农产品质量安全复习思考题
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什么是土壤污染？
当土壤中含有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累，通过“土壤→植物→人体”，或通过“土壤→水→人体”间接被人体吸收，达到危害人体健康的程度，即造成土壤污染。
什么是无公害农产品？
指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
指利用基因工程技术改变基因组构成，用于农业生产或农产品加工的动植物、微生物及其产品，主要包括：转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品；转基因农产品的直接加工品；含有转基因动植物微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品。
什么是生物放大作用？
什么是地球化学性疾病？
由于自然的或人为的原因，地球的不同地域的化学条件存在着局域性差异，这种区域性的差异超出了人类和其他生物所能适应的范围，就可能使当地的动物、植物及人群中发生特有的疾病，称为生物地球化学性疾病，或称为地方病。
什么是环境背景值？
在未受人类社会活动行为的各干扰环境要素中化学组成、含量及能量分布的原始值。
什么是环境内分泌干扰素？
指那些进入人体后能对人的内分泌系统产生恶性影响的毒物，直接影响到人类的生存与繁衍。
什么是环境容量？
在保证人类的生存和生态平衡不受到危害的前提下，某一环境能够容纳的某种污染物的最大负荷量，即某一环境对污染物最大承受限度，在这一限度内，环境质量不致降低到有害于人类生活、生产和生存的水平，环境具有自我修复外界污染物所致损伤的能力。
某些在自然界不能降解或难降解的化学物质，在环境中通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集，浓度越来越大的现象。
什么是食物链？
生态系统中贮存于有机物中的化学能，通过一系列吃与被吃的关系，把生物与生物紧密地联系起来，这种生物之间以食物营养关系彼此联系起来的序列，称为食物链。
什么是水产品产地环境？
影响水产品生存、生长、发育和水产品质量的各种天然和经过人工改造的水体等自然因素的总体, 包括水产品生产用水体及其水域周边土壤、大气和生物、微生物等。
什么是水体污染？
水体因某种物质的介入，而导致其化学、物理、生物或者放射性等方面特征的改变，从而影响水的有效利用，危害人体健康或者破坏生态环境，造成水质恶化的现象称为水体污染。
有关农产品保鲜剂、防腐剂、添加剂强制性技术规范指的是什么？
指国家有关部门发布的保鲜剂、防腐剂、添加剂等方面的强制性标准和技术要求。
三、问答题
问答题
ห้องสมุดไป่ตู้答案
根据我国国情，你认为我国目前应大力发展哪种安全农产品？
本题为发挥题，由学员自由发挥，但应给出充分的论据，支持其论点
简述水俣病的形成原因？
水俣市原来是一个水域湾的一个小渔村，由于化肥生产厂的聚集而发展成为氺俣市，化工生产中采用氯化汞和硫酸汞两种化学物质作催化剂，最后全部随废水排入临近的水俣湾内，并且大部分沉淀在湾底的泥里。催化剂海底泥里能够通过甲基钴氨素的细菌作用变成毒性十分强烈的甲基汞。甲基汞在人体中的吸收率几乎等于100％，其毒性几乎比金属汞大100倍，而且不易排泄掉 。甲基汞每年能以1％速率释放出来，对上层海水形成二次污染，长期生活在这里的鱼虾贝类最易被甲基汞所污染，居民长期食用此种含汞的海产品，自然就成为甲基汞的受害者。一旦甲基汞进入人体就会迅速溶解在人的脂肪里，并侵入人的脑部，致使脑细胞受损。
简述我国有机农业的发展历程
（一）、探索阶段：特点：国外认证机构进入中国，启动了中国有机食品的发展。
1989年，我国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会（IFOAM），成为中国第一个IFOAM成员。目前，中国的IFOAM成员已经发展到30多个。
