莫斯利安常温酸奶对市场影响以及未来发展浅析

酸奶评测｜安慕希、简醇、莫斯利安、纯甄，哪款最值得买？

跟着王保建 越吃越健康

临近春节，常温酸奶是很多人送礼的选择。

冬天，低温酸奶嫌凉；给老人送礼，常温酸奶也比纯牛奶更受欢迎。

问题来了，

送礼，自购，

哪款最好？

健哥选了21款热销的原味酸奶 酸奶，健哥优先推荐原味的。 不同产品口味太多，所以这次选了每个品牌都有的原味来作为代表。

1

巴氏杀菌？益生菌？

一切都是浮云

巴氏杀菌热处理≠巴氏奶

先来想想这个问题。

常温酸奶，常温下保质期半年到1年。如果里面有细菌（包括益生菌），不可能保存个一年半载。

所以，加工过程中，最后一步，要将细菌赶尽杀绝，就像常温牛奶。

目前，几乎所有的常温酸奶，都采用了巴氏杀菌热处理的方式。简单来说，就是发酵前先巴氏杀菌，发酵成酸奶后再超高温灭菌。

也就是说，甭管你加了多少益生菌、什么类型的益生菌，通过这个工艺，都被灭活了，没什么意义。

买常温酸奶时，就别指望着能补充益生菌。

2

奶+（代）糖+增稠剂+发酵菌

常温酸奶的标配

常温酸奶和低温酸奶最大的不同，是添加了增稠的成分。

大部分常温酸奶用的是增稠剂，如琼脂、果胶、羟丙基二淀粉磷酸酯。目的是增加酸奶粘稠的口感和稳定性，避免水乳分离。

增稠剂本质上，大多属于多糖或膳食纤维类，一小部分属于蛋白类，所以并不可怕。 个别酸奶没有使用增稠剂，而是用淀粉来增稠，成分相对更天然一些。

多数酸奶会添加蛋白质，目的是提高蛋白含量；部分酸奶会添加稀奶油，主要成分是脂肪，目的是增加酸奶醇香的口感，想想美味的蛋糕就知道了。

常温酸奶的成分剖析完，接下来看看21款酸奶，表现到底如何呢？

3

国产奶爱加蛋白

进口奶不加也很高

常温酸奶添加了糖、增稠剂等成分，本质上属于风味发酵乳。

国标要求，风味发酵乳的蛋白质≥2.3g/100g。

16款国产奶里，有14款都添加了蛋白质。有的是乳清蛋白粉，有的是酪蛋白。

同样蛋白质含量的情况下，没额外添加的，比添加了的酸奶会更胜一筹，因为这是原生蛋白，证明奶类的含量高。

第２２期　韩端丹：光明莫斯利安酸奶营养成分的研究　・６９・　

光明莫斯利安酸奶营养成分的研究　

韩端丹　

（武汉东湖学院，湖北武汉４３０２１２）　

摘要：由光明乳业所推出的一种高端酸奶光明莫斯利安，是一款常温保存、保质期长达１８０天的常温酸奶。酸奶的营养成份丰富，酸奶的　蛋白质和钙与普通的牛奶相比更容易于被人体所消化吸收。酸奶已愈来愈成为深受现代人欢迎的一种营养保健饮料。如今，生产酸奶　的厂家越来越多，酸奶的质量也大不相同。为了更好的了解光明莫斯利安酸奶的营养成分，本次实验针对光明莫斯利安酸奶中蛋白质、　脂肪、钙的含量进行定量的测定。　关键词：莫斯利安；营养成分；蛋白质；脂肪；钙　中图分类号：ＴＳ２５２．５４　文献标识码：Ａ　文章编号：１００８—０２１ｘ（２０１６）２２—００６９—０４　

Ｂｒｉｇｈｔ　Ｍｏｍｃｈｉｌｏｖｔｓｉ　Ｙｏｇｕｒｔ　Ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　Ｒｅｓｅａｒｃｈ　

Ｈａｎ　Ｄｕａｎｄａｎ　

（Ｗｕｈａｎ　Ｄｏｎｇｈｕ　Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｗｕｈａｎ　４３０２１２，Ｃｈｉｎａ）　

Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｂｒｉｇｈｔ　ｍｏｍｅｈｉｌｏｖｔｓｉ　ｉｓ　ｂｒｉｇｈｔ　ｄａｉｒｙ　ｏｕｔ　ｏｆ　ｈｉｓｈ—ｅｎｄ　ｙｏｇｕｒｔ，ｉｓ　ｄｏｍｅｓｔｉｃ　ｆｉｒｓｔ　ｐａｒａｇｒａｐｈ　ｎｅｅｄ　ｎｏｔ　ｙｏｇｕｒｔ　ｏｆ　ｃｏｌｄ　ｓｔｏｒａｇｅ，　ｓｈｅｌｆ　ｌｉｆｅ　ａｓ　ｌｏｎｇ　ａｓ　１８０　ｄａｙｓ　ａｔ　ｒｏｏｍ　ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ．Ｙｏｇｕｒｔ　ｉｓ　ｒｉｃｈ　ｉｎ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ，ｃｏｍｐａｒｅｄ　ｗｉｔｈ　ｔｈｅ　ｏｒｄｉｎａｒｙ　ｍｉｌｋ，ｔｈｅ　ｐｒｏｔｅｉｎ　ａｎｄ　ｃａｌｃｉｕｍ　ｉｎ　ｔｈｅ　ｄｉｇｅｓｔｉｏｎ　ａｎｄ　ａｂｓｏｒｐｔｉｏｎ　ｂｙ　ｈｕｍａｎ　ｂｏｄｙ　ｍｏｒｅ　ｅａｓｉｌｙ．Ｙｏｇｕｒｔ　ｈａｓ　ｉｎｃｒｅａｓｉｎｇｌｙ　ｂｅｃｏｍｅ　ｐｏｐｕｌａｒ　ａｍｏｎｇ　ｍｏｄｅｒｎ　ａ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎａｌ　ｈｅａｌｔｈ　ｄｒｉｎｋ．Ｎｏｗａｄａｙｓ，ｍｏｒｅ　ａｎｄ　ｍｏｒｅ　ｍａｎｕｆａｃｔｕｒｅｒ　ｏｆ　ｙｏｇｕｒｔ，ｙｏｇｕｒｔ　ｑｕａｌｉｔｙ　ａｒｅ　ａｌｓｏ　ｑｕｉｔｅ　ｄｉｆｅｒｅｎｔ．Ｉｎ　ｏｒｄｅｒ　ｔｏ　ｂｅｔｔｅｒ　ｕｎｄｅｒｓｔａｎｄ　ｔｈｅ　Ｂｒｉｇｈｔ　ｍｏｍｃｈｉｌｏｖｔｓｉ　ｙｏｇｕｒｔ　ｎｕｔｒｉｔｉｏｎ　ｉｎｇｒｅｄｉｅｎｔｓ，ｔｈｉｓ　ｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔ　ａｉｍｅｄ　ａｔ　Ｂｒｉｇｈｔ　ｍｏｍｃｈｉｌｏｖｔｓｉ　ｃｏｎｔｅｎｔ　ｏｆ　ｐｒｏｔｅｉｎ，ｆａｔ，ｃａｌｃｉｕｍ　ｉｎ　ｙｏｇｕｒｔ　ｆｏｒ　ｑｕａｎｔｉｔａｔｉｖｅ　ｄｅｔｅｒｍｉｎａｔｉｏｎ．　Ｋｅｙ　ｗｏｒｄｓ：ｍｏｍｃｈｉ｜ｏｖｔｓｉ；ｎｕｔｒｉｅｎｔｓ；ｐｒｏｔｅｉｎ；ｆａｔ；ｃａｌｃｉｕｍ　

1 乳制品行业趋势

2022年3月全国乳制品产量为213.5万吨，同比增长7.2%。乳制品是我国的国民消费品之一，其含有人体全部8种必需氨基酸，并且构成比例与人类所需的最适比例相像，因此养分丰富、易于消化。以下对乳制品德业趋势分析。

我国脱脂奶粉的消费主要为进口产品，全脂奶粉、脱脂奶粉、液体进口量占国内消费量的比例分别为92.7%、25.4%、2.1%，液体奶由于运输成本高，故在国际贸易中占比较小。乳制品德业分析指出，脱脂奶粉目前国内消费市场仍较小，2022年仅27.5万吨，是全脂奶粉消费量的15%，另外脱脂奶粉生产线的副产品黄油等在国内的需求不足，国内乳企拥有脱脂生产线的不多，产量本身就比较少。另外，从国内消费趋势来看，全脂、脱脂奶粉消费近年来均更偏好进口产品。

