牛奶是蛋白质的胶体溶液,主要成份是蛋白质.醋酸 (CH3COOH)是有机酸,属电解质. 2.醋酸加到牛奶 中发生的变化: ----胶体凝集,变成絮状固化物,类似 于豆腐. ----喝入人体后,会促进蛋白质的水解转化 为人体所需的氨基酸. 3.醋牛奶能吃,而且是很好的 饮料.但它的成份不同于酸牛奶,酸奶是牛奶发酵 (即水解)生成的,它和酸牛奶的共同点都是显酸性。 4.作用: ----牛奶除能提供蛋白质外,还提供钙磷等 重要元素,促进长高\智力发育. ----醋能帮助消化,美 容功效. 5.新鲜吃法:将酸度适中的醋牛奶冰冻后再 吃,胜过冰淇淋.
①醋——牛奶:醋中大量的醋酸能在胃中与牛奶中的蛋白质结合生成硬块,导致 腹痛、腹泻和消化不良。 ②果汁——牛奶:果汁中含大量的维生素c,能使牛奶 中的蛋白质变性,降低它的营养价值,同时还易导致腹痛、腹泻、腹胀。 ③巧克 力——牛奶:巧克力含有草酸成分,能与牛奶中的钙发生反应生成草酸钙,不易 于:每天喝一杯牛奶对人体至少有13个好处 1、牛奶中的钾可使动脉血管在高压时保质稳定,减少中风危险; 2、牛奶可阻 止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉; 3、酸奶和脂肪可增强免疫系统功能, 阻止肿瘤细胞增长; 4、牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率; 5、牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿、减少骨骼病发生; 6、牛奶中的铁、铜和维 生素A有美容作用; 7、牛奶中的酪氨酸能促进激素——血清素的大量增长; 8、 牛奶中的镁能使心脏耐疲劳; 9、牛奶中的锌能使伤口更快愈合; 10、牛奶中 的维生素B能提高视力; 11、喝牛奶能预防动脉硬化; 12、牛奶含钙高,吸收 好; 13、睡前喝牛奶可帮助睡眠。
牛奶营养
营养丰富 牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便,是最“接近完 美的食品”,人称“白色血液”,是最理想的天然食品。 奶中的蛋白质主要是 酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等,所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种 氨基酸,奶蛋白质是全价的蛋白质,它的消化率高达98%。乳脂肪是高质量的脂 肪,品质最好,它的消化率在95%以上,而且含有大量的脂溶性维生素。奶中的 乳糖是半乳糖和乳糖,奶中的矿物质和微量元素都是溶解状态,各种矿物质的含 量比例,特别是钙、磷的比例比较合适,易于消化吸收。 牛奶营养成份详解 每 100克牛奶含水分87克,蛋白质3.3克,脂肪4克,碳水化合物5克,钙120毫克, 磷93毫克,铁0.2毫克,维生素A140国际单位,维生素B10.04毫克,维生素B20.13毫 克,尼克酸0.2毫克,维生素C1毫克。可供热量69千卡。