1990年，根据浙江省茶叶进出口公司和荷兰阿姆斯特丹茶叶贸易公司的申请，加拿大的国际有机认证检查员Joe Smillie先生受荷兰有机认证机构SKAL的委托，在国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态室科研人员的配合下，对位于浙江省和安徽省的 2个茶园和2个茶叶加工厂实施了有机认证检查。此后，浙江省临安县的裴后茶园和临安茶厂获得了荷兰SKAL的有机颁证。这是在中国大陆开展的第一次有中国专业人员参加的有机认证检查活动，也是中国大陆的农场和加工厂第一次获得有机认证。
什么是环境自净能力？
受污染的环境，经一些自然过程及在生物参与下，都具有恢复原来状态的能力。
什么是可持续发展战略？
既满足当代人的需求，又不对后代人满足其需求的能力构成危害的发展
什么是逆温层？
在某些特殊条件下，如在空气下沉、辐射冷却、空中热气流流向地面、近地层扰动等因素的影响下，高层气温反而高于低层气温，这种现象称为逆温。出现逆温现象的一层气体，称为逆温层。
农产品质量安全复习思考题
《农产品质量安全》复习思考题
一、填空题
填空题
答案
环境自净能力是指受污染的环境，经一些及在，都具有恢复的能力。
自然过程；生物参与下；原来状态
农业投入品是指在农产品中使用或添加的物质，包括、、、、、和、、、植保机械等产品。
生产过程；农药；兽药；农作物种子；水产苗种；种畜禽；饲料；饲料添加剂；肥料；兽医器械；农用生产资料
什么是农产品包装？
指农产品分等、分级、分类后，实施装箱，装盒、装袋、包裹等活动过程和结果，其中也包括对农产品的清洗、分割、冷冻等活动
什么是农业投入品？
指在农产品生产过程中使用或添加的物质，包括农药、兽药、农作物种子、水产苗种、种畜禽、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械、植保机械等农用生产资料产品。
什么是农业转基因生物？
二、名词解释
名词解释
答案
农产品的涵义是什么？
农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品
什么是安全间隔期（休药期）？
指农作物（畜禽）最后一次施药时间（停止给药）距收获（许可屠宰或产品上市销售）的天数。
什么是赤潮？
海洋近岸海区，发生富营养化现象，使腰鞭毛藻类（如裸沟藻和夜光虫等）等大量繁殖、密集在一起，使海水呈粉红色或红褐色，称为赤潮
当土壤中含有害物质过多，超过土壤的自净能力，就会引起土壤的组成、结构和功能发生变化，微生物活动受到抑制，有害物质或其分解产物在土壤中逐渐积累，通过“土壤→植物→人体”，或通过“土壤→水→人体”间接被人体吸收，达到危害人体健康的程度，即造成土壤污染。
什么是无公害农产品？
指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。
指利用基因工程技术改变基因组构成，用于农业生产或农产品加工的动植物、微生物及其产品，主要包括：转基因动植物（含种子、种畜禽、水产苗种）和微生物，转基因动植物、微生物产品；转基因农产品的直接加工品；含有转基因动植物微生物或者其产品成分的种子、种畜禽、水产苗种、农药、兽药、肥料和添加剂等产品。
什么是生物放大作用？
什么是地球化学性疾病？
由于自然的或人为的原因，地球的不同地域的化学条件存在着局域性差异，这种区域性的差异超出了人类和其他生物所能适应的范围，就可能使当地的动物、植物及人群中发生特有的疾病，称为生物地球化学性疾病，或称为地方病。
什么是环境背景值？
在未受人类社会活动行为的各干扰环境要素中化学组成、含量及能量分布的原始值。
什么是环境内分泌干扰素？
指那些进入人体后能对人的内分泌系统产生恶性影响的毒物，直接影响到人类的生存与繁衍。
什么是环境容量？
在保证人类的生存和生态平衡不受到危害的前提下，某一环境能够容纳的某种污染物的最大负荷量，即某一环境对污染物最大承受限度，在这一限度内，环境质量不致降低到有害于人类生活、生产和生存的水平，环境具有自我修复外界污染物所致损伤的能力。
某些在自然界不能降解或难降解的化学物质，在环境中通过食物链的延长和营养级的增加在生物体内逐级富集，浓度越来越大的现象。
什么是食物链？
生态系统中贮存于有机物中的化学能，通过一系列吃与被吃的关系，把生物与生物紧密地联系起来，这种生物之间以食物营养关系彼此联系起来的序列，称为食物链。
