咖啡吧绩效考核

专业资料整理分享 完美WORD格式编辑 店长绩效考核评估表 日期： 被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 销售计划完成率 20 根据月销售计划计算，完成率为100%，每增加或减少10%进行加分或扣分。（10%=3分，50%以下为0分）。 财务

2 成本控制 20 严格控制好经营成本，厨房成本45%以内（超60%为0分），吧台成本在（超30%为0分）以内，整体经营成本60%以内（超80%为0分）。 财务

3 市场调研 10 熟悉本地同行市场行情及时了解竞争对手新品及营销策略，及时反馈顾客需求信息，每月上交分析报告。未完成为0分。根据报告质量及完成情况由总经理打分。 总经理

4 员工管理 20 员工无违纪违规，确保各项工作按时间节点完成。违规一次/人，扣1分。做好用人、培训工作，因缺员影响工作为0分。 人事 5 服务满意度及卫生状况 20 各部门的服务达标，客人满意率在95%以上。每低1%扣一分。发生严重服务事故为0分。每月卫生不达标一次扣一分。 总经理 6 报表完成情况 10 按时准确完成每月经营报表，人员考核，销售计划，工作计划等报表，交总经理审核。根据完成情况评分。为完成为0分。 总经理 本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

激励分 加分事项 10 被考核人 考核人 经理确认

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完美WORD格式编辑 服务员绩效考核评估表 日期：

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣1分。 店长

2 个人卫生及形象 25 每天保持个人卫生清洁，衣冠端庄，整洁大方，统一工作服，头饰整齐。违反一次扣1分。 店长

3 技能操作 25 熟悉产品知识，认真根据流程操作，熟练没一道工序，按照操作标准，认真用心，提升工作技能。微笑服务，诚心待客。每次违规扣1分。 店长

4 客人满意度 15 每月工作无客人投诉，主动熟悉顾客维系顾客。倾听顾客诉求，及时汇报。客人投诉一次扣2分。客人好评加1分。 店长 5 新品推销 10 熟悉新产品知识，主动推销新产品，每日推销新品达到5份加1分。对新产品知识不熟悉扣2分，每月无新品销售扣1分。 店长 6 每月对餐厅存在问题合理化建议 5 每月对餐厅提出合理化建议1个否则为0分。建议本采纳实施加1分。 人事 本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

激励分 加分事项 10 被考核人 考核人 经理确认

签字日期 签字日期 签字日期 专业资料整理分享 完美WORD格式编辑 收银绩效考核评估表 日期：

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 劳动纪律及收银制度 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度及收银制度，服从上级工作安排。保持收银台清洁卫生。违反一次扣1分。 店长

2 各类票据保存及上交，收银准确及速度 20 按时按规定上交营业款项及单据，1分钟内完成准确收银，未出现错单及漏单情况。欠单三日内收回欠款，特殊情况经店长同意。违反一次扣1分。 财务 3 客人信息收集及会员卡办理 10 每天完整准确收集客人信息接受预定及时报告（无收集客人信息为0分），销售办理会员卡。每销售办理一张会员卡加1分。 财务

4 营业款项安全及客存物品保管 20 妥善保管及上交每日营业款及客人寄存物品。若出现遗失，损坏为0分。 店长 5 每日数据统计及报表 20 及时准确统计每日销售产品，按时上交每日统计报表。延迟上交扣1分。未统计或不上交为0分。 店长 6 欠单处理及欠款回收， 10 及时处理或追回欠款。三日内未收回欠款每日扣1分，扣完为止。全月无欠单加5分。 财务 本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

激励分 加分事项 10 被考核人 考核人 经理确认

签字日期 签字日期 签字日期 专业资料整理分享 完美WORD格式编辑 领班绩效考核评估表 日期：

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣1分。 店长

2 服务员管理及培训 20 对服务员进行日常管理及工作安排，对服务员进行技能及新产品的培训。服务员日常管理不到位，工作安排不合理一次扣1分。服务员技能及产品知识不到位一次扣1分。 店长

