大豆所含有的15%一20%的脂肪中,不饱和脂肪酸占85%.,亚油酸50%以上,且所含胆固醉是植物胆固醇,可减少人体血清中胆固醇含量,保持血管弹性,防止血管硬化。
同时,大豆中的卵磷脂等具有降低胆固醇含量、抗氧化、抗血脂等作用。
(2)大豆蛋白质含量高,占35%一40%,消化吸收率也高。
大豆蛋白质中含有人体所需的8种氨基酸,且赖氨酸含量高。
(3)大豆中含有多种保健因子,如大豆中所含皂贰物质可抑制脂质过氧化,降低血脂,抑制癌细胞增长;异黄酮具有抗菌、抗氧化、抗溶血活性,强心,增加毛细血管韧性的作用;单糖可以促进双歧杆菌的大量繁殖,维持肠道内微生物平衡。
3.蔬菜和水果的营养价值:新鲜的蔬菜、水果是人们膳食中不能缺少的组成部分,对人体健康具有非常重要的作用。
食品营养价值名词解释
食物营养价值名词解释
食物营养价值是指食物中所含的营养成分,它可以帮助人体摄取必要的营养物质,促进健康的生长与发育。
营养价值的名词解释是有必要的,因为它能提高人们的营养意识,使他们更好地了解自己的营养需求及如何在日常饮食中满足它们。
第一,营养素。
营养素是必需的营养物质,包括维生素、矿物质、脂肪和氨基酸。
它们是维持人体健康所必需的,并可以维持正常的生理功能。
第二,卡路里。
卡路里是一种能量单位,它提供热量给人体,以支持人体正常的生理运作。
第三,碳水化合物。
碳水化合物是人体消耗最主要的营养物质,它能够提供能量给人体。
第四,蛋白质。
蛋白质是建造和维护细胞的基本组成部分,能够支持新陈代谢及正常机能。
第五,维生素。
维生素是一种有机物,是人体必要的营养物质,可以促进正常机能的发展。
第六,脂肪。
脂肪是一种有机化合物,可以提供大量能量给人体,主要来源有植物油及动物脂肪。
总之,食物营养价值的名词解释是非常重要的,它可以帮助人们更好地了解食物中的营养价值,以满足他们的营养需求。
上述几种营养物质都是健康饮食不可缺少的,所以人们要特别注重这方面的知识,科学选择营养健康的食物,保证良好的营养状态。
大米:大米中各种营养素含量虽不是很高,但因人们食用量大,故其也具有很高营养功效,是补充营养素的基础食物。
米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
米汤有益气、养阴、润燥的功能,性味甘平,有益于婴儿的发育和健康,能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。
中医认为大米性味甘平,有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效,认为多食能令“强身好颜色”。
每100g粳米中,含蛋白质(蛋白质食品)6.7克,脂肪0.9克,碳水化合物77.6克,粗纤维0.3克,钙(钙食品)7毫克,磷136毫克,铁(铁食品)2.3毫克,维生素B1 0.16毫克,维生素(维生素食品)B2 0.05毫克,烟酸1毫克以及蛋氨酸125毫克,缬氨酸394毫克,亮氨酸610毫克,异亮氨酸251毫克,苏氨酸280毫克,苯丙氨酸394毫克,色氨酸122毫克,赖氨酸255毫克等多种营养物质。
藕:1、清热凉血:莲藕生用性寒,有清热凉血作用,可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有2、通便止泻、健脾开胃:莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能与人体内胆酸盐,食物中的胆固醇及甘油三酯结合,使其从粪便中排出,从而减少脂类的吸收。
莲藕散发出一种独特清香,还含有鞣质,有一定健脾止泻作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中,有益于胃纳不佳,食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌:藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。
故中医称其:“主补中养神,益气力”。
4、止血散瘀:藕含有大量的单宁酸,有收缩血管作用,可用来止血。
藕还能凉血,散血,中医认为其止血而不留瘀,是热病血症的食疗佳品。
每100g中,含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。