什么是水产品产地环境？
影响水产品生存、生长、发育和水产品质量的各种天然和经过人工改造的水体等自然因素的总体, 包括水产品生产用水体及其水域周边土壤、大气和生物、微生物等。
什么是水体污染？
水体因某种物质的介入，而导致其化学、物理、生物或者放射性等方面特征的改变，从而影响水的有效利用，危害人体健康或者破坏生态环境，造成水质恶化的现象称为水体污染。
有关农产品保鲜剂、防腐剂、添加剂强制性技术规范指的是什么？
指国家有关部门发布的保鲜剂、防腐剂、添加剂等方面的强制性标准和技术要求。
三、问答题
问答题
ห้องสมุดไป่ตู้答案
根据我国国情，你认为我国目前应大力发展哪种安全农产品？
本题为发挥题，由学员自由发挥，但应给出充分的论据，支持其论点
简述水俣病的形成原因？
水俣市原来是一个水域湾的一个小渔村，由于化肥生产厂的聚集而发展成为氺俣市，化工生产中采用氯化汞和硫酸汞两种化学物质作催化剂，最后全部随废水排入临近的水俣湾内，并且大部分沉淀在湾底的泥里。催化剂海底泥里能够通过甲基钴氨素的细菌作用变成毒性十分强烈的甲基汞。甲基汞在人体中的吸收率几乎等于100％，其毒性几乎比金属汞大100倍，而且不易排泄掉 。甲基汞每年能以1％速率释放出来，对上层海水形成二次污染，长期生活在这里的鱼虾贝类最易被甲基汞所污染，居民长期食用此种含汞的海产品，自然就成为甲基汞的受害者。一旦甲基汞进入人体就会迅速溶解在人的脂肪里，并侵入人的脑部，致使脑细胞受损。
简述我国有机农业的发展历程
（一）、探索阶段：特点：国外认证机构进入中国，启动了中国有机食品的发展。
1989年，我国最早从事生态农业研究、实践和推广工作的国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态研究室加入了国际有机农业运动联合会（IFOAM），成为中国第一个IFOAM成员。目前，中国的IFOAM成员已经发展到30多个。
1990年，根据浙江省茶叶进出口公司和荷兰阿姆斯特丹茶叶贸易公司的申请，加拿大的国际有机认证检查员Joe Smillie先生受荷兰有机认证机构SKAL的委托，在国家环境保护局南京环境科学研究所农村生态室科研人员的配合下，对位于浙江省和安徽省的 2个茶园和2个茶叶加工厂实施了有机认证检查。此后，浙江省临安县的裴后茶园和临安茶厂获得了荷兰SKAL的有机颁证。这是在中国大陆开展的第一次有中国专业人员参加的有机认证检查活动，也是中国大陆的农场和加工厂第一次获得有机认证。
什么是环境自净能力？
受污染的环境，经一些自然过程及在生物参与下，都具有恢复原来状态的能力。
什么是可持续发展战略？
既满足当代人的需求，又不对后代人满足其需求的能力构成危害的发展
什么是逆温层？
在某些特殊条件下，如在空气下沉、辐射冷却、空中热气流流向地面、近地层扰动等因素的影响下，高层气温反而高于低层气温，这种现象称为逆温。出现逆温现象的一层气体，称为逆温层。
农产品质量安全复习思考题
《农产品质量安全》复习思考题
一、填空题
填空题
答案
环境自净能力是指受污染的环境，经一些及在，都具有恢复的能力。
自然过程；生物参与下；原来状态
农业投入品是指在农产品中使用或添加的物质，包括、、、、、和、、、植保机械等产品。
生产过程；农药；兽药；农作物种子；水产苗种；种畜禽；饲料；饲料添加剂；肥料；兽医器械；农用生产资料
什么是农产品包装？
指农产品分等、分级、分类后，实施装箱，装盒、装袋、包裹等活动过程和结果，其中也包括对农产品的清洗、分割、冷冻等活动
什么是农业投入品？
指在农产品生产过程中使用或添加的物质，包括农药、兽药、农作物种子、水产苗种、种畜禽、饲料和饲料添加剂、肥料、兽医器械、植保机械等农用生产资料产品。
什么是农业转基因生物？
二、名词解释
名词解释
答案
农产品的涵义是什么？
农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品
什么是安全间隔期（休药期）？
指农作物（畜禽）最后一次施药时间（停止给药）距收获（许可屠宰或产品上市销售）的天数。
什么是赤潮？
海洋近岸海区，发生富营养化现象，使腰鞭毛藻类（如裸沟藻和夜光虫等）等大量繁殖、密集在一起，使海水呈粉红色或红褐色，称为赤潮