作为我国食品平安的代表性产业之一，乳制品德业在过去数十年间历经跌宕起伏。随着工业化生产技术的进步和居民消费的持续升级，在国家政策清楚的扶植导向下，我国乳制品消费市场渐渐呈现多样化态势。现从四大趋势来分析乳制品德业趋势。

(1)渠道扁平化，电商成为新亮点

渠道扁平化是多年来快消品企业始终在做的事情，以往的渠道扁平化只是不断的削减中间环节，而当前的扁平化，是不断的缩小和消费者间的距离。乳制品德业趋势分析，让产品更快的进入到消费者

2 的购物篮中，将成为将来渠道扁平化的原则。借助于互联网的崛起，电商渠道成为满意消费群体新需求的载体。

(2)新产品多元化，满意甚至超越消费所需

乳制品德业趋势分析，由于消费群体的多样性，在竞争激烈的市场环境中，必定会消失满意不同类型消费者的产品，如伊利金典和蒙牛特仑苏已经成为了高端人群的主要选择对象，在常温酸奶领域，也间续消失了光明“莫斯利安”和伊利“安慕希”等品牌。

(3)包装媒体化，营销手段多样化

所谓包装媒体化，就是把产品的包装当做一个传播的媒体来设计，通过包装能够精确 的传递出产品的核心信息，让消费者能够在接触产品的同时获得更多有效信息。乳制品德业趋势分析，随着二维码技术的普及，已经有越来越多的企业开头应用此项技术。此外，越来越多的乳品生产企业开头注意在产品的包装设计上体现产品行调。

酸奶⼗⼤品牌排名

酸奶不仅好喝还有很多作⽤，受到了⽆数⼈的喜爱。在⽇常⽣活中，也经常看到各式各样的酸奶品

牌，对于想要买酸奶的朋友来说，应该买什么牌⼦⽐较好呢?下⾯就来看看⼩编提供的酸奶⼗⼤品牌排名，

相信你会买到更好的酸奶。

酸奶⼗⼤品牌排名

酸奶⼗⼤品牌排名1、安慕希

内蒙古伊利实业集团股份有限公司，安慕希，酸奶⼗⼤品牌，伊利集团推出的⾼端希腊酸奶品牌，

⽐平台酸奶蛋⽩质更多⼝感更浓郁。

“品味希腊，浓醇之享”安慕希在⼝感上不仅传承了希腊酸奶的滑嫩，在丰富的营养上还进⾏了诸多

升级。从奶源上，安慕希采⽤来⾃伊利三⼤黄⾦奶源带的优质牧场奶源，让⼝感更加浓郁，味道更加美味;从

制作⼯艺和安全品质上，伊利引进国际先进的常温酸奶设备和⼯艺，更使⽤了伊利独有的117道检测系统，

不仅保证了安慕希的安全品质，更具备了使其多出35%的蛋⽩质的产品优势。正如安慕希品牌经理介绍：“希

腊酸奶被誉为‘ambrosial(特别的美味)’，伊利安慕希将希腊酸奶引⼊中国，就是为了给中国消费者带来更多的

营养和美味⼝感的新体验”。

酸奶⼗⼤品牌排名2、莫斯利安

光明乳业股份有限公司，莫斯利安，酸奶⼗⼤品牌，光明乳业推出的⾼端酸奶品牌，国内⾸款⽆须

冷藏、保质期长达4个⽉的常温酸奶品牌

光明莫斯利安是光明乳业推出⾼端酸奶，2009年初正式推向市场，2012年开始在全国铺货上市。是

国内第⼀款⽆须冷藏、保质期长达150天的常温酸奶。光明莫斯利安酸奶的问世，颠覆了传统酸奶的存储模

式。

酸奶⼗⼤品牌排名3、纯甄

蒙⽜纯甄是⼀款不添加⾊素、⾹精和防腐剂的⾼端酸⽜奶产品。其严选优质牧场奶源，进⼝丹麦菌

种发酵(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)，使得纯甄酸⽜奶的⼝味简单纯净，让每⼀位品尝纯甄的⼈，回忆起

了童年留在唇边的那⼀抹纯正奶⾹。

酸奶⼗⼤品牌排名4、君乐宝

河北省著名商标,河北省名牌,省农业产业化重点龙头企业,⼗⼤酸奶品牌,⽯家庄君乐宝乳业有限公

司。

酸奶⼗⼤品牌排名5、Yakult养乐多