饮食与健康一讲素材
第一讲目录春来调脾胃吃点粗粮好春茶不宜太新鲜当心致病隐患按体质类型选择不同的时鲜蔬菜猪胰脏枸杞叶滚汤温补祛湿热正月多吃葱有效清除体内毒素春季饮食谨遵五忌立马痩回来春天越吃越胖的种美味食物五大春天常见疾病的食疗法春来调脾胃吃点粗粮好⑴饮食应以清淡富有蛋白质、维生素和微量元素及易消化食物为主不吃过于油腻的烧烤油煎食品。
⑵烹调采用汤、粥、羹等形式以利于脾胃消化和吸收。
⑶要多吃些五谷杂粮如小米有健脾和胃作用小米粥上的一层黏稠的“米油”营养极为丰富对恢复胃肠消化功能很有帮助玉米有健脾利湿开胃益智作用薏米有健脾补肺清热利湿作用黄豆有健脾益气作用赤豆有健脾补血作用特别适合脾虚兼有贫血的孩子。
春茶不宜太新鲜当心致病隐患⑴保健专家介绍刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发因此可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应会加重肠胃疾病患者的病情。
⑵新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高易使神经系统兴奋饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
⑶有的茶比如普洱茶、黑茶等本来就是越陈越好。
绿茶等虽然适合新鲜饮用但过于“赶鲜”也宜引发相关疾病。
因此新鲜采摘的春茶最起码也应存放半个月以上等茶中的多种物
质自动氧化后再喝。
⑷花茶解“春困”有助保健祛病①专家指出集茶味之美、鲜花之香于一体的花茶最适合春季饮用。
春天喝花茶首先可以解“春困”。
春天万物复苏生机待展人体却容易感到困倦乏力产生“春困”现象。
而花茶甘凉而兼芳香辛散之气不仅可以提神醒脑清除睡意使“春困”自消也利于驱除冬天积聚在人体内的寒邪、促进体内阳气生发令人神清气爽。
②花茶有助保健祛病。
春天是人体新陈代谢最活跃的时期无论普通人或有基础疾病的特殊人群都容易突发疾病。
而各式花茶各有一定的药用价值如能根据个人的体质来对症饮用将有助提高身体免疫力调理病症。
按体质类型选择不同的时鲜蔬菜蔬菜中含有大量的纤维素对人体有良好的通便作用能够降低大肠癌发病率。
祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜。
⑴荠菜味甘性温。
荠菜是最早报春的时鲜野菜因其清香可口民间常用它包馄钝或炒野鸡肉或与豆腐共煮羹。
但多数人不知道它的药用价值。
临床上常被用来治疗多种出血性疾病如血尿、妇女功能性子宫出
血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。
目前市场上有两种荠菜菜叶矮小有奇香止血效果好另一种为人工种植的菜叶宽大不太香药效较差。
⑵蕹(wèng)菜又名空心菜味甘性平。
可炒可煮汤可凉拌。
因为味淡常不被人们重视忽略了它的药用价值。
它能解毒如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒治蜈蚣、毒蛇咬伤治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。
有书记载用其内服能治热痢外用能治疮痛肿毒。
紫色蕹菜含有胰岛素样物质故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
⑶蓬蒿菜味甘辛性平。
蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。
有润肠通便之功尤宜于内热便秘者。
⑷生姜味辛性微温。
日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。
生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。
生姜皮利水可以治菌痢热痢留姜皮冷痢刮去姜皮。
因生姜性升不宜晚上吃因为夜间人气收敛故不宜反其道而升之。
用生姜片加红枣枚煎水服治疗脾胃虚寒的胃,十二指肠溃疡病及大便泄泻常有高效。
在此必须说明内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
⑸韭菜味甘辛性温。
是一种良好的振奋性强壮剂有健胃、壮阳功能。
凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜故又名“起阳草”如与开洋（虾米）同炒其效更好。
但内热便秘口干舌燥者忌韭菜。
韭菜昏目有眼病者如结膜炎等也当忌食。
猪胰脏枸杞叶滚汤温补祛湿热⑴鸡骨草煲猪胰脏
鸡骨草克、蜜枣个、猪横脷一条、生姜片。
将猪横脷洗净切块汆水捞起鸡骨草浸泡洗净与生姜、蜜枣一起放入煲内加入适量开水武火煮沸转文火煲一个半小时下盐调味。
清肝火、健脾祛湿。
⑵玉米花生猪胰脏汤
玉米条、花生克、猪胰脏条、瘦肉克、红枣颗、姜片。
玉米去衣洗净切段花生洗净稍浸泡红枣洗净去核猪胰脏洗净刮去脂膜切块汆水捞起将所有材料放入瓦煲内倒入适量开水武火煮沸转小火煲一个半小时下盐调味饮用。
健脾利湿。
⑶猪胰脏枸杞叶滚汤猪胰脏半条、猪肝半个、枸杞叶克、姜片。
猪胰脏洗净去脂膜用盐擦洗切片猪肝用清水浸泡一小时中途换水次切片后和猪胰脏一起加少许盐、油和生抽腌好枸杞叶择好洗净将适
量清水倒入煲内烧开放汤匙油下枸杞叶和姜待枸杞叶将熟时下猪肝和猪胰脏滚熟后下盐调味即可食用。
温补祛湿热。
正月多吃葱有效清除体内毒素俗话说“正月葱、二月韭”。
正月葱不但营养最丰富保健功能也最强。
葱的营养丰富蛋白质、糖类、维生素A原（主要在绿色葱叶中）、食物纤维以及铁、镁等矿物质含量很高。
正月吃葱指的是正月间生长的大葱或小葱在南方地区和山东章丘等地都有栽培。
而农历正月生长出来的葱营养最丰富也最嫩、最香、最好吃。
①正月葱能清除身体“死角”毒素使人体机能焕然一新。
其次初春时感冒发生率很高胃疼、腹泻、关节病等也会多起来。
这时适当多吃正月葱能有效减缓病情。
用葱烹调荤菜还能预防春季的呼吸道感染。
最后怕冷的人也应多吃正月葱可以充分补充热量。
②都知道葱刺激性比较大并不是人人适合。
但正月葱的刺激性较低能适当多吃眼睛容易疲劳、出血失眠和神经衰弱的人以及患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人只有正月可以吃葱。
过了正月葱的刺激性增强营养逐渐减少。
正月葱可以生吃而过了正月后就要炒熟或煮熟再吃以降低其刺激
