餐厅收银结账工作规范流程餐厅收银结账工作是记录餐厅营业收入的第一步,也是财务管理的重要环节之一。
它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序,并运用于工作中,真正地起到监督、把关的职能作用,为下一步的财务核算奠定良好的基础。
一、收银的重要性收银是客人就餐完毕的标志,是餐厅的形象窗口,餐厅服务的重要一环,因此收银工作对于餐厅而言是极其重要的。
1.收银是对顾客就餐品质、价格与数量的最后确认我们知道,诚信是商业贸易中最重要的职业道德要求,中国古代就推崇“童叟无欺”的商业传统美德。
作为收银员,在履行收银职责时,就是对顾客在餐厅就餐过程的最后确认,这种确认包含着餐厅对自己为顾客提供菜品的保证,包含着对所售菜品的价格承诺,包含着餐厅对自己的经营服务的兑现。
所以收银台是一家餐厅的形象窗口,收银员即是一家餐厅的形象大使。
收银服务的效率高低、工作好坏直接关系到餐厅的对外形象。
2.收银是双方意愿的达成、就餐完成的标志顾客在餐厅里无论吃什么、吃多少,在付银之前他所食用的菜品仍然只是产品,只能体现顾客就餐的意愿,等到餐厅收银完成,顾客所食用的菜品才完成了作为“商品”的最后一跃,才体现了餐厅的服务目的。
3.收银部门是餐厅经营的控制机构各个营业部门的销售工作,都需要经过收银部门得以实现,从消费凭单建立手续、传递程序及产品的定价等,都要受到收银部门的控制、稽核。
因而,它是餐厅经营中不可缺少的控制职能部门。
4.收银部门可提供餐厅经营情况的重要数据收银部门提供的统计、分析数据,是餐厅经营情报的来源和制定经营决策的客观依据之一。
总之,收银部门作为餐厅经营的有机体的一部分,同许许多多的部门一样,有着特定的重要地位和作用。
它像一架大型机器的轴承,肩负着保证机器正常运转的重任。
二、餐厅收银员工作规范为了规范餐厅收银作业,为餐厅人员做好收银工作提供指导性的依据,并保证收银的顺畅、安全、便捷、有效运行,餐厅应制定收银员工作规范。
(1)各种消费项目应及时、准确地按开单顺序记入报表。