3 顾客满意度及现场紧急事件处理 15 客人对服务整体满意度评价达95%以上，每低1%扣1分每高1%加1分。对突发紧急事件当场处理，如不能处理及时上报。如出现处理延误为0分。完美处理突发事件加2分。 店长 4 环境卫生及服务员卫生 20 对餐厅卫生与物品在日常操作中摆放规范整洁、服务人员个人卫生达标。检查不合格一次扣1分。 店长 5 结账、预定及会员卡销售 20 正确提示客人买单避免欠单，出现欠单后及时收回欠款每日扣1分（如欠单未收回欠款由领班承担50%为0分 ）。接受客人预订及时上报（不接受不上报为0分）。主动推销会员卡每办理一张会员卡加1分。 财务

6 客户维系及开发 5 做好老客户的维系，及新客户的开发。 店长 本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

激励分 加分事项 10 被考核人 考核人 经理确认

签字日期 签字日期 签字日期 专业资料整理分享 完美WORD格式编辑 吧台绩效考核评估表 日期：

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣1分。 店长

2 成本及销售 20 严格控制吧台出品成本不超过30%，超1%扣1分。根据上月销售情况制定下月销售计划，完成率为100%，每增加或减少10%进行加分或扣分。（10%=3分，50%以下为0分）。 财务

3 质量控制 20 每日严格把好质量关，如出现一列质量投诉为0分 店长 4 环境卫生管理及个人卫生 10 保持吧台操作间环境干净、整齐、卫生。注意个人卫生。检查一次不合格扣1分。 店长

5 报表及新品退出 20 认真完成吧台各项报表，每周开发新品审核通过后推出每月不少于4种。（未完成为0分） 店长 6 客人满意率 10 每月客人满意率在90%以上，每低1%扣一分，每多1%加1分。 店长 本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

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完美WORD格式编辑 库管绩效考核评估表 日期：

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 劳动纪律 20 遵守餐厅上下班制度，认真详细完成交接班工作。遵守餐厅制度，服从上级工作安排。违反一次扣1分。 店长

2 库存盘点账目清楚 20 库存盘点账目与实数相符核对正确率100%，每少1%减1分。 财务

3 报表及各类票据及出入库单保存上交 20 每月报表准确及时上交。各类出入库单据整理，准确上交。缺失一项扣1分。 财务 4 库存保管损耗率 10 库存物品妥善保管，对快过期物品及时上报处理。库存物品出现损坏、过期扣5分。 财务 5 每日收发任务 20 保证每日库房收发正常进行，做好每日收发物品台账。保证损坏，过期，不合格物品不入库不出库。违反一次扣1分 店长

6 库房物品摆放及卫生 10 保证库房物品摆放整齐，归类明确，数量清晰。库房环境清洁卫生。检查不合格每次扣1分。 店长 本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

激励分 加分事项 10 被考核人 考核人 经理确认

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完美WORD格式编辑 厨房绩效考核评估表 日期：

被考核人姓名 职位 部门 考核人姓名 职位 部门 序号 考核项目 分值 绩效目标值 达成率 数据来源 考核得分

自评 考核人 复核人 1 成本控制 20 每月根据厨房承包合同菜品成本不超过48%，超过1%扣1分。 财务

2 菜品创新 15 每周推出1个新品，每月不低于4个。赛选1个推向市场。（不推出为0） 店长

3 安全预防 15 部门安全无事故，预防工作做到100%。出现安全问题为0分。 店长 4 质量控制 20 每日菜品必须严把质量关，如出现一例质量投诉为0分。 店长

5 客户满意 20 保证客户满意率在80%以上，每低1%扣1分。出现退菜扣1分 店长 6 员工管理及卫生 10 确保厨房员工遵守餐厅制度，各项工作按时完成，做好人员管理，因人员管理不到位影响餐厅正常营业酌情扣分。每日下班前打扫厨房卫生，检查一次不合格扣1分。 店长

本月考评重点 1 2 3 合计得分 考评意见

激励分 加分事项 10 被考核人 考核人 经理确